麺屋武蔵 (已結業)

星期六的下午，因為有東西要買，出了尖沙咀。逛了幾小時街，累了又餓了，找個地方坐坐，醫醫肚吧。午後4點，店內只有我一個客人，星期六在尖沙咀能安安靜靜的用餐，也挺好的。「岩戶山」特濃香菌拉麵 $80隨意點了正在做限定推廣的拉麵。內裡有滿滿的菇菌類，我吃到有松茸，滑子菇，蘑菇，冬菇。菇控天堂啊！上面綠色的蔬菜是籚筍，很爽脆。湯汁很濃，充滿豚骨和菇味，對我來說有點太濃了，簡直是沾麵汁的感覺。芝士年糕 $19一直鐘愛芝士年糕，那種暖糯的口感。這家芝士年糕很不錯呢，年糕很煙韌，暖糯，上面是炙燒過的芝士，充滿焦香，下面是脆脆的紫菜，配合一起吃，有些甜甜的醬油味，很正宗的日式年糕味。最後想說，他們的麥茶很好喝，溫度正好，夠熱又不算燙口，濃度也正好，很香。我喝光了兩杯。

今次試左黑蒜沾麵，燒茄子同芥末醬汁炸雞。沾麵表現一般般，唔算好有驚喜沾麵汁好重黑蒜味，好香，但有少少膩。d麵唔會太硬大稔，都彈牙，算唔錯。個人最中意係炸雞，個醬汁好重芥末味，配上比較膩嘅炸雞就剛剛好！點點下d醬汁唔覺唔覺就食左好多舊炸雞。朋友食炸雞飲啤酒覺得好正。茄子就麻麻地，燒得唔夠好香，味道比較淡，唔惹味，可以落多啲醬汁或者香料。普通燒烤比起呢個好食好多。不過，下次有機會都會再來看試吓啲拉麵。

行完街, 係時間食野, 行行下, 見武蔵無咩人, 所以試一試.點左黑武士拉麵 , 豬骨味唔係太重，黑蒜油都幾香, 味道偏咸.揀左豚角煮, 豚角係長型厚切, 而唔係切成正方型一塊塊, 肉中充滿醬汁的味道, 肉質好鬆軟, 油層煮到迫出油份, 食落既感覺肥瘦適中. 旁邊的長蔥係燒香, 不過放在湯上時已經有dd淋身, 食落有一些d韌.麵身比較粗, 麵質爽口, 軟硬度都適中, 掛湯能力一般溫泉流心蛋大約6成熟左右，蛋白保持軟滑，蛋黃流心香滑.另外朋友點左黑武骨沾麵 , 沾麵湯冇想像中杰身, 似一般湯底稀身, 同樣豬骨味唔係太重，黑蒜油都幾香, 味道偏咸, 同埋沾麵汁入面有日式叉燒粒.兩片日式叉燒, 味道口感一般終結, 個人比較喜歡武藏既豚角煮同溫泉流心蛋, 如果湯底可以加重豬骨味同減少咸味就更好.

試另1間拉麵店，個人認為尼間比霸嗎拉麵(請看之前既食評)既湯底好食d，冇咁鹹，湯底有3款可以揀，分別白(即豚骨)，赤(即辣)，黑(即濃骨)，3款材料(豚肉，豚角煮，叉燒)。同埋環境舒服好多，坐多陣都可以，侍應服務好。6點半到，已有4至5人，仍有空枱，之後陸續有人入座。有bar枱有卡位。叫左咖哩豚肉烏冬($78，黑豚角煮拉麵($79)，炸墨魚餅1大件(有6小件切好)(新出)。咖哩拉麵一上枱超香咖哩味，有隻流心蛋，不過霸嗎拉麵既流心蛋整得好食d。拉麵份量多，食到一半開始飽，豚肉唔會散，仲有d肥肉位，有5至6件，good。黑豚角煮拉麵既湯底就濃味，香豚骨味，同拉麵幾夾，唔會太鹹。炸墨魚餅有埋千島醬(？)，仲有檸檬，伴菜，加d檸檬汁好fresh。入面除左有墨魚，好特別仲有木耳，幾好咬。總體慢慢食都得，唔趕住交位，d材料睇落多過其他拉麵店。

放工之後黎左美麗華行下，睇下有咩好食。經過麵屋武藏，唔算好多人。咁就入左去食，好似好耐冇食拉麵啦！最後揀左白武骨豚角煮！豚角望落去好肥食起黎軟軟嫩滑唔算好油膩拉麵🍜煙煙韌韌 口感都ok

今天和先生隨處找了一間餐廳，我們分別點了白武骨豚角煮及白武骨叉燒。豚角煮的滋味豐富，湯頭不似一蘭或是一風堂般極度濃厚，味道極佳；麵條煮得通透亦是極好。先生吃完豚角煮後意猶味盡，趁著還沒喝完湯又加點了麵條及豚角煮。叉燒肉片並無特別之處，我後來在湯加入桌上附的辣椒醬，簡直驚為天人，這若是配上白飯也是非常好的。辣椒醬有白芝麻及炒蒜片和芝麻油…等等，香度十足卻不是死辣！有來品嚐拉麵的大家，千萬不要錯過這個

今晚屋企冇飯開，所以就決定食自己啦！悶悶哋見冇咩嘢做，所以就去咗尖沙咀行下街先，行到攰攰哋，就入咗去“麵屋武藏”食晚飯啦！之前行咗咁耐都冇見到，原來係新開㗎！咁一於就試下啦！咁我今次就叫咗一個價值79蚊嘅白武骨沾汁麵，先講下嘢食先 ：湯底：好濃，好香，一啲都唔肥膩，仲唔會好油添，不過覺得唔係好夠熱，已經凍咗啦！麵質：非常彈牙，而且煙韌可口，麵條粗身，個人非常喜歡。豚肉：軟硬度適中，但較為普通無咩驚喜。配料：本身係凍的, 但加上麵條一齊食又ok喎。當沾汁麵食完之後，其實係可以問店員加熱水落湯底度㗎，令到湯底真真正正變咗一碗湯咁飲。但好可惜店員加嘅熱水唔夠熱，令到個湯變得非常難飲，所以喜歡食濃味嘅你，都係唔好加熱水比較好啦！總結：拉麵值得一試，以價錢來就算是合理，各方面都算是不錯。

麵屋武藏相信名字並不陌生，在港九新界都有分店，專門吃拉麵為主。 今天相約好友到美麗華新開的麵屋武藏晚餐，每人都點自己喜愛的拉麵及沾麵。 餐廳裝潢亦好時尚，地方寬敞舒適，因為剛開張所以人流不多，亦方便我們聊天。 湯底主打共有三款: 白、赤、黑，白是豚骨湯，赤是辛辣湯，黑是黑蒜湯。另外還有蕃茄、咖哩及沾麵等。 蕃茄豚骨湯麵 $85內有豚肉、溏心蛋，荀及蔥等等。蕃茄湯不算好濃郁，不過入口頗清甜，感覺味精不多。溏心蛋好甜，有流心的感覺。麵條彈牙，拍照浸耐了亦不影響其味道，不錯喔。 慢煮雞肉沙律 $55豐富的沙律鋪滿雞肉，雞肉厚身有嚼勁，因為慢煮了所以好嫩，沙律菜新鮮清甜，酸汁亦令人好開胃。 七味雞軟骨唐揚 $39被炸得好脆的雞軟骨，入口有嚼勁之餘又嚐到七味粉的惹味。 椰果特飲 $15蘋果味較為可口，椰果是星星形狀的，好可愛。 剛巧現在正在做優惠，買麟麟啤酒可以有7折優惠，拉麵配啤酒，實在很爽。

拉麵店進駐潮派商場特別是美麗華，愈來愈多食店林立。日式料理已經是香港人至愛之物，我與友人也不例外。途徑四樓的麵屋武藏，新開的關係人流不算多而且地方寬敞。 門外真的有位武士駐場，其實只是布景板而已。有卡位、吧枱及多人位置之分，無論三五知己或是情侶前來光顧也非常適合。打開餐牌後，有湯麵及沾麵而味道都相當多元化。湯麵主要有豬骨湯、蕃茄湯及咖喱湯等，而沾麵有白、赤、黑沾汁之分。 麒麟啤酒在餐牌上印有七折的關係，對我來說真的一件樂事。全因美味的食物配上酒精是必須的，麒麟啤酒入口不太苦澀而酒精含量不算高，適合女士們飲用! 慢煮雞肉沙律 首先到來是雞肉沙律，雞肉切至薄片呈上帶有嫩滑感。而且沙律菜的份量都頗多，添加了柚子汁及少許檸檬大為開胃。 唐揚豆池魚 平常唐揚炸雞就吃得多，今次豆池魚也是第一次。豆池魚細小又可愛，炸至香脆而帶有鹽份配上一杯啤酒，餐前小吃之選。 七味雞軟骨唐揚 雞軟骨是我最愛之物，炸至金黃色脆並帶有七味粉，味道相當惹味而且帶有口感。 牛油蘆筍炒什菌 炒什菌也同樣出色，全因加入了我最愛的牛油。牛油煮食往往都是令人吃不停，肥美的牛油香帶動蔬菜美味。 來到今晚的主角「麵」，我們選擇了沾

美麗華自從4/F翻新引入不同食肆之後，已經光顧了數間餐廳。今天再來發現原來又多了幾間餐廳。其中一間是主打日式拉麵的餐廳，已有數家分店。門外的裝修擺設甚有日本風，室內燈光夠光猛。餐牌上除了有拉麵和沾麵，又有分黑，白，赤三種湯底，可以配搭出多個選擇。其中黑是黑蒜湯，白是豚骨湯，赤是辛辣湯。此外，還有十多種小食可以選擇，而家Asahi同麒麟啤仲有七折。黑 沾汁麵 $79黑沾汁麵其實係黑蒜沾麵，沾麵湯黑到似墨汁，但不稠。可以先將湯撈勻，然後再將麵放到湯中。湯味道不會太濃/咸，而麵條中間有坑紋，加上粗的麵身，入口彈牙，同時麵的掛湯能力不俗。黑沾汁麵的價錢都算大眾化，其他餐廳的沾麵一般都要接近 $100，"美麗華"價就更加抵食。唐揚豆池魚 $45睇賣相有d似平時既炸多春魚，但短d又更脹。先加上檸檬汁減低煎炸的感覺，酸酸地又更開胃。入口非常香脆，中間冇食到魚骨的感覺。美麗華由幾年前只得數間餐廳，到現在已經變成尖沙咀其中一個搵食熱點，加上商場本身引進很多大型商店，彼鄰又有諾士佛臺，難怪每次行美麗華都人山人海。

想去吃的那間，喔噢，已經結業， 改換成這間 ⟪麺屋武蔵⟫， 既然緣份到便在這裏吃吧！午市時間客人多，二人被安排坐在這裏，兼且有侍應生介紹他們的拉麵主要分為有「白武骨」之稱的濃厚豚骨湯底、「赤武骨」之稱的辣油豚骨湯底、「黑武骨」之稱的黑蒜油豚骨湯底。 點菜後並等了一會兒，小吃先到 ... 武蔵炸雞 (配日式芥末沙律醬) $ 38炸雞一客有六件，粒粒新鮮炸香，外層脆口，雞肉是仍然帶汁，蘸過日式芥末沙律醬來吃是份外惹味。熱情果椰果特飲 $ 15 武蔵炒野菜 $ 45 簡單的食材與烹調方法，卻帶來是最自然最健康又美味的風味菜式，面上的一把木魚絲更可為仿似平淡的炒野菜添味。白武骨．豚角煮 $ 79 侍應生告訴我們，豚角煮是由 ⟪麺屋武蔵⟫ 帶來香港，及後在坊間拉麵店裏遇上的豚角煮，都是在偷 ⟪麺屋武蔵⟫ 的 橋而已。 厚塊長型的豚角煮，被鹵煮至焦糖色的外貌，豬皮油亮，與東坡肉有點相似，有些人看見定會被這塊五花肉嚇怕，其實只要稍稍的把它用筷子夾起，便可察覺豬肉與豬脂肪一步步的分裂，裂口裏又有油脂溢出，眼睛已看到豚角煮的腍滑；輪到用口去感受豚角煮，它的味道鮮醇，吃起來又滑又充滿彈性口感，豬肉軟嫩、

前一排我去完日本，最掛住既就係日本既武藏武骨沾麵。所以見到尖沙咀開左一間就二話不說黎左試一試，去左食晚餐。我地兩個人叫左一個原味沾麵（白）一個黑沾麵。果時我已經留意到menu同日本有好大分別：日本係冇咁多小菜食，主要拉麵店就係食拉麵架啦！不過見佢唔算貴就叫左客炒菜。等左十幾分鐘終於見到兩碗沾麵，但係就非常失望！麵太過淋、分量少、湯太稀太淡唔夠魚介所以做唔到掛湯效果、叉燒又凍又薄。炒菜算係正正常常，不過不失啦！總結：失望！有辱日本武骨既招牌！拉麵店最好食既竟然係炒菜！

通常定食都會有D瘕疵。但呢度嘅午餐定食無論價錢味道服務都無不是之處。下午二點半嚟，人少少。坐得舒服。食物搭配也很好。䐁肉上有大量黑胡椒，下面舖上生洋蔥。口感味道一支棒！配菜，麵豉湯也十分好食。

位於尖沙咀的麵屋武蔵，是一間很出名的拉麵店時日相約我一班親朋戚友來到吃晚餐，然後走去新甜品店吃甜點。可能因為餐廳位於美麗華的高層，客人不多，仼由我們大聲談天說地。價錢不貴的沾麵，質素也不錯哦。沾麵有白，紅，黑沾麵湯白是原味濃厚豚骨湯，紅是加入秘製辣油，黑是加入黑蒜油，今天我和親友一人一碗，一齊嚐嚐吧。赤沾麵$79沾面有兩片薄叉燒，溏心蛋半隻，荀，蔥叉燒質感軟腍，瘦肉多肥膏少，一夾易散，但惟為味淡，沾上湯進食較佳。糖心蛋水汪汪的賣相十分迷人，鮮橙蛋黃，煙燻蛋白，稠濃順囗，惟蛋味不太濃哦。麵條是整碗拉麵中我的最愛，白麵條粗身富有彈性，獨有坑紋設計，曲身煙靭，嚼勁十足，很喜歡哦。三種沾麵湯的湯頭勻較為稀薄，原味豚骨沾麵湯是三者中較稠身之選。赤沾麵湯加入秘製辣油，湯頭油份較重，辣度不高，由於湯較稀身，令麵條難以掛湯，個人偏愛濃稠湯底。三者中最愛豚骨湯，湯頭濃郁甘甜，豬骨香味十足，果然是招牌呢。慢煮雞肉沙律$55雞肉切成薄片，肉質軟身，口感略靭。沙律有蕃茄仔，青瓜圈，沙律菜等，淋上醬油撈均，沙律新鮮清淡。唐揚豆池魚$45長大後很喜歡吃一條條的小魚仔，聽聞可增高，不知真或假呢。豆池魚份量不少，炸得

唔講唔覺香港拉麵店真係愈開愈多，北海道拉麵、關東拉麵、九州拉麵、沾麵等，真係應有盡有，此外不少拉麵店為咗吸引更多食客更創作出不同湯底，番茄湯底、甚至咖哩口味。今次去到美麗華新開嘅麺屋武蔵就試試佢哋嘅拉麵有咩特色啦。麺屋武蔵裝潢時尚高雅，店裡店外亦都非常和式，令到普通的拉麵店加添一份高貴味道。豚肉片拉麵（咖喱）豚肉片拉麵份量都幾多，上枱時已有濃郁咖喱香味。豚肉比較簿身，而且食落相對滑溜。咖喱湯底香味較重，辣度剛剛好唔食辣嘅朋友都岩哂，而且飲落都好舒服，咖喱味之中帶點豬骨湯甜味。拉麵煮得剛剛好，麵質爽滑且彈牙，連埋咖喱湯底一齊食相當惹味。慢煮雞肉沙律開胃的前菜小食，慢煮雞肉真係好滑，而且食落亦有好多肉汁，唔錯。唐揚豆池魚食材新鮮食到豆池魚肉味相當濃郁，係一個非常唔錯嘅送酒小食。七味雞軟骨唐揚雞軟骨炸得非常香口加埋七味炒、檸檬汁、沙律醬味道相當豐富。麒麟啤酒鐘意啤酒嘅朋友真係岩哂，同場麒麟啤酒做緊７折優惠，真係非常抵呀！而且一啖拉麵、一啖啤酒真係相當滿足。