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餐廳: 鴻星中菜
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

等級4
282
0
2011-06-05 56 瀏覽
當日係farewell傻飯~唔想食海都就揀左呢間~位置都近公司又未食過就試一試~一行14人~同事book左檯~所以唔需要等~檯好大張~14人都坐得ok~由於同事早黎~叫曬點心~等左10mins都唔使7成的點心已經上到~熱辣好食~ 點心質素有保証~蝦餃~新鮮爽口~~好燒賣~一般~d豬肉有根唔好~小籠包一般~菜包~ok!叉燒包~同事食曬~應該ok!流沙奶皇包~好食~不過我自己略嫌佢唔夠流law~點心係好ok嫁~炒飯及面都唔錯~係上得太慢~真係好慢~最後有甜品送~冬瓜五豆粥~好食~又降暑~貴過海都~又無海景~雖然佢都唔錯~不過下次會去食返海都~
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當日係farewell傻飯~

唔想食海都就揀左呢間~

位置都近公司又未食過就試一試~

一行14人~同事book左檯~所以唔需要等~

檯好大張~14人都坐得ok~

由於同事早黎~叫曬點心~等左10mins都唔使7成的點心已經上到~

熱辣好食~ 點心質素有保証~

蝦餃~新鮮爽口~~好

燒賣~一般~d豬肉有根唔好~

小籠包一般~

菜包~ok!

叉燒包~同事食曬~應該ok!

流沙奶皇包~好食~不過我自己略嫌佢唔夠流law~

點心係好ok嫁~

炒飯及面都唔錯~係上得太慢~真係好慢~

最後有甜品送~冬瓜五豆粥~好食~又降暑~

貴過海都~又無海景~
雖然佢都唔錯~不過下次會去食返海都~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2011-06-01
用餐途徑
堂食
人均消費
$130 (午餐)
推介美食
  • 流沙奶皇包
  • 蝦餃
  • 冬瓜五豆粥
等級6
2011-02-12 43 瀏覽
有幸以後補身份出度一個試食活動,大拆大閘蟹之餘,仲試咗多款以蟹入饌嘅菜式,耗蟹量之多,可想而知,所以依餐金秋蟹宴,真係大開殺蟹,再者,菜單內容豐富,真係好吸引,兼且非常之期待。酒家安排了一間貴賓房俾我哋依班試食兵團,坐得舒服唔在講,因為當中好多食家都係拆大閘蟹生手,小弟都係,晌房點拆得肉酸都唔怕失禮,但係,有酒家嘅公關同一啲熟手嘅食家教路,學識咗唔少嘢。此外,一大班人講吓飲食心得、飲食趣事、近排去咗邊度試咗好嘢……等等,真係過得快時,又開心!川滬小碟 - 川湘麻貢菜、本幫肴肉主角未出場,梗係先試試啲前菜啦!一碟兩味,一邊係川湘麻貢菜,另一邊係本幫肴肉。後者,好多時都叫鎮江肴肉,以「本幫」命名,相信係名字有別,其實 「本幫」義指上海土生土長演變嘅菜肴,而外幫菜就區分咗外地移民帶來嘅飲食菜色,因為上海開埠之初,晌社會經濟急步下,洐生出唔同嘅所謂菜幫。而依個肴肉做出哩個樣雖未致於晶瑩剔透咁誇,但就賣相有層次,同上次晌新世紀嘅湘川滬唔同,豬蹄肉無切得咁碎,但同樣都係入味有咬口。後者貢菜,少接觸,晌蔬菜統營處個網頁有相有介紹:貢菜屬於綠葉類蔬菜,食用價值高,食落少少滑潺潺感、爽口,味道酸辣麻香。
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有幸以後補身份出度一個試食活動,大拆大閘蟹之餘,仲試咗多款以蟹入饌嘅菜式,耗蟹量之多,可想而知,所以依餐金秋蟹宴,真係大開殺蟹,再者,菜單內容豐富,真係好吸引,兼且非常之期待


酒家安排了一間貴賓房俾我哋依班試食兵團,坐得舒服唔在講,因為當中好多食家都係拆大閘蟹生手,小弟都係,晌房點拆得肉酸都唔怕失禮,但係,有酒家嘅公關同一啲熟手嘅食家教路,學識咗唔少嘢。此外,一大班人講吓飲食心得、飲食趣事、近排去咗邊度試咗好嘢……等等,真係過得快時,又開心!

川滬小碟 - 川湘麻貢菜、本幫肴肉

主角未出場,梗係先試試啲前菜啦!一碟兩味,一邊係川湘麻貢菜,另一邊係本幫肴肉。後者,好多時都叫鎮江肴肉,以「本幫」命名,相信係名字有別,其實 「本幫」義指上海土生土長演變嘅菜肴,而外幫菜就區分咗外地移民帶來嘅飲食菜色,因為上海開埠之初,晌社會經濟急步下,洐生出唔同嘅所謂菜幫。而依個肴肉做出哩個樣雖未致於晶瑩剔透咁誇,但就賣相有層次,同上次晌新世紀嘅湘川滬唔同,豬蹄肉無切得咁碎,但同樣都係入味有咬口。後者貢菜,少接觸,晌蔬菜統營處個網頁有相有介紹:貢菜屬於綠葉類蔬菜,食用價值高,食落少少滑潺潺感、爽口,味道酸辣麻香。同場加映嘅「豆柳」,同貢菜撈埋一齊,見個樣條條幼過尾指嘅豆乾鎅晒花咁巧手,仲想讚一讚師傅刀功,但公關小姐話係來貨嘅,無緊要,都係好嘢嚟!
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蟹粉小籠湯包
未入正題,試蟹粉先。果然係小籠湯包,一咬湯汁瀉晒出嚟,皮薄就基本功啦,而蟹粉唔算落好多,但都嗒出蟹肉同蟹膏鮮甜甘香味,最重要都係要趁熱食。
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江蘇大閘蟹

卒之輪到主角上場,江蘇都包好多地方,出名嘅陽澄湖、太湖,比較少聽嘅圄城湖,公關話佢哋嘅大閘蟹無話指定邊度嚟,總之睇貨源靚唔靚。先試大閘蟹公,一上枱個個食家嘩嘩聲,一大長碟放咗16隻大閘蟹公,約5兩重一隻,場面何其壯觀。蟹公以食蟹肉為主,膏較少,隻隻上枱時熱辣辣,又較剪、又蟹簽,若非有高人教路點拆,真係有排搞,但查實都用咗唔少時間先幹掉一隻蟹公。5兩重確實都已經幾多蟹肉,仲要一次食兩隻,肉質結實鮮甜,用蟹匙點啲醋伴食就更正。
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大閘蟹公,約5兩重一隻。
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跟住再上嘅係蟹乸,約3兩重一隻,所以同先前嘅蟹公一比,除蟹殼細啲外,最明顯係對蟹鉗嘅大細,差一截。蟹乸則以食膏為主,肉為次,所以當一眾食家掰開蟹蓋同蟹身時,又再一次嘩嘩聲,蟹膏多到爆,色澤金黃,豐腴甘香。拆3隻蟹,都用咗近成個鐘,不過如此見識都係值得。
大閘蟹乸,約3兩重一隻。
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廿年花彫皇.潽洱薑茶

食蟹期間,酒家預備咗廿年陳嘅花彫皇俾大家驅驅寒,因為大閘蟹都係比較寒涼嘅嘢食,小弟唔好酒,都飲少少當見識。反而窩心嘅係,佢哋仲安排咗潽洱薑茶俾唔飲得酒嘅人
,茶香薑味濃,飲咗真係幾暖胃!
潽洱薑茶(前).廿年花彫皇(後)
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杏汁玉帶羹

再嚟係個湯羹,係一個好有心思嘅湯羹,生磨杏汁,配蛋白撞花為玉,加上帶子片,集杏香、蛋白滑溜、帶子鮮味於一身。作為之前飽拆大閘蟹,同之後多款油泡、焗釀菜式嘅間場,晌鋪排上睇出花過心思。況且,杏汁有潤肺功效,秋天時節飲飲就最好不過!
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蟹粉泡溜大蝦球

泡,新鮮大蝦仁先以油泡;溜,再以蟹粉上獻。泡油之後嘅大蝦球水份迅速鎖住,有肉汁又彈牙,大隻又有睇頭。配以翠肉瓜同炒,令色彩無咁單一,再加上以蟹粉為主嘅獻汁,味道層次更豐富,鮮蝦味以外,多朕蟹肉蟹膏鮮香,咁嘅製作點會唔好食丫?
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焗釀蟹粉蓋

全晚小弟最欣賞,亦係最鍾意嘅菜式。將蟹肉、蟹粉、洋蔥粒、蘑菇粒、瘦肉粒、肥肉粒、釀入蟹蓋,再鋪上麵包糠拎去焗!賣相有趣,反晒肚嘅蟹蓋,餡料釀得飽滿,鋪上麵包糠,仲以為咩嘢炸大包添。鍾意佢嘅原因係口感、層次豐富,多款食材配搭,香、鮮、甜,又唔肥膩,就算加咗肥豬肉粒,因為只係想令餡料食起嚟無咁乾身,所以份量唔多。
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竹籠飄香飯
以臘腸、蝦米多款材料,底墊荷葉放在竹籠蒸煮嘅糯米飯,由於,之前嘅多道菜式,大家都食得好飽吓,所以,都認定佢係作為最尾墊飽肚用,只係淺嚐就算!其實,個飯幾香,因為又臘味,又荷葉蒸。
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果盤
最後以果盤為今餐作結,實在很圓滿。(因為試食,係免費,但酒家話若計零售價,每位計$400)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2010-11-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (晚餐)
推介美食
大閘蟹公,約5兩重一隻。
大閘蟹乸,約3兩重一隻。
潽洱薑茶(前).廿年花彫皇(後)
  • 杏汁玉帶羹
  • 蟹粉泡溜大蝦球
  • 焗釀蟹粉蓋
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2010-11-20 42 瀏覽
今年認真瘋狂, 3個禮拜內食咗3次大閘蟹, 仲要其中一餐係全蟹宴, 不過今年質素真係差咗, 蟹膏未如去年澎湃, 今年失收真係好影響7人叫咗一個4人餐, 再另加3個小籠包, 賽螃蟹, 西檸雞同白飯12隻大閘蟹 (8隻皇+4隻后) - 我比較鍾意食公, 因為流質感覺味濃 d, 而后就似食膏蟹咁, 同埋又硬又乾唔吸引杏汁玉帶羮 - 好勁杏汁, 味道仲帶點咸, 好奇怪… 我食咗好細啖就已經放棄咗外婆菜手抓花蚌 - 外婆菜原來係鴻星秘製o既, 味道有點像欖菜, 呢味餸好味呀, 但有點油清蒸海斑 - 本來呢個 size 最好味, 但蒸得過晒火, 肉質變鞋酒釀脆皮鴨 - 一d都唔覺有酒味, 但味道是不錯的, 皮脆肉嫩蟹粉小籠湯包 - 皮薄湯濃, 一咬就流晒 d 蟹粉湯出嚟, 好味到難以形容, 好有衝動想食多隻竹籠飄香飯 - 呢個糯米飯原來都好好味, 仲以為好硬無乜味添, 原來軟中帶硬, d 料仲炒得好香添紅豆沙 - 唔太甜, 有果皮香, 侍應仲好細心分咗 7碗芥末牛柳粒 - 鴻星網站 download, 少許芥末味, 味道不錯, 餐前小食一流賽螃蟹 - 雖然用咸蛋王嚟炒好香, 但蛋白炒得耐咗, 好老
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今年認真瘋狂, 3個禮拜內食咗3次大閘蟹, 仲要其中一餐係全蟹宴, 不過今年質素真係差咗, 蟹膏未如去年澎湃, 今年失收真係好影響

7人叫咗一個4人餐, 再另加3個小籠包, 賽螃蟹, 西檸雞同白飯

12隻大閘蟹 (8隻皇+4隻后) - 我比較鍾意食公, 因為流質感覺味濃 d, 而后就似食膏蟹咁, 同埋又硬又乾唔吸引
杏汁玉帶羮 - 好勁杏汁, 味道仲帶點咸, 好奇怪… 我食咗好細啖就已經放棄咗
外婆菜手抓花蚌 - 外婆菜原來係鴻星秘製o既, 味道有點像欖菜, 呢味餸好味呀, 但有點油
清蒸海斑 - 本來呢個 size 最好味, 但蒸得過晒火, 肉質變鞋
酒釀脆皮鴨 - 一d都唔覺有酒味, 但味道是不錯的, 皮脆肉嫩
蟹粉小籠湯包 - 皮薄湯濃, 一咬就流晒 d 蟹粉湯出嚟, 好味到難以形容, 好有衝動想食多隻
竹籠飄香飯 - 呢個糯米飯原來都好好味, 仲以為好硬無乜味添, 原來軟中帶硬, d 料仲炒得好香添
紅豆沙 - 唔太甜, 有果皮香, 侍應仲好細心分咗 7碗
芥末牛柳粒 - 鴻星網站 download, 少許芥末味, 味道不錯, 餐前小食一流
賽螃蟹 - 雖然用咸蛋王嚟炒好香, 但蛋白炒得耐咗, 好老唔滑
西檸雞 - 皮炸得好薄, 個檸汁唔太酸好啱啱好, 仲好味過大排檔, 必食 !

後記 : 以上7人份量都好飽, 食物水準比東海好得多, 而服務更是貼心兼滿意
8隻公先出場
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公得好少膏
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好怪
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正到爆
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芥末牛柳粒
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糯米飯好味
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到乸出場
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獨家外婆菜
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老蛋
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老魚
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西檸雞
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啖啖肉
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2010-11-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$250 (晚餐)
推介美食
公得好少膏
正到爆
芥末牛柳粒
糯米飯好味
獨家外婆菜
西檸雞
啖啖肉
等級2
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2010-11-16 19 瀏覽
期待了一年的蟹宴又到啦...今年選擇了<鴻星>食,可能今年的大閘蟹無住年的大隻,有d失望.我地叫左個四位用的大閘蟹餐,一共有十二隻(八皇四后),蟹皇就比較大隻,約四至四両重,但蟹后真係吾得,都吾知有無三両重,見到都無心機食...杏汁玉帶羹外婆菜手抓花蚌清蒸海班酒釀脆皮鴨蟹粉小籠包(每位一隻)竹籠飄香飯精美甜品如果你們都想去品嚐今年的大閘蟹,記得要訂枱呀,因全塲爆滿...
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期待了一年的蟹宴又到啦...今年選擇了<鴻星>食,可能今年的大閘蟹無住年的大隻,有d失望.我地叫左個四位用的大閘蟹餐,一共有十二隻
(八皇四后),蟹皇就比較大隻,約四至四両重,但蟹后真係吾得,都吾知有無三両重,見到都無心機食...


杏汁玉帶羹

外婆菜手抓花蚌

清蒸海班

酒釀脆皮鴨

蟹粉小籠包(每位一隻)

竹籠飄香飯

精美甜品
如果你們都想去品嚐今年的大閘蟹,記得要訂枱呀,因全塲爆滿...

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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2010-11-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$250
等級2
8
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2009-12-11 86 瀏覽
今晚仔仔生日本來想搵間有信譽嘅靚酒樓同佢興祝所以搵咗一向飲開茶嗰間瑞安中心鴻星叫咗一個$2680鮑翅套餐,頭一味叫金裝拼盤已經十分搵笨(青瓜"炸豆腐"腐皮卷"燒腩仔)你唔好去死第二味紅糟醬爆象拔蚌我以為係醬爆翠肉瓜咋成碟加埋都唔知有冇二兩象拔蚌肉第三味蟹拑仲好笑變Q咗都仲炸出嚟俾人食第四味上素津白飽都係緊緊OK第五味元貝燴生翅你嗰D日本(假)翅留返去呃自己啦不知所謂第六味清蒸大海班D肉實過我大脾第七味真係罵聲四起究竟你個總廚係咪想你執笠呀D罐頭鮑魚連色都唔上花菇仲有雪氣味仲變酸依家係咪個餐平得渭連老抽都慳返第八味黃油雞又係青BB咁死款冇話可說但仲算滑最後生炒燸米飯油淋淋仲一嚿嚿唉......不如老闆你順吓個總廚意.....執咗佢啦
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今晚仔仔生日
本來想搵間有信譽嘅靚酒樓同佢興祝
所以搵咗一向飲開茶嗰間瑞安中心鴻星
叫咗一個$2680鮑翅套餐,頭一味叫金裝拼盤已經十分搵笨(青瓜"炸豆腐"腐皮卷"燒腩仔)你唔好去死
第二味紅糟醬爆象拔蚌
我以為係醬爆翠肉瓜咋
成碟加埋都唔知有冇二兩象拔蚌肉
第三味蟹拑仲好笑
變Q咗都仲炸出嚟俾人食
第四味上素津白飽都係緊緊OK
第五味元貝燴生翅
你嗰D日本(假)翅留返去呃自己啦
不知所謂
第六味清蒸大海班D肉實過我大脾
第七味
真係罵聲四起
究竟你個總廚係咪想你執笠呀
D罐頭鮑魚連色都唔上
花菇仲有雪氣味仲變酸
依家係咪個餐平得渭連老抽都慳返
第八味黃油雞又係青BB咁死款冇話可說
但仲算滑
最後生炒燸米飯油淋淋仲一嚿嚿
唉......不如老闆你順吓個總廚意.....執咗佢啦
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2009-12-04
慶祝紀念
生日
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2009-05-25 17 瀏覽
端午節就快到了, 介紹大家買隻靚糭食先得買呢隻由鴻星出品的竹筒鮑魚糉食啦, 真係用個竹筒包住隻糭的, 成隻擺落個煲度蒸三十分鐘就食得味道好好, 好多料, 仲有隻鮑魚喺入面, 雖然細隻一d, 但係五十五蚊一隻都算合理了, 另外仲有好多瑤柱肉, 又有紅豆啦, 肥豬肉啦, 好足料, 糯米飯又好味, 個糉都幾有水準!呢個端午節想食得好d, 買番幾隻食啦
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端午節就快到了, 介紹大家買隻靚糭食先得
買呢隻由鴻星出品的竹筒鮑魚糉食啦, 真係用個竹筒包住隻糭的, 成隻擺落個煲度蒸三十分鐘就食得
味道好好, 好多料, 仲有隻鮑魚喺入面, 雖然細隻一d, 但係五十五蚊一隻都算合理了, 另外仲有好多瑤柱肉, 又有紅豆啦, 肥豬肉啦, 好足料, 糯米飯又好味, 個糉都幾有水準!
呢個端午節想食得好d, 買番幾隻食啦
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2009-03-09 22 瀏覽
星期六補返同老媽子食生日飯.一行六人叫左半席$1380 "魚翅,海鮮,龍蝦"全包宴先黎個乳豬------肥左少少,同埋同平時食果隻切法有d唔同.雞絲翅------------非常一般嘅貨色,好難先搵到幾條翅千島帶子卷------同我平時飲茶食果d扮海鮮卷一樣蒜蓉開邊蒸龍蝦-咬落去就已經知係咩貨色...XO醬爆鮑螺-----算係幾好.幾惹味芝麻黃油雞------普通蒸魚---------------幾大條,都係一般野,乾燒伊麵---------呢個算係最好,起碼夠熱.壽包---------------好鬼大個,足料.$1380,睇落好似好柢,但完全係將貨就價.如果裝修都食得落肚就可能值嘅,
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星期六補返同老媽子食生日飯.
一行六人叫左半席$1380 "魚翅,海鮮,龍蝦"全包宴

先黎個乳豬------肥左少少,同埋同平時食果隻切法有d唔同.
雞絲翅------------非常一般嘅貨色,好難先搵到幾條翅
千島帶子卷------同我平時飲茶食果d扮海鮮卷一樣
蒜蓉開邊蒸龍蝦-咬落去就已經知係咩貨色...
XO醬爆鮑螺-----算係幾好.幾惹味
芝麻黃油雞------普通
蒸魚---------------幾大條,都係一般野,
乾燒伊麵---------呢個算係最好,起碼夠熱.
壽包---------------好鬼大個,足料.

$1380,睇落好似好柢,但完全係將貨就價.
如果裝修都食得落肚就可能值嘅,
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用餐日期
2009-03-07
人均消費
$230 (晚餐)
等級4
和龍火兄伉儷相識於二零零八年的六月,雖然相識時間不長,但從接觸所得,他們倆可是很喜歡吃和樂於結交朋友,這樣的一對好人,自然相識滿於天下,在我來說,也很慶幸能認識他們,到今天他倆口子終於也拉埋天窗,自然想像到來恭賀的賓客一定不少,單是和一眾開飯之友的合照,就要攝影師企得很後,才能令全部人攝入鏡頭。作為一生人只能舉辦一次的宴會,這個責任就交由「鴻星」酒樓負責,早來的賓客,侍應也很主動地奉上雜果賓治和餅食,好為正餐前作裹腹之用,雖是例行公事,也盡顯其細心功夫。到了正式晚宴時間,在一輪令人感動的場面襯托下,打頭陣的主菜當然是乳豬全體,肥瘦尚算均勻,其皮也脆,可惜整體上凍了一點,有著「金陵」古法之名,卻欠了釀入的糯米飯在豬肚內,珠玉在前下,這一隻豬自然比了下去。其後的兩個熱葷,分別是脆瓜炒帶子和醬炒蝦仁,既有鑊氣之餘,著實也爽口惹味,其配菜脆瓜和蓮藕片反而更加搶手..........用豆頭魚來作沙律卷的主配料,雖然味道不差,總覺有點暴殮天物的感覺。今次飲宴中,較特別的是沒有魚翅供應,反而用上一個甚為足料的燉湯,一眾食友的反應大都是正面的,或者觀念有變,喜慶宴會,也不一定非有魚翅不可,有時這些貴價
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和龍火兄伉儷相識於二零零八年的六月,雖然相識時間不長,但從接觸所得,他們倆可是很喜歡吃和樂於結交朋友,這樣的一對好人,自然相識滿於天下,在我來說,也很慶幸能認識他們,到今天他倆口子終於也拉埋天窗,自然想像到來恭賀的賓客一定不少,單是和一眾開飯之友的合照,就要攝影師企得很後,才能令全部人攝入鏡頭。

作為一生人只能舉辦一次的宴會,這個責任就交由「鴻星」酒樓負責,早來的賓客,侍應也很主動地奉上雜果賓治和餅食,好為正餐前作裹腹之用,雖是例行公事,也盡顯其細心功夫。

到了正式晚宴時間,在一輪令人感動的場面襯托下,打頭陣的主菜當然是乳豬全體,肥瘦尚算均勻,其皮也脆,可惜整體上凍了一點,有著「金陵」古法之名,卻欠了釀入的糯米飯在豬肚內,珠玉在前下,這一隻豬自然比了下去。

其後的兩個熱葷,分別是脆瓜炒帶子和醬炒蝦仁,既有鑊氣之餘,著實也爽口惹味,其配菜脆瓜和蓮藕片反而更加搶手..........用豆頭魚來作沙律卷的主配料,雖然味道不差,總覺有點暴殮天物的感覺。

今次飲宴中,較特別的是沒有魚翅供應,反而用上一個甚為足料的燉湯,一眾食友的反應大都是正面的,或者觀念有變,喜慶宴會,也不一定非有魚翅不可,有時這些貴價食材,交在庸手之中,只會變成一團糊狀的東西,說回這燉湯,火侯十足,味道清甜,配合一堆如老雞或火腿的湯料,已是佳餚一度。濃汁配合鵝掌來扣鮑片,稍為膩了一點,要飲多杯紅酒作點中和。

到了中後段的時間,例牌的魚和雞,兩條小海班,其味甚鮮,蒸的時間大可短一些,心想有碗白飯就一流了。不是普通的炸子雞,是鹽焗雞和炸雞的混合造法,也頗為新鮮,倒是欠了一隻雞屁股,其後的單尾和甜品也沒多吃到,只記得吃了一小碗紅豆沙,據食友其後所言,其飯麵不算太出色。

一眾食友無間地舉杯和起筷,氣氛十分愉快,嘻嘻哈哈地,總算渡過了快樂的一夜,可惜正是「夕陽無限好,正是近黃昏」,龍火兄伉儷將會稍後回到加拿大定居,但相處得一天得一天,大家一天是朋友,一世也是朋友,再此恭祝他倆白頭到老、永結同心。

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繼上月初開飯圈中有朋友共諧連理之後,新年過後,亦有圈內朋友結束多年王老五生涯,他就是開系人馬之其中一名重量級成員 -開火兄.日前在灣仔鴻星內設宴,連開十多席,我們開飯的朋友也佔下兩圍,十分熱鬧.店方是夜安排的菜式,也是一貫的飲宴菜式,例牌以燒乳豬作開場白,鴻星的乳豬頭上,裝上一對閃燈,未吃之前,在視覺上也得到一點甜頭.這一道燒豬命名為金陵乳豬.但同尖沙咀的君怡閣內的沒有半點關係.只是美其名.而燒豬本身的水準,也算恰如其份,不過不失.乳豬之後的鴻圖炒蝦仁,整體的口感很爽,不論是蝦球,豆角同藕片,三者也是爽口.作為石頭魚專門店的鴻星,也有一道用石頭魚入饌的沙律石頭魚脆長卷,是外面吃開的沙律明蝦卷變奏.不過就吃不出石頭魚的味道,旨在吃沙律的酸甜味道,小朋友面對此道一定喜愛.再來的XO醬爆帶子,同之前的鴻圖蝦仁一脈相承,只是由蝦仁轉成帶子,藕片換上翠玉瓜.換湯不碗藥.是夜沒有翅,換上一大盅燉湯,更好,起碼也算是維護海洋生態的一種支持.近來開飯的大局總不缺燉湯這個環節,是夜在喜宴喝到的,為響螺准杞燉雞湯.味道清鮮,小弟連下兩碗,另上的湯渣,其中的螺肉,點些醬油吃,更將鮮味提升.喜宴也不能少卻一條
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繼上月初開飯圈中有朋友共諧連理之後,新年過後,亦有圈內朋友結束多年王老五生涯,他就是開系人馬之其中一名重量級成員 -開火兄.

日前在灣仔鴻星內設宴,連開十多席,我們開飯的朋友也佔下兩圍,十分熱鬧.

店方是夜安排的菜式,也是一貫的飲宴菜式,例牌以燒乳豬作開場白,鴻星的乳豬頭上,裝上一對閃燈,未吃之前,在視覺上也得到一點甜頭.這一道燒豬命名為金陵乳豬.但同尖沙咀的君怡閣內的沒有半點關係.只是美其名.而燒豬本身的水準,也算恰如其份,不過不失.

乳豬之後的鴻圖炒蝦仁,整體的口感很爽,不論是蝦球,豆角同藕片,三者也是爽口.作為石頭魚專門店的鴻星,也有一道用石頭魚入饌的沙律石頭魚脆長卷,是外面吃開的沙律明蝦卷變奏.不過就吃不出石頭魚的味道,旨在吃沙律的酸甜味道,小朋友面對此道一定喜愛.

再來的XO醬爆帶子,同之前的鴻圖蝦仁一脈相承,只是由蝦仁轉成帶子,藕片換上翠玉瓜.換湯不碗藥.是夜沒有翅,換上一大盅燉湯,更好,起碼也算是維護海洋生態的一種支持.近來開飯的大局總不缺燉湯這個環節,是夜在喜宴喝到的,為響螺准杞燉雞湯.味道清鮮,小弟連下兩碗,另上的湯渣,其中的螺肉,點些醬油吃,更將鮮味提升.

喜宴也不能少卻一條蒸魚,清蒸雙海斑,兩條海斑一起上.魚越細條,味道理應是更鮮甜,即是麗梅姐所說的"魚有魚味".身為中高級連鎖酒家的前列份子,鴻星喜宴上的蒸魚,也不辱命.魚肉不過老,魚肉味鮮,當然有碗白飯來送豉油就最好.

因要早退,吃罷鮑掌花菇之後要離開,連炸子雞,美點雙輝也吃不了.

在生日局,喜宴之中,永遠是氣氛蓋過食物,我們兩圍多開飯人馬,應該是全夜最殺聲震天的一班人.一上菜十幾個鏡頭出動,應該只是我們才會這樣做.飲宴不離影食物相,果然是將開飯文化,無限地延伸.

由相識不到一年,到今天見証著走向人生最美好一刻,這份友緣,大大遠超過預期.事後回望上年的日式燒肉試食局,是十分之成功.如非大家在這個試食局中認識,也未必會結緣.

希望開火兄伉儷白頭到老,在未來的日子,活得開開心心.我過來溫哥華的話,記得招呼我呀.
開飯人馬的一檯
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一心要為媽咪補吃生日飯,諗住搵D既經濟、又有D鮑蔘翅肚嘅晚飯套餐,見倒鴻星有個《原隻鮑魚.雞燉翅》全包套餐,4位只係$680,加多位都係加$160,仲免收加一茶芥,見佢灣仔分店嘅評分都係好評居多,於是去試下,點知嬲到爆,忍唔住要登記做會員去寫佢....1. 首先,果個《原盅雞燉翅》,D雞湯味道係唔錯,D翅亦一梳梳咁好似好足料,但係食落「諧煞煞」到冇人有,仲要冇味,一D雞湯味都入唔倒,我地全家都忍唔住邊食邊彈..2. 跟住果個《蔥蒜大蝦》,D所謂大蝦細隻到無倫,仲要好「均真」咁一人都係得一隻,連D配菜豆乾都係一人得一塊,鹹到飛起之餘,同D蔥炒埋亂糟糟就求其上碟,我即刻覺得自己好似去左電影「精裝追女仔」入面食果D刻薄旅行團餐....3. 《清蒸南非鮑魚》都預左佢細細隻,味道不過不失啦;但《元貝津白》又係鹹到爆4. 《芝麻黃油雞》斬到細細件,加埋都唔知有冇半隻,雞係幾腍身,但肉就又薄又奀,不知幾咁「矜貴」5. 之前幾道菜食左好似冇食,所以對《油浸乾燒伊麵》同《稀lel lel紅豆沙》我一早都冇期望,但求有D野頂下肚算喇,真係陰公...6. 最後反而係個《金沙麻沙糍》算係全個餐最好味嘅,都係糯
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一心要為媽咪補吃生日飯,諗住搵D既經濟、又有D鮑蔘翅肚嘅晚飯套餐,見倒鴻星有個《原隻鮑魚.雞燉翅》全包套餐,4位只係$680,加多位都係加$160,仲免收加一茶芥,見佢灣仔分店嘅評分都係好評居多,於是去試下,點知嬲到爆,忍唔住要登記做會員去寫佢....

1. 首先,果個《原盅雞燉翅》,D雞湯味道係唔錯,D翅亦一梳梳咁好似好足料,但係食落「諧煞煞」到冇人有,仲要冇味,一D雞湯味都入唔倒,我地全家都忍唔住邊食邊彈..

2. 跟住果個《蔥蒜大蝦》,D所謂大蝦細隻到無倫,仲要好「均真」咁一人都係得一隻,連D配菜豆乾都係一人得一塊,鹹到飛起之餘,同D蔥炒埋亂糟糟就求其上碟,我即刻覺得自己好似去左電影「精裝追女仔」入面食果D刻薄旅行團餐....

3. 《清蒸南非鮑魚》都預左佢細細隻,味道不過不失啦;但《元貝津白》又係鹹到爆

4. 《芝麻黃油雞》斬到細細件,加埋都唔知有冇半隻,雞係幾腍身,但肉就又薄又奀,不知幾咁「矜貴」

5. 之前幾道菜食左好似冇食,所以對《油浸乾燒伊麵》同《稀lel lel紅豆沙》我一早都冇期望,但求有D野頂下肚算喇,真係陰公...

6. 最後反而係個《金沙麻沙糍》算
係全個餐最好味嘅,都係糯米糍一個,但咬落個餡就有D暖暖地嘅流沙芝麻走出黎,堂堂一間薄有名氣嘅酒家要靠個甜品攞分,真係可悲..

雖則話呢個價錢去食鮑蔘翅肚唔可以有咩期望,但係酒樓既然出得呢個餐,用得呢D料,可唔可以俾番多少心機去煮好D呢?唔好嘥我$$又嘥左D食物ya,除非D野食係煮黎趕客啦!

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新年流流,仍在逗利是階段的我尚有足夠現金流去化解炸彈威力,當然十分願意出席食友的婚宴,沾染一下喜氣。食友面子真大,OR出席者眾,吹水的吹水、鬧酒的鬧酒,有的還當眾表演雜技,氣氛極之熱鬧。至於食物,雖是非常之普通,也要介紹一下吧: 金陵乳豬全體-造型懷舊又搞笑的閃燈乳豬上場,嫩皮下是豐厚的脂肪,肥瘦比例約是7:3,原來是頭小胖豬來的。其實肥一點我也不介意,可豬隻不夠熱就沒吃頭了,所以少有的一件夠數。鴻圖炒蝦仁-大蝦新鮮度可以,但用較濃味的XO醬來炒,難免有點搶鮮之嫌;反而配菜的藕片與豆角夠爽脆,稍比大蝦高分。沙律石頭魚脆長卷-同意陳真所言,粉漿太厚太厚了,石頭魚所佔比例甚少,根本吃不出有肉味,更不要說鮮味;伴碟的沙律用料頗新鮮,不過沙律醬下得太多,沙律天后在場亦束手無策,只得吃剩收場。XO醬爆帶子-沒錯與鴻圖蝦仁是同一醬汁同一味道,不過帶子與翠玉瓜與XO醬產生的化學作用,遠比蝦仁豆角為大,輸了新意卻贏了味道,結果也清得乾淨。響螺准杞燉雞湯-其實我十分支持+歡迎以燉湯取代沉悶的魚翅!燉湯十分足料又夠火候,雖然有點過鮮似是師傅作弊,但始終是鮮香濃美的出品,不介意面層點點雞油的話,味道實在令人
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新年流流,仍在逗利是階段的我尚有足夠現金流去化解炸彈威力,當然十分願意出席食友的婚宴,沾染一下喜氣。
食友面子真大,OR出席者眾,吹水的吹水、鬧酒的鬧酒,有的還當眾表演雜技,氣氛極之熱鬧。至於食物,雖是非常之普通,也要介紹一下吧:
 
金陵乳豬全體-造型懷舊又搞笑的閃燈乳豬上場,嫩皮下是豐厚的脂肪,肥瘦比例約是7:3,原來是頭小胖豬來的。其實肥一點我也不介意,可豬隻不夠熱就沒吃頭了,所以少有的一件夠數。
鴻圖炒蝦仁-大蝦新鮮度可以,但用較濃味的XO醬來炒,難免有點搶鮮之嫌;反而配菜的藕片與豆角夠爽脆,稍比大蝦高分。
沙律石頭魚脆長卷-同意陳真所言,粉漿太厚太厚了,石頭魚所佔比例甚少,根本吃不出有肉味,更不要說鮮味;伴碟的沙律用料頗新鮮,不過沙律醬下得太多,沙律天后在場亦束手無策,只得吃剩收場。
XO醬爆帶子-沒錯與鴻圖蝦仁是同一醬汁同一味道,不過帶子與翠玉瓜與XO醬產生的化學作用,遠比蝦仁豆角為大,輸了新意卻贏了味道,結果也清得乾淨。
響螺准杞燉雞湯-其實我十分支持+歡迎以燉湯取代沉悶的魚翅!燉湯十分足料又夠火候,雖然有點過鮮似是師傅作弊,但始終是鮮香濃美的出品,不介意面層點點雞油的話,味道實在令人滿意。我一連喝下兩碗,而且不介意再添多碗,不過又是清光了。
清蒸雙海斑-很纏綿的蒸魚。小魚比大魚易蒸是事實,但雙斑同蒸,相信較難控制火候了,故以部分食友食到過熟的嚡魚,我則好運吃到鮮香嫩滑的~
鮑脯玉掌花菇-加上大量茨汁後,鮑片、花菇與鵝掌都是很滯膩菜式,吃到底竟然沒有唐生菜清一清口腔;男生也許不介意,對女生而言,這樣的缺失是大的...
生炸黃油雞-沒有香脆的外皮,又不是走地雞的鮮實肉質,再加上又是不太熱的死症,我覺得很不吸引。
水晶瑤柱炒飯-相比起味道,名字實在改得動人了,據我說這該叫「垂淚搖頭炒飯」,不是嗎?濕身的炒飯完全無味,吃來竟可以有糊口之感,真是敗家之作。

雙囍伊麵-質地太稔又是無味,但總比炒飯要好。
良緣美點-撻狀的蓮蓉酥香脆可口,不太純的蓮蓉餡料也算香甜,總算把我一把甜嘴塞住了;而小白兔棉花糖則純是賣可愛之作。
百年好合-很正路的紅豆沙,有適當甜味又夠起沙,配合蓮蓉酥,是個可收貨的甜品,補救了部分的失分。
甜甜蜜蜜-餐單上還有這一項,估計即是飯後靚橙?對不起,這個沒試不能計價了~
 
以食物質素計,這個婚宴是較失色的,但大家都志不在吃,見到一對新人甜蜜幸福的樣子,其實已經夠滿足了。多手打多幾句:婚宴中真情落淚的一幕,加上舊片段中其曾消瘦的痕跡,令我記起在某次對話中得知食友曾有不如意的時光。其實,每個人都有過去,我自己的家庭背景也是亂不堪言;然而能夠找到合適的另一半,有信心踏出人生新一步,實在是值得無限祝福的事。再一次恭喜食友,並以聖經的金句勉勵彼此:忘記背後,努力面前,深信大家的人生新一章會是光明美好的!
金陵乳豬 - 這隻肥豬不夠熱
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沙律石頭魚脆長卷 - 做壞石頭魚大名
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響螺准杞燉雞湯 - 愛它更勝翅!
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還不錯的蓮蓉酥
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響螺准杞燉雞湯 - 愛它更勝翅!
  • XO醬爆帶子
  • 響螺准杞燉雞湯
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2009-02-11 24 瀏覽
2009年第一餐酒, 是一名老食友的大喜日子. 是日於灣仔鴻星的喜宴, 一對新人開心之餘, 佔據三圍的我們, 亦盡興開心而回. 詳情不說太多, 直說食物吧. 菜牌上面是金陵乳豬全體. 是君怡閣的乳豬包飯麼? 難道鴻星也做得出?! 非也, 名字雖同, 但此乳豬只是普通酒宴, 兩隻眼會閃下閃下果隻. 呢隻乳豬仔夠哂細, 金齡乳豬是否形容得好些呢.黎鴻星, 梗有一味石頭魚的, 石頭魚脆卷, 外皮鬆脆, 但因為睇住menu寫, 才知道是石頭魚卷. 真的沒有留意自己食緊乜, 亦食唔出係乜.XO醬帶子同鴻圖蝦仁, 這次是結婚酒席, 但賣相實在有點兒普通. 而且感覺上兩道菜樣子差不多, 上帶子時, 各人都以為是同一道菜. 幸好, 我們把帶子認出來. 而且那個XO醬令帶子的味道, 份外香口.翅..............sorry, 呢個酒席冇翅..............海斑, 鴻星的魚一向不錯, 雙海斑, 雙喜臨門. 新鮮肉滑豉油靚. 可以說是今晚最好的一味. 鮑掌花菇, 好有新年feel既一道菜式, 鵝掌好入味, 菇亦不錯. 一塊仔鮑片其實已足夠. 太多只會太滯. 生炸黃油雞, 上來的不像炸雞.
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2009年第一餐酒, 是一名老食友的大喜日子. 是日於灣仔鴻星的喜宴, 一對新人開心之餘, 佔據三圍的我們, 亦盡興開心而回.

詳情不說太多, 直說食物吧. 菜牌上面是金陵乳豬全體. 是君怡閣的乳豬包飯麼? 難道鴻星也做得出?! 非也, 名字雖同, 但此乳豬只是普通酒宴, 兩隻眼會閃下閃下果隻. 呢隻乳豬仔夠哂細, 金齡乳豬是否形容得好些呢.

黎鴻星, 梗有一味石頭魚的, 石頭魚脆卷, 外皮鬆脆, 但因為睇住menu寫, 才知道是石頭魚卷. 真的沒有留意自己食緊乜, 亦食唔出係乜.

XO醬帶子同鴻圖蝦仁, 這次是結婚酒席, 但賣相實在有點兒普通. 而且感覺上兩道菜樣子差不多, 上帶子時, 各人都以為是同一道菜. 幸好, 我們把帶子認出來. 而且那個XO醬令帶子的味道, 份外香口.

翅..............sorry, 呢個酒席冇翅..............

海斑, 鴻星的魚一向不錯, 雙海斑, 雙喜臨門. 新鮮肉滑豉油靚. 可以說是今晚最好的一味.

鮑掌花菇, 好有新年feel既一道菜式, 鵝掌好入味, 菇亦不錯. 一塊仔鮑片其實已足夠. 太多只會太滯.

生炸黃油雞, 上來的不像炸雞. 但又食得出是經油炸過既雞雞一隻. 味道是好的, 肉雖然不滑, 但起碼有點雞味. 是黃油吧, 這是另一種雞既味道.

飯....是沒有味道的, 反而對比了一下再上一天的家庭春茗, 個炆伊麵好食得多.

開始飽同只顧"對酒", 甜品只吃了一口就算.

食物只是一般, 但當晚整個氣氛是好的, 我們三檯人, 自我胡鬧一番, 大家陶醉在這婚宴的歡樂聲中. 在此, 再三祝福一對新人, 白頭到老, 年生貴子, 新婚愉快.
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2008-11-23 9 瀏覽
打左好多間...終於搵到呢間係有位...........我地叫左個4人餐......每人有3隻大閘蟹......竟然一致認為最後果隻最好味.......蟹粉小籠包....真係好香好濃........一人一隻澳洲鮑魚配柚皮.....細細隻鮑魚...大大塊柚皮.....鮑魚細就細d...都算幾有水準...不過柚皮就真係好唔入味......雞燉翅...好香...好濃......炒帶子.....都好濃味........到條魚既時候.....其實都飽到無咩感覺....一般啦......最後....竟然再一個高潮...杏汁燉燕窩......好好味...........總括黎講...係物超所值既一餐飯.....I miss it............
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打左好多間...終於搵到呢間係有位...........
我地叫左個4人餐......
每人有3隻大閘蟹......竟然一致認為最後果隻最好味.......
蟹粉小籠包....真係好香好濃........
一人一隻澳洲鮑魚配柚皮.....細細隻鮑魚...大大塊柚皮.....
鮑魚細就細d...都算幾有水準...不過柚皮就真係好唔入味......
雞燉翅...好香...好濃......
炒帶子.....都好濃味........
到條魚既時候.....其實都飽到無咩感覺....一般啦......
最後....竟然再一個高潮...杏汁燉燕窩......好好味...........
總括黎講...係物超所值既一餐飯.....
I miss it............
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2008-09-09 5 瀏覽
星期一去了鴻星食中秋飯, 當然就是被熟的部長叫買月餅啦, 家人就合共買了12盒月餅我就買了兩盒 『金箔全黃白蓮蓉月餅』 $155 若有中銀卡是 $101當晚就先食啦全盒8 個, 兩個獨立包, 每個面上有一丁片金箔, 買相好靚, 一開四, 果然是全隻蛋黃, 不過好似這個蛋黃細細隻, 可能不是鹹蛋黃呀, 食落不太甜, 但沒有太多蛋黃油呀,而蛋黃好實呀, 不是鬆化呀, 因為食美心傳統基本的雙黃蓮蓉月, 有好多蛋黃油呀, 可能是健康嘛, 其實一年一次, 不要講健康啦,
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星期一去了鴻星食中秋飯, 當然就是被熟的部長叫買月餅啦,

家人就合共買了12盒月餅

我就買了兩盒 『金箔全黃白蓮蓉月餅』 $155 若有中銀卡是 $101

當晚就先食啦

全盒8 個, 兩個獨立包, 每個面上有一丁片金箔, 買相好靚, 一開四, 果然是全隻蛋黃, 不過好似這個蛋黃細細隻, 可能不是鹹蛋黃呀,

食落不太甜, 但沒有太多蛋黃油呀,而蛋黃好實呀, 不是鬆化呀, 因為食美心傳統基本的雙黃蓮蓉月, 有好多蛋黃油呀, 可能是健康嘛, 其實一年一次, 不要講健康啦,

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  • 雙黃蓮蓉月餅
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2008-07-12 22 瀏覽
第一次在灣仔鴻星飲茶。一行9人,叫了燒賣 - 不喜歡面頭的青豆,賣相大打折扣!馬拉糕 - 味道略淡南瓜排骨 - 很多油,沒有人敢吃下面的南瓜流沙包 - 正常叉燒包 - size比正常的小蛋煎糯米雞 - 很有趣,不膩春卷 - 正常牛柏葉 - 連豆卜都很好吃瑤柱蛋白炒飯 - 味道okay,但不見瑤柱乾炒牛河 - 味道okay,炒得乾身,但不見牛肉左宗棠雞炆伊麵 - 原是是辣的,但較多油送糖水,紫米露,頗滑頗足料。食物質素不過不失,價格略貴。環境不錯,9人可坐房。但因為坐房,service不好,等上菜和埋單時間太長。
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第一次在灣仔鴻星飲茶。

一行9人,叫了

燒賣 - 不喜歡面頭的青豆,賣相大打折扣!
馬拉糕 - 味道略淡
南瓜排骨 - 很多油,沒有人敢吃下面的南瓜
流沙包 - 正常
叉燒包 - size比正常的小
蛋煎糯米雞 - 很有趣,不膩
春卷 - 正常
牛柏葉 - 連豆卜都很好吃

瑤柱蛋白炒飯 - 味道okay,但不見瑤柱
乾炒牛河 - 味道okay,炒得乾身,但不見牛肉
左宗棠雞炆伊麵 - 原是是辣的,但較多油

糖水,紫米露,頗滑頗足料。

食物質素不過不失,價格略貴。環境不錯,9人可坐房。但因為坐房,service不好,等上菜和埋單時間太長。
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