鼎爺私房菜

Ding's Kitchen
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港鐵銅鑼灣站 B 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23876969
開飯介紹
由香港著名藝員李家鼎(鼎爺)擔任總廚的粵菜餐廳「鼎爺私房菜」,不時在場親自烹調。秉承傳統粵菜「不時不食」的精神,將傳統古法粵菜以講究手法重新演繹,並加入新派元素,呈現出經典菜式的獨特風味。 繼續閱讀
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http://dingskitchen.hk/
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【鼎爺出馬】不時不食!鼎爺私房菜最新時令菜式登場
鼎爺李家鼎識煮識食的形象深入民心,自從於《阿爺廚房》節目大展廚藝以來,更躍升為名人大廚的最佳代表!去年銅鑼灣開設的鼎爺私房菜口碑載道,不少粉絲慕名捧場,為一試鼎爺精湛手勢而來。

鼎爺私房菜以精緻圍菜為主,多間貴賓廂房古典優雅,適合家庭及朋友聚會。尤其帶爸爸媽媽來吃傳統手工懷舊菜,重拾兒時味道,更有機會見到鼎爺親自落場下廚,機會難能可貴!以往一座難求,現時大約兩星期前左右就可以預約到,一嚐坊間少有的正宗經典粵菜。

鼎爺煮食出名嚴謹講究,著重不時不食,將最靚最當造的食材,以傳統煮法融合新意,炮製出令人驚喜的味道。適逢秋冬更推出一系列色香味俱全的時令菜式,包括工序繁多的煎釀鯪魚、招牌臘味煲仔飯、古法炮製鹽焗雞等。

食評 (47)
等級2 2019-08-22
304 瀏覽
提早訂了七位, 其實已食過多次, 不過今次才有影📸菜式相片, 而且今次鼎爺有出現為我們介紹他的各款私房菜式, 更有親手煮比我地食, 而服務員都是有禮及Helpful, 今次菜式為我們凖備了鯪魚球, 素菜腐皮卷, 黃金蝦, 因為係用新鮮蝦做所以肉質特別彈牙,蒸鱔魚, 果然味道同其它地方食嘅唔同沒有腥味之餘鱔魚很香滑,仲有和牛柳粒, 生菜煲, 四季豆, 重點名菜乞兒雞蛋白炒麵, 雖然我在wine list揀了多款酒都無貨(之前幾次都是這情況)服務員解釋因爲將會轉wine list😅 但我們還是開了四瓶紅酒🍷最後大家都對菜式很滿意 繼續閱讀
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等級1 2019-04-28
3053 瀏覽
去年十二月五個人去吃了晚餐。坐的位置很擠,周圍噪音也大。總體味道,環境及服務都不算好,價格卻一點不便宜,很後悔去試了一次,很少在中環遇到價格及味道這麼不相符的飯店。 繼續閱讀
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等級3 2019-03-28
2764 瀏覽
早前跟朋友訂了一圍,一進房間,已被那細心的碗碟擺設吸引,果然有氣派,請客絕不失禮。而且每間房間都會有一個電視機,可以看着廚房裏師傅的巧手廚藝,當然運氣好的話會看到鼎爺親自下廚。特別推介馬友肚中尋,新舊荷葉飯,阿爺乞兒雞,阿爺黃金蠔,當然頭盤的叉燒是必吃的,頂級的叉燒!另外豉香欖角骨亦是很考功夫的一味餸,鼎爺當晚有進來閑聊兩句,說到中菜的技巧及心得,令我大開眼界,感嘆中菜的藝術,以及選材的重要性,少點對食物的觸覺和知識也不行啊! 繼續閱讀
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等級3 2019-03-10
2612 瀏覽
期待已久,可惜對服務態度及食物品質失望之極。2月14日預訂這一桌,不過座席安排在走道旁,不同的客人、傳菜員走來行去,直至我們開口,部長才記起可以為我們拉上布幕,給我們一家安靜。燒雲腿之前一切還很好。可是由19:00開始入席,19:30上菜,菜上到一半已經是20:30。對於有老有嫩的我們一家人而言,實在有點累。不禁讓廚房加快上菜速度。是否就因為周六晚上而出事了?脆肉鯇是新鮮的而且非常脆口,不過整道菜得個甜字,是紅棗過多的錯?而且金針、雲耳、枝竹非常油。涼瓜並不當造,為何會安排入menu?心想事成既然是菜單上的菜式,就一試吧,不過普通而苦。南乳吊燒雞不脆、無味,南乳另外一小碟讓你不夠味可點。嫩不嫩不知道因為沒有吃,可恨是——脾位是粉紅色的,未熟!數件近骨處的肉非常難撕開。生雞上碟是非常嚴重的問題!衰過食去飲的炸子雞。我相信公關可補救的。部長級人馬把雞取走,他說會處理一下⋯⋯可是,一份已斬開的原隻炸雞,到底如何再弄熟而不失好吃?每位$1,336的人頭費竟然是這樣的服務與食物質素?最應該的態度是直接把這道菜取消,才配得上這餐廳的名氣及素質吧。田雞焗飯本來是今晚大家的期待之最。可惜。可惜。飯與田雞毫不相干。田雞本身應有的鮮甜並沒有融入飯中。田雞無味。飯就是普通有煲仔燶味香的飯。紅豆沙不起沙,湯湯水水的不見豆。食完埋單,十時多,浪費時間,想喊。 繼續閱讀
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等級1 2019-02-25
1860 瀏覽
鼎爺私房菜值得一試今年開年飯選了鼎爺私房菜,超興奮!鼎爺會為客人係廚房直播佢烹調,仲會同客人傾計,好nice!推介乞兒🐔外層的泥巴唔用坊間的塘泥,而是酒泥,即是釀酒缸上蓋的泥,帶有香,比塘泥更獨特,無臭泥味再用新鮮及乾荷葉,味道清香更出最❤️椰皇燉嫩雞鼎爺先用椰皇水加雞件慢火燉,再加香茅吊味,無糖鹽再燉兩個小時清甜香滑,回味無窮,到宜家應掛念著雖然材料並不算特別矜貴,但你會感受到鼎爺手工係得出色 繼續閱讀
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