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港鐵沙田站 A3 出口 繼續閱讀
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酒店西餐廳,有多款海鮮及生蠔選擇 繼續閱讀
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食評 (203)
Wine Pairing從來都是一件有趣的事,大自然送上孕育自土壤的禮物,與廚師的心意結合,令人迷醉,亦是一門學問。 近年多了朋友在學品酒,偶爾聊起,獲益不少,而香港的酒店餐廳,有著相關的資源,能舉辦Wine Pairing的機會自然多,亦較有水準。 其實City Art是自己欣賞的餐廳之一,今次找了幾位同道中人,走訪沙田帝都酒店的City Art,一試 Spain Wine Pairing Dinner。 Welcome Drink 餐前先送上一杯Sangria,具水果的香氣,丹寧輕盈,先挑起食慾。 Dinner Menu 輕煎帶子伴三文魚籽配檸檬醬 帶子肥美肉厚,沾上了檸檬醬,提升了鮮味,配上大大粒三文魚籽,口感更佳。 說起西班牙酒,又怎可以不提Cava?前菜就送上了兩款。 Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva 酸度比預期中輕盈,配以帶子的確有提鮮作用。 Anna Cava Brut Rose Catalonia 另一款是 Rose ,或者對於女士而言會更吸引,酸度感覺較低,更易入喉。 黑松露火炙M5和牛卷 經火炙的和牛壽司,油香更盛,飯粒鬆緊有度,加上了黑松露,香氣更盛,而夾雜了青瓜絲,平衡了油膩的感覺,想得相當細緻。 Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja 很奇怪,和牛油份較重,個人喜歡配以丹寧中度的紅酒,換上了白酒,有點格格不入的感覺。 風乾火腿溫泉蛋沙律 撥開溫泉蛋,好讓蛋漿混和沙律菜,清新中帶蛋香,以西班牙風乾火腿蘸點蛋漿,口感豐腴帶咸香,不錯。 Vina Pomal Crianza 2014 Rioja 一枝易入喉的table wine,略帶酸,有些少朱古力香氣,丹寧適中,配肉類或海鮮都可以,穩扎穩打。 酥炸海鮮伴士多啤梨醬 原本炸海鮮比較油膩,但廚師在處理油溫上有一手,拿捏得相當好,蘸點一下士多啤梨醬,有水果的清香及果酸,減低了油份感。 Vina Pomal Reserva 2010 Rioja 丹寧柔順而圓滑,起初還以為配搭炸物未必有互動的作用,但細味之下,淡淡的香氣令食物添上了 焗香蔥羊柳伴椰菜花羊肉汁 很奇怪,主菜是羊柳,因為很多女士都會敬而遠之,猶幸是日的臊味不太重,而肉質亦嫩滑,個人幾喜歡。 Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja 畢竟是配肉,丹寧會重些少,肉質感覺上變得鬆軟,口腔內傳來圓潤的感覺。 西班牙海鮮飯 份量恰到好處,而且粒顆分明,加入欖仁多添了口感,海鮮料亦重手,鮮味略嫌未能滲入飯粒。 西班牙炸油條伴雪糕 甜品當然是西班牙式,油條質感是少見的出色,食落毫不油膩,配上雲呢拿雪糕,陣陣香氣縈繞,的確是個不錯的壓軸。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-11-17
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好耐都無試去過Wine Pairing的飯局了,占苗近來不勝酒力而退卻了酒局,可是又會忍不住口而參加了這個西班牙酒的飯局。是次飯局使用的是Vina Pomal及Anna酒莊的酒,配合西班牙式的菜式,內容更為貼切。晚宴未開始前,以清爽甜美的Sangria來打開納悶的心情,再輕輕吃些熱辣辣的麵包來迎接晚宴的開始。 第一道菜式是Seared Scallop with Salmon Roe, Lemon Dip,經輕輕煎過的帶子份外鮮甜,輔以咸鮮的三文魚子及清新的檸檬醬,感覺清新。而配上的兩杯酒都是Cava,分別是Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva及Anna Cava Brut Rose Catalonia,前者輕盈,後者更能突顯了前菜的味道,占苗較為喜歡後者。 接著是M5 Wagyu Beef and Black Truffle Sushi Roll,此菜味道稍為濃郁霸道,必須以一杯充滿個性的Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja來中和一下,帶上酸甜的酒體薰陶下,更能感受到和牛的肉香。 將Spanish Serrano Ham and Japanese Soft-boiled Egg Salad放在此位置,的確有點驚訝,不過味道上卻很適合,咸香帶鮮的組合遇上溫泉蛋,確能散發出非一般的吸引力,加上Vina Pomal Crianza 2014 Rioja的果香,同樣來得很清新。 這道Deep-fried Seafood with Strawberry Dip用上士多啤梨醬是一大賣點,海鮮都炸得香脆可口,以果醬的甜美來突顯味道,是個好的做法,與同樣有著果香的Vina Pomal Reserva 2010 Rioja配合。 主菜是Roasted Lamb Lion with Cauliflower in Lamb Gravy,可是由於小弟不吃羊而改為Grilled Ribeye,在層次上是差不多的,與Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja的濃厚香味所配合。 吃至尾聲,店員端出Spanish Seafood Paella,用料都很新鮮,可是味道卻有點清淡,算是不過不失。最後,以Churro with Ice-cream作結,十分滿足了。 繼續閱讀
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等級3 2017-10-29
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同事介紹呢間的半自助晚餐不錯,一於就來試下。自助吧的食品款式都唔少,蟹脚,凍蝦,龍蝦,翡翠螺,青口都有。生蠔就要order, 而且生蠔有2款有法國同紐西蘭的,好鮮甜,還有羊架都唔錯,最中意就係佢嘅鵝肝多士,好香滑,不停re-order. 繼續閱讀
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等級1 2017-10-28
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見食評唔錯,又見到有優惠卷,就黎試下Semi-lunch buffet, ,最好係一至日同價,現在介紹下食物新鮮沙律菜有2 款沙律醬有3款芝士粉 & 煙肉碎還有5,6 款冷盤蛤肉濃湯 (湯味濃,將魚肉打碎在湯內) 煙三文魚再黎主菜,有六款揀今次揀左,香煎美國肉眼排香煎龍脷柳伴大蝦最後當然唔少得甜品都有十多款 繼續閱讀
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Wine Pairing Dinner這回事,從來都好像離我很遠。前一陣子就到處留意不同的社交平台跟網站,終於讓我找到了。今次的Wine Pairing Dinner是來自沙田帝都酒店的City Art,主題圍繞著不同的西班牙酒。晚餐內容相當豐富,每人$588再加一,讓我滿足一整晚。 先跟大家分享一下今次的餐單。 Welcome Drink是自家製的Sangria,香甜可口,讓我胃口大增。 輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬 這邊的輕煎帶子伴三文魚子●檸檬醬,三文魚子大大粒,入口咬咬,油份立即充斥著整個口腔,相當誘人;輕煎帶子看上去份量並不多,但原來滿滿的在杯入面,沾上杯底的檸檬醬,把帶子的鮮味進一步逼出來,而且鮮甜彈牙,十分可口。 酒品:1. Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva2. Anna Cava Brut Rose Catalonia 配合起兩支不同的Sparkling,使食物入口時口感略為不同: 1. 配合Anna Cava Brut Blanc de Blancs Brut Reserva的話,帶點酸的Sparkling讓帶子的鮮味慢慢滲透,再配合檸檬醬,兩種不同的酸味夾雜,在清新的味道加上層層幽香; 2. ‎配合Anna Cava Brut Rose Catalonia,甜度比起前一支Sparkling高,讓帶子除了鮮甜以外,再加一份香甜的感覺,亦跟檸檬醬融合,入口更是細膩。 黑松露火炙M5和牛卷 黑松露味略嫌蓋過了和牛應有的香氣。要是把松露的份量減少,和牛的味道定必更為突出。然而不得不賺的是和牛本來油香比較重,加上青瓜絲作為餡料讓整體食落更調和。 酒品:Vina Pomal Viura Malvasia 2015 Rioja 黑松露和牛卷配合的是白酒。其酸度讓和牛的味道未能好好發揮。個人還是喜歡以和牛配紅酒,相信會更為適合。 風乾火腿溫泉蛋沙律 本來這個溫泉蛋沙律就沒有可挑剔的地方,蛋漿流入沙律之中,跟新鮮的菜拌勻食,味道有夠香的。 酒品:Vina Pomal Crianza 2014 Rioja 加入了這支紅酒以後,微微的丹寧味中和了本來鹽份蠻高的風乾火腿,令沙律入口更是清幽味美。美酒跟蛋漿在口腔之中混合在一起,味道更有層次。 酥炸海鮮伴士多啤梨醬 酥炸海鮮炸得相當乾身,香脆而不油膩,海鮮之中的鮮味仍能保持著。配合士多啤梨醬以後,味道香甜,入口時連些微的邪惡感也擺脫了。 酒品:Vina Pomal Reserva 2010 Rioja 配合起紅酒嘛,打趣地跟士多啤梨醬蠻配合的。本來在想酥炸海鮮跟紅酒並不配合,反而「多此一想」了,因為紅酒跟士多啤梨醬融合了,而士多啤梨醬又跟海鮮夾得無可挑剔,所以這支酒配這道菜就是不錯的說。 焗香蔥羊柳伴椰菜花羊肉汁 本來的就很喜歡羊這種食物,剛好這道菜就合我心意了。羊柳的羊羶味並不算濃郁,肉質蠻嫩蠻多汁的。旁邊的椰菜花羊肉汁,鹹香之中帶有微甜,用來配羊柳是不錯的。 酒品:Vina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja 至於酒品就是2012年酒品,帶點香氣,微甜,丹寧跟酸味配合得剛剛好,再配以這件羊柳食用,把肉味輕輕帶出來,令羊肉的味道更香。 西班牙海鮮飯 西班牙海鮮炒飯粒粒分明,而且略濕,食落並不乾涸,海鮮鮮味,飯底鹹香。配合以上喝過不同的酒品也為味蕾帶來不一樣的體驗。 西班牙炸油條伴雪糕 食西班牙菜又怎少得了西班牙炸油條伴雪糕作為甜點。炸油條金黃香脆且不油膩,雲呢拿雪糕香甜幼滑。在吃這個甜點的時候加點sparkling,添上多一點花巧,沖擊著口腔裡的每一個味蕾;要是加點白酒,讓微微的丹寧味充斥著口腔,中和雪糕的甜味,取一個平衝點。 這次的Wine Pairing Dinner,我是相約摯友一起參與當中的,跟好友們把酒談心,風花雪月,實在令人開心不已。其實Wine Pairing Dinner 並不是離自己那麼遠,只要用心留意一下,可能很快又可以相約摯友們邊吃配合得宜的晚餐,並再一次舉杯閒聊了。 繼續閱讀
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