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港鐵尖沙咀/尖東站 J 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
38918732
開飯介紹
「CHAAT」是印度文「舔」的意思，餐廳致力為食客展現來自印度不同地區的特色美食，讓賓客不期然將碟上最後一點食物都吃進肚子裏。 CHAAT重新演繹了印度傳統街頭小食。
榮獲米芝蓮指南香港澳門2023一星餐廳
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2022-25)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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在 Leela 的食評中，小妹話 CHAAT overhyped，dining room 缺乏 authentic 的印度氛圍，也欠 [ 如 Leela 的 ] 貴氣和雅緻 ，像 high street 食肆，就餐廳的裝潢而言，價格進取 。小妹認為那些評語沒有改變，不過小妹也沒有說 CHAAT 不美味喔 😬。今日來 CHAAT 享受一個寫意徐緩的午餐，午餐雖然也不便宜，有些 CHAAT 的優點在 Leela 食評中沒有提及嘅，這個食評算還 CHAAT 一個公道啦（容後在【 總結 】說明）。∫ MANGO LASSI ****先來一杯 mango lassi。加了開心果碎，lassi 口感很濃稠，芒果味道夠，甜度算高，也有微無薑味。小妹認為這杯 mango lassi 過於濃稠，幾近吃乳酪。Set Lunch 之前，侍應先端上小吃 ∫ KHAKHRA | Mango Chutney 。傳統的印度 crackers，加埋 mango chutney 吃，令人愉悅的午餐開始。** **頭盤 ∫ PALAK PATTE KE CHAAT | Batter Fried Spinach | Yoghurt | Mint Chutney ****Set lunch 可以吃不同的頭盤，例如 Angara Paneer Tikka，烤印度芝士，在另一次到訪吃過，非常美味，但是今天一為食評，二為慾望，選擇了招牌菜 chaat。CHAAT 把 chaat 這小吃隆重地呈現，你可以話他們把平嘢貴賣，也可以說他們帶領街頭小吃登上大雅之堂，觀點角度，各自表述，小妹認為 CHAAT 的 chaat 味道濃郁而複雜，sweetness 與 savouriness 平衡恰當，綜合起來是不單美觀亦很美味，是否造作？斧痕著跡與否？自行判斷。小妹覺得造作是有一點嘅，單是精緻漂亮，令人食慾大增，這種造作可以接受喔。主菜 ∫ RAJASTHANI BANJARA GOSHT | Slow Cooked Lamb Curry | Onion | Yoghurt ****主菜四款選一，最為人熟悉的當然是 Old Delhi Butter Chicken 啦（這個留待下一個食評再談），但今天小妹揀了 Rajasthani Banjara Gosht，一道羊肉咖哩菜式（長氣再說一遍，☝🏽🙄 curry 這個字是英國人來到印度才有的，印度香辛菜式，千滋百味，怎能一字概括？但由於 curry 令行文方便，所以連印度人都常用，小妹也覺得可以用呢）。Banjara 是一個遊牧種姓，他們並不茹素，喜歡吃肉，這個羊肉就是其料理中之表表者啦。CHAAT 的 Banjara gosht 用 lamb 而不取 mutton，可能貪 lamb 更嫩。咖哩也傾向「乾式」的，汁醬已經 reduced 到一個程度那些洋蔥蓉（？）似乎依附在肉上，不像 butter chicken 般有很豐富 creamy 的醬汁可以「撈」飯或者沾之以 naan 同吃。味道呢，比較深沉、和暖甜美中而帶木藥之香（有 cardamom 吧），不是那種跳躍香辛料的表現，那層疊的味道不容易體現，慢慢細嚐，才啖出羊肉咖哩獨特而豐富的 flavour profile。Side 小妹要了 ∫ VEGETABLES | Seasonal Vegetables of the Day ****因為今天額外要了 gucchi pulao（蘑菇印度飯），所以 side dish 不選 aged basmati rice，而選 vegetables （今天是椰菜花及 lentils）啦。蔬菜很入味，香味芬芳，口感稍冧，不是爽脆那種，都是很美味呢。黑松露餐牌中有這個米飯 ∫ GUCCHI DUM PULAO ｜Black Truffles | Morel Mushrooms｜ Spiced Aged Basmati Rice****話說 basmati rice 要 aging ，熟成令米更香，而且減低澱粉，令米飯更爽口，粒粒分明 ，但是因為舊，有點木氣味，不是人人喜歡 🤔。小妹對這種印度米飯，十分 craving，二話不說於是要了 🫣。今天的這道米飯菜式，CHAAT 稱呼它 pulao 不是 biryani。Pulao 和 biryani 同是印度米飯料理。Biryani 比較複雜，basmati rice 和材料層層疊疊，用密封鍋蒸焗 （dum）而成。Pulao 本來比較簡單，就是加入食材煮的「有味飯」。似乎 CHAAT 今天的 gucchi pulao 是 dum 的，也像 biryani 喔，這樣小妹不知道怎樣分 pulao 和 biryani 🙄 啦 。這個黑松露和羊肚菌印度飯，十分「貴重」，盛惠 $ 328 啦。小妹的印度朋友覺得 pulao 或者 biryani 幾百塊錢一份，匪夷所思 💰，是用貴價食材堆砌出來之物。他們告訴小妹，要知道孟買平民區的 mutton biryani，十分美味，真材實料，用 rupee 計不用港幣 $ 20 🙄。當然 CHAAT 要把街頭食物精緻化，相應用料質素高，價錢也要「符合」精緻的程度嘅，不可跟真正孟買街頭食肆同日而語呢 🤭。話須說回頭，小妹未有踏足孟買，無緣一嚐當地的 biryani 是否 $20 一份勝過今天三百多元。至於今天這個 pulao 小妹只能說是驚艷般的美味。夏天的黑松露，是澳洲來的啦，由於是真松露，那「電油」氣味芬芳，沒有松露油的「化學工業風」揮發性味道 ，🤩 跟 morel mushroom 和諧共處。Pulao 米飯因為是蒸飯，比較柔軟，不是煮 basmatic rice 的相對較硬。∫ PLAIN NAAN。Naan bread 柔軟，烤得香，上質，覺得沒有甚麼負評啦。做得好的 naan，和很好的，似乎分別很小呢。****∫ KULFI | Saffron Rabdi ****甜品是雪糕 （kulfi），而 saffron rabdi，即係藏紅花「煉奶」。Rabdi 是長時間烹煮而至 reduced 了的牛奶，味道香濃，做成 kulfi，因為低溫而減低了舌頭上的甜度，是美味的。今天的水果，不時不吃，是很合時的芒果喔。 整體上是 Leela 的「突厥薔薇雪糕」 Ispahan Rose Kulfi 勝一籌嘅。印度餐沒有 ∫ MASALA CHAI 不行。****Masala chai 是 pre-sweetened 的。可能遷就香港口味，下糖克制，茶香濃，味一點甘苦，也夠滑，十分美味。∫ 總結 【 一個公道 】CHAAT 沒有因為 Chef Tuli 離開了，Chef Kuthari 把 signature style 和味道改變。反而 Chef Tuli 說 Leela 不是 CHAAT 2.0，Leela 不同的菜式中，還是蘊含他在 CHAAT 時候嘅招牌美味呢。 萬般不是，CHAAT 的食物還是美味的 。 整個食評，到此才是重點：CHAAT 的 front-of-house 團隊，十分專業，眼所見，每一個人都昂首挺胸，女侍應是尼泊爾人，服飾傳統，男的是印度或者南亞裔，一身 Kurta，一雙皮鞋，頭髮整潔，莊重得體。 由侍應到經理不單有禮貌，服務周到，對餐牌熟悉，而且熱誠，服務很 personal。跟侍應和經理談了一會，天南地北，感覺很舒服，所有言語聽得出發自內心，而且對印度料理知識豐富，不是單單為應付工作而背書之輩能及，感受到他們認為在 CHAAT 工作是一種驕傲，一句話 full of dignity。 總結是，最好的餐廳不只食物，還有餐廳的一切。容許小妹拋拋書包 ，用印度詩人泰戈爾《漂鳥集》一句，結束這個食評：The best does not come alone. It comes with the company of all. 這是評價 CHAAT 的公道話 😬☝🏽 。
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📍CHAAT (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓米芝蓮印度菜，一場香料與故事交織的晚餐。前菜是一塊脆脆的薄餅，蘸着像果醬質地的醬料，甜甜辣辣，味道層次分明。 本來想點 baked samosa，但餐牌更新了，轉而試了 butter chicken—咖哩汁配印度薄餅，果然是最佳拍檔。牛肉、羊肉也有驚喜，特別是羊肉完全不膻，香料處理得很細膩。最後的甜品是 kulfi，一道印度傳統雪糕。店員細心講解它的由來—以前廚師為了製作這道菜，會從山上搬雪下來。聽完這段故事，吃起來特別有感覺。口感像雪葩，中間藏著芒果肉和其他水果，不甜不膩，清新收尾。這頓飯不只是吃飽，更像聽了一場印度味覺的故事。
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CHAAT - 一間由2022至2025年榮獲米芝蓮一星的印度菜餐廳，位置於尖沙咀的香港瑰麗酒店。多元印度風味如同一次讓人難忘的味蕾冒險～由前菜、主菜到甜品都展現着廚師的心思，在傳統印度菜式之中加入創新意念。KRISTAL CAVIAR, OYSTER PANI PURI前菜的魅力在於其豐富的口感、獨特的創新風味以及深厚的文化底蘊，魚子醬的酸味再配上生蠔內餡，鮮味層次更為豐富，味道酸酸甜甜，印度脆餅外殼酥脆，不僅是一道美味的小吃，更是值得我們的細細品味；咖喱通常以其獨特的香氣與層次感取勝，GOAN FISH CURRY由濃郁的咖喱香味到後勁的辛辣刺激，不僅豐富了咖喱的傳統風味，更增添了一絲異域風情，精妙地融合了印度香料的獨特性🤤甜品SEASONAL KULFI傳統的印度雪糕之中加入了番紅花、芒果、食用金箔，味道清新不甜膩，加上滿滿的奶香，不嗜甜的客人都適合👍🏻製作印度菜是一門精湛的技藝，需要對香料的比例、食材的新鮮度以及烹飪時間有精準的掌控。不同地區、不同家庭的印度菜式製作方法也略有差異，這也體現了印度飲食文化的豐富性和多樣性。CHAAT一直都是一位難求的餐廳，其成功不僅在於其獨特的風味，更在於其所代表的文化內涵和飲食體驗。細心留意會發現到所有餐具都用上印度品牌Good Earth出品，可見餐廳的印度風格貫徹到底。它是一種文化符號，一種味覺的記憶，更是一種跨越國界的美食交流。
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朋友生日，揀咗喺尖沙咀 Rosewood 酒店嘅 Chaat 慶祝，唔係平時食開嗰啲印度餐廳，成件事高級咗好多😎。入到餐廳裝修好靚，坐位舒適，侍應服務得好仔細，講解得好清楚，態度又唔會太拘謹，感覺舒服。 我哋叫咗幾道 signature 菜：Kasundi Lamb Chop、Badami Chicken Tikka、Butter Chicken with Naan 。羊膝飯勁入味，羊膝炆得好腍，成鍋飯都吸晒肉汁，大家都話正。牛油雞滑溜，醬汁香濃撈 naan 食停唔到口。Badami Chicken Tikka香而唔油膩，咬落去有層次感。 餐廳望出去仲可以睇到維港景，氣氛好 chill。價錢唔平但值得，啱晒慶祝或請人食飯。🥘✨
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Finally I had the opportunity to visit Chaat ! One of the most difficult tables to book in Hong Kong🌟🇮🇳The menu delivers a delightful choice of authentic Indian flavors with a modern touch. From fragrant samosa to butter chicken, every bite is a burst of flavors that tantalizes the taste buds. Chaat truly lives up to its Michelin star reputation, offering an exceptional dining experience that combines the best of Indian cuisine elevated for a modern setting! From the warm hospitality to the exquisite flavors, every aspect of this culinary adventure is truly remarkable.
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