AERA

營業中

休息中

我會稱它為灣仔 Hidden-gem 💎開業一年已獲 SCMP 100 TOP TABLES 殊榮在2024夏季餐廳周贏家版🏆 脫穎而出不再是 Hidden 了🎉期待他們摘星的一天✨由 Amuse Bouche 驚艷到 Petite Four 🤍香港大約有三萬間餐廳，卻只有4-5間是專門做北歐料理🇸🇪✨ æra 只專注New Nordic cuisine 而非 contemporary ，不是單純的 Fusion 菜系，而是注重可持續發展，採用 Farm-To-Table 概念，用本地時令食材去設計菜單🌱運用北歐烹飪技巧，如醃漬、煙燻、風乾、發酵，將食材原味完美呈現～😚最欣賞Chef將每一道菜的煮法、來源介紹給客人，才知道每一道菜都是用盡食材且不浪費⚡️重點 —— Chef 曾在米芝蓮二星Arbor 工作過⭐️⭐️  ➔ 用Restaurant Week 優惠價試米芝蓮水準 🫵🏻比平日 Tasting Menu 打7折！！（直接減$400p.p！）ps. 是比平日 Menu 少3個course ，但個人認為小試 causal fine dining 的話論份量及用餐體驗很足夠✨🫰🏻 而且可以

❝Restaurant Week✨第2間心水之選❤️北歐fusion fine dining🇳🇴7道菜Dinner Menu每道菜也是心思之作✨個人挺喜歡🥳❞朋友食完很推介的一間北歐日式fusion fine dining✨趁RW加上好朋友生日即刻去🥳餐廳主打選用本地食材🌱主廚亦堅持親自向客人講解菜式既煮法同心思 由Amuse Bouche到Petit Four我也很滿意🥰Amuse Bouche 3款賣相精緻有特色 當中panna cotta加入青口及魚子醬 海膽配北歐特有既open-face sandwich Smorrebrod 還有莓醬薯球 每款都好出色！超中意那個醬油味sourdough🍞暖笠笠 外脆內軟 帶醬油鹹香 配上芝士芥末醬 我食晒成個都得…😍招牌菜之一三黃雞髀相當出色 雞皮香脆 肉質嫩滑多汁 帶麥芽香及檸檬酸香🍋另有一細杯檸檬梳打解膩～主菜同朋友各人選一款試晒😊和牛軟腍腍油脂感滿滿 配黑松露同臘腸 好特別😚乳鴿係以薄crepe包住 五成熟既肉質好軟腍香口 配帶藍莓粒既果醬🫐又幾夾!甜品係燕麥雪糕配草莓啫喱crumbles 好清新😚另外因為慶祝生日想係甜品碟寫字 額外加

自從轉去灣仔返工後 發現哩邊真係好多hidden gem今晚放工後就來到Aera試下佢的seasonal tasting menuAera係丹麥語 意思係紀元餐廳的團隊清一色都係年輕人採用的食材 調味風格都非常新穎令人非常驚喜.北歐菜係香港比較旱見哩個菜系主要運用醃漬、煙燻、風乾、發酵的手法處理食材所以食物的味道通常都會比較濃郁夏日炎炎 晚餐以先 就揀一款白葡萄酒消消暑來自義大利的Nymphae Monferrato Bianco D.O.C係今晚的選酒Monferrato Bianco有混合兩種提子的意思Nymphae混合左Sauvignon Blanc, Timorasso整體帶有柑橘同蜂蜜的香氣入口微酸 帶有輕微甜味 係夏日消暑佳品因為菜色太多 我就揀自己最鍾意的介紹啦Amuse Bouche的部分已經相當有驚喜平日所食的penna cotta多為甜品但Aera的penna cotta係用青口加上厚忌廉做成配上魚子醬 口感滑溜帶有鹹香醬油酸種麵包又係一道特別的菜色🍞一上桌就聞到香噴噴的醬油味麵包的酵母菌係餐廳自己製作混合醬油後 壓抑左酵母菌的酸味透出醬油的鹹香 強烈推介餐廳的自家

說到Fine Dining的選擇，一般多是意大利/法國菜，但最近入選 @scmp_100toptables 的北歐菜— aera，主打Nordic Fusion，即以北歐烹調方法新鮮食材，感覺非常新穎。-Lunch menu $550𓐍Amuse Bouche𓈒𓏸Scallop•Vanilla•Onion脆身雲吞皮上放有帶子粒，加入花椒油，刺激味蕾。𓐍Starter𓈒𓏸Fruit Tomato•Bell Pepper •Spring Onion間八刺身配上橄欖油混和蕃茄和燈籠椒，開胃。𓐍Add on𓈒𓏸Morel•Squid•Flour酥炸魷魚與羊肚菌加上底下的墨汁🖤𓐍Bread混和味噌新鮮焗製，熱辣辣好鬆軟。𓈒𓏸Fish•Uni•Cabbage只記得魚的鮮嫩和新鮮海膽與海膽汁的鮮甜，完美～𓐍Main 𓈒𓏸A3 Wagyu•Truffle•Rapa (+$288)一吃難忘的和牛！首先一塊塊的Truffle非常奢華，上面擺有粒粒臘腸，與和牛香氣融合，整個的化學作用超強A3的和牛對我來說剛好又不會過膩，好出色！𓐍Dessert𓈒𓏸Parmesan•Soursop•Kombucha雪糕凍冰冰

最近發現於灣仔有一間很有趣既北歐小店— AERA，從門面來看，是一間裝潢平實而富細緻感既餐廳，餐廳提供 $1,188/ 10道菜既餐單 (tasting menu)， 假如喜歡Wine Pairing的話，也有5杯/ $798 或是6杯/$898的選擇～ 先是3款悅口小食，從擺盤上已見精緻。小撻內既係經發酵過嘅雪梨粒；而波波係北歐既傳統菜式，有薯餅、脆煙肉、薯蓉，波波上有lingonberry jam，富香口而開胃既感覺； 自家醃製嘅青口，用本地三黃雞炒過嘅薑蔥，加上Cavier、柚子皮，多重口感，最喜歡就係呢個了所用既係日本帶子，落咗少少花椒油，富點微辣，非常好食；而配既麵包係自家製既sour dough bread，連酸種都係餐廳自家整既，配既係牛油既焦糖化既酵母，新鮮辣根牛油，外脆內綿密鬆軟。主菜既部分於「牛肉」與「雞肉」之間選了後者，大家都大讚處理得好好，雞皮香口略帶脆身，肉質嫩滑進入甜品部分前以「蜜糖青檸梳打」清清口腔，以最佳狀態到甜品既環節甜品既部分有兩款，特別一提既係其中一款係goat cheese，確係比較稀見呢

食物配搭和烹調方法很有新意。色香味俱全。每個菜式都有詳細描述，而配搭往往突顯主食鮮、甜、香。各款食物十分清新，大大增進食慾。服務亦十分體貼，殷勤有禮。一定會再光顧嘅餐廳。

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平時食西餐，多數都係英美法三家獨大。今次發現到灣仔有一間少見嘅新北歐料理「AERA」。廚師班底都係較年輕嘅組合，菜式多選用本地新鮮食材配以北歐嘅烹調手法，務求帶出耳目一新嘅感覺。Lunch menu $550Amuse BoucheScallop | Vanilla | Onion帶子脆餅放左石粒上面，脆餅身有Vanilla嘅香味。脆餅上面有粒狀嘅帶子，加入少許少辣椒油去提鮮。StarterFruit Tomato |Bell Pepper | Spring Onion間八刺身上面淋上水果蕃茄、燈籠椒同埋香蔥，突出魚肉嘅天然甜味。Add onMorel | Squid | Flour 酥炸魷魚，配搭羊肚菌、雞肉和黃魚煮成嘅醬汁。魷魚香脆吸引哂鮮甜嘅醬汁，更加豐富嘅口感和味道。Bread混和味噌每日新鮮焗製嘅麵包，口感超級鬆軟，加埋牛油一齊食就更加咸香。Fish｜ Uni ｜Cabbage新鮮採購嘅馬友用上日式一夜干，加入新鮮海膽和海膽汁，同埋面頭嘅小椰菜片，魚肉口感鮮嫩，海膽入口即溶又鮮甜。Main （3選1）Chicken ｜Hazelnut ｜Ash依款係雞卷，切開會見到一半係開心

.[🇭🇰香港- 灣仔].🔻標榜食北歐fusion菜, 配搭都幾新穎, 好似酸種麵包配辣根醬, 羊奶芝士雪糕配麻糬…最正一定係用左三日炮製嘅”招牌三黃雞腿”, 先用麥芽糖搽係面頭 烤過再風乾, 真正皮脆肉嫩🤤兩款主菜都唔錯, 分別係 鋪咗榛子碎嘅”三黃雞雞卷” 同 ”日本鹿兒島A5和牛 配黑松露同菜心” (要加錢)共10道菜嘅set dinner 每位$1188, 價錢相宜; 不過可以改善下係如果客人唔食某樣食材, 應該提供唔洗加錢嘅substitute😅.🔻🍽 AERA📌 地址: 灣仔史釗域道6號地舖.#tummysreadyatwanchai #tummysreadyforwestern #tummysreadyfornordic

𝕎𝕒𝕟 ℂ𝕙𝕒𝕚 • 𝔸𝔼ℝ𝔸 🇩🇰📍 灣仔史釗域道𝟞號地舖📌 #penguin_wanchai::::::::::::::::::::::::::::::@aera.hk 餐廳主打北歐菜式，且每三個月換一次menu，以腌製、煙燻和風乾等手法去烹調時令食材，每道菜也是精緻用心之作！Tasting Menu 10 course ($1188)wine pairing (+$798)Amuse Bouche🪺Pear / Smoked Fish / Flour🥔Potato / Lardo / Lingonberry🦪Mussel / Panna / Caviar先是三款開胃小食，包括香梨白魚撻、越橘薯球及清新的魚子醬青口奶凍。Starter🌊Scallop / Dill / Sichuan Pepper中西合璧的前菜，將四川胡椒混合帶子同煮。Bread🥖Soy / Yeast / Horseradish自家製Soy Infused的醬油味酸種麵包，酸種由Chef Sheen培養而發酵而成，外脆內軟的口感，配上新鮮軟滑的辣根牛油。2nd Starter🍄Mushroom / Custard

AERA確實帶給香港帶來一抹耀眼的北歐星光🌟以傳統北歐烹飪技法 — 如腌製、煙燻和風乾 — 與本地時令食材的完美結合，讓人對「fine dining」有了全新的認識🥄Amuse Bouche 精選：由三款小食揭起精緻序曲🔸梨子 / 煙燻魚 / 麵粉: 煙燻白魚的微鹹與香梨的甜潤，在小撻中交織出驚喜！🔸馬鈴薯 / 豬油脂 /越橘：香脆的薯球一口爆開，越橘的微酸帶出層次感🔸青口 / 奶凍 / 魚子醬：香濃奶凍與醋醃青口的絕妙搭檔，配上炒香的薑蔥，與柚子皮點綴之下，魚子醬的海洋韻味更是點睛之筆🌱 Starter：帶子的創意演繹帶子 / 蒔蘿 / 四川胡椒帶子的鮮甜搭配腌制的芹菜根，以Finger Lime和鱘魚籽點綴，搭上一點四川胡椒以增添刺激口感帶出層次。濃郁白汁是由發酵的芹菜根汁煮成，口感豐腴又不會感到過度油膩🍞 Bread：自家製的麵包驚喜醬油 / 酵母 / 山葵餐廳自家傑作，醬油酸種麵包，每一口都是嚼勁與濃郁🍄 2nd Starter：茶碗蒸的新風貌蘑菇 / Custard / 花傳統日式茶碗蒸與菌類湯汁的相遇，茶碗蒸的香滑與菌菇湯的濃郁香氣，令人陶醉🍋 3rd Course：經典招

讚1 味道的確唔錯 頭盤做得仔細 燒雞皮脆肉香 菜心燒得爽脆 甜品亦都酸香 大部分都想當好味2 服務幾有小店的貼心 解釋食物都詳細彈1 湯唔啱口味 有啲草腥味 份量亦都偏少2 佈置係廉價左 唔太合呢個價位 起碼牆紙起左真係唔太得

AERA比我嘅感覺就係如果唔仔細望入呢間餐廳你可能就咁就miss左一個品嚐美食嘅機會幸運嘅係自己有落足眼力發掘到呢間係內街角嘅fine dine餐廳以呢個價錢可以試到10道菜式真係好surprise Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar一共3款餐前小食全部都好精緻一口size嘅薯球入口好香脆自己最鍾意係Mussel l Panna l Caviar口感好似布甸咁香滑 味道鹹香鮮味StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper帶子配搭sour cream 入口好香滑又唔會太膩帶微微炙燒香氣BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包估唔到都咁出色麵包帶淡淡醬油香氣 食落又帶點大豆香麵包外脆內香軟配上Horseradish麵包抹醬味道更濃香2nd Starter Mushroom l Custard l Blossom以日本茶碗蒸做concept 再加入菌湯茶碗蒸好香滑 菌湯好濃菌香入口好

上星期跟友人去咗灣仔覓食，就見到呢間型格餐廳 AERA ，門口餐牌有一個$1188 Fine Dining，有10道菜🤩馬上就入咗去試試✦ Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar前菜三點好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配魚子醬，為呢餐Fine Dine 拉開序幕✦ StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper採用了帶子加帶子裙邊，搭配酸奶油、蒔蘿和四川胡椒，入口時散發出迷人的香氣，口感滑順，不會過於油膩。帶子裙邊經微微炙燒，帶來一絲燒烤的香氣！✦ BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包散發淡淡的醬油香氣，吃下去還帶有微妙的大豆風味。麵包外層酥脆，內部則香軟可口。搭配自家製Horseradish醬，非常出色。✦ Mushroom l Custard l Blossom以日式茶碗蒸作概念，搭配菌類湯汁。這款茶碗蒸散發出迷人的香滑口感，而菌湯則帶著濃郁的

I’ve noticed this restaurant while going to the China visa centre a few times. Came here alone before picking up my new Chinese visa from the visa centre nearby. What a mistake! When I arrived, the restaurant was empty and for good reason. I got the three courses lunch including coffee. The server, who looks like an inexperienced young local server, brought my coffee and spilt the coffee a bit that it leaked on to the plate it was sitting on. The coffee was poor quality. The guanciale pasta was