麥奀記(忠記)雲吞麵 (已結業)

雲吞麵需然細碗，雲吞也細粒，但皮薄涵靚都幾好味。湯底一般不太油膩，麵的韌度適中不難咬。蜆介鯪魚球，夠新鮮熱辣，蜆介不腥好味。一般茶餐廳環境，坐位舒適環境尚算清潔，茶餐廳式服務。

在上環考完試後很疲累，想食一頓好的慰勞一下自己，上openrice尋找一輪，最後決定要去食出名的麥奀記雲吞麵！初時很擔心這類‘名店’，尤其在星期六要排好耐隊，哪知道去到店內‘吉吉如也’，大大的店只有兩檯客人，基本上任坐的樣子。我隨便找了個卡位坐下，再望下餐牌的價錢，感覺似乎都幾貴，不過難得經過呢頭，豪一次又如何呢！因為沒什麼胃口，所以點了個簡單清爽的蝦子撈麵。先試一口撈麵，蝦子滿滿地覆蓋在麵上，賣相不錯；但味道令人很失望，麵條雖然沒有我最討厭的鹼水味，質感卻是黏糊糊的，尤其是底層那堆，被豬油黏成一餅餅，感覺都有點嘔心；至於蝦子，味道也沒什麼特別，咸咸地卻不夠香口。幸好那碗大地魚湯味道不錯，充滿濃郁的咸鮮味，而且一點也不腥。食完撈麵後不算太飽，原本是打算試多碗淨雲吞的，但在這麼著名的店舖，撈麵卻是如此質素，確實有點駭人，試一次已經很足夠了。

7pm - Just finished meeting, looking for PCCW to reconnect my WIFI and saw this branch of Mak's Noodles. I once promised myself that I'd never not go into a Mak's if I see one.7:05pm - Ordered the noodles with wonton. I like their relatively small portions with, from my point of view, perfect ratio of noodles to soup to wonton.7:15pm - Really satisfied... the lady at the cashier told me to come back with my friends. I will.She also told me about their branch in Richmond B.C.Will try that too if

I usually visit the 永吉 Street store as its more accessible to me, even though that isn't impressive in many ways. One day, I walked a little further to the western end of town than I normally would and walked into this shop for some noodles,埔魚撈麵 - The noodles were above-average but not exceptional. It lacked a bit of eggy taste but the texture was great in that it was 'uneven' in the strands like hand made pasta. I believe this is hand-beaten still? Not certain.The Dried Fish Floss was really g

今日好熱,行行下又有點肚餓在麥奀記和隔離舖之爭下...揀了麥奀記阿姐好有禮貌, 好少可麵店會帶埋位,抹埋張檯先叫你坐又無催我落order點了牛腩雲吞麵$41只係得3塊牛腩仔加2粒雲吞, 有點失望因為$41,對於學生來說都叫幾貴...牛腩係好入味,但有少少乾...!雲吞, 第一次食鮮蝦雲吞,入面有兩舊細細地的蝦肉(唔知點解食落去無味)我都係比較喜歡吃有豬肉的雲吞多D下次...應該試下食蝦子撈麵或魚湯米線我見到多OL都食魚湯米線..而且魚湯好香一路食麵時 阿姐一路執檯阿姐真係好勤力,抹得好乾淨!好少餐廳麵店d阿姐會咁清潔

望望手上的Casio見晚飯前還有些時間就不如先打一打底. 路過見忠記招牌本無心裝載但另外二字麥奀卻令我好奇心頓起, 於是便坐下叫一碗淨雲吞速戰速決.淨雲吞還有分大小都算少見, 但小的也要三十不便宜, 一碗有八隻, 可能因為蝦太大, 其貌有點巖巉, 大隻佬穿上中碼緊身單車衫, 好此道者才會看得順眼. 蝦肉頗新鮮夠爽口彈牙不過只得主角Solo有點單調是事實, 喜歡吃大蝦雲吞的朋友應該會幾滿意, 我還是較喜歡Duet多一點. 湯底色琥珀而以雲吞麵來說算是濃而沉厚一類, 不過還有下場只可以呷過一口便算. 環境如一般普通麵店, 而餐牌上的鴨胸米線之類供應更令人有點茶記的感覺. 當一碗淨雲吞賣三十, 一碗單料米線二十八. 米線加辣要另外收錢, 麵食想加腩汁亦要收錢, 這種格局和消費, 理論上食物要很出色才可平衡供求, 但觀乎七時還有大量座位可能店主對其產品和麥奀二字信心大了點.

路過這裡不下十數次，最吸引的並非大地魚湯底傳來的味道，而是門口麥．忠二字大光燈。喜歡吃麵，這裡亦是其中一間記錄在案的雲吞麵店，企理又吸收到老外的雲吞麵店，除大地魚湯底外，連奶白的魚湯米鮮亦有供應，絕對能照顧到附近寫字樓客需要。跟麥奀一樣，檯上沒有酸瓜，大概是對自己的鹼水麵有著一定信心，款式較那邊花多眼亂選擇，來這裡惟一目的就是喝碗大地魚湯，吃個撈麵，遂要了甫魚蝦籽撈麵。下午茶時段，伙計多過客人，是日的撈麵淋上豬油後再配埋大地魚鬆（甫魚）及蝦籽，兩款配料各佔半璧江山，下了功夫的演譯。用的銀絲幼麵，有彈性亦無鹼味，師傅打著牙交悠閒地拋麵下豬油，吃上口也很乾爽，大地魚鬆是預期的帶苦味，幸好亦有鹹鮮，要烘出鮮而不苦的大地魚不易，最好的在大角咀車品品，蝦籽烘過，黏在幼麵上再撈勻幼麵吃，加上豬油香，是水準之作。吃畢，喝口帶著鹹鮮味的大地魚湯，是撈麵基本配套，雖不如麥奀的沉厚，卻喝得出下過心機熬製的，路過的話不仿一試。事後跟朋友談吃麥氏家族的淵源，故事絕對可列入香江傳奇，當然來這裡只想吃碗有水準的手功小品，故事再曲折離其都是假，最緊要好吃。

對上一次黎呢道食都幾個月之前喇，麵無鹼水味係最最最重要，有番一定質素保證;雲吞都好朋友食牛腩都話唔錯。不過真係貴左Dlor 又要排隊

食評讚到天上有,地下無,但實際是兩回事.服務,清潔與一般茶餐廳無分別. 味道比不上正店,麵沒有香味,如同嚼橡筋,比此店好的雲吞麵多的是.

好食的秘密就是够細碗.1. 碗細,湯少才不會把麵浸淋.2. 細碗讓你吃不飽所以感覺想添食3. 湯上浮了一層麻油加豬油,讓麵變香和爽滑如講實惠,附近的五龍,羅富記優勝多矣!

牛腩雲吞麵，盛惠三十八元！牛腩是配角，但都不遜，不硬。雲吞不錯，都有數粒，合格。麵條較硬，喜歡與否見人見置。吃後覺得很貴，但一整個下午也夠飽！

麥奀的雲吞出名是純鮮蝦,怎会有蝦和肉7與3比呢? 幾間麥奀以威靈頓街最正宗,其他的只是由親戚所經營,各位小心.

我諗鐘意食麵既人都唔會唔識麥奀記..而d間都係麥奀記集團..真係不錯,,d麵比麥奀記多少少..但d麵差唔多..有質素保證..一定唔會失望..d雲吞都幾好..一口一粒..蝦同肉係37分度..不錯不錯...通常d d 質素同價錢係成正比..但我覺得值得..

上個禮拜三OT,成班同事叫外賣(7個人)唔記得叫乜啦.總之一人食一個雲吞面/雲吞+2個油菜.上到黎$274.即係$280啦.個亞姐幾好禮貌,又唔R貼士.佢地有度好,面還面,湯還湯.唔好擺耐左索哂.good.面好爽口,彈牙.而且冇"簡"水味.大蓉雲吞有5/6粒(唔記得左)大細o岩o岩好,蝦夠新鮮,咬落去係彈牙o既.可能我食大蓉仲攞左人幾粒雲吞.好飽.7個人280即係位位$40.貴係貴,不過一分錢一分貨.

為什麼成間店只有我一個獨食?食物質素雖比不上舊舖,但也不差.唔通今時今日一定耍10蚊大碗才有客.