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港鐵銅鑼灣站 F2 出口, 步行約1分鐘
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營業時間
星期一至四
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期五至六
12:00 - 15:00
18:00 - 01:00
星期日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期
12:00 - 15:00
18:00 - 01:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
在澳門逸園中心28/F的edo & bibo，給人的感覺是高級的Oyster & Steak House。先來的是沙律 Salad：暖波特菇柳橙沙律配紅莓乾及荔枝汁 x 天壽 鳥海山 純米大吟釀 720ml (Tenju Chokaisan Junmai Daiginjyo)原料米：美山錦精米步合：50﹪適合冷飲、室溫暖波特菇是這道沙律中的主角，味道香濃，讚！壽 鳥海山 純米大吟釀是當中最得我心的清酒，先嗅一嗅能聞到滿滿的果香味，嚐味後會有一股柑橘香氣，很適合女孩們飲用，深得我的歡喜，而且在日本及海外拿下不少獎項，所以餐後立馬訂下一支。另外此純米大吟釀與火煎菜同吃能中和火煎菜的苦味，令它馬上變得可口。之後是前菜 Appetizer : 瑞士Raclette芝士配白松露融暖芝士配甘薯小黃瓜$128 (S) / $208 (L) x 刈穗 六舟 吟釀 720ml (Kariho Rokushu Ginjyo)原料米：美山錦精米步合：57﹪適合冷飲瑞士Raclette芝士味道極之濃郁，如果是喜歡吃芝士的你，這個是必點的，而且它一直是餐廳的招牌菜。吃時把芝士分成一份份，每份都有不同的配菜，口感夠豐富，而且特別滋味。刈穗 六舟 吟釀味道純淨，適合初飲清酒或不太飲酒的朋友嘗試，配搭芝士同吃，味道剛剛好。來到主菜 Main Course：Edo & Bibo秘制煙燻草飼鴨巴甸安格斯風乾西冷牛排 ($528/12oz) 或 蘋果木煙燻英國豬肉眼排($428) 配黑松露薯條 x 李白 雄町 純米吟釀 720ml (Rihaku Omachi Junmai Ginjyo)原料米：雄町精米步合：55﹪適合冷飲、室溫我兩者都想試，但最後選擇了豬肉眼排，就是因為經當晚的主持人介紹牠為，是因牠一生都很快樂，毫無壓力，四處奔跑，這種自由放養的飼養方法，使得豬肉的肉質特別結實、彈牙同爽嫩，這跟本地走地雞應該同出一轍吧。而怎樣的食法最好呢? 主持人說將肉眼排烤至七成熟，能令味道及口感達至最佳的效果。配上李白 雄町 純米吟釀，以花酵母釀製，揉合雄町米帶來的溫柔滋味和來自花酵母的濃郁香氣，沉穩得來香氣亦有勁度及有力，與主菜食物相配。此酒也很得我的喜愛，所以也訂了一支跟同好分享。※李白的酒莊是來自日本島根縣，酒莊1882年創立，已有130年歷史。但為什麼取名為李白呢? 其實此名只是80年前才開始使用，由當時一位名人首相賜名，因該名首相喜愛詩詞，而且喜愛喝該酒莊的酒，所以得此名字。晚宴已到尾聲，所以送上甜品紅莓玫瑰芝士餅配野莓及鮮青檸。酸酸甜甜的芝士餅加上紅莓醬，確實醒胃。
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在【Edo & Bibo】舉辦的清酒巡禮，特別之處在於使用了高腳杯來代替一般喝清酒會用到的日式小酒杯，感覺不像在品嚐日式清酒，反而像在喝西式白酒似的另外，這邊的水杯也很特別，好像果醬罐，但又有耳朵好像啤酒杯，頗具玩味首先出場的是來自【天壽酒莊】的 【鳥海山 純米大吟釀】 720毫升原料米：美山錦精米步合：50%飲用方法：冷飲、室溫採用了100%美山錦中的特上米，上品的蘋果香氣在口中洫漾，味道爽口收結時會帶有一股柑橘的香氣，高貴典雅配搭的菜式是【暖波特菇柳橙沙律】配紅莓乾及荔枝汁淡淡的沙律，配上淡淡清香的鳥海山清酒，感覺非常清新接著是來自【刈穗酒莊】的 【六舟 吟釀】720毫升原料米：美山錦精米步合：57%飲用方法：冷飲以全日本唯一最古老，如「舟型」的機器壓榨酒醪味道純淨，酒身如吟釀酒般乾淨俐落，適合配搭各種壽司配搭的菜式是【瑞士Raclette芝士】配白松露融暖芝士及甘薯小黃瓜芝士非常濃味，超適合重口味者如我配上味道純淨的六舟清酒，一淡一濃搭配得很好最後出場的是來自【李白酒莊】的 【雄町 純米吟釀】720毫升原料米：雄町精米步合：55%飲用方法：冷飲、室溫以花酵母釀製，揉合雄町米帶來的溫柔滋味和來自花酵母的濃郁香氣*李白酒莊的制服上還有詩仙李白的圖像，太有趣了，顛覆了日本酒莊那種嚴肅的形象而且用好酒的李白來做代言人真的太適合了配搭的菜式是主菜肉類，再配上黑松露薯條肉類可以選【Edo & Bibo秘制煙燻 草飼鴨巴甸安格斯風乾 西冷牛排】或【蘋果木煙燻英國豬肉眼排】我選的是牛排，烤到八成熟，肉質很鮮嫰配上濃郁香氣的李白酒更突出了肉味另外配角黑松露薯條也非常搶戲，濃烈的黑松露味道使得平凡的薯條立刻升價百倍，雖然吃牛排已經飽了，但還是忍不住一直吃最後再送上甜品【紅莓玫瑰芝士餅】配野莓及鮮青檸，為是晚的清酒晚宴巡禮劃下圓滿的句號酸酸甜甜的紅莓非常醒胃，就算吃了主菜肚子已經很飽了，但仍吃得下整個，果然女孩都是另外有個甜品胃的
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暖波特菇柳橙沙律配紅莓乾及荔枝汁 Pomelo, Orange & Home Smoked Eel SaladServed with dried cranberries & lychee rose dressing Soup 的配搭很新鮮，我外出吃飯比較少試過。天壽 鳥海山 純米大吟釀 （Tenju Chokaisan Junmai Daiginjyo 720ml）是一種有橘味的清酒，與沙律中的柳橙片相得益彰。瑞士 raclette 芝士配白松露融暖芝士配甘薯小黃瓜 Swiss Raclette with White Truffles Melted Swiss cheese served with baby potatoes & cornichons（＄128／S；＄208／L）在製作時的香味非常濃郁，不吃芝士的朋友恐怕受不了。小蕃茄、小黃瓜及甘薯整齊擺放在 raclette 芝士上，將芝士一格格切開，每份都有配菜在上，口感豐富。刈穗 六舟 吟釀（Kariho Rokushu Ginjyo 720ml）味醇，與芝士兩者配搭起來帶出互相鮮味。蘋果木煙燻英國豬肉眼扒（＄428） 配黑松露薯條「快樂的小豬」是指變成豬肉眼扒前，小豬的一生都是很快樂，在草原上自由玩耍的，所以肉質很有彈性。點此道菜可試 Medium Rare（7 成熟），口感會更鮮嫩的喔。以蘋果木煙燻煮肉為豬肉眼扒加添了獨特香味。清酒方面，酒莊李白就是我們認識的詩人李白。李白 雄町 純米吟釀（Rihaku Omachi Junmai Ginjyo 720ml）以花酵母釀製，無論聞或品嚐都感受到其花香味。晚宴以紅莓玫瑰芝士餅 配野莓及鮮青檸 Raspberry & Rose Cheese Cake Served with wild berries & fresh lime 作結。
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上回講到，BeautySearch 獲邀出席ET Troop的【清酒晚宴巡禮】試食活動，完成了part 1 的備長，我們乘電梯往澳門逸園中心28樓的「Edo & Bibo Oyster & Steak House」去，進行第二節的試食，而Edo & Bibo Oyster & Steak House 是以蠔吧及扒房為主打的西式餐廳。概念在拉丁語中， "edo" 和 "bibo" 就是"食"和"飲"的意思。 edo & bibo 把所有老饗所喜愛的飲食元素集於一身。 有別於一般的蠔吧， edo & bibo的餐牌包括了高級生蠔， 新鮮海產及最頂級牛排， 為客人帶來振奮的喜悅。 傑出的食品， 顯注的酒單， 高質的服務態度再加上高雅的氣氛做就了最完美的飲食體驗。來自秋田縣的「天壽 鳥海山純米大吟釀」，選用鳥海山流下的水釀製，屬軟水，並加入苦子花酵母，令清酒富有清新的花果香，據了解，此大吟釀在海外/日本均獲獎推崇！配上「暖波特菇柳橙沙津」，那些紅莓乾及荔枝汁，令兩者的果香甜美加以發揮。同樣來自秋田縣的「刈穗 六舟 吟釀」酒廠已有百多年的歷史，用的屬中硬水，礦物成分較高，而且採用傳統的壓榨方法製作，屬日本少有的手工酒，別具風味。非常適合初嘗者飲用。「刈穗 六舟 吟釀」酒味香醇，亦不會搶過食物的味道。而搭配的是餐廳的signature dish「瑞士 Raclette 芝士」非常香濃。記得有位愛好吃芝士的朋友說過，越臭的芝士越美味，今天的才真正體會到，因為當「瑞士 Raclette 芝士」上桌前，突然聞到一陣濃濃的臭氣，方知道美味的芝士是如此濃郁芳香！芝士用鐵板上桌，被溶化得軟軟的，再配上白松露、甘薯及小黃瓜，令芝士不會太漏。「李白 雄町純米吟詠」是來自 Shimane 島根的鄉下地區，酒廠同樣經營了百多年，133 年已傳至第五代，用花酵母，重米味，香氣無咁高，味沈穩有勁。當晚搭配「李白」的主菜有「蘋果木煙燻英國豬肉眼排」及「鴨巴甸安格斯風乾西冷牛排」，而英國豬肉眼排更有“快樂小豬”的美譽，非常可愛！聽說，當晚我們更是率先試食有關主菜，真是榮幸。主菜方面，我選了「鴨巴甸安格斯風乾西冷牛排」採用來自英國的牛肉，肉質濃厚，與美國的牛肉截然不同。還有伴菜的黑松露薯條，香脆之餘，松露搭配更是罕見，並不油膩，而且味美。最後的甜品，是「紅苺玫瑰芝士餅」，芝士味雖不算濃，但又透出淡淡青檸味，感覺好FRESH，唯伴碟的紅苺對 BeautySearch 來說實在太酸了。最後，當然是合照時間啦！整夜一邊享用特別為活動設計的美食及配對的清酒，一邊由酒莊代表介紹及分享清酒心得，真的難得。據 PR 所說，如同這夜的sake food pairing workshop將不定期舉行，大家有興趣，可留意餐廳facebook
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餐廳週的第四站Edo & Bibo，仍然與靚女友人C作伴。餐牌上有Wiener Schnitzel with Truffle Fries, Barbecue Pulled Pork Bun，香港較少餐廳供應，於是點了作主菜分享。先來的Cobb Salad選了Blue Cheese Dressing，入口香濃，每一片沙律菜均沾上醬汁，水準有於steak house常吃的spinning salad般高，非常好。南瓜粟米蓉湯除有南瓜的香甜及拌了忌廉的幼滑，加了細細粟米蓉更有口感，水準頗高。兩款主菜同步到來，先試Wiener Schnitzel 維也納式炸肉排。與平常吃的日式炸豬扒厚厚的以粗粒麵粉炸至鬆脆及嫩滑富肉汁不同，這個以牛仔肉片被敲成薄薄的一片，以細粒麵粉炸起，吃落爽身不油膩，流心效果以巴馬臣芝士營造，牛味淡但保持肉質嫩口。黑松露沙律醬除卻香味亦減低滯膩感。伴碟的黑松露薯條，帶有重重的松露香，薯條外皮略脆，咬落纖維綿密有薯香。Barbecue Pulled Pork Bun手撕豬肉絲漢堡包，肉質及調味似平常吃的豬仔骨肉般嫩滑及BBQ甜醬，麵包非常鬆軟及熱口，但由於全餐份量頗大，我已沒有胃納吞下餘下的包底。最後餐茶要了latte，啡味淡口，略為遜色。總括頭盤沙律、餐湯、主菜均表現出色。
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