鳥熟成

營業中

休息中

貴為 弥泩 同  天御 嘅姐妹店，質素有保證！自設熟成櫃，將雞肉、乳鴿升級到另一個層次，香氣、肉汁、口感都 💯！◞最值得試係熟成 48 小時嘅特上乳鴿脾外皮香脆到「咔嚓」聲，咬落爆汁又帶濃郁肉香而且肉質呈粉嫩透紅，好似粒紅寶石咁般剔透對上一次見過咁靚色澤嘅乳鴿肉係中環一間 fine dining◞一坐低先送上welcome food —— 雞卷、南瓜沙律、鴿全翼◞串燒嘅雞部位應有盡有：雞翼雞頸肉雞橫隔膜雞跟腱雞背肉雞髀肉包紫蘇雞心室血管每串都熟成得啱啱好，雞皮位焦脆、肉質嫩滑多汁，香到忍唔住再嗌多串。仲有招牌月見免治雞肉棒，自己將雞肉沾埋蛋黃食～◞仲試咗其他好唔錯～・日本山芋海苔燒 —— 煙韌綿密・燒翠玉瓜 —— 清甜解膩・牛油燒粟米 —— 香到停唔到口・乾咖喱牛配法包 —— 香辣濃郁・特濃雞白湯烏冬 —— 濃到可以當湯底飲◞蔬菜串燒 $18 起，又可以揀$580食18款串燒嘅 Omakase set我今次單點食到扶牆走都係三百幾蚊，完全係銅鑼灣逆市價！

銅鑼灣最近新開咗一間以熟成為主題嘅燒鳥店——鳥熟成，由Tempura Tenon同Sushi Yayoi餐飲集團打造。餐廳以三黃雞、日本雞同熟成肉為主角，環境簡約乾淨，帶點新店嘅清新氣息今次試咗串燒同小食，食到飽人均約 $400，另外仲有omakase選擇 $580。三黃雞系列選擇特別多，由雞掌心肉、雞蠔、雞尾、雞中翼到背肉都有！！！其中三黃雞腿肉最叫人滿足，嫩滑多汁，外皮微焦，入口充滿肉香。限定嘅無骨雞翼尖亦幾特別，口感細嫩。熟成特上鴿皇胸腿肉就係成晚亮點，濃香 juicy，帶點野味感覺。荔枝豚肉卷果香同油脂混搭，甜而不膩；汁燒鮮雞肝內裡綿滑，味道濃厚。烤玉米同鳳梨則清甜爽口，平衡咗串燒嘅濃烈風味。最後上枱嘅明太子燒飯團外脆內糯，鹹辣交織，簡單卻很滿足特濃雞白湯烏冬，端上枱時熱氣蒸騰，湯色濃白，入口有雞骨鮮甜，暖胃又飽肚，係成晚一個舒服嘅收尾新店火候同上菜節奏仲有少少磨合，但食材新鮮，選擇夠多，三黃雞同鴿皇表現特別突出。餐廳仲話之後會加推更多熟成雞肉部位，值得期待。係一間可以同朋友坐低慢慢食、慢慢傾嘅地方—𖠿𖥣 雞熟成〒 銅鑼灣逸園中心—

🌃 環境評分：4/5餐廳位於銅鑼灣鬧市樓上舖，裝修走簡約日式居酒屋風格，座位寬敞，吧枱位可以睇住師傅即場炭燒，氣氛幾chill！抽風系統做得唔錯，食完身上唔會好大陣油煙味。 ---🍢 食物評分：4.5/5🔥 必食推薦** 1️⃣ **雞橫膈膜👉 **推薦指數：★★★★★** 全場最驚艷！肉質超嫩得來帶少少嚼勁，炭燒後油脂香爆燈，簡單撒少少鹽已經好夠味，絕對係師傅嘅拿手好戲！ 2️⃣ **和牛👉 **推薦指數：★★★★☆** $6x價錢食到咁高質和牛真係好難得！肉味濃郁，性價比超高！ 3️⃣ **乳鴿腿👉 **推薦指數：★★★★☆** 皮脆肉嫩，肉質比普通雞肉更細膩，帶少少野味香氣，鍾意食鴿嘅朋友一定要試！ 4️⃣ **明太子翠玉瓜👉 **推薦指數：★★★★☆** 翠玉瓜燒到外皮微焦，上面鋪滿鹹香明太子醬，蔬菜都可以咁好味！ 5️⃣ **雞頸肉 👉 **推薦指數：★★★★☆** 肉質彈牙，油脂香濃，食落有驚喜！ **🍚 其他推薦- **燒飯團 **：外脆內軟，醬油香十足 - **雞肝**：燒到剛好半熟，濃郁creamy

New yakitori joint run by the group behind Sushi Yayoi. Overall: Service was off. The pacing of the skewers were rushed, ended up the majority of the skewers lukewarm/cold when eaten. Most of the skewers were not sufficiently charred, particularly the chicken wings and the pigeon thigh. Most skewers were unimpressive and/or plainly forgettable. The only redeeming items were the shiso pork wrap, 本地活豬玻璃肉 and the zucchini (surprise surprise). Would only recommend trying once.