84
2
2
所有分店 (5)
電話號碼
31858391
營業時間
今日營業
09:30 - 22:00
星期一至日
09:30 - 22:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
40
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
泊車 詳細介紹
電話訂座 詳細介紹
外賣服務
食評 (117)
跨越甜界的經典 焦點食評
等級4 2018-01-04
5850 瀏覽
香港這美食福地,養著很多口味常變又很open-minded 的饞嘴貓,想吃什麼都幾乎唾手可得。不過總有些食物考工夫得不常能吃到,例如是威靈頓牛柳 (beef wellington)。在今年聖誕前,我還是跟這樣食物素未謀面。我其實知道文華和Bread Street Kitchen & Bar 都有得吃,但因價錢而稍有卻步,每人最低消費五百。今年忽然間在一星期內遇上、繼而嚐了兩次威靈頓牛柳,金鐘新店DALLOYAU 的是最難忘的。酥皮、菇蓉和牛柳,還有鵝肝,融為一體。在太古廣場由kiosk 跳進實體店,招牌甜點仍在,但多了一系列法式與英式交融的主食。 貴為法國皇室殿堂級糕點品牌,舖位不大,但眼眸裡盡現典雅堂皇,當然少不了坐陣的咖啡甜點,簡直是女士們下午茶時光的恩物。雖然這裡沒窗,壁畫也夠呆看上良久的,同樣可以放空一下。銅色陳設跟梳化座,看上、坐上,都感覺和諧。跟海港城的Dalloyau Paris 的裝潢相似,這邊多了的是主食部分啊。 餐牌簡而精,在前菜、湯、主菜、三文治、小食和甜品幾大框架中,以店的規模和定位來說算是不錯,放得上餐牌的款式都是獨特的,不會幾分相似的出現數次。晚上就得看這個單點餐牌,平均每人三、四百元,午餐和下午茶則記有套餐,平均每人二、三百元。 法式鴨腿肉層批 Duck Confit Opera $118duck confit, potato puree, herbs, meaux mustard 哎,早到的鳥兒有鴨腿肉層批吃,對我很好的給我留下了一角。光是看名字,未必能參透它的吸引力;只是在看到分明的肉層,我才醒覺,這是鹹版的 opera cake!你也可說這是「分子料理版」的油封鴨肉,鹹香豐郁的鴨肉絲中滲著蜜糖芥末子和蛋黃醬的芳香,柔滑而滿有肉香。完全不膩,而且在視覺上都勝了一杖。 威靈頓牛柳 (2-3 pax portion) $598Beef Wellington 商場內的小店吃到威靈頓牛柳這傳統英國菜(全港有供應這食物的餐廳該不多於十間…),已教人喜出望外,加上工序之繁,需在一日前預訂都是合理的。我們一行四人,點的是一客二至三人份都相當足夠,況且牛我不能吃得多,即管切一件較小的給我就好(看到照片中較後方的牛柳比我的厚吧?)。因此,怕膩的即管可點一客來分享,勝在能有彈性的按人頭把一客威靈頓牛柳切分。 醬汁只是 nice to have,但不是味道和負勝負的重點。酥皮要香脆,菇菌要包得緊密,牛柳要軟嫩;與眾不同的中心釀著鵝肝,在無骨頭可挑的狀態上,還加上天使的光環,簡直是天作之合。 一心一意去鋸扒的話,都是吃牛的原始肉味,不會找尋什麼佐料、擺盤的,用料靚、烤得好已令人滿意收貨。相比坦蕩蕩的讓你宰割的牛扒,威靈頓牛柳就像一件藝術品,再沒有狂野的烤坑紋,金黃的酥皮跟菇菌工整的圍邊,內裡是一片均勻的粉嫩,像contour 般令人看得入神,畫面和諧不血腥,吃肉都可以吃得如此優雅。 菇菌容易滲出水分,但不能令酥皮變糊,真是一大學問。每人碟中的份量都是由一大件威靈頓牛柳切割而成的,很容易從中洞悉酥皮的質感,你看平整的切口就知道,變軟的話會拉鋸不下便散掉。菇菌醬由無數細碎的菇菌粒組成,跟嫩滑無筋的牛柳毫不違和。不是每口都切到中心的鵝肝粒,但酥皮、菇菌和牛肉所結集的濃香已足以令你著迷。傳統款式並沒有加插鵝肝,說會搶味云云;我看它跟醬汁都是 nice to have,存在又不是無好處,但份量不多,不怕喧賓奪主吧。 Organic Ginseng Beauty $50 點了個清香的熱茶清清口腔,迎接我最期待的甜點。跟店名相同的 Dalloyau ($58) 是招牌甜點,甜而不膩,榛子香盈滿口腔。榛子脆粒的外層下,盡是柔滑的榛子醬加mousse。另一件常設的款式是Échiquier ($58),格子圖案由黑白朱古力mousse所組成,餅底同樣有榛子成分,不過比Dalloyau 濃味一點。應節一下,還點了聖誕老人暨雪人造型的紅桑子泡芙 Religieuse Santa Claus ($58),內裡的吉士醬酸甜可口,雖然看似甜膩的donut,但不用擔心過甜。 干邑香橙班戟 $88Crepe Suzette 這客甜品要重點的推介,我對它的鍾愛比得上Epure 的mille-feuille。跟千層酥一樣,同樣是層層有致,但這是既脆又軟的同時存在於一口班戟中 - 邊緣較中心薄而微焦,甚為香脆,而整塊班戟皮都相當香甜軟糯,酒味淡淡然的在橙甜中散發,不會蓋過班戟皮的香。這裡沒有dramatic 的淋酒再點火的步驟,但口感和味道都調配得剛剛好。佐以雪芭吃,是舌頭上冷暖、果甜跟酒甘合壁的享受。  以 pâtisseries 起家的 Dalloyau,弄主菜都相當不錯,可以說是有Epure 的水準,但價錢和裝潢相對親民和平實。不少甜品店都逐漸變得多元化,這乃大勢所趨,但又有哪家有膽色去做些如威靈頓牛柳般經典難弄的菜式?看來她不只是想擴充版圖,而是在甜魔們的心中,樹立具獨特菜式的位置。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-12-30
3361 瀏覽
在入正題前分享生活中的一件小事吧,話說,有天iphone突然有點情緒,不能充電~ 心想難得換機是天意,突然身旁的同事一句:‘試下重新開機丫~’ 心想這個如此經典的處理辦法真的有效嗎?然後神奇的事情便發生了... 所說的是真的沒事了~ #請相信重新開機的強大威力~雖然有時候新不如舊,可是有機會會滿身面貌也是耳目一新啊~ 所說的是位於金鐘太古廣場DALLOYAU,已經換了一個位置~還添加了用餐的空間,提供多款美味的法式餐點~ 忌廉熱朱古力 ChocolateViennois:自從Angelina Paris不再於香港再見,好像在香港要找一杯可口的熱巧克力也真不容易~ 表面灑上大量朱古力粉~ 雖然濃郁程度不像是把巧克力融掉,可是走富奶香的路線也討人喜歡。 龍蝦修女泡芙光從外觀來看比較像甜品,實質是泡芙內有啖啖的龍蝦,加入牛油果,番茄和墨魚汁~挺有驚喜的喔~ 煙熏三文魚洋薊蘑菇底層是洋薊和蘑菇,置中還有三文魚包裹着流心效果的水煮蛋,被清澈亮透的蕃茄啫喱包裹着~ 是一道美美的藝術品~ 龍蝦湯,芝士洋蔥湯以上兩款湯皆是法式的經典~龍蝦湯味道很濃郁,走的路線是偏水水一點的,喜歡味道重一點的話可選後者~ 歌劇院法式油封鴨原來道油封鴨是以歌劇院蛋糕作靈感的,配合薯蓉、香草、法式芥末醬~ 鴨肉是保留了肉汁的,也不鞋身~ 火腿芝士三文治配松露薯條看似平實的三文治,實質是一種簡單的美味,特別是薯條是我的最愛,沾上黑松露醬~實在令人回味Glasshouse超美味的黑松露蛋黃醬薯條~ 甜品認識DALLOYAU這個品牌是從它的甜品開始,它是法國皇室甜點的代表,擁有越三百年的優厚歷史,我對甜品的部分也是滿有期待的~ 一口氣吃了三款甜品(是大家一起分享喇~),包括了歌劇院蛋糕-松露朱古力$68,法式千層酥(栗子忌廉)$50 和一款聖誕節限定的甜品- 聖誕朱古力香橙慕絲$58~當中法式千層酥(栗子忌廉)是個人的最愛~ 栗子忌廉打得相當香滑,千層酥層層分明,吃起來咔嚓作響~聖誕朱古力香橙慕絲也值得吃吃的,特別適合吃不太甜的朋友~很想把閨蜜帶來一塊來吃個晚餐~ (其實情侶慶祝也該會很合適)~特別一提的是原來DALLOYAU也已經在國際金融中心IFC開設分店~ 主打輕食咖啡,即製三文治麵包、糕點和下午茶等等~ 有機會定要試試喔~DALLOYAU網址: https://s.openrice.com/QrbS0nNO800地址: 金鐘金鐘道88號太古廣場3樓325B號舖電話: 31858391 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-12-28
2513 瀏覽
當年蜜月會挑選意大利及法國兩地,除了響往當地美景,深愛兩地的美食也是重要原因。繼銅鑼灣的意大利菜館,今天又來介紹金鐘太古廣場內新開的 DALLOYAU Bistro,也是甜魔媽媽近期最驚喜的「法」現,因以 Bistro 的價錢已可吃到 fine-dining 級數的美饌! 不知不覺,DALLOYAU 品牌已由最初尖沙咀海港城4樓,慢慢拓展到中環、金鐘及銅鑼灣,現時總共已有六間分店!金鐘太古廣場三樓這間新店,入口鄰近統一中心,由扶手電梯直上可以抵達,十分方便,提供的法式餐點美食也算全面! 新店入口位是外賣咖啡櫃、繽紛西餅櫃的,也有設有數個堂食座位;之後就是酒吧區,再走進去就是正式用餐區,真的是麻雀雖小,五臟俱全呢! 這天的午餐在室內用餐區進行,氣氛比正式法國餐廳輕鬆 cozy 多了,食物定價也較相宜,兩道菜午餐$198(加$30可享用咖啡/茶,再加$38可配法置糕點一件),當然也設散點項目。 先吃麵包,款式比較簡單只得兩款,其中香軟的牛奶軟包較得人心,除了塗牛油吃,用來蘸點醬汁也很一流! 其他食物也上場了,如你認為這是甜品,就大錯特錯!這是店內招牌 Lobster Salad Religieuse 龍蝦沙律泡芙 (散點$138/午餐頭盤選項之一),酷似雪人的泡芙其實分別填滿了牛油果醬及鮮嫩龍蝦肉,再綴以番茄及墨魚汁,賣相有趣、心思滿載,重點是味道也非常和諧美妙! 接著是另一招牌菜 Norwegian Salmon Roll 煙燻三文魚洋薊蘑菇 (散點$148,也可在 Set Lunch 加$10選來作為頭盤):三文魚及番茄啫喱包著的水煮蛋嬌艷欲滴,賣相誘惑之極;一切開,水煮蛋是剛好的半熟流心狀,配上爽嫩的阿支竹及蘑菇,滋味極其豐富迷人~ 再來是香氣撲鼻的 Baked Scallops 蘑菇焗帶子 ($148),帶子個子不算很大,但十分鮮甜嫩滑,底下的忌廉醬汁更是精華所在,牛奶軟包此時發揮作用了,那汁必要一點不剩的吃光! 趁人多又分享了邪惡的 Foie Gras Feuilleté 酥皮鴨肝 ($158),金黃厚身、豐腴甘香的鴨肝,有多曼妙不用我多說了;更要命是外層的酥皮,怎能如此清脆如無物?同時又香口之至,絕對是嘴巴及鼻子的最大挑釁,豈有此理,我不吃光它枉為人了!!! 咦,食慾正高漲,那麼快就到甜品了?又錯了,這是 Duck Confit Opera 歌劇院法式油封鴨 ($118),另一款經典甜點的鹹味變奏也~從來喜歡吃法式油封鴨,配合薯蓉、香草及法國傳統芥花醬,更加美味令人難忘! 來到主菜環節,香烤鱈魚、茴香酒煮大蝦意粉、法式油封鴨腿,款款都想吃,怎麼辦?還是先靜下心來,專注品嚐需提早24小時預訂的 Beef Wellington 威靈頓牛柳 ($598),其他遲些再作打算。說是2-3人份,實而可分出5-6件的威靈頓牛柳,外層酥皮美得不行,中間牛肉也嫣紅粉嫩迷人之至,還釀有鵝肝呢,太過份了! 分好的牛柳上檯後(留心!分享的餐碟也是熨熱的,侍者會先傾注肉汁,令原已幽香迷人的牛柳,香氣發揮去到極致,我不客氣啦!酥皮、蘑菇層、牛柳、鵝肝、肉汁,多重滋味繽紛交雜,似在演奏最悅耳的樂曲;聽到呼召的牛魔,快來乖乖朝聖吧~ 美好的一頓,以一杯 Cocoa Delight by House Chocolatier ($55) 作結... 才怪!主菜環節特別留手,很明顯要留肚給甜品;不過這杯香濃醇滑、熱度十足的熱朱古力水準也實在高,會推介給各位甜魔的~ 其實堂食甜品的干邑橙酒班戟、流心朱古力蛋糕都很吸引,不過難得聖誕佳節聚首,還是一起分享紅噹噹的 Christmas Log Cake 更有氣氛! Log Cake 其實味道不差,但無奈被同樣是紅色的 The Garden Strawberry ($58) 搶去風頭,沒辦法,除了士多啤梨賣相可愛,酸甜清新的口味也實在討喜啊!不嚐甜的也會愛上~ 很愛吃 DALLOYAU 的 Opera,這天也點了 Opera Cognac ($78) 及聖誕版的 White Opera ($58);兩款都層次豐富、濕潤度完美,分別是前者酒香迷人,後者則富有榛子甜香,同樣都很美味!最後還分享了不同口味的 Macarons;除了心型的 Rose 口味非常逗人喜歡,大家都一致盛讚椒鹽海棠(XD!!!),不對,是海鹽焦糖 Salted Caramel 的口味非常出眾~認真的! 很出色的新餐館,筆時已經懷念中,有誰想跟我一起再訪?又,超愉快的午餐聚後,最後還有驚喜的香檳及貝殼蛋糕帶回家,太幸福了!又是那句,2018再會吧~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-12-28
2125 瀏覽
是日下午來到開業不久嘅Dalloyau金鐘店食tea set,我諗算係補祝聖誕節吧。Tea set琴日訂枱時已order,因為此店唔同尖沙咀店只有甜食,亦同時有午晚餐供應,所以電話預留較好,確保實有得食😉點左玫瑰花茶,茶壺內只係茶包,淡淡花香,未夠原朵玫瑰泡出來芳香。密友點了flat white由於一早預訂左,坐低我連餐牌都冇睇過,冇機會影俾大家🤦🏻‍♀️4款咸點6款甜點,加埋一差唔多六百。侍應有簡單介紹過,亦示意先趁熱食個scone。一個原味一個橙味,夠鬆軟又夠牛油香,橙味好驚喜,其他地方多數做提子味,混入橙皮帶點清新感覺👍🏻兩個scone明顯大小不一,有進步空間(我知我係太挑剔🌚)底層有煙三文魚三文治、蕎麥卷蛋配魚子醬同埋右邊嗰件唔記得左係咩(亦都食唔出係咩)三款咸點不過不失。中層有牛油蛋糕、松露龍蝦三文治同埋檸檬甜品杯,龍蝦三文治係四款咸點之中最出色,難怪個menu點轉呢款都係鐵膽!頂層有opera cake、臻子朱古力cake同埋熱情果puff,身為opera cake始祖,當然唔會令人失望,臻子朱古力嗰件都好滿意,熱情果puff少少酸酸甜甜平衡返整個set唔會太甜太膩。論環境好多酒店都更好,但收費與五星級酒店無異,甚至貴過好多地方。在我眼中Dalloyau提供嘅食品同服務都對得住呢個價錢,幾款都好豐富好有層次,有時就算去酒店食tea set,質素只如自助餐般大量製作,絕對冇可能食到頂層咁考功夫嘅甜點!眾人對afternoon tea要求有所不同,如果追求環境好,PP走上去隨便一間酒店都更好,但如果追求味道,呢個會係值得一試嘅選擇👍🏻 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-12-19
2040 瀏覽
I thought I was seeing things when I saw another DALLAYAU on the floor above the popup store and it turns out that this was a new Bistro so we went there for dinner as it is nice and quiet.The cake selection is as good as always and it is impressive that they have a gluten free cake as a choice.As it was a cold day, we started with soups:++++Parisian vegetable soup:To most people, it looks like finely diced vegetables but I really liked it because it was light and tasty consomme.Onion soup with cheese toast:The onion soup was also good because it was sweet with a concentrated onion taste that wasn't too salty.+++Lobster salad Religieuse:This was a savory version of the Religieuse dessert, the top choux is stuffed with avocado while the bottom choux is filled with lobster.+++duck confit opera:This is a close up to show the beautiful layers. ++++Norwegian salmon roll:The salmon roll is so much more stunning than the photo because it is wrapped in a delicious clear savory jelly.In the middle there is a poached egg with a runny yolk which makes it evilicious and gives it a surprise to someone who is having it for the first time.The gem lettuce on the side has been drizzled with lemon juice so it is really appetizing.++++++++++Duck leg confit:Next was the signature duck leg confit, the meat was soft and supple that it came off the bones easily.+++++Croque Monsieur:I had to get the Croque Monsier because I just love cheese and ham.+++++scones:Finished with a scones because scones and cream are irresistible.Also had other cakes and drinks.The Earl Grey and chocolate was a wonderful hot drink to end dinner. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
你可能會有興趣的...