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港鐵尖沙咀/尖東站 J 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
23522173
開飯介紹
來自新加坡文華大酒店，被譽為海南雞飯始祖，主打一系列新加坡地道菜式，並設有香港限定甜品。
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營業時間
今日營業
11:00 - 21:00
星期一至四
11:00 - 21:00
星期五至日
11:00 - 22:00
食家推介
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究竟海南雞飯是源自中國海南省，抑或是馬來半島；又究竟是在哪裏處被發揚光大？這個問題實在很難有定案。到了今時今日，無論中國海南省、香港本地的馬來餐廳、星加坡、馬來西亞、泰國等地，都有地道口味的雞飯，名字不一定是海南雞飯，但賣點都是秘製白滷水汁浸雞及香味飯。如果講到星加坡，就更加好似特別多雞飯名店，由熟食中心檔口、屋邨小店、甚至五星級酒店餐廳，皆有雞飯供應；每個級數都有出名的餐廳、亦各有捧場客。其中酒店級的海南雞飯論名氣首推文華酒店的「Chatterbox Cafe」。這間有40多年歷史的新加坡海南雞飯名店最近進軍海外市場，第一站揀了香港，選址最新落成的人氣商場 K11 Musea。今日要去商場買聖誕禮物俾小女兒，順便就在這間人氣過江龍名店開餐。其實決定在這裏開餐之前也有一點擔心，之前在另一間新加坡過江龍海南雞飯名店（熟食中心級數）有很不愉快的經驗 ⋯⋯ 不過，那間餐廳據了解只是專利經營，新加坡總店並沒有嚴格監控質素；「Chatterbox Cafe」則據稱由新加坡總店直接營運，質素應該有保證。今日聖誕節正日，加上近期社會氣氛轉趨平靜，商場人流暢旺，況且餐廳開張不久，門口有一條短人龍。餐廳支持環保，在電腦屏幕輸入人數之後，需要自行拍照儲存輪候號碼 ⋯⋯ 心想，如果老人家食飯，但又沒有拍照功能的電話怎麼辦？餐廳似乎有一點歧視的嫌疑。裝修時尚簡約，但又同時加入了南洋元素，採用竹及籐作為餐椅的框架，配合餐廳總店所在地星加坡的傳統風情。尤其整堵牆壁上繪畫了椰林樹影及野生動物的圖畫，不是正正反映了馬來半島風光及星加坡動物園的附近環境嗎？餐牌設計有點懷舊風情，內頁簡單介紹了「Chatterbox Cafe」在 1971 年創辦的歷史，及刻意插入幾張70年代中後期餐廳的內部照片。根據文章所述，原來當年「Chatterbox Cafe」是第一間將新加坡街頭平民美食海南雞飯引入五星級酒店的先驅餐廳，加上二十四小時營業，甚至成功地將海南雞飯推廣成為餐廳的馳名菜式。款式選擇唔算太多，大部分標榜為招牌菜；招牌菜中有一半以上又定為精選推介 ⋯⋯ 即是大部分出品都好好食？不管餐牌如何吹捧，文華海南雞飯（$118）及招牌大蝦喇沙（$158）肯定是首選。文華海南雞飯（$118）要雞脾只需要加 $10，性價比很高，冇理由唔揀。睇份量差不多有¼隻雞，而且又去除了所有骨頭，加上每件雞肉切得大小一致，以海南雞飯（始終只是源自平民菜式）來說，賣相已堪稱接近完美。原隻鮮雞用秘製白滷水浸熟，咬落淡淡滷水芳香；味道也較為淡口，以免掩蓋雞肉鮮味。雞皮爽滑、沒有過厚肥膏，雞肉亦很嫰滑。以餐廳的名氣、加上地利位置，這個價錢不可能是本地新鮮活雞，估計是冰鮮雞，但雞味、肉質彈性已相當不錯。雞油味飯最抵讚。飯粒分明、軟硬適中；粒粒呈淡黃色，充滿油香、味道剛剛好。不得不提海南雞飯常見的三種口味醬汁齊備：香油薑蓉、星州辣椒醬及星洲甜味黑豉油，三款醬汁皆非常好味。海南雞飯必定配搭一碗清湯。味道一如其他海南雞飯，同樣沒有驚喜。唯一特別之處，就是多了一片滑豆腐。招牌大蝦喇沙（$158）比較其他馬來餐廳的喇沙有更好的賣相。材料豐富，有大蝦仁、熟雞蛋、魚蛋片、豆腐卜。湯底用秘制喇沙醬加椰奶、再配合大量炒香的蝦頭蝦殼熬煮而成，味道充滿蝦的鮮甜，再加上喇沙的香濃及微辣，飲完一啖又一啖，其他餐廳的喇沙遠遠比不上！加上米線滑溜，好食！特色鹹蛋雞翼(6 隻)（$78）賣相吸引。細細隻連翼尖的雞翼首先不沾任何炸粉炸漿炸熟；這種炸法一般用於肉厚的生炸雞脾，雞翼太薄肉很容易炸得太乾，由於火喉控制得很好，沒有這個問題。不過，這道菜式的重點吸引之處並不在此，而是鋪滿每隻雞翼表面的鹹蛋黃蓉。鹹香濃郁味道配上香脆雞皮，食完一隻又一隻。說實話，黑醬油炒鮮蝦蘿蔔糕（$78）好難食。如果看清楚餐牌，知道用黑豉油炒的話，一定唔會揀這個小食。黑醬油甜度太高，雖然這才是正宗星州口味，但這個味道的蘿蔔糕應該不太被港人接受；帶甜味的蝦及蘿蔔糕實在奇怪 ...... 純個人口味，其他人好鍾意也說不定。即使撇開味道不談論，蘿蔔糕質素也只是麻麻；蘿蔔絲份量太少，粘米粉馬蹄粉比例偏高，整體口感太過糊口。「Chatterbox Cafe」的海南雞飯名氣的確非常嚇人，但時而世易，究竟今日在新加坡，海南雞飯是否仍然以「Chatterbox Cafe」真真正正最好味道？當然，唔同人有唔同口味，很難一概而論；但以今日午飯的用餐經驗來說，「Chatterbox Cafe」海南雞飯的味道雖然已算相當不錯，在中上水平，但又未至於非常驚喜。究竟是因為並非原裝老店出品、抑或真的只是名氣過盛？
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I love Hainan chicken rice. Poached chicken with rice that was cooked in chicken fat. Who wouldn't love that? When Chatterbox Cafe opened in K11 Musea, I was interested. Originally from Singapore, it claims to be the first to create this dish, calling it Mandarin Chicken and also saying it's legendary.Is it legendary? I wanted to find out.I arrived around 1:30 and only waited 10 minutes for a table. There was a queue but it appeared most people had wandered off.During lunch time, they have a lunch set menu only. Menu in English and Chinese. The set includes a coffee or tea. Vegetables available for an added $28.They also have options for drink upgrades if you are not satisfied with the set drink. As I was here for the Hainan chicken rice, I ordered their Mandarin chicken ($128). It arrived pretty fast. It came with minced giner, sweet soy sauce and chili sauce.The portion of chicken was quite generous. But I guess I am paying over a $100 for it. The chicken was boneless and placed on a bed of rather soggy lettuce and complimented with cucumbers and cherry tomato. The chicken was OK. Not a lot of flavor but at least moist enough.The rice was OK as well. Fragrant and not too oily.The clear chicken broth was interesting as it included lots of bits of deep fried onions and a piece of tofu. The soup was sweet but had a strong onion taste.It was not too bad but not mindblowingly amazing. Not enough to warrant a price tag of over $100. Considering there are a lot of places in Hong Kong that serve excellent Hainan chicken rice for a lot less, I don't know if it is worth coming back for. The only thing I can say is that at least the portion was quite generous and I did roll out of there rather full. Service was also not that good considering I paid almost $150 for lunch. Water wasn't provided for me when I sat down until I asked for it (twice by the way). My meal was also just hastily slid to me. The bill was also asked a few times also until someone actually went to the cashier to ring it up. All this combined makes me wonder if there is a repeat visit at all.
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今日下午休假，正好前往新開幕的K11 Musea 試試新開食肆。經過B1 層，正值午餐時間，看到人龍處處。從雜誌得知這家店來自新加坡，是新加坡文華酒店海南雞飯名店。一向愛吃海南雞的我，又怎可不試呢。店子裝修舒適雅緻，牆壁上的彩色壁畫配上棕色天花和木餐椅，感覺輕鬆而活潑。座位設枱座和吧座，雖然新開幕，但全都坐滿。午餐有九款，有招牌海南雞飯、喇沙、肉骨茶、咖喱和炒飯麵等，價錢由$108-$168， 包餐飲。文華海南雞飯$128先呷一口雞湯，雞味唔太濃，淸清地，豆腐嫩滑，而不帶油膩。海南雞採用走地雞，雞皮下沒有多餘脂肪，幸運的今天吃到雞腿部分。雞件份量十足，而且已經去骨，啖啖肉，雞肉嫩滑而帶質感。雖然雞味未算濃郁，但加埋碟底的甜豉油，味道唔錯。沾雞醬分別有黑醬油、辣醬和薑茸。三種醬之中，個人偏愛黑醬油的甜香，無論沾雞或伴飯也好吃；辣醬只是微辣，帶一點酸，甘香醒胃；薑茸都幾香，少少鹽吊起薑味。油飯是幾合意的，飯粒軟硬適中，粒粒分明，唔太油膩，而且滿有油香風味。餐飲選了錫蘭奶茶。這奶茶一如港式奶茶的味道。厚杯保持奶茶溫度，口感滑溜，茶味溫婉不澀口，是正常水平。無論是天天海南雞還是這家文華海南雞，都是新加坡過江龍。兩者各有秋千，前者獨愛特調雞汁；後者雞件嫩滑，雞飯甘香。相比海南少爺，無可否認，前兩者是比較出色，但差別唔算驚為天人，一試無妨，我還是會encore 的。
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自 K11 Musea 開業，已光顧了不少餐廳，其中過江龍更是一家接一家。新近就發現了 Chatterbox Café 。Chatterbox 坐落新加坡文華酒店，不少旅客都慕名而來，它的海南雞飯更是馳名。選擇落戶 K11 Musea 更是身份的象徵。Chatterbox 的吸引力，從餐廳門外已感受到，其實晚上六時多來到餐廳已有人龍。餐廳也很大，但等候入左的人更多。文華海南雞飯 $118來到Chatterbox 絕對不可錯過，海南雞飯用上走地雞，無骨而且口感嫩滑，同時脂肪較少，亦有濃厚的雞香。油飯也很出色，選用泰國舊米，口感軟熟富雞油香。海南雞飯會配上3款醬汁(辣椒醬，薑蓉，醬油)，令海南雞有更多不同的調味，更加滋味。招牌珍寶帶子喇沙 $158以珍寶帶子配喇沙，這個陣容的確吸引。喇沙湯夠香濃，濃濃椰漿味，加上輕輕的辣味點綴，非常惹味。珍寶帶子啖啖肉，每一口都是喇沙湯的香味，還有各種配料，非常豐富。特色咸蛋雞翼 $78雞翼以咖哩粉醃製，咸蛋黃沾滿雞翼，微辣和咸香，味道吸引富層次。喜歡新加坡文華海南雞飯的朋友以後在香港就可以品嚐到。
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人氣新加坡海南雞飯🐓，初到港時日日大排長龍，就算去到門口，見到條人龍都放棄。最近熱潮過去，難得平日放假就去朝聖下。下午三點，只有三幾枱客。有午餐供應，其實即係正價叫海南雞飯送普通飲品。如果要特別啲嘅野飲就要加錢。入正題，海南雞飯，先講雞，我冇特別加錢要脾，碟雞有唔同部位，脾真係好滑，胸就幾嚡，雞味唔重但都算唔錯。醬汁我覺得甜豉油早好食，好夾。再講個飯，好香葱蒜味，唔油，好食。仲有個湯，清清地有件豆腐。所有野夾埋一齊係值得食，但如果要排隊食，我就覺得唔值喇
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