CHEF’s CUTs

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🇺🇸來自美國德州煙燻星級大廚Chef Jay McCarthy 👨🏻‍🍳呢位攞獎攞到手軟嘅「煙燻牛界魔術師」重臨香港🍴喺Chef's Cuts 推出限定德州美式煙燻Special Menu🧆牛板腱他他(Flat Iron Tartare with Smokd Oyster Aioli)：蠔鮮味×肉煙燻味×煙過嘅海鹽 x 脆爆口感🥘蕃茄西班牙辣肉腸燴牛肩胛肉小排(Beef Chuck Stew)：燉到好腍，好好食～🥩必試！煙燻美國牛胸腩 (Smoked U.S. Beef Brisket)：切開嗰下肉汁標晒出嚟，Chef Jay用低溫煙燻玩足14個鐘， 外皮燻過好香，但內層好嫩(同埋啲牛油超香），堅係「煙燻界天花板」🌟再配埋今次主題限定嘅Special Cocktail 🥃U.S. Ribeye Fat Washed Old Fashioned (US Ribeye Fat Washed Bourbon, Syrup, Orange Bitters)🍹PiggyPaloma (Bacon Washed Vodka, Grapefruit Juice, Sodax Smoked Sea S

💁🏻‍♀️💁🏻‍♂️有時都會去中環街市Chef’s Market 買凍肉或調味料等，貪佢性價比高又好多選擇🚶‍♀️🛒超市隔離有間直聯西餐廳Chef’s Cut @chefscutshk ，今次shopping完嚟食晚餐，食物同服務都epic，口袋餐廳又多一個選擇💼✨🝮烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋｜牛肝菌｜多士 [$178]烤骨髓伴紅酒燴牛肋，熟度剛好而肉味什濃，配多士食，索晒啲肉汁，yumm 😋🍖🝮煙三文魚｜海蝦｜沙律 [$152]食材新鮮，refreshing 之選 🥗🍤.🝮乾式熟成黑安格斯肉眼扒 薯條蘑菇 香草牛油 呢款係呢度signature之一，熟成後的肉眼扒肉味更濃、肉質更嫩滑，配上香草牛油或芥辣食，各有風味 🍖✨.🝮北海道帶子海膽醬墨汁意大利麵 [$198]帶子大大隻，爽口而鮮味；呢個墨汁🦑意大利麵軟硬度適中，配濃郁而creamy嘅海膽醬，懷疑裡面有真海膽🤔🤭.🝮杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅 [$58]最後去Chef’s Market入面嘅gelato店買甜品🫶🏻😜。可麗餅即叫即做，口感軟糯配上開心果脆脆😋自選gelato🍦，我哋試咗兩款：朱古力雲呢拿味係白榙款，紫薯香芋味香濃而軟滑🤤🝮

自費本來以為中環街市裏面只有普通的熟食檔，卻意外發現Chef’s Cut這裡藏著一份精緻的酒館菜單。安排我們的坐位，剛好是廚房位置，透明玻璃可以讓食客看到廚師料理過程，令整個體驗更加豐富。當天我們還十分幸運，剛好遇上廚神坐鎮，他非常友善，會詢問我們口味、意見和解釋食物的處理方法。🥗 前菜 & 小食Salmon and Abalone Carpaccio三文魚油脂豐富，鮑魚彈牙，加上酸甜的醬汁，非常開胃Tom Yum Chicken Wings西餐 x 泰式風味的 fusion 嘗試，香茅和檸檬香氣突出，外脆里嫩，加上冬陰酸辣衝擊，又幾有特色🍝 主菜Pasta "Putanesca"大蝦非常彈牙，橄欖和番茄的平衡不錯，整個味道非常突出。Scallop Ink Spaghetti帶子煎得完美，焦香內嫩，墨魚汁醬非常濃郁麵條煙韌掛汁。Dry Aged US Pork Loin熟成讓豬肉更柔嫩多汁，值得一提的是旁邊的配菜都非常美味Jay's Smoked US Beef Brisket低溫慢熏的肉質纖維分明，而且非常嫩滑，肉味香濃，十分推薦飲品及蛋糕🍰Fat Washed Old Fashio

最近去咗中環街市內一間高級西餐廳，德州廚神 Jay McCarthy* 坐陣，帶嚟正宗美國西南部風味料理。- *Salmon and Abalone Carpaccio* ：三文魚切片鮮甜滑溜，鮑魚爽脆彈牙，配上柑橘酸香的特調醬汁，味道細膩- *Pasta "Putanesca"* ：意粉掛滿濃厚茄醬，帶有橄欖與鳀魚的鹹香🔥 *廚神特選菜式- *U.S. Ribeye Fat Washed Old Fashioned* ：以美國肉眼牛脂入酒，提升波本威士忌的醇厚油香，加入糖漿及橙味苦酒，口感順滑，酒體濃郁且帶淡淡煙燻感。 Dry Aged U.S. Pork Loin* ：熟成美國豬柳嫩滑多汁，搭配煙肉醬及松露忌廉汁，香氣濃郁，佐以炒薯仔、蘆筍、榛子，風味極為豐富。 - *Smoked U.S. Beef Brisket* ：低溫煙燻牛胸腩肉質鬆嫩，配搭蒜香薯蓉及迷你椰菜，咖啡燒汁滲透肉質，帶出獨特微甘味道。Cowboy Cheesecake* ：牛仔芝士蛋糕細滑濃厚，焦糖核桃增添脆香，拖肥雪糕柔滑甜美，配上百蘭地糖脆，口感層次極豐富。

星期五放工，約咗朋友去中環街市搵啲嘢食，行咗幾圈都未決定食咩，突然見到有一間餐廳門口圍住好多人，同一個外國廚師影相。行埋去睇清楚啲，原來係德州名廚 Jay McCarthy 黎咗餐廳，為佢地設計咗一個期間限定嘅 Special Menu。睇到場內都幾full，覺得不如試下，反正都想搵啲特別啲嘅嘢食。龍蝦 & 海蝦法式牛油軟包Lobster & Tiger Prawn Roll個軟包外面烘到微脆，咬落去內層鬆軟得嚟帶少少牛油香，幾好食。入面夾咗啲龍蝦同海蝦肉，又有啲青蘋果絲同紫洋蔥，醬汁啱啱好，唔會太膩，反而帶少少清新。整體都幾輕盈，唔會食完好飽，幾適合做一個開頭嘅前菜。北海道帶子海膽醬墨汁意大利麵Hokkaido Scallops Ink Spaghetti個帶子煎得啱啱好，外面有少少焦香，但入面仲好嫩滑，質感夠厚實。墨汁意粉嘅醬汁係用海膽煮成嘅，味道好濃郁，帶少少海水嘅鮮味。仲有啲飛魚籽，食落去會爆汁，幾有層次。另外，麵入面仲加咗啲青瓜絲，呢個位幾特別，食落有啲清爽嘅感覺，唔會太滯。乾式熟成美國豬柳（ special menu）Dry Aged U.S. Pork Loin乾式熟成豬

唔知大家今年情人節去左邊度慶祝呢😍而我就帶左男朋友去左中環街市呢間西餐鋸扒🥩啲Staff超級Nice 雖然全部都係講英文 但無口音 句句聽得好清楚 溝通完全無問題！而且餐廳隔離 係個Super Market 完美可以飾演到又食又拎😂 🩷牛脂熟成黑安格斯肉眼扒300g HKD358超級有份量嘅主食，高達10安士嘅牛扒 而且極多薯條牛扒煎得焦香，肉味香濃，超好味。而且牛脂香濃，味道更香濃醇厚。配上香草牛油汁，牛油味香，而且有淡淡嘅牛油同香草味嘅餘韻，非常好味。薯條亦好香脆，配搭茄醬同芥末醬！❤️burrata cheese salad HKD158好refreshing嘅沙律啊！有蕃茄、burrata cheese，淋有黑醋，酸酸甜甜好開胃。而且burrata cheese嘅淡淡香味，令整體味道更柔和，好好味同開胃嘅前菜！🧡long island HKD85頗具酒香嘅long island，可以飲到rum、vodka、tequila嘅味道，非常具層次。而可樂嘅甜味能夠中和酒精味道，更易入口！食到呢度 未完㗎！食西餐最後一個Step必須用甜品結束所以行過隔離就有法式可麗心餅食啦！！估唔到一個超

喺中環行完街黎到中環街市既Chef’s Cuts 晚餐，環境幾chill，仲聽到outdoor 表演！ SMOKED SALMON & PRAWN SALAD煙三文魚海蝦沙律三文魚煙燻味好香，海蝦新鮮彈牙，最正仲有流心溫泉蛋，將沙律菜撈埋一齊食，清新滑溜！ Grilled Sausages另外仲點左小食既香烤德國腸，有兩款腸，已經切好一片片，特別鍾意豬肉腸，味道芳香，仲配上酸菜！ 🍴GLAZED TERIYAKI PORK SHANK OSSO BUCO照燒豬膝，上檯已經好有驚喜好大份，好有fusion 感覺！伴菜好豐富，有炸豬皮、金菇、雜菌。 豬膝上灑上紫菜絲、芝麻，刀叉輕碰豬膝骨就已經骨肉分離，照燒醬輕甜不膩，甜薯蓉綿密甜甜地，香橙紫蘇醬，濃郁感平衡得剛剛好！ 最後去前面既Chef's Market買Crêpe做甜品！ 係新推出既Dubai Crispy Chocolate Pistachio Crêpe 🩷睇住店員整餅皮再捲起超療癒～ 杜拜脆朱古力、榛子醬加開心果碎，仲可以+$20加一球gelato，8款gelato款款都想試吖😍最後揀咗烏龍茶、車厘子乳酪。簡直係邪惡又幸福既en

日日返工都經過中環街市, 但次次都過門不少, 今日心血來潮, 同同事去食個靚Lunch. 我地揀左地下Chef's Cuts & Chef 's Market, 貪佢食完主菜重有甜品食. 餐廳環境不錯，燈光暖和，坐位寬敞，感覺好舒服。點左乾式熟成黑安格斯肉眼扒 (300g) - 5成熟, 牛扒厚度適中，鮮嫩多汁，切開既時候d肉汁慢慢咁流出黎。肥瘦均勻，唔會好油膩，加埋牛扒上面既醬汁同牛扒融為一體。海蝦番茄橄欖意大利麵 - 意粉軟硬度適中，配料十足，海蝦非常新鮮，爽口彈牙，番茄仔好鮮甜，酸酸甜甜咁，食落超級開胃。由於有太多款式嘅可麗餅選擇, 有選擇困難症嘅我地, 最好就問下店員有咩好食啦, 店員推介Chef's Market 新推出的拜脆朱古力開心果法式可麗餅. 杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅- 可麗餅咬落去口感軟棉棉咁，由裡到外都有好多朱古力脆脆佈滿整個可麗餅，加埋朱古力醬，望落好似好甜，但味道配搭剛好，甜而不漏，最適合鐘意食甜品但唔鐘意好甜既人。最後一讚係店員既服務態度親切有禮。

Chef’s Cut位於中環街市嘅Ground Floor，裝修充滿現代感。正值新年期間，四處掛上鮮紅燈籠🏮營造出熱鬧嘅氣氛❤️工作人員服務親切，讓人感受到賓至如歸嘅溫馨氛圍💖菜單設計融合咗各國料理元素🌎選擇具特色，真係令人每款都想試吓😋🔹「南美式酸辣醃海鮮」酸中帶甜嘅醬汁，微辣卻唔會過分。海鮮有八爪魚🐙帶子🐚同鮮蝦🦐，經過醃製後，加上軟糯南瓜🎃焦香粟米🌽同脆脆多士🍞酸辣風味完美結合，替海鮮帶嚟創意味覺體驗。🔹「冬蔭脆辣雞翼」雞翼炸至金黃酥脆🍗，唔會油淋淋，肉質鮮嫩多汁。泰式調味醬汁酸辣適中，香料香氣撲鼻🌿每一口都讓人驚嘆，絕對係一款美味嘅小吃！🔹「水牛芝士風乾火腿意式多士」金黃酥脆嘅多士上面鋪有濃醇嘅水牛芝士同咸香嘅風乾火腿🍖，仲有炸脆嘅羅勒🌿及意大利黑醋，口感豐富，搭配得宜，滋味於口中四散。最近人氣爆燈嘅杜拜朱古力🍫喺Chef's Market 都可以食到！Chef's Market更錦上添花地炮製咗一味，令人不可抗拒嘅「杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅」🤩可麗餅包裹脆脆又濃郁嘅杜拜朱古力，再撒上開心果碎、朱古力脆珠、朱古力醬，仲可以選擇自己喜歡嘅Gelato雪糕球，啖啖都都讓人令人回味

環境裝修得幾有歐陸風情, 猶如置身於歐洲嘅市集當中用餐！食完仲可以去隔離嘅Chef's Market 行吓、買吓西式食品🛒～🥩牛脂熟成黑安格斯肉眼扒肉眼牛扒油花分布均勻, 肉質好嫩, 鎖住肉汁, 肉味香濃。旁邊配上炸薯條🍟、香草牛油🧈🥖龍蝦海蝦法式牛油軟包 Brioche包身鬆軟, 入口帶有牛油香, 龍蝦肉🦞鮮味十足, 海蝦爽彈🦐, 啖啖肉, 配上千島醬, 十分滋味！我哋仲去咗隔離嘅 Chef's Market食近期超人氣新品「杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅🫔」, 手工製作, 賣相亦好啱打卡！Dubai Crispy Chocolate & Pistachio Crêpe法式可麗餅🫔即叫即製, 外皮煙韌柔軟, 裡面包住香脆嘅杜拜脆朱古力🍫, 加上濃郁嘅開心果朱古力醬同開心果碎, 口感層次豐富, 杜拜脆朱古力➕開心果➕可麗餅呢個組合好夾呀！另外, 我哋仲加咗gelato🍨, 口味分別係烏龍茶、紫薯香芋💜

📍 今日去咗中環間非常之開嘅西餐廳，位於中環街市內，環境一流，感覺非常舒適。- *CRAB TOAST* (2pcs)： - 蟹肉三文魚子牛油多士：牛油多士烘得脆香，蟹肉鮮甜多汁，配上滑溜嘅牛油果蓉同爆香嘅三文魚子，每一口都充滿層次感，味道極致。🦀🍞- *SMOKED SALMON & PRAWN SALAD* ： - 煙三文魚海蝦沙律：煙三文魚鮮嫩，搭配爽口嘅海蝦，沙律菜新鮮，配上柑橘胡蘿蔔薑汁，味道清爽，軟煮蛋更增添豐富口感。🍣🍤- *NAUGHTY GIRL PASTA "PUTTANESCA- 海蝦番茄橄欖意大利麵：意大利麵口感彈牙，配上鮮甜嘅番茄醬汁、鹹香嘅橄欖和鯷魚，加上鮮嫩嘅海蝦，每一口都充滿地中海風味，羅勒葉更添香氣，令人回味無窮。🍝🦐

🌟CHEF’s CUTs🌟位於中環街市地下，開放式嘅餐廳🍽️連同旁邊嘅西式糧油雜貨店🛒CHEF’s Market，形成自在嘅用餐環境！閒日Happy Hour去到7pm🍻，放工過嚟食嘢同埋飲嘢，都係一個唔錯嘅選擇👍🏻！🍻Goose Island IPA $80｜🍊Orange Juice $46閒日3-7pm，星期六日及公眾假期全日，都係Happy Hour，所有飲品有八折優惠，飲得開心！🦴烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋、牛肝菌及多士 $178充滿油香嘅烤牛骨髓，加埋牛肝菌嘅香氣，配脆多士真係勁好味！連墊底嘅炒洋蔥都同樣可口！🐓招牌香脆雞翼 $98炸到外脆內嫩嘅雞翼，係好正嘅Bar Snack！🍝燴豬面頰手工意大利麵 $178手工意大利麵口感彈牙，豬面頰肉軟淋入味！🫔杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅 $58🍨加意式雪糕一球 $20食完嘢，可以行下CHEF’s Market，除咗有齊各式糧油雜貨外，仲有間好正嘅甜品舖！即製嘅可麗餅，卷住杜拜脆朱古力同埋開心果，甜美得令人心情大好！加埋自選口味嘅Gelato，實在太正！

最近新年去左中環街市行大運🧧 發現左間西餐廳好高質❤️ 西式彩色好有水準而且店員都好熱情整體好有氣氛呢🥰 原來仲有唔少西式食物同雜貨賣岩曬買返屋企煮新年大餐呢☀️⭐️ Freshly Shucked Oyster 🦪 精選嘅生蠔肉質十分新鮮🌊 鮮甜又飽滿海水味恰到好處💙⭐️ Grilled Salmon Fillet 🐟三文魚烤得保持嫩滑度唔會過乾🔥 檸檬牛油汁好濃郁夠晒惹味🍋配上黃金既薯餅好酥脆🥔⭐️ Chefs Cut's Prawn Jambalaya 🥘蝦仁爽口又彈牙🦐配上燴飯嘅風味充滿香料嘅熱情🌶️肉腸加上Paprika好有美國南部既特色🇺🇸

外國不少地方都盛行市場與餐廳於一身,大部份是自家食材供貨質素更有保證.餐廳Chef's Cuts也是如此,以綜合市集形式經營.曾買食材回家烹煮質素不錯.今次首到餐廳嘆一個Happy Hour,估唔到價格與店員熱情服務,整體氣氛爆燈地驚喜!值得再訪!🔸Tomato Chorizo Mussels($198)🔸TEA Truffle Fries($88)🔸TEA Prawn($88)🔸DUBAI CRISPY CHOCOLATE & PISTACHIO CREPÉ($58)•GELATO 1 SCOOP(+$20)🔹Passion Fruit Caipirinha($85)🔹Belini($87)第一驚喜是每日都有Happy Hour時間,所有酒精飲品都有8折!Cocktail內含酒精濃度高,杯杯大方不吝嗇.而且起碼有六款小食,即叫即做樣樣$88,份量十足!怪不得天未黑8成坐滿,充斥着微醺愉快感~而食材新鮮,除點了炸物佐酒.藍青口亦飽滿新鮮,醬汁香濃Chef's Market則在旁為輕食為主.帥帥又可愛的西藉小男生即席做的手工杜拜脆朱古力開心果法式可麗餅也很吸引!餡餅皮軟熟熱辣辣,包裹滿滿

趁新正頭到中環街市參加長沙非遺推廣活動，順道吃餐好位於Chef's Market內的扒房，如置身在歐洲的市集中用餐市場結合餐廳，有專屬的枱椅，以吧台為主，週邊放滿歐陸雜貨，揀選食物後可向侍應落單以坊間罕見的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒及時令海鮮作主打牛脂熟成黑安格斯肉眼扒經過21天乾式熟成處理，配薯條及香草牛油，安格斯肉眼牛扒鎖住內部水分，讓油花更集中，肉味提升至更濃郁西班牙辣肉腸煮藍青口新鮮肥美，一鍋滿滿的很豐富