Daap

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永不會飽日記 📔香港篇-香港中西創意料理Daap📍Hong Kong Centnral ; HKD880 Per Head來過Daap好幾次，第一次踏進是在2023年，當時的體驗堪稱驚艷。然而，今年二月再度造訪時，少了些當初的驚喜。Daap不斷變換的菜單，整體來說依然是一場美味的旅程。推介菜式：1.煙燻花膠 配泰式酪乳川味紅油醬花膠的彈牙口感與煙燻香氣完美融合，搭配泰式酪乳和川味紅油醬，奶香與辣味醬汁層增添次感 評分:⭐⭐⭐⭐⭐2.烤栗子湯 配香煎羊肚菌招牌之一: 栗子的香甜與濃郁的奶香交織，湯頭滑順綿密，香煎羊肚菌為這道湯增添了一絲高級的菌香，層次感十足。評分:⭐⭐⭐⭐⭐3.時令蟹肉，花鵰酒鮟鱌魚肝醬配陳村粉蟹肉的份量非常足，但整體來說，蟹肉與花鵰酒鮟鱌魚肝醬的搭配稍嫌不夠入味，陳村粉的口感也略顯平淡，未能完全突顯這道菜的特色。4. 蒸和牛肉球配烤牛骨髓法式蕃茄奶油醬汁創意十足！和牛肉球的口感扎實，牛骨髓的濃郁香氣與法式蕃茄奶油醬汁的結合，帶來了一種中西合璧的獨特風味。評分:⭐⭐⭐⭐⭐5. 三黃雞牌，雞油印度香米炒飯配咸蛋黃白蘭地汁三黃雞的表現中規中矩，肉質鮮嫩但未達到驚艷的程度。然

餐廳位於中上環小街內，位置較為隱蔽，食物質素出色！我同朋友試咗佢嘅午市套餐，十分滿意。Ice Plant, Preserved egg, Chinese Salted Lemon Sweet Sour Sauce冰菜皮蛋鹹檸檬甜酸汁：冰菜爽口新鮮，醬汁特別，加了檸檬及皮蛋，惹味又口感豐富。Roasted Chestnuts Soup w/ pan-fried morel mushroom烤栗子湯配香煎羊肚菌：充滿栗子及蘑菇香！Crispy Skin Three Yellow Chicken Roll w/sesame ginseng sauce脆皮三黃雞卷：雞肉嫩滑，皮脆；芝麻醬汁香口惹味。Argentinian Red Prawn (3 ways) Pasta阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉：非常喜愛佢嘅醬汁，充滿蝦味，意粉亦al dente 。Freshly baked Sourdough Pineapple Bun w/ milk tea ice cream自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕：香脆菠蘿包，配上奶茶味雪糕，我同朋友都好喜歡。

在上環永吉街，隱藏著一間別具風格的小餐廳，這裡以中西融合創意料理聞名，既有驚喜又不失美味，令人一試難忘午市套餐由HK$188起，融合中西食材與烹調技法，呈現創意十足的味覺體驗。冰菜皮蛋堪稱創意爆棚的開胃小品。冰菜的清脆口感搭配溏心皮蛋，淋上鹹檸檬甜酸汁，酸甜交織，冰菜爽脆，皮蛋軟滑，醬汁的微酸微甜恰到好處，這道菜不僅味道清新，還帶點中式情懷。阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾意粉手工意粉搭配阿根廷紅蝦蝦醬，鮮香四溢。意粉彈牙，滿滿地掛上濃郁的蝦醬汁，每一口都充滿海鮮的鮮甜與鹹香。蝦乾的加入讓味道更為立體，這道菜份量適中，鮮而不膩，讓人吃得滿足又不顯負擔。自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕散發淡淡的酸種香氣，搭配港式奶茶雪糕，甜而不膩，充滿濃濃的香港情懷。雪糕的奶茶風味濃郁，帶點微苦的茶香，與菠蘿包的酥脆口感形成完美對比，讓人一口咬下彷彿回到童年時光，幸福感滿溢。

呢日中午想me time唔同同事食飯 自己去左附近一間小店食lunch揀左lunch set烤栗子湯 配香煎羊肚菌好濃郁ge栗子味 配合出羊肚菌 頭盤已經好豐富 飲完個湯好滿足 飲得出好足料辣菜脯日本蠔仔肉鬆意大利飯好多隻蠔 好足料 辣菜脯好好味 辣辣地 又開胃 食到停唔到口 凍檸茶 加$25自家製酸種菠蘿包 配奶茶雪糕 加$25呢個甜品好正 熱辣辣菠蘿包配埋奶茶雪糕 冰火合交 超級 唔會太甜 岩岩好環境好ok, Open kitchen望住大廚整餸好治癒 下次會帶埋朋友再黎食

放工帶小編爸去咗上環覓食上環去小編之前工作過幾年嘅地方重回舊地好有親切感呢間係位於永吉街嘅一間Fusion餐廳好鍾意佢用古典歐式綠色配白色嗰種簡潔裝潢餐廳唔算好大 入去係類似Bar枱嘅形式可以望住廚師煮食午餐會有頭盤、主菜選擇另外可以加購甜品和飲品烤栗子湯配香煎牛肚菌見到Chef一接到單就會即制個湯好Creamy大種好厚實嘅栗子味好欣賞個牛肚菌係即煎放入湯帶點油香味兩樣食材配配搭個味真係一流難怪之前睇食評呢個湯係咁受歡迎冰菜皮蛋配鹹檸檬酸甜汁冰菜唔係好多地方有得食今次仲用咗涼拌皮蛋嘅形式去呈現配合咗鹹檸嘅酸酸甜甜食落除咗口感豐富之外 仲好開胃好適合夏天食阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉手工意粉質地厚得來又好彈牙蛋味好出 質感好好紅蝦整得好鮮嫩 明明整熱咗但係食落個感覺好似刺身咁滑用蝦醬蝦乾煮呢個汁好特別 帶點鹹香味又唔會覺得同意粉有違和感睇吓Chef拋鑊煮意粉的速度同認真真係好專業澳洲穀飼和牛腱扒配豆鼓牛油汁牛扒烹調時間拿捏得精準因為一上碟夾起見到中間仲係紅潤嫩滑好好食面頭配上蒜片牛扒+伴碟嘅油麥菜配上豆鼓牛油汁超好味豆鼓果種咸香又唔會蓋過牛油香味個汁咸度好溫和又唔會蓋過牛扒嘅牛味一啖食到幾

最近路過見到中環呢間餐廳好多人排隊，放假就同屋企人去試下，諗住晏D去都會鬆動，點知下午茶時間都好多人~想必味道應該唔錯~而食完都覺得感覺良好!值得排~呢間係食港西FUSION野!!好特別~頭盤Ice Plant Salted Ma Yau清新開胃，冰菜爽脆，馬友魚鹹香，鹽味恰到好處，帶出食材原味Caesar Salad🥗新鮮爽口，醬汁濃郁，芝士和煙肉碎增添鹹香，生菜脆嫩，口感層次豐富栗子忌廉湯🍲幼滑香濃，帶微甜，配上煎羊肚菌，菌香突出，提升整體風味，暖胃又滿足~阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉🍝手工意粉煙韌彈牙，每啖都掛滿濃郁蝦醬，鮮味十足~~紅蝦蝦膏加埋蝦乾，令蝦味更突出，仲有啲咬口，食落鮮味爆棚！！🦐澳洲150日穀飼M4+牛肩胛扒🥩肉質軟嫩多汁，油花分布均勻，牛味濃郁。配上豆豉牛油白酒醬，豆豉鹹香中帶點醇厚，提升牛扒風味🤤🤤菠蘿包配奶茶雪糕🫖☕🍍🍞菠蘿包係用自家製酸種包，外脆內軟，麥香突出~奶茶雪糕香滑不膩，茶香濃郁

今個假日去左中環食fusion菜，由chef Luke一人主理，開放式廚房，比較多bar枱位置，所以都可以睇到主廚點樣烹調每一道食物😍🌟冰菜皮蛋配鹹檸檬甜酸汁第一次食生嘅冰菜，感覺同煮熟咗嘅真係有分別！冰菜爽脆加上皮蛋香味同檸檬汁既調味，新奇的配搭，酸酸地好開胃好fresh，係一個好好嘅前菜選擇！🌟 烤栗子湯配香煎羊肚菌🌰烤栗子湯香濃，飲落有栗子甜味，平時唔鐘意栗子製品既我都好快就飲哂佢😍羊肚菌煎完唔會油，層次感十足，入口暖笠笠💨🌟 烤犬牙南極魚鯪配白蘿蘿扒蝦子味噲荷蘭汁蘿蔔用左月桂葉去烹調，會有淡淡的木質香氣，帶清新既味道！犬牙南極魚鯪用焗既方式烹調，外皮烤至微脆，魚肉鮮甜滑溜。🌟 澳洲穀飼和牛板腱扒配豆豉牛油汁🥩牛板腱扒大概七成熟，入口嫩滑唔會韌，肉味濃郁，配上豆豉牛油汁，鹹鹹香香，好特別，之前未食過呢個味道，配上牛板腱扒有解膩作用！

I have not written a review for a long time as I have not been eating out much. Wanted to give my hubby good treat today so booked this place where my friend recommended, who is also a chef herself.Chef Luke cooks with his heart, passion and love for food, and I could totally felt that when I watched him prepared every single dish for his customer. We ordered the Salad and roasted chestnut soup for entree, and the fish and steak for main. They are absolutely stunning and delicious! I would come

如果想同同事食得好啲，可以嚟呢一間fusion小店。 在中環的一條隱秘街道，藏著一家由融合餐廳。這裡的菜式巧妙地將亞洲食材與西式烹調技術結合，餐廳鋪面唔大，播放輕快嘅歐美音樂。而且餐廳裏便可以望住大廚煮嘢食，open kitchen feel. 平日和假日的午餐套餐包含1款頭盤和1款主菜或意粉，價格從$188起，十分親民！大廚仲會係你面前煮，好有omakesa 既體驗「烤栗子湯配香煎羊肚菌」口感好濃郁,烤果仁香氣幾特別，加上左煎香羊肚菌，賣相都幾吸晴適合打卡和牛板腱扒配豆豉牛油汁」味道比較特別係豆豉汁非常濃郁 ，牛扒同配菜大都被配 菜吸收了,牛肉生熟程度烤得剛剛好。食完之後會比較又飽肚感，適合配方一支酒享用。Conclusion: 餐廳裏面氛圍比較chill，因為現場只有一位大廚，上菜時間偏慢，不過食物質素高，適合有long lunch hour 既人一試

🍽️冰菜皮蛋咸檸檬甜酸汁清脆冰菜與皮蛋粒，配搭檸檬甜鮮汁，酸甜開胃，即時胃口大開🍽️烤栗子湯配羊肚菌濃郁的栗子湯，香滑且粒粒分明，搭配新鮮的羊肚菌，讓濃郁的菌香更為突出🍽️烤犬牙南極魚鮫配白蘿蔔與蝦子味噌荷蘭汁厚實的犬牙南極魚鲛，肉質鮮嫩，味道甘甜。搭上蝦子味噌荷蘭汁，鹹香更添風味；底下的白蘿蔔吸收了魚油，清甜可口🍽️阿根廷紅蝦蝦醬手工意粉手工意粉口感彈牙，搭配紅蝦與蝦醬，融合鮮味與鹹香，味道更為濃郁

上環小巷內嘅創意fusion精品餐館「daap」整間餐館由曾係多家米芝蓮餐廳任職嘅主廚Luke主理經驗豐富嘅Luke不定期設計含本地食材嘅季節menu 餐館大部分都係吧枱坐位 可以欣賞Luke烹調食材嘅過程烤栗子湯配看煎羊肚菌栗子湯相當濃郁又濃稠 栗子甜味好突出質感香滑得黎又充滿粒粒栗子蓉配上爽口羊肚菌又帶出濃郁菌香烤犬牙南極魚鲛配白蘿蔔扒蝦子味噌荷蘭汁極厚身犬牙南極魚鲛!肉身雪白充滿豐腴魚油肉質嫩而結實 味道甘甜鮮味配搭蝦子味噌荷蘭汁 味道更鮮且鹹香底下巨無霸白蘿蔔清甜無渣 同時吸入魚鲛魚油香 味道更惹味阿根廷红蝦蝦醬蝦乾手工意粉闊身手工意粉彈牙又掛汁紅蝦配上蝦醬 鮮味及鹹香同時呈現整個味道同質感比平時紅蝦意粉更濃厚

昨日晚餐試咗呢間餐廳，整體食物質素唔差，但有幾個位實在令人難以忽視。首先講衞生方面。廚師聲稱曾經喺米芝蓮餐廳工作，但佢嘅衞生習慣就令人失望。見到佢洗完手之後，唔係用毛巾抹手，而係直接抹落自己衫褲上，而且大部分菜式擺盤都係用手處理。最誇張係佢幫客人影完相之後冇再洗手，就直接接觸食材，實在令人擔心。食材方面，雖然味道唔錯，但用料就唔算高質，以佢收費來講，性價比偏低。其中一道菜「三黃雞」更加出現咗令人無言嘅情況。因為得一位廚師，佢要分批處理主菜。第一輪煮三黃雞時剩低咗一小件切開咗嘅雞件，佢一開始好似唔打算再用，掉埋一邊。點知第二輪整同一道菜時，竟然將嗰舊雞件俾返客人食，呢個做法實在令人難以接受。廚師講解菜式時亦唔算專業，雖然係小店，服務期望本身唔高，但經歷過呢啲細節之後，整體體驗大打折扣。總結：食物味道唔算差，但整體衞生、用料同服務都未達期望，亦未能配合價錢。對我嚟講，唔會考慮再訪。

❝中環小巷內中西fusion小餐館✨前米芝連廚一人主理!🧑🏻‍🍳Lunch Set $200頭就食到!❞近期係ig/threads都見唔少人講呢間係中環小巷內既小餐館 @daap 由前米芝蓮廚師 @chef_luke1028 一人主理😳認真犀利!👏🏻主打中西fusion菜 lunch set 人均 $200頭就食到 真心幾抵食!😍菜式有心思又高質～推介!🥰個栗子湯一定要試🌰我地一人一碗✌🏻🤭好濃郁栗子味好似飲緊栗子糊咁!🤣最中意紅蝦蝦醬闊條麵 口感al dente帶蝦醬鹹香 紅蝦份量多 每粒都爽口新鮮🦐另外豆豉牛油汁Blade Steak牛排都勁好食🐮煎到外脆 肉味香濃 個汁creamy帶牛油香! 黑毛豬焗飯用上印度長米好惹味 豬排軟腍肥瘦均勻!🐖三黃雞卷肉質嫩滑配芝麻醬相對較普通～甜品奶茶雪糕菠蘿包係expected好味唔會出錯既味道😆👏🏻🍴𝑾𝒉𝒂𝒕 𝒘𝒆 𝒆𝒂𝒕?▪️烤栗子湯配香煎羊肚菌▪️脆皮三黃雞卷配芝麻人蔘汁 $198▪️澳洲和牛Blade Steak配豆豉牛油汁 $240▪️慢煮黑毛豬黑松露印度長米焗飯 $188▪️阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾手工意粉 $198▪️自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕 +

中環內街隱藏了由曾當米芝蓮餐廳大廚開立的fusion餐廳🍴，菜式巧妙融合亞洲食材與西式烹調技法，創作出令人意想不到的獨特風味，單看餐牌真的是什麼都想試😍 平日及假日午餐包1款頭盤 及1 款頭盤及主菜/意粉，$188起，定價幾親民！試了頭盤「冰菜皮蛋」和「烤栗子湯配香煎羊肚菌」。冰菜皮蛋以咸檸檬汁🍋取代傳統胡麻醬，搭配清脆冰菜與皮蛋粒，酸甜開胃，令人眼前一亮 🥗。「烤栗子湯配香煎羊肚菌」濃郁細膩，烤果仁香氣突出，栗子味稍淡但層次豐富，中間點綴煎香羊肚菌🥄主菜方面，「阿根廷紅蝦蝦醬蝦乾意粉」🦐手工意粉做得al dente，意粉都裹滿香濃的蝦醬汁🍝。「和牛板腱扒配豆豉牛油汁」則稍為普通，豆豉汁大都被配菜吸收了，若醬汁能融入烹調牛扒的過程中或許會更出色，而且牛肉烤得有點乾 🥩最後以「自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕」作結，菠蘿包即烤熱騰騰，搭配奶茶雪糕，冰火交融，完美收尾 🍨這次點了 𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘄𝗲 𝗼𝗿𝗱𝗲𝗿𝗲𝗱Set A⟡‧₊ 冰菜皮蛋 Ice Plant with Preserved Egg⟡‧₊ 澳洲穀飼和牛板腱扒配豆豉牛油汁Wagyu Brisket Steak with Black Be

餐廳以fusion 創意菜為題,將精緻菜式融入多國風味,為食客帶來新奇獨有體驗.而且所有菜式均由一人主理,既是主廚也是老闆的擔當確為重要!雖則午市食客眾多,但幸好等候食物時間並不算長,坐在吧枱位置更可近距離欣賞廚師即席烹調~午市套餐主要是頭盤與主菜的配搭,價格在$188-$240. 【烤栗子湯配香煎羊肚菌】濃厚順滑,栗子味突出.羊肚菌經鐵板輕煎後,散發出香味,咬落同時有菇菌氣息~【阿根廷红蝦蝦醬蝦乾手工意粉】醬汁較濃稠,加入蝦醬鹹味較突出,手工意粉粗厚而質地硬身.最喜歡新鮮通透的红蝦量多,絕不吝嗇!當然加配甜品才是圓滿吧! 【自家製酸種菠蘿包配奶茶雪糕】用溫暖的微脆麵包配上冰凍雪糕,冰火相融.奶茶口味配搭得宜,更令整體感覺添上特色~