麥奀記(忠記)雲吞麵 (已結業)

因工作關係路過上環,又想食牛腩麵,又見唔多人,就入左去...細蓉$25--幼麵,沒有很大鹼水味,雲吞好食,但都係覺得麥奀記同鏞記好食d 牛腩撈$38--好貴呀!麵有點麻油香,好! 但腩汁可以再濃d, 而家有d淡...菜心加腩汁$18埋單$81順便一提..呢到坐得舒服過麥奀

上次吃過後常常惦記著這裡的麵(這裡品質好﹐地點又方便嘛﹐我很少會專誠為了吃而去某間食肆的)﹐所以昨晚上課前趁有空檔又吃麵去了。上次的雲吞麵太少﹐不太滿足﹐所以這次要了牛筋雲吞麵(雙拼都是$38﹐好貴呀﹗)﹐原來不再是清湯﹐而是用腩汁﹐有點失望。其實這個腩汁不錯的﹐味道濃厚﹐好香香料味﹐不過是我自己比較喜歡清淡的味道罷了。雲吞都是小小的4 粒﹐沒有因為是雙拼而減少﹐好呀﹗不過這次的雲吞好像沒上次好吃﹐那些蝦太彈牙而且沒有蝦的鮮味﹐有點“假”的感覺﹐心理上總覺得是下了什麼化學濟才會是這個效果的﹐不過這個當然不得而只了。牛筋真的是牛筋﹐不像有些地方混一些牛腩在內﹐讚﹗牛筋炆得好入味﹐不過有些比較“淋”﹐有些比較“爽”﹐不是太平均﹐我自己比較欣賞那些比較“爽”的﹐口感比較好。麵還是我喜歡的麵。雖然雲吞和牛筋都是一般﹐但我還是會為了這個麵再來的﹗

似乎寫雲吞麵的食評是這裡食評家必經之路，當中的池、奀、忠、明、成等的字頭老店必然成為模拜的對象。前幾篇食評都有提到老店雲吞麵，今次應該講下這裡。是晚回港後飢腸轆轆，近信德的麵檔怎數都是這裡，點了大碗雲吞麵後就等著朝拜。是晚幫襯客人不多但都需等一陣子，上檯時雲吞麵的Size比預期中大碗；先嘗口湯，湯味稍帶點苦澀，有可能是煨製大地魚過火之故，另亦不覺有蝦子味道；雲吞五小粒，蝦仁不算鮮甜但還可以；反而全蛋麵夠彈牙，不俗，但丁丁的鹼水味就需要浙醋中和；總結不算最好但亦是前列位置。價錢三十三塊，算不算化算就難以解釋，在乎筆者不經常光顧的情況下這價錢反而接受；裝修挺好，店員服務一般，是否大部份的老牌名店都是這樣的呢！

大部份雲吞麵．盛名如麥奀至坊間不見經傳者．大都非要以皇佐味之．近年戒吃牛．更偶戒葷味．走青走黃開始無日無之．絕腩汁之餘．開始嚙嚐出湯底的原味．老實說．威靈頓確有其典範之處．所以．我對之討厭就當是私人理由好了．可是水餃卻獨喜歡忠記出品．偏偏有著此處獨有的甜．往日佐以一碗黑墨牛汁．吃著絕不粘牙又軟熟味濃的牛筋．胃袋裡哪有位置放麵！？雲吞的話．我還是鍾情於大埔街市那家老舖．但在忠記．還有其炸醬麵不可不嚐．麵的品質毋庸置疑．雖然有些時候會偏好永華那種近乎高湯的湯底．說我情有獨忠也可．笑我癡人說夢也不過．忠記的炸醬麵永遠清析地把甜．酸．肉汁．辣既合且分的清楚呈現．而絕不會像香菇肉醬罐頭般老重不靈巧．各人各口味．每人更每時口味．隨便吃點好的就好！

很久沒有一次過吃這麼多濃膩的食物，胃口有點不佳，加上是晚要練習，也不宜吃得太飽，就來吃碗細蓉要多青。匙羹壓底，正宗做法。麵是一堆的放在面，夾起吃一口，有點麻油香，好。都是銀絲幼麵，軟熟又沒有鹼水味，很不錯；雲吞是散尾的，蝦很多肉很少，做得再平衡一點更隹。可幸味道也調得不錯，細細粒，一口一粒剛剛好；湯底是大地魚及蝦的味道，蝦子香味不很多，這部份做得最好的要數麥奀及池記。招呼不錯，我跌了硬幣在地，店員是連忙幫我去拾，好殷勤，值得一讚。細蓉25蚊，是麥奀的同樣價錢，當然無論是論資排輩及論味道，威靈頓街的正牌麥奀都要高半班。如覺細蓉不飽，可叫大蓉，33蚊。喜歡吃傳統雲吞麵的，這裡也可一試。

見公司附近開了新鋪﹐裝修都幾舒服。星期六一直開工做到都沒有吃午餐﹐趁有空檔便5 點去吃了碗雲吞麵。那個時段是有下午茶餐的﹐但並不包括雲吞麵﹐所以都是散叫。一碗小的要$25﹐一點都不便宜﹐不過喝著那碗清甜的湯底﹐吃著那半點鹼水味都沒有的幼麵﹐非常爽口彈牙﹐實在是好滿足。比上次在黃枝記吃的那湯底好多了﹐我咁大個女都是第一次把那碗湯差不多喝完呢﹗至於雲吞當然是香港人喜歡的鮮蝦雲吞﹐4 粒細細粒﹐味道不錯﹐不過無甚驚喜﹐不吃無妨﹐下次可能試試其他配料。不過真的很愛吃他們的麵囉﹐應該會是我開夜的另一快速解決晚餐的好地方。另服務方面也是這種雲吞名麵鋪少見的好禮貌﹗樓面姐姐有人進來就立即帶位﹐又時時留意食客的需要﹐不會因為冇o野做而企埋一邊傾計﹐要讚啊﹗

早兩星期下午茶經過,見飲X男女介紹就試吓啦,湯底O.K.雲吞麵細蓉有4粒雲吞,水餃麵水餃得3粒,麻麻哋,每碗盛惠25大洋,有下午茶餐但只係米線,試過就算

因公事跑到來上環，順道看看附近有甚麼好吃。馳名且歷史悠久的雲吞麵，不知這分店是否水準一樣?來個雲吞撈河，跟一碗腩汁，盛惠$38。河粉不夠爽滑，但雲吞足料，腩汁亦不錯，算不上驚為天人的好吃。單以以撈河來說，有的雲吞麵家做得更好，如大隻佬雲吞麵，價錢亦更實惠。