Bien Caramélisé (已結業)

因為開始對乳糖敏感，所以試左唔少vegan既甜品，但其實中伏過沒數次😑😑今次係朋友買，佢食過覺得值得推介，所以就買黎一次4個款。值得一提，呢間仲可以揀Gluten-free，對我黎講好重要，個胃輕鬆好多😁首先講佢既Pistachio Raspberry Rose，開心果味香濃，加上覆盆子既酸味，令到整體唔膩，仲有少少玫瑰清香，好balance，nice😋Tarte Au Citron Bergamote，檸檬加彿手柑，酸度調得好好，唔搶喉，好fresh。撻底做得好好，乾身，軟硬適中，值得推介👍🏻另外兩件就唔係好記得嗰名😅一個係士多啤梨撻，都好食，但士多啤梨可能唔係最好既季節，所以一般，對比之下比較失色。仲有一個係朱古力慕絲加車厘子，就唔啱我胃口。比前面幾個，呢嗰明顯好膩。可能沒食前面幾個，呢嗰沒比較之下會好啲😅

牛油從來都是法國大廚的好朋友，更別說要焗法式蛋糕甜品了，真的很難想像在沒有雞蛋和奶製品的情況下，如何變出千層酥餅、檸檬撻與閃電泡芙！這件看起來不可能的事，Bien Caramélisé 竟然實現了！今個周末小店終於對外開放，想一試純素而不減美味的法式糕餅，記得行上去望啦！小店位於旺角花墟中間，樓下兩邊都是花店，可以順便買下盆栽鮮花返屋企。搭地鐵的話太子站行過去最方便，我係由屋企行15分鐘過去既。進入好達大廈閘門之後，上幾級樓梯再一直行到走廊盡頭就見到 Bien Caramélisé。平日一律只接受預約，今個周末剛好始開放 Walk-in，由早上10:30 開門營業直至賣完。確實營業時間可以先上店家的社交平台望一望為準。進門先有一個窄長空間，架上放了一些發酵中的各種各樣。轉彎就見到豁然開朗的空間，現場座位就如圖中所示，大概可以坐6個人。綠色櫃後面就係廚房，因為店主 Jessica 已經焗左成朝餅的關係，成間鋪到好香酥餅味，未食都流晒口水。因為我自己好懶整呢d發酵有益野，覺得真正有心機煮野的人先會做，每次在素食店見到一樽樽都會加分。Bien Caramélisé 的詳細 Menu 可以在官

👦🏻👧🏻一向都比較少試素食/純素食物，今次就比咗第一次Plant Based 甜品經驗比Bien Carmelise🍮極大驚喜🎁 疫情期間😷只有Takeaway，希望疫情減退可以喺茶室邊茗茶邊嘆甜品😍🌟Chocolate•Cherry•Hibiscus店主會因應季節用時令水果製作甜品，喺2月中時就有以🦘袋鼠國🇦🇺塔斯曼尼亞車厘子🍒為主題，甜品層次極為豐富，除咗用上新鮮車厘子，仲有單一產區(加納🇬🇭)68%朱古力mousse, 本地洛神花果醬, 朱古力奶油(Cremeux)🍫, 朱古力海綿蛋糕🍰同朱古力威化脆脆😍整件甜品甜度頗低，朱古力係意想不到的濃郁😍，味道比較沉實，唔會覺得太甜膩，配上洛神花、車厘子嘅酸甜，整體平衡得好好👍🏻加上不同層次帶出嘅口感富有變化。🌟Lemon & Bergamot Tart如果想食清新啲嘅甜品，建議大家試下呢個檸檬佛手柑撻🍋Lemon Curd酸酸味味好Creamy，佛手柑味輕輕點綴，讓杏仁成為咗檸檬嘅配角。除咗用上Baked Almond Cream，撻底仲用咗杏仁+亞麻籽，充滿果仁香味又香脆😉

又一間收藏咗好耐嘅純素甜品店 ，一路都冇去因為佢個茶室只有週末先開放～適逢朋友約我星期六行花墟，終於可以一嘗！地方比較隱蔽，要行上一層樓梯，地下亦都冇太多指示... 夠晒隱世 😅（ 不過都唔算難搵）我哋大約2：30到達，坐咗兩枱客，不過好彩仲有空間，佢係一張大長枱應該最多可以坐到八位～有五款甜品可選擇，也有sourdough 外賣。 甜品每款賣相都非常吸引， 但係因為我哋第一次去，所以店主就介紹我哋食 signature 千層酥同檸檬佛手柑tart, 我哋再添加一件新出嘅班蘭蛋糕。朋友要hand pour coffee，我見到有 hot chocolate，話係用純朱古力沖， 有兩款朱古力可以選擇，最後我就揀咗PNG朱古力。我哋個order很快送上， 非常精美 😍 店主體貼提醒，先食檸檬佛手柑tart因為最 light ，再食班蘭蛋糕同千層酥。Wow! 真係冇諗過純素甜品可以做到呢個level， 我本身好鍾意食甜品，但係因為對蛋類敏感，所以好少有機會食西餅 😭但係呢度做嘅甜品簡直係讚讚讚， 如果唔係一早知佢係純素，我諗完全唔會食得出。檸檬佛手柑tart酸甜適中，撻皮香脆，杏仁味出 👍班

幫襯了這間法式全素甜品店數次，每次都有意外驚喜。之前比較喜歡她的檸檬撻及拿破崙酥餅，兩款甜品都做得很出色，賣相及味道都可媲美酒店出品的甜品，而性價比就十分高。今次幫襯嘗了一款期間限定的無花果酥餅，酥皮餅底做得很鬆化，上面舖上一層新鮮無花果切片及少量糖霜，甜度合適，沒有太甜膩的感覺，餅旁放了一球店主自家製的素雲呢拿雪榚，吃完熱烘烘的酥餅後吃一口雪榚，很是滿足，配上一杯美式熱咖啡，就是一個寫意的下午。

簡簡單單嘅裝飾，只有一張大枱，大概10幾張凳圍住，中間有隔板😛我黎到個陣係星期六嘅晏晝兩點幾，唔算太多人，靜靜地同朋友傾下計好舒服🥰🥰🥰巧克力、香蕉、榛子 ($66)：賣相已經超級吸引😍😍 食落去朱古力同榛子唔會太甜太膩，中間有啲香蕉，好軟、好似流心咁😙 食完已經決定下次一定會再買黎幫朋友慶祝生日，細細個又好味，超適合👍🏻👍🏻👍🏻檸檬佛手柑撻 ($58)：呢個完全係另一種風味，酸酸甜甜咁，加左佛手柑嘅香氣，食落唔會好單調😛手沖咖啡 (巴西、波旁 - 中度烘焙) ($45)：食完甜品配手沖咖啡係最佳搭配，無espresso機沖嘅咖啡口感咁口重，有消滯嘅作用，呢杯都好好飲🤤🤤

有堅持的甜點小店。店主推廣純素甜點，對食材用料一絲不苟，避免使用白糖，輕甜，盡量發揮食材本身有的甜味，只配合一些原糖、楓葉糖漿、椰糖等以發揮甜點的個性。只開六、日下午茶時段，不設訂座。平日需預約。店內只有一張十個座位的桌子，有板間開。時有私人包場活動，但需以純素為主。歡迎外賣。我們分別叫了法式千層酥$66（我選了朱古力，少甜，即叫即做，朱古力醬不少）、檸檬佛手柑撻$58（令你的味蕾精神為之一振）、烤限定柚子果撻$64（水果清香）、薰衣草綠茶$35、Green Rooibos $35。我哋食完仲要外買走，便可以想像我有幾like! 尚有手冲咖啡$45-$48、朱古力冷飲$58、有機中國茶$35-$40選擇、洛神茶冰茶$40。

上次同朋友慶祝食左個法式千層酥、巴黎芙輪同閃電泡芙後，就一直心思思想再黎Bien Caramelise。後來咁啱見佢有烹飪班上，就第一時間報左名，上去學整左個vegan scone。依度既Pastry Chef Jessica教得好好，每一款材料同每個步驟都有詳細解釋，我地仲知道左原來佢地連vegan牛油都係自己做，真係made from scratch，令到我更欣賞佢地既作品。今次黎到都有好多款甜品揀，weekends去既話可以堂食，一邊嘆茶一邊品嚐甜品，我就揀左買返屋企慢慢嘆。檸檬佛手柑撻既賣相好靚，撻面鋪左啲食用花同埋香草，趁埋淺黃色既撻好colourful。個餡有陣陣既檸檬香，酸酸甜甜咁，相當清新既口味。法式千層酥上次係原個買，10個人share都食到好飽。今次黎買件裝個size就細返少少，啲cream冇上次咁既逼爆效果，視覺上既刺激少左，但就相應冇咁漏，個感覺輕盈左好多。今次揀左朱古力味既餡，濃度適中，最impressive依然係塊鬆脆既酥皮，用叉輕輕壓落去就分開到，唔會成個千層酥移位同走樣，可以食得優雅啲。依度既甜品真係唔錯，期待再黎上堂，學習更多vegan bakery技

雖然依家越黎越多vegan cake shop，但大部分都係得online shop，每次都要預訂同約時間拎蛋糕，唔算方便。Bien Caramélisé應該算係全港首間有實體店既vegan cake shop，位置喺太子花墟，都算幾方便。暫時都仲未有機會去佢地鋪頭參觀，因為今次既蛋糕係由朋友去pick up，有機會都想去睇下佢地鋪頭係咩樣。Bien Caramélisé主打無蛋無奶既純素法式甜品，賣相滿分。佢地用既材料都以organic為主，亦都會經本地農夫購入農作物，減少碳排放之餘都支持本地小店，值得讚賞。法式千層酥(Mille-Feuille)有兩種口味，我地試既係焦糖榛子。千層酥都有唔同size揀，可以買單件或多人份。本來以為買多人份切果陣會切醉哂，但估唔到個酥皮酥脆到一個程度係可以用刀輕輕切開而唔破個結構，啲cream同酥皮都能保留原型，實在好驚喜。我地依個係18 cm x 18 cm既6-8人份量，但其實比10人食都綽綽有餘，因為份量真係好大。焦糖榛子奶油霜係有少少企身，好似食緊mousse cake咁，味道好香濃，比起一般non-vegan option有過之而無不及。我