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2015-03-23
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到0.5°c食完午餐後, 在附近四圍走走, 欣賞下大坑這老區, 大部分樓宇都保留傳統特色, 有些加了些現代原素; 一個頗有特色的社區而且車輛及人流不太多, 可以舒服地漫步。看到這間屋十分舊式, 塗上色彩繽紛的油及換上西式的木窗框, 新舊x中西cross over 非常特別, 不禁令小妹停下脚部欣賞一番。在在這時候才發覺對面有一間完全不起眼的餅舖一Jam Bakery. 鐵門只開了一半, 以為是餅舖的後門, 探頭一看, 店主突然出現! 八卦的老公上前詢問, 原來Jam Bakery 以前有門市但敵不過昂貴租金, 所以搬到現址, 即是在工場門口售cookies。就是用這簡單的木架放滿一包包不同味道的cookies。有十款之多, 售$40~50, 不算便宜但小店是要多多支持才能生存, 否則香港小店會慢慢被大型食店趕走。這裡的cookies 全部都可試食, 客人不不太多可以慢慢品嚐, 店主更細心介紹每款cookies。在店主的熱情介紹下, 老公買了2包cookies。朱古力cookies （每包HK$40，約160g）香濃朱古力味及牛油味相互溶合，而又不會掩蓋對方，味道調配得非常平衡；而且吃得
看到這間屋十分舊式, 塗上色彩繽紛的油及換上西式的木窗框, 新舊x中西cross over 非常特別, 不禁令小妹停下脚部欣賞一番。在在這時候才發覺對面有一間完全不起眼的餅舖一Jam Bakery.
鐵門只開了一半, 以為是餅舖的後門, 探頭一看, 店主突然出現! 八卦的老公上前詢問, 原來Jam Bakery 以前有門市但敵不過昂貴租金, 所以搬到現址, 即是在工場門口售cookies。
就是用這簡單的木架放滿一包包不同味道的cookies。
有十款之多, 售$40~50, 不算便宜但小店是要多多支持才能生存, 否則香港小店會慢慢被大型食店趕走。這裡的cookies 全部都可試食, 客人不不太多可以慢慢品嚐, 店主更細心介紹每款cookies。在店主的熱情介紹下, 老公買了2包cookies。
朱古力cookies （每包HK$40，約160g）
香濃朱古力味及牛油味相互溶合，而又不會掩蓋對方，味道調配得非常平衡；而且吃得出採用的牛油及麵粉應該是高質原材料，因為沒有平價曲奇的那種嗆喉的牛油味，只是不清楚可可粉/朱古力粉是否採用歐洲名牌？每塊曲奇都含有兩、三顆小小的朱古力，更加是朱古力曲奇的必需條件。優質朱古力曲奇的基本條件，Jam bakery都做到了。
這間小店的朱古力曲奇並非非常脆口的種類，也不是Mrs.Fields軟糯帶少少煙靱的口味，而是鬆化、酥身的曲奇；個人來說，也比較喜歡這種口感。蝴蝶酥（每包約HK$45，約150g）
牛油味夠重，也夠香口；只是鬆脆得來稍嫌略硬，而且不夠酥化，稍為欠缺了「酥」的質感，咬開蝴蝶酥後，「酥」所須要的一層層酥皮也不太明顯。同時，表面的薄層焦糖稍嫌不足，甜味不夠，估計是加在酥皮表面的砂糖份量稍為少了一點，所以焗制後表面不夠甜，也不夠金黄。當然，是否夠甜純粹是個人口味。
平均來說，曲奇質素相當不錯， 至少我認為不俾Jenny Bakery及Cookies Quartet差。講真，我一直覺得，未廣為人知之前的Jenny Bakery（赤柱的樓上小店年代）及 Cookies Quartet，質素可能比現在更好，至少不須要遷就大量生產。希望Jam Bakery可以堅持小店的重質作風。
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