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港鐵灣仔站 B2 出口, 步行約7分鐘
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電話號碼
21571408
開飯介紹
餐廳總店來自大阪，是當地人氣串揚連鎖專門店，主打的串揚(Kushikatsu)是香港較少見的，kushi指串燒，katsu指吉列，招牌菜有牛串揚、海老串揚、雞胸肉紫蘇卷串揚及香港限定的咖喱飯串揚。
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營業時間
今日營業
13:00-15:30
18:00-23:00
有關積分
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朋友當中有一位旅遊精，每年最少購入十數張機票，臉書總是「又飛啦！」的狀態，看着她踏遍世界的足跡，真讓人又羡慕又妒忌。人生在世，總是脫不了形形色色的責任，能像她那樣隨心而行，實在是需要極大的勇氣。跟這位友人聊起大阪之旅，有天路過一家人龍串揚店，卻因老公抱恙在身，留下未能吃上大熱串揚的遺憾，她二話不説便預約了這家串揚專門店，來補祝我的生日。對於本地食界而言，串揚仍未算相當盛行，可是在大阪，串揚是最具代表性的料理之一，有超過一百年的歷史。「串揚」又稱串炸、炸串，就是把海鮮、肉類、蔬菜用竹簽串起來，再以薄脆的麵衣炸香，吃時蘸上甜甜的醬汁。跟大阪燒、章魚燒一樣，各店都有專屬的麵衣、醬汁、調味配方，因此大阪串揚開得成行成市，要吃串揚幾乎是垂手可得。只是若要在本地嚐到串揚的美味，Jan Jan Kushikatsu 可以說是唯一的選擇。翻看開飯網的食評種種，直覺是消費不菲的店家，還以為它是走高端路線的日本料理。正想着，電梯門被打開，眼前所見卻是另一番景像：那是一家地道的居酒屋，擠迫的空間、吵鬧的人聲，讓人一下子感受到「熱」：熱鬧的氣氣、熱烈的人聲、熱情的人們。那不正是入夜後，日本居酒屋的風貌嗎？ 早已忙不過來的侍應，着我們在門前等了一會，當友人道出名來時，侍應立時記得我倆的預約，把我們帶到窗前的吧桌來。其實友人致電預訂時，店員已表明預約很滿，只能預約八時檔了，而事實上，當我們入座後食店便已告爆滿，看裝束都是附近的上班族，似乎是待了好些時候，酒過三巡，氣氛好不熱鬧。 就在這等候的當兒，細看這串揚店的環境。位處L.Square 9樓，LA Creperie樓上，空間之狹小可想而知。一邊有兩間包廂，以草繩屏風間隔，屬席地而坐的塌塌米，中央一盞大竹燈垂吊着，甚有和風感。另一邊是前端設有吧桌的開放式廚房，食客能即席看師傅們燒烤，不時看到火光熊熊的，帶來不俗的視覺享受。窗傍的高身吧桌自成一角，與周遭的熱鬧阻隔開來，好讓同行食客能侃侃而談，這也不壞。而我倆正正坐在窗傍，看到被安排的位置，我倆不禁失笑，店方連柱子的位置都用上了，圍着柱子坐的我倆，是晚當上一夜「柱女」，那是整店最自閉最狹窄的進食空間，不過在一位難求的情況下，也就不好計較甚麼了。 串揚屬平民小食，點單也相當隨意。主角串揚方面，肉類海鮮、新鮮蔬菜各佔一半。此外亦有串燒，但選擇只及串揚的四分之一。另有前菜、主食、甜品可選，並非獨沽一味只賣串揚，算是照顧了食客的不同需要。雖說是自助點餐，店員還是樂意為客人作介紹，也會向客人推介時令食品。强烈建議點選是日推介，都是不時不食的鮮貨，質素總是讓人驚喜，點它準是不會錯的。說到服務方面，店員是會「催促」你下單的，不過是出於窩心的一種，是擔心客人久等，也怕你吃不着限定品，因而提示客人提早下單，而我們當然也言聽計從，先行點選吧！ 這時，侍應送上一盤椰菜和醬油。椰菜是日本燒物居酒屋常見的，用作解膩下火的清新前菜，雖不及日本吃到的爽甜，但塊塊厚身多汁，吃罷頓感清爽，更可隨意添吃呢！以鐵盤盛着的大盤醬油是自家熬製的，味道以甜甜醬香作主調，帶微微的酸，稀身的醬油用以蘸點串揚，既不會搶去食材本味，也令味道更富層次。 注意到店內暖簾上一句＂二度漬け禁止！＂，意即無論是椰菜或串揚只可沾醬一次，吃過的便不可放進醬油中二度回沾。這是因為大阪串揚店的醬油都是客人共同使用的。不過店員並沒有明言，那即是眼前沾醬就是該桌客人專屬的，雖然如此，基於對當地文化的尊重，加上衛生的考量，我倆還是恪守這規則吧！ 第一輪點單，專攻串揚、串燒和時令品！在此以前，啤酒是必不可少的。一杯日本SAPPORO生啤($35/小)冰得夠凍，清爽易入口，雖說餐牌上竟有青島選擇，但吃日料當然是要配日牌啤酒了吧！店員溫馨提示過串揚製作需時，因此一次性點了不少。沒料到店員所說的「漫長等待」終究沒有出現，加上「柱女桌」實在是狹小得可以，一下子桌面便堆滿了串揚和串燒。不過店員收碟實在勤快，因此吃時也沒太大的障礙。只是惟一不想被收的是串揚的竹籤，這可是食客食力的見証，可是每次都總是被收得一支不剩。店員亦很細心，知道我倆要拍食照，每次上菜都佇立在旁待我們拍過夠了才再上食物，女店員說話時温聲婉語的，一再提示我們趁熱吃免得放涼。 串揚．穴子($50)店員推介的時令品。穴子(Anago)即是海鰻，食味跟河鰻有細微的差別，都屬鰻的一種。一整條長長的穴子，肉身豐盈，串揚的特色最能由此體現出來。麵衣上得極其透薄，隱隱能看到那穴子的真身。穴子的外層香口而薄脆，意外地不油不膩，魚肉却維持香嫩狀態，魚肉軟腍鮮味，長長的一條穴子，實在比沙䭔耐吃得多。試着蘸一點醬油來吃，甜甜的醬汁跟白身魚相當搭配，也能減去串揚的膩感。串揚．沙椎魚($32)胖嘟嘟的沙椎魚的外型有點像九肚魚，食味也有點相近，同是稔滑的魚身，但相對而言沙椎魚的魚肉口感實在得多，金黃薄脆的麵衣令魚身外脆內軟，蘸店方提供的孜然粉最為搭配。串揚．廣島蠔(限定品．$48)時令的廣島蠔自是絕品，雖個兒不大但肥美多汁。咬開薄脆的麵衣，蠔肚漲卜卜的，咬下滿口鮮美蠔汁，時令品果然是不可錯過。串揚．香菇($27)初時還覺得點野菜太不划算，其實野菜串揚是非常值得一試的。看看這香菇被「修剪」成楓葉形狀，像極了波板糖的模樣，實在是有夠可愛的。麵衣只覆在香菇的底端，輕咬一口，菇汁傾瀉而出，菇香也是非一般的濃郁，正！串揚．蓮藕($30)蓮藕同屬多汁的野菜，雖沒有想像中大片但切得厚身，非常的爽嫩多汁，清甜得無以復加。串揚．洋蔥($25)取洋蔥最肥厚的一部分，半熟的洋蔥既爽且甜。串揚．山藥($26)連皮山藥沒了那自身黏纏汁液，口感鮮嫩，又脆又甜，意外地清爽。串燒．燒雞翅($22)帶着串燒居酒屋的美好回憶，也嚐嚐這兒的串燒水準吧！輕撒上鹽花來燒，那雞皮燒得尚算香脆，只是肉汁稍欠，雖說是用上薩摩赤雞，但那雞味自不可跟當地比擬，串燒跟串揚相比，實在是有點落差。 串燒．年糕($24)未有想像中的粘綿軟糯，燒得不算香囗，始終是串揚專門店，自然會顧此失彼的。串燒．雞胸梅醬紫蘇卷($29)屬雞胸部位，雞肉自身味道本是相當平板。當捲上紫蘇葉和梅醬後，雞肉沾滿了紫蘇梅子的香氣，對喜歡紫蘇梅子的我來說還算不賴吧。這樣陣風似的點滿一桌，卻並不足以吃飽。雖然我倆是嗜肉如命的肉食動物，但還是要点上澱物質食物才行。單吃串揚實在難以果腹，因此第二輪還是點米飯主食為上。主食．三文魚燒飯團茶漬($32)很傳統的三角飯團，珍珠飯軟稔得很，泡湯後顯得更黏糊。三文魚呈半熟狀態，最要命的是那茶漬味精感重，基於不浪費原則，只有勉強把它吃完。 主食．燒飯團($23)這燒飯團的味道比前者要好，燒香過的飯團粘糊程度大減，面層還帶有不少飯焦。抹上醬油的關係更顯香口，能夠滿足裹腹之慾。主食表現好壞參半，其實單是處理串揚燒烤已是忙不過來，對主食也就不能期望太多了。 友人待我實在是太好了，兩巡過後還是擔心我吃不飽，再追加了兩款肉串。串揚．牛($25)用上美國Prime Grade Angus肉眼，切成方丁再裹上薄薄的麵衣。牛肉炸至半熟之態，入口脂香肉香兼備，還帶點Juicy。雖說肉質上佳，但由於是零調味的關係，單靠那點肉香難以支撑大局，這牛串揚是必須靠蘸醬、味粉來提味了。串揚．豬($24)豚串揚更見驚喜，用上九州鹿兒島黑毛豬，屬肉脂相間的五花部位，一口咬下，肉香、脂香相互交織着，軟嫩的口感實在要比牛串揚美味得多。到了尾聲，串揚店裏的氣氛更為高漲。人們吵吵鬧鬧的，十分歡快。眾人忘我地吃喝，酒意正濃，笑鬧聲此起彼落，把工作上的種種壓抑盡情宣洩，即使喝得酩酊大醉後，一覺醒來明天又是一條好漢。在情熱的氣氛帶動下，即使是一杯小酒，已足以令人忘憂，投入歡快的氣氛當中。朋友說，這樣的一頓串揚，在大阪吃才人均3000日元而已，而這晚的二人消費卻是港元700多。未嚐大阪炸串的我自是無從比較，但確是圓了我的心願，加上是友人豪氣請客，當然不會有肉赤之感吧！謝謝好友的一番美意，讓我終於一嚐「串揚」。把當天的遺憾留下，帶着當下的歡快離去。
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近來食了一間食品獨特，氣氛又棒的居酒屋哩!地點在方便的灣仔，下班過來約20分鐘。跟幾個朋友下班後，談天、說笑的好地方。最吸引我是它獨有串揚文化。「串揚」是介乎於串燒與天婦羅之間，像串燒食物上穿上一層薄薄的金黃炸衣，在大板極受歡迎的地道食物。點菜後，每桌都有一盤任食椰菜和秘制醬油。椰菜外表平平無其，真實是日本出品，新鮮、鮮甜非常的。椰菜可以點秘制醬油食，口味濃淡由人。如果串揚需要點醬油食，店員上桌時會提醒的。雞翼小食醬料充滿在雞翼皮外，非常入味。而內裏雞肉仍然鮮嫩，充滿肉汁。蘆筍第一次見蘆筍拿來炸，應該要試下。拿著來食，份外滋味。山芋山芋雖然清淡，但薄炸加上甜醬，那份剛好令人陶醉。天使之海老整個天使之海老被脆炸了!放在口中，剛好的調味，彈牙蝦肉，好味道呀!燒飯糰(面豉)外表一般，但超好味的面豉味燒飯糰。外有少少飯焦，但暖暖的飯糰內也有少量料，絕不覺得寡。黑松露芝士薯蓉3重味道，脆脆的表皮，包住內軟的芝士薯泥。頂再加上風乾火腿及黑松露醬，非常搭哩!啤酒及蘋果酒自己點了啤酒及蘋果酒。最夾此類油炸食品了。串揚吃起來香口而不油膩，而且唔算太熱氣，很喜歡此新體驗。Jan Jan 串揚專門店很多有趣的食品。我會說此間是我會推蔫给朋友的。
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今次食到間比較特別嘅串掦專門店， 首先上到去門面有個吉祥物，原來佢係日本來的，而呢到係香港第一間分店！一入店舖，就見到廚房，師傅努力炸串串！用紙點菜，串掦、串燒、一品、主菜、甜品，同特選串物！種類頗多，當然係呢個時候由識食嘅朋友仔去處理，先點了高湯雞蛋卷$45，雞蛋卷夠味道，同平時吃嘅玉子卷嘅分別係佢帶咸，入口嫩滑軟熟！最特別係個番茄$48，咁貴本來都唔會叫，但朋友說超正，咁唯有一試，味道確實唔同，一問之下原來它是來自日本溫室之作，重要係新鮮運送過來，味道超鮮甜爽口，充滿肉汁，可惜價錢真係相對較貴，真係一個起就停了，叫做吃過，咁都平過去日本搵來吃！另一個係燒飯糰(味噌)$23，飯糰外面燒得好香脆，而飯糰內飯身較軟熟，而裡面重有少少味噌，味道唔錯！重有一個一定要試吓嘅咖喱飯$25，本以為係一碟上，但係以串掦上，一串串咖哩飯，外面香脆，入面就係充滿濃郁咖哩味嘅飯，咬開充滿帶甜味嘅日式咖哩味道，飯身亦好軟滑！夠晒特別！半熟蛋$23，香似平時街邊嘅炸魚蛋，咬開時不禁要讚賞師傅嘅技術，外面有層薄薄嘅脆皮，而內裡卻是流心，要控制時間，溫度，加上少少鹽吃味道更佳！愛吃肉當然要加多個啖啖肉嘅炸雞球炸雞球$36，上枱配埋個鮮檸檬，雞球肉質嫩滑，外面香脆，加埋檸汁，分外開胃！京蔥雞$23，雞肉配上香蔥一齊燒，雞肉吸了蔥味，特別香滑！香脆雞翼$35，亦超正，外面炸得脆身可口，咬開後肉質充滿調味汁從雞肉中流出，鮮甜嫩滑！釀香菇$29，用香菇釀滿了雞肉球燒，香菇肉質爽彈，配埋軟熟雞肉球，真係好有口感！三文魚煙肉$25，香脆可口嘅煙肉包住肥美嘅三文魚，再加上了少少麻醬，入口特別香滑！整體食物質素新鮮，最緊要係你吃了都唔覺得油膩，每碟食物上枱都可以望到沒有多餘嘅油留在碟上，以呢個價錢同咁舒服嘅環境去欣賞美食確實又係一個放工後同朋友去吹水休息一吓嘅好地方！
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返唔到鄉下都係香港食串掦
焦點食評
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最近工作搞到個人心情好差，好怕嗰啲唔多做嘢又鍾意搞事嘅同事，搞到工作氣氛變差，損人不利己。所以放工之後，幾個啱傾嘅同事一定要出來食下野吹下水發洩一下喜歡去 Jan Jan 係因為格局環境都好輕鬆, 同大阪格局差唔多，冇得去旅行，喺香港都想搵啲地方逃避下現實啊！我哋今次有準備架！娛樂組組長幫我地訂枱，是附設榻榻米 open 廂房打造舒適的屋酒居格調。叫第一 round 嘢食熱下身, 店員推介的日本番茄, 冰凍的蕃茄超甜美，一個真係唔夠食跟住就係食蔬菜類別，蓮根即係蓮藕？haha 真係好好味。跟住又係必食推介炸蛋中間流心的半熟煮玉子，入口非常 creamy, 外面仍然keep到一層好薄的脆脆，師傅功夫真係一流接住落嚟係芝士控特別要求嘅，芝士番茄雞肉，濃郁嘅芝士味掩蓋晒一切煩惱果然係上天賜給大海的味道天使之海老全晚最好食係呢個！外皮香脆蝦肉彈牙。手羽先唐揚，同事話好正不過唔夠分，所以我冇食到。炸雞球絕對好食過韓式炸雞。埋單都唔係好貴，下次再嚟！
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