Jan Jan 串揚專門店

Jan Jan Kushikatsu
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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
2157 1408
開飯介紹
餐廳總店來自大阪,是當地人氣串揚連鎖專門店,主打的串揚(Kushikatsu)是香港較少見的,kushi指串燒,katsu指吉列,招牌菜有牛串揚、海老串揚、雞胸肉紫蘇卷串揚及香港限定的咖喱飯串揚。 繼續閱讀
營業時間
星期一至四: 12:00-15:00; 18:00-23:00 星期五: 12:00-15:00; 18:00-00:00 星期六: 13:00-15:30; 18:00-00:00 星期日: 13:00-15:30; 18:00-23:00
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
50
其他資料
網上訂座
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
VIP房
泊車 詳細介紹
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
前往餐廳網站
http://www.janjan.com.hk
有關餐廳
源自大阪Jan Jan 串揚專門店
於大阪及東京共有12間分店的人氣連鎖店「Jan Jan 串揚專門店」,在2016年正式登陸香港,把正宗的大阪風味帶到香港,於灣仔開設首間海外分店。店內裝潢富有濃厚的日系色彩,開放式的廚房,附設榻榻米廂房,打造舒適的屋酒居格調。

何謂串揚?? 什麼是串揚文化??
「串揚」是介乎於串燒與天婦羅之間,像串燒食物上穿上一層薄薄的金黃炸衣,在大板極受歡迎的地道食物。串揚最講究的是油、炸衣、食材,店主採用的油是從日本進口3種混合油,再經店方自家過濾,而且天天更換絕不過夜。每款串揚都穿上薄薄的炸衣,食材必須要新鮮,才能感受食物的鮮味。而串揚食物的炸衣講究是金黃香脆沒有多餘的炸粉才算合格,串揚雖然經過油炸但優質的油加上薄薄的炸衣及新鮮食材,吃起來香口而不油膩,而且唔熱氣,口感味道一流。
想學會正宗的串揚文化?店家溫馨的提提大家,不要同一串沾兩次醬,若嫌醬汁不夠,可利用椰菜加醬汁增添滋味。吃肉類的串揚,適宜蘸醬汁或秘製辣醬,而蔬菜及魚類則適合蘸點鹽或醬汁。
有關積分
食評 (32)
之前去日本大阪旅行, 周圍都係食炸串既居酒屋~~~同朋友一齊飲下酒人下炸串傾下計真係好 relax, 諗起真係好想再去食!!! 早前朋友話我知來自大阪及東京既人氣連鎖店【Jan Jan 串揚專門店】登隆左香港灣仔丫, 將日本既風味帶到黎香港!!!!終於可以比我止一止條癮啦~~~店內裝備都係用返日本屋酒居既格調;開放式廚房以及吧台位置, 仲有 TATAMI 既房添~~~真係充滿日系風情"* 坐底一會, 店員就端上來自鹿兒島既新鮮椰菜, 咬落的確爽脆!!!椰菜除左就咁之外, 仲可以夾埋炸物一齊食, 中和熱氣及解一解油膩感~~~另外旁邊既醬汁亦係特調的, 係用黎蘸炸串架"*原來食用方法都很講究, 同一串炸串唔好沾兩次醬;如果醬汁不夠的話就用椰菜添加醬汁, 而醬汁的味道酸中帶甜, 不錯喔!! 雖然呢度係串揚專門店, 其實仲有其他食物架~~~例如串燒, 前菜, 飯類等等, 當然不少得日本的清酒, 梅酒等等.... 食日本野最好梗係飲返杯梅酒啦~~呢杯係南海梅酒 (HK$75 / 杯), 酒味不算太濃烈, 容易入口;適合喜歡飲帶點酒既女士喔!!! 先來這個高湯雞蛋卷~~固名思意就係用高湯及本雞蛋來製成的蛋料理;蛋夠滑身, 帶有上湯的味道, 估不到咁好食"* 這個手羽先唐揚是必點之選~~炸過既雞翼再塗上辣味既醬汁, 食落又脆又惹味!!! 而呢個雞泡魚乾係佐酒之選!!!一食就會食唔停架啦~~ 終於到炸串出場啦~~每款炸串都係沾上薄薄既粉漿去炸, 既有香脆既口感又不失食材本身的味道!!!!分別叫左牛,海老, 山芋, 蓮藕;牛那串生熟度剛好, 牛味挺濃, 而且咬咬肉很有咬口"*而山芋及蓮藕都很爽口, 右上粉漿的香脆, 真的十分搭配~~ 食之前仲可以根據店員既建議去蘸上不同既調味~~個人十分喜歡他們的秘製辣醬, 都幾辣下架"*個人最喜歡的就是半熟煮玉子及炸原粒芝士"*係一定要食的喔!!!!半熟煮玉子係原隻蛋弄成半熟狀態再拎去炸;一咬落去蛋黃已經流緊出黎, 食個時記得要小心熱丫~~~那個炸原粒芝士真的好邪惡, 外層薄脆內裡半渦又軟軟的!!鹹鹹地仲可以拉埋絲, 用黎呃LIKE 一流"*芝士愛好者必食~~~ 原來呢度仲有茶漬飯食架!!!我地點左個三文魚茶漬飯, 好特別地以飯糰的形狀呈上~~很香的茶味配上燒過既飯及三文魚碎, 清清地的味道也不錯"* 最後甜品係炸雪糕球~~上台後真係要快 D食丫, 個雪糕會好快溶架啦!!!外熱內凍, 兩種不同既感覺, 雲呢拿口味同厚厚既炸粉都幾夾下呢"*呢度既炸物全部都香口又不油膩, 粉漿不會太厚~~加埋不同醬汁作調味, 很有日本的風味, 仿似去左日本咁呢!! 繼續閱讀
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同聚暢歡串揚夜 焦點食評
等級4 2017-03-18
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應友人之約,來到位於灣仔,位置就在第一代法式薄餅名店 La Creperie之下的過江龍居酒屋「Jan Jan串揚專門店」,一試這店子源自日本的串揚風味。 這兒地方並不太大,環境氣氛甚有大和風情,處身其內,幾讓自己幻想置身於扶桑之中。 「串揚」其實是介乎串燒與天婦羅之間的一種炸物,把食材串起後再在外面炸得金黃而成,在大阪甚受歡迎,是當地的地道食品,講究的是食材夠新鮮,所用的油也要好,才能把串揚炸得像是披了一層薄薄的美麗金衣。「串揚」雖然看似熱氣,但只要在吃時蘸以醬汁,再以椰菜包著來吃,便不必為此而擔心。先來兩串一牛一豬的串揚,兩款都頗好吃,而我較喜歡的,則是以日本黑毛豬為材料的一款。 「手揚先唐揚」的雞翼肥大肉厚,炸得外脆內嫩,甚有水準。「高湯雞蛋卷」用的是來自日本的雞蛋,味濃而滑,趁熱吃,最好。另一道蛋類菜式「半熟煮玉子」,薄薄的金黃炸漿內,是嫩滑的半熟日本雞蛋,吃時下點鹽在流心的玉子蛋漿上,味道更佳。「北海道海膽湯葉卷」在炸腐皮包紫菜上面放上海膽與少許日式芥末,一口把它吃下,豐富的口感充盈口中,感覺滿足。「黑松露芝士薯蓉」香口熱燙,芝士、薯蓉、黑松露與火腿的組合,顏色配搭鮮明悅目,味道也吸引。 友人愛吃「燒飯團」,所以分別叫來「醬油燒飯團」與「麵豉燒飯團」各一來吃。我只吃了「醬油燒飯團」一款,暖笠笠的燒飯團,味道適中,令人份外感到溫暖。 挺喜歡這兒的串揚並非只得肉類,而是有大量的蔬菜,就像這晚,我與友人們便先後點了蘆筍、山芋、紅薯、蓮藕等蔬菜,當中尤以爽甜的蓮藕與長條的蘆筍最得我的歡心。 可以在一天忙碌的工作過後,與友人們把酒言歡,風花雪月一番,度過輕鬆愉快的晚上,真不錯! 繼續閱讀
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串過夠 焦點食評
等級4 2017-03-15
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近排不是去飲茶就是食西餐,忽然好想食番餐日本嘢,懶理是壽司又好,天婦良又好,串燒也好。有人話:「不如去Jan Jan KushiKatsu食串炸?」對於香口嘢無反抗能力既我,只會舉手贊成。總之大家定好時間,我乖乖到場就是啦~ 吃東西之前,大家先來些喝的。有人要生啤,女士揀梅酒,我又試下來杯提子汽酒。試一口,當是在飲汽水罷了。 將串炸成枝沾在醬油上,是傳統之吃法。大家你一枝我一串咁的攻向醬油兜內,好不高興。當然,要注意禮貌與衛生,千萬不要咬兩啖又再沾醬油,否則只會成為討厭鬼。 和牛串和豚肉串,本以為我會較喜歡牛,不過試過後,發覺豚肉的質感來做串炸,會更為美妙。 除了豬牛雞外,更有興趣來點沙椎魚串,肉很嫩而帶點細骨,以紫蘇葉包裹著,同樣香脆可口,比起啖啖的肉類,更有特色。 嚐過幾串後,又來些炸雞翼、半熟蛋等別的東西,來間一間場。其中的雞翼,香脆肥美多汁,非常美味,後來大家要再追加一碟。 這裡當然不止有串炸,也有串燒供應,京蔥雞同埋燒冬菇之間,後者燒起來又香又有汁,沒有過焦燶,甚得我歡心。 吃燒飯糰總會有幸福感覺?醒起多年前曾經有食友說過,只要男士肯親手做燒飯糰向佢求婚,她一定答應。那位漂亮女生如今已婚,未知她老公是否就是靠燒飯糰呢?Any肥,呢度既燒飯糰,有醬油與麵豉兩款,味道其實都不錯,個人認為麵豉較惹味可口。 喜歡這兒,因不是一味豬牛雞肉串,還有不少蔬菜的選擇。露筍一向是我欣賞的菜蔬,這的炸露筍,長長一條很吸引,不過吃時要小心燙口。另外,爽脆的蓮藕,也輕易羸取眾人的芳心。 這樣子一串一串的吃,很容易飽到翻艇都唔覺,企番起身時就知咩事。 繼續閱讀
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等級4 2017-03-10
1324 瀏覽
朋友飯聚,「她」選好時間日期地點後,更發來OPENRCIE連結給我們參考。原來是一間來自大阪的串揚專門店,那串揚是什麼呢?  原來串揚就是介乎於串燒與天婦羅之間串物。心想,「她」必定是為我的暗瘡鋪路。日日獻新「油」     拒用萬年油串燒跟天婦羅吃得多,串揚在香港真的少機會能吃到。細讀OPENRICE的餐廳簡介,當中一句令我印象很深刻:「店主採用的油是從日本進口3種混合油,再經店方自家過濾,而且天天更換絕不過夜」    竟然每天更換食油,相信在這事事經濟效益為先的世界,能做到這點的食肆真係少之又少! 真心說句: 你做得用心,我食得放心。 很多食肆忽略了食油這一塊,任憑你的食材如何新鮮、廚師烹調如何高超、什麼有機種植、甚至即收割即煮,只要你用上萬年油或劣質油,質素就會大減,對食客身體亦無益。快餐店炸薯條很好吃嗎? 我看不見他的萬年油,但一入口已知油不新鮮。某些粥麵店,在你面前炸油炸鬼,像很新鮮似的,那鑊油,看一眼已覺得恐怖,再看一下那油炸鬼的顏色,就心知不妙。 此店廚房用上開房式設計,所有製作一目了然!食物北海道海膽湯葉卷 ──  內層是腐皮和紫菜,面層是海膽,而最上層是新鮮的日本芥辣。 因為怕日本芥辣搶去所有味道,我自己將芥辣份量減半。入口味道豐富多層次,有創意。釀香菇串燒 ── 新鮮香菇外層界花,底層釀有雞肉。造型很可愛,看上去就給人很開心愉悅的感覺,雞肉吸收了香菇香氣,而且嫩滑多汁。京蔥雞串燒   ──   雞肉肉質彈牙,面層爽脆,燒得恰到好處。半熟煮玉子  ──  蛋味香濃,炸後仍能保持蛋白嫩滑,蛋黃有大量蛋汁流出。油溫和火候控制得宜,炸的金黃酥脆而且不會太吸油,大讚! 本身玉子沒有任何調味,可按個人口味加少許鹽稍作調味。提子味果汁酒   ──  提子味濃而酒味淡,十分容易入口,很適合女士們把酒談心。豬串揚   ──  油脂豐富,一入口已感到濃濃的豬油香味,且內層顏色粉嫩,可見是高級豚肉。唐揚高湯雞蛋卷    ──   味道恰到好處,不用再作調味。全個蛋卷嫩滑度一致,惟個人較喜歡有蛋汁流出的蛋卷。海老串揚    ──  蝦肉超級彈牙肥厚,奈何廚師預先去除了蝦頭和蝦殼部份,蝦的鮮味香味未能突出。其實蝦的鮮味主要來自蝦頭和蝦殼,所以淆湯或燒烤時必須保留蝦頭和蝦殼,此海老串揚選取貼近天婦羅的做法,有點失色。三文魚茶漬飯   ──   一粒粒通透的珍珠米壓成三角飯團,面層帶有香脆飯焦,配上清湯,一款較清淡的食物,一來可以減少油膩感,二來可以增加飽肚感。蘆筍串揚   ──  新鮮的巨型蘆筍配上特薄炸衣,外脆內軟,一入口竟然流出清新的蘆筍汁,非常JUICY。 個人認為是蔬菜串揚首選,必點!!沙椎魚串揚    ──  沙椎魚串成彎彎的,很生動! 魚肉結實有口感,中間夾上日本紫蘇葉(又稱為大葉),日本紫蘇葉本身的氣味特濃、獨特幽香,與魚肉配合,能引出其味,令食材倍添美味,並且有辟腥作用。是今晚我最欣賞的肉類串燒黑松露芝士薯蓉   ──  流心的芝士溶岩,咬一口芝士馬上湧出,拉出很長很長芝士絲。內層特別幼滑的芝士薯蓉,配上肉片和黑松露醬,味道一絕~環境到達二樓,甫出升降機門向右轉,就看到JAN JAN。一進店,感覺猶如到了日本的地區小店,店面細細,但甚有日本居酒屋風味。店內主要分為兩間榻榻米包廂、靠近開放式廚房的吧桌和倚窗的坐位。幸好朋友及早訂位,我們一行六人被安排坐入包廂。由於今晚客人極多,超過九成滿座,所以我們要與另一枱客人共享一個包廂,枱上有木板分隔。入坐時要脫鞋喔,隨後店員馬上幫我們將鞋排得整整齊齊。舖面狹小,坐位不會太寬敞,朋友聚餐,坐在一起,卻顯得份外親切熱鬧。點餐紙食物選擇很多,飲品、前菜、主食、甜品、串揚、串燒,獨欠湯品。希望將來可以增添湯品,讓客人再多一個選擇。不油不膩不熱氣       好爽好脆好惹味 串揚用鐵盤鐵架盛載,但鐵架下看不見一滴油,食物面層亦特別乾身。全晚吃了很多,卻不覺半點油膩,除了廚師烹調技巧高超和食油優質,最重要還是醬汁及日本鹿兒島空運到港的椰菜。這醬汁酸酸甜甜,配串揚一絕,多吃也不自覺。 切記醬汁是共享的,每串只可以沾一次。 個人喜歡吃原味,但這醬汁配搭食物又實在太美味,所以每次只沾半串,兩種滋味。此外,醬汁配椰菜,更覺清新美味,味道絕不輸給其他菜式,真的要大口大口品嚐喔! 全晚店員不斷貼心的為我們添加椰菜(免費贈送的),還溫馨提示: 要多吃喔,很有益的  !!! 所以我每道菜品之間也吃椰菜,椰菜厚實多汁又爽甜,很減油膩感,最神奇的是: 暗瘡肌的我,真的這幾天也沒有長暗瘡,AMAZING!!!!這裏食物非常新鮮,特別是蔬菜,炸後仍能保持原來味道和原始質感,十分爽脆惹味!  串揚  ──  日本料理裏的另一種烹調美味,今晚真的長見識,添口福,滿滿幸福!!再會~ 繼續閱讀
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等級4 2017-03-05
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忘掉種過的花 重新的出發 放棄理想吧別再看塵封的囍帖 你正在要搬家築得起 人應該接受 都有日倒下步行去試食嘅途中,經過喜帖街就諗起呢首歌,曾經嘅喜帖街係專係為結婚人士製造喜帖,現在嘅喜帖街掛上一個個嘅紅燈籠的裝飾,極盡豪華嘅設計,再加埋名店林立,截然不同。係舊嘅好定係新嘅好?相信都各有觀點。串揚與串燒並不一樣,串燒的外層會有一層薄薄的皮包住新鮮的食材。食嘅係拒恰到好處嘅串炸技術,薄薄的皮卻能包圍整個食材。還有就係佢最新鮮嘅食材,因為佢係香港嘅首家分店,所以佢所有嘅食材都源自日本,為的是保証它的質素。呢度除咗串揚之外,仲有串燒,主菜,甜品,款式都比較多。當你啱啱嚟到嘅時候就已經會附上日本嘅新鮮椰菜(唔需要點醬汁已經好爽脆鮮甜),同埋佢嘅特色醬油。可以就咁將椰菜點醬汁食,又或者將串揚點醬汁食,唔同嘅方法, 有唔同嘅風味。特別介紹幾種我中意食嘅,串揚豬。將豬肉設成長方形嘅形狀,佢嘅肉係一半肉同埋一半脂肪,外邊嘅薄脆完美的包住,味道有炸香,肉香和脂肪香,完美配搭!點上醬汁會更加好食,更惹味。串揚炸蛋--要將一隻蛋煮到啱啱好,入邊有流心蛋漿流出嚟唔係一件好容易嘅事,呢度除咗可以做到之外,仲有薄嘅脆皮包住,火喉控制超好,真係神乎其技。食嘅時候建議加小小鹽,更能提升味道。串揚露荀--出面完全唔會見到有咁長嘅露荀,它的長度足足有兩隻手板咁長,落去鮮甜多汁,唔會有根,係必食嘅食品之一。串揚鮮淮山--食落去會好似秋葵一樣會有滑潺潺嘅感覺,但係呢一個嘅質感會比較粉少少,除左常見的蔬菜之外,係一個唔錯的選擇。飯團有三種唔同嘅味道,今次就揀咗原味嘅汁燒,同面鼓醬味。個人比較喜歡食面豉醬飯團,味道較濃,有少少味酸。飯團經過燒製,外面會有少少飯焦嘅感覺,入邊就鬆軟,仲會有木耳絲,好味到可以食哂兩個,哈。如果比我選擇的我還是喜歡故有的,像這家餐館,把日本做得好的再傳過來香港,保持原有的好,散播出去。 繼續閱讀
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