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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
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營業時間
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12:00 - 01:00
星期一至五
12:00 - 01:00
星期六
18:00 - 23:45
星期日
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食評 (312)
等級4 2019-09-01
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 CUBUS28 係一個星級新派中菜由經驗豐富既大師傅主理中西風格大融合,服務又好相信好快會得到米芝蓮既推薦上次過來吃點心,已經覺得非常出色今次再訪晚餐終於可以試到大開眼界既菜式  法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律用上特大南非四頭鮑魚慢煮食之前再噴法國米酒提味鮮味而嫩滑,口感細緻再配青蘋果沙律,是一道出色的前菜  法國米酒李白香味似日本清酒又有一點像香檳甜香易入口,近乎沒有酒味以中西合璧的方法釀製,味道也充滿驚喜  牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅 香氣濃郁,但入口味道清甜牛肝菌香氣散發,香而不濃這一碗湯係我飲過最出色之一既燉湯 追加一碗店家招牌之中既皇牌花膠螺頭片波士頓龍蝦湯 花膠彈牙每一口都喝到龍蝦既鮮味,口感豐富法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188 甘香既鵝肝,配搭自家製的酸梅醬 鵝肝煎得脆口甘香,入口即溶配以酸梅醬味道更突出煙燻樟茶法國鵪鶉 $368 西式裝盤,中式做法不麻不辣的經典川菜做法用了法國鵪鶉製作,再作煙薰散發淡淡煙熏香加上皮脆肉嫩帶鹹香特別有風味 香煎1++橫城韓牛西冷扒 $588頂級韓牛西冷橫城牛著名韓牛品牌油花分布平均入口軟嫩而帶彈性牛魔王不能錯過! 如果你生日,可以預訂放煙火來祝賀呢! 鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328 同樣用上慢煮方式換上食材是牛肋骨肉配黑醋珍珠今次就係中式醬汁,西式食材既結合開胃酸甜,食慾大增,最岩夏天入饌 肉質細嫩,牛肉味特濃花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹 $588 用了法國新鮮麵包蟹,本身已經夠吸引但最令人回味係那花雕蒸蛋白蒸出來的蛋白滑溜,有鮮味又有花雕香氣美味又高貴海鮮菜式石鍋素鰻魚炒飯 $228石鍋上菜素鰻魚肉日式煮法出奇地好食米身脆口,底層有飯焦,一口氣吃到見底~ 分甘同味 $108 參做甜湯,少少甘味,淡淡甜味消暑易入口花旗參桂圓糖水 繼續閱讀
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等級4 2019-08-15
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一向都好鍾意 fusion 菜!中西合壁令人好興奮呀~法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律 $228鮑魚切片上,食落爽身易咬,明明係熟食但質感媲美刺身,伴碟沙律勁新鮮,不油不膩,當頭盤剛好。侍應仲好貼心為我地介紹煮法,四頭鮑先用慢火煮,再用有百香果花香味嘅法國米酒浸,所以有點微香又唔太濃,甜甜地易入口啱哂女仔飲。法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188我大愛佢個梅子醬,梅子醬係自家製嘅,帶有梅子蓉,酸酸地用嚟中和飽滿鵝肝嘅油膩!牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅不得了,係用料勁足嘅老火湯味道呀!大塊花膠、好多鵪鶉肉,全部燉到好林,入味到不得了,而且個湯完全唔肥膩!香煎A++橫城韓牛西冷扒 $588A++係韓國牛肉最高嘅品質,熟成度控制得好好,肉身雖然紅當當但唔會有血水浸出嚟,肉 嫩得黎又肉汁又juicy。煙燻樟茶法國鵪鶉 $368鵪鶉釀咗法國麵包、蘋果及香桃係入面,外係薄薄嘅鵪鶉肉,遠遠都聞到好濃煙燻樟茶味,內係軟綿綿同微酸加清甜既配搭,很幾有新意!鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328必食推介!醋同牛肋骨係咁夾出奇地夾,醋酸無遮蓋到肉味反而更加提升佢嘅口感,又淋又juicy,入口即融!花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹 $588蛋白可以食到有蟹汁既,如果去食蟹蓋入面既蛋白仲有好多蟹膏添!石鍋素鰻魚炒飯 $228素鰻魚 - 無論賣相同味道都9成似!唯一唔同係無真鰻魚咁林,但口感都似既。個人覺得驚喜係個飯焦度,石鍋邊烤到脆卜卜,就算加咁醬汁都係脆既!分甘同味 $108甜品時間!花旗參桂圓糖水,佢完全係唔係一般糖水既死甜,係屬於甘甜類,即係話花旗參既甘味比較出,畢竟一小碗就好幾條花旗參,想唔出味都幾難!呢餐真係好正! 繼續閱讀
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Cubus28,名符其實就在Cubus28樓,是一個電梯按27樓去不到的地方(按26樓一樣去不到,按25樓一樣去不到...下刪一萬字)。 如此裝潢高級、浪漫情調的地方,偏偏是兩兄弟一起去,雖然"能成為密友,大概總帶著愛",但始終關係並沒有好到一張床上,只好扮地下情的明星,小心奕奕地前後腳到場,以免被人發現這一分剛剛發芽的情份(講笑咋)。1. 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇:可食用的水母,味道惹上一點兒辣,反而麻醬味較重及稔身,伴碟還有炸麵條,Fusion得來好精細。2. 金箔阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白躉:一絲絲的南瓜,一點點細碎金箔裝飾,不溶不散,濃厚稠身。想不到底部係一層燉蛋白,一嚐細滑且充滿蛋香味。3. 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯:蝦中之王的龍蝦湯果然是濃蝦味,不似坊間以蕃膏味蓋過,加上十分彈牙既花膠及螺頭片,為整碗湯生色不少,充分帶出鮮味。4. 黑珍珠海膽燒賣:賣相精緻,在傳統既燒賣,加上一小撮黑魚子及海膽裝飾,以火槍輕輕炙一下,搖身一變新派菜式,吃落豬肉結實彈牙,冬菇帶香。5.金莎芥茉鴛鴦蝦球:頗考功夫的一道菜,要做到黃金流沙不易,蝦肉彈牙可口,芥茉添色之餘,不會太濃搶味,底部襯托脆脆米網,可謂色、香、味俱全。6. 慢煮西班牙伊比利亞黑毛豬鞍配薯菜:以前食過幾次黑毛豬,確是比一般豬肉味較濃,可能由於品種係放養,運動量大致肉質會較嚡口,常見多取自一支支既骨位,近骨的肉更加肥美甘香。7. 金箔紅酒烏梅山楂糕:賣相高貴,酸酸甜甜,又有輕輕紅酒味,把味蕾帶到又甜又醉既境界。吃到最後,有人生日,餐廳竟放起璀璨煙花來,浪漫情調的氣氛更覺熾熱,所以說吃飯的時候,如果不是情深款款望住她,左手拖著女友,右手品嚐美食,再拖足全程的話,只會與這地方不相稱。因為不是浪漫,就是浪費... 晚餐菜單(部分菜式有更改)環境: 繼續閱讀
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等級4 2019-07-21
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每年7月,又是公司派bonus的時候,雖然今年大圍經濟欠佳,金額大減,但俗語有云"辛苦得來志在食",放工就約了bff到Cubus 28吃飯。Cubus 28的環境滿分,裝修除了有格調,座位寬敞,有一定私隱度,仲有無敵海境,非常適合與朋友聚餐傾計。海膽牛油果藜麥蟹肉沙律賣相很特別,長方形的沙律,有點像蛋糕,牛油果口感油潤,之前慢慢滲出海膽的甜及蟹肉的鮮,層次感重,大力推介。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯湯底內的龍蝦味道很濃厚,味道鮮甜,湯質細滑,加上內裏有大片花膠,真材實料,加分。原隻法個鵪鶉釀糯米飯開始點餐時,我確實有點猶疑,除了小時候吃過鵪鶉外,長大後就一次都沒有吃過,鵪鶉 size剛剛好,外型比乳鴿細,但味道非常好,外層煎香,而內裏釀了滿滿的糯米飯,外層微脆,內層軟糯,惹味十足。金莎芥末鴛鴦蝦球鴛鴦蝦球就是大蝦與龍蝦,再以鹹蛋黃與芥末混合炒香,所以味道非常惹味,鹹香味突出,龍蝦肉質爽彈,大蝦味道鮮甜,很好吃。黑珍珠海膽燒賣 平日吃魚子醬難免有點魚腥味,但這個黑珍珠就完全沒有,與海膽結合後,味道份外鮮甜,加上燒賣的肉香,perfect!金箔紅酒烏梅山楂糕外型有點像中式紅棗糕,但加了金箔後,感覺帶點矜貴,山楂糕的味道酸酸甜甜,雖然吃不出紅酒味,但吃後可以幫助消化。 繼續閱讀
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等級4 2019-07-02
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適逢友人生日 小編帶他來到位於銅鑼灣Cubus 28樓的Cubus 28享用晚餐Set dinner $628/person櫻花蝦乾避風塘茄子避風塘茄子可謂一道色香味俱全的菜色茄子外脆內軟 口感十足加入櫻花蝦乾大大提升了茄子香味海膽汁海蜇加入海膽汁的海蜇 鮮味無比爽口的海蜇跟鮮香的海膽汁十分匹配花膠螺片波士頓龍蝦湯龍蝦湯可謂小編的最愛人新鮮波士頓龍蝦熬製的湯汁 又濃又香介入花膠螺片年龍蝦湯更矜貴本來以為這個花膠螺片配龍蝦湯的組合會有點奇怪但品嚐起來易甚是匹配香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍要吃美味的黑毛豬當然要吃西班牙出產的啦餐廳將黑毛豬鞍烤焗得剛剛好豬肉呈現出淡淡的粉紅色 肉質juicy 味道香甜盆曬生抽干炒安格斯牛河利用安格斯牛肉炒的牛河 味道特別鮮香黑松露素餃身為黑松露粉絲的小編一定要吃這個黑松露素餃平平無奇的素餃加入黑松露醬 令菜式生色不少三文魚子鳳眼餃爽脆帶點鹹味的三文魚子為鳳眼餃帶來一點調味口感特別之外 味道也非常美味火焰橙酒法式焦糖燉蛋法式焦糖燉蛋是法國最經典的甜點之一焦糖脆脆鋪滿在嫩滑的燉蛋上面餐廳設計這道菜式的時候別具心思首先將橙酒灑在焦糖燉蛋上面 然後點起火焰有視覺效果之餘 又十分美味總括而言餐廳對菜式設計十分有心思而且服務一流小編表示會再次光臨 繼續閱讀
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