鮨逸

營業中

休息中

隔咗好耐無嚟鮨逸，水準依然好出色，今次試勻25品，大滿足。沖繩水雲上面鋪咗超多蟹肉，非常豐富。北海道鮟鱇魚肝香口開胃，一道好好嘅前菜。北海道汁煮黑梅貝好大粒，貝肉好爽口。真鯛卷海膽豆腐好精緻嘅一道菜，豆腐好香好滑，味道好出色。粒貝好爽口，同Wasabi味道好夾。北寄貝賣相一流，師傅加咗海苔醬，味道好夾。沖繩小龍蝦師傅即開龍蝦，非常新鮮，龍蝦肉好鮮甜爽口，師傅會再用個龍蝦頭去煲湯。縞鰺第一次食呢隻魚，好肥美，入面有少少檸檬味，同魚肉好夾。黑龍表面輕輕燒過，再搽上醬油，食落非常香口。蟹膏豆腐配松葉蟹肉上面加咗德國黑魚子，味道好香濃，松葉蟹肉非常香甜。北海道牡丹蝦賣相一流，擺碟好有誠意，蝦肉好肥美，上面啲蝦膏好香。鰤魚醬油漬表面嘅柚子胡椒好香，鰤魚好肥美。金目鯛表面輕輕燒過，味道更香。百劍貝上面鋪咗竹炭鹽，貝肉好爽口。喜知次其中一道期待嘅菜式，魚肉味道濃郁，齒頰留香。赤身醬油漬入面包住軟綿綿嘅海膽同爽脆嘅蘿蔔苗，味道同口感都好有層次。紫海膽配上紫菜天婦羅，呢個配搭好有新鮮感。磯煮鮑魚慢煮4小時嘅磯煮鮑魚，伴上味道濃郁的蟹膏，齒頰留香。松葉蟹肉壽司第一次食松葉蟹壽司，松葉蟹肉非常香甜，同蟹醋啫

Omakase 就食得多喇，但係一個set 可以做到25品，真係第一次🤩🤩 銅鑼灣的廚師發辦「鮨逸」可以一次過滿足超多願望，絕無欺場，超驚喜！！餐廳位於銅鑼灣駱克駅27樓，出港鐵站行一分鐘就到，真係超方便！餐廳嚴選日本空運新鮮食材，不同季節都有當造食材加入，而且，師傅都係好有經驗，菜式創新，仲每碟都為客人講解，真係席前品味嘅一大樂事🥰𓏸𑁍 𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ逸 𝙸𝚝𝚜𝚞 全25品 $1,580/位 前付❁沖繩醋水雲滑滑醋水雲連同蟹肉進食，酸酸地好開胃👍🏻❁北海道安糠魚肝 加入了昆布和酸汁，中和了安糠魚肝的豐厚的風味。❁ 汁煮黑梅貝 ❁ 平木魚海謄豆腐卷❁ 粒貝刺身❁ 北寄貝刺身海苔醬 ❁ 沖繩活小龍蝦 生猛刺身壽司❁ 縞鰺 (即深海池魚）❁ 赤貝 - 超新鮮爽口，師傅拍打時仲好有反應架🤩❁ 鲛蝶魚❁ 蟹膏豆腐配松葉蟹肉和德國黑魚子❁ 北海道牡丹蝦 - 加有經過處理嘅蝦膏好好味❁ 岩手縣米崎珍蠔🦪配土佐澡啫喱❁ 煙燻鰆魚❁ 獅魚醬油漬❁ 白見貝 (即象拔蚌）❁ 喜之次🐟-油脂好豐富，入口即溶，真係好好味😋❁ 赤身醬油漬海膽卷 ❁ 紫菜天婦羅海膽❁

又一年結婚周年紀念，當然選擇了太座至愛的Omakase，來訪鮨逸一試非常抵玩的25道菜set。三道前菜為沖繩水雲伴以蟹肉和酸汁，北海道鮟鱇魚肝佐柚子海帶，和鱈魚白子伴柚子酸汁，酸甜開胃。四道刺身，爽甜粒貝洒上竹灰鹽。真鯛卷有海膽豆腐，淡淡鹹香。原隻北寄貝加上青檸汁和芥末，十分清新。龍蝦刺身新鮮緊緻，無得輪。第一輪壽司，真羽太加入三升漬，肉質緊緻結實。赤貝加入青檸，清新爽脆。縞鰺油脂豐富。回到刺身環節，蟹膏豆腐伴松葉蟹，香滑鹹鮮十足。鰤魚以柚子胡椒提味，十分彈牙。北海道牧丹蝦伴蝦頭膏，十分新鮮。大船渡灣真蠔肉質creamy。第二輪壽司白劍貝加上柚子青檸汁，十分煙韌。花魚以火灸迫出油份。右口魚伴肝醬 十分結實，有淡淡油香。吞拿伴海膽和蘿蔔苗，味道平衡。北海道紫海膽伴炸紫菜，鮮味久久不散。煮物有磯煮鮑魚伴蟹膏醬軟稔入味。金鯛煮魚鱗半煎炸至香脆。松葉蟹伴醋啫喱和炸紫蘇，清新鮮甜。拖羅卷伴大蔥鰹魚碎，油脂香十足。海膽伴沖繩淡雪鹽清甜， 還有香甜玉子布丁。龍蝦頭味噌湯香甜肉鮮，還有靜岡蜜瓜伴椰子雪糕，完美作結。

臨近年尾，決定食餐好，與朋友去了鮨逸。有兩個 set，其中一個有25 品，挑戰一下，期待每件食品。1. 沖繩水雲加入蟹肉及酸甜的醋啫喱，開胃前菜。2. 北海道黑梅貝 – 肉質爽口，帶點微辣酒香。3. 鱈魚白子 – 配柚子酸汁及蔥花，軟滑清新。4. 粒貝刺身 – 灑了些竹炭鹽，爽口兼餘韻悠長。5. 薄切真鯛魚薄切，包著香滑海膽豆腐。6. 北寄貝 – 清爽嫩滑，加青檸汁更清香。7. 龍蝦刺身 – 活龍蝦即場切，新鮮程度不容置疑，刺身晶瑩清甜，龍蝦頭稍後會煲湯。8. 真羽太配以麵湯、豆及辣椒醬料煮成的3清漬，彈牙細膩。9. 赤貝 – 師傅先拍打一下，外層爽脆，內裡貝肉卻有著柔軟與嫩滑。10. 縞鰺魚(深魚池魚) - 質地纖細柔軟，口感順滑。11. 蟹膏豆腐，鋪上松葉蟹及黑魚籽，層次豐富。12. 鰤魚 – 肉質細嫩，配上柚子胡椒，鮮味更突出。13. 北海道牡丹蝦 – 甜美細滑，加上蝦膏更濃郁。14. 來自岩手縣大船渡的生蠔，配酸甜啫喱，肉質飽滿，奶油感與海水味平衡。15. 白見貝 – 即象拔蚌，鮮甜彈牙，加了柚子碎及青檸汁，清新撲鼻。16. 稍灸的花魚17. 非常滑溜的右口魚。18. 醬汁漬吞

銅鑼灣都幾多omakase既店，「鮨逸」都係其中一間，而且去果日有個$748/人既套餐，包好多嘢食，仲要每樣都幾高質，真心推介！ 一開波嘅安康魚肝質地細滑似慕絲，味道濃而不膩；蟹肉蟹膏豆腐就鮮味爆棚，面頭啖啖蟹肉份。 刺身三品中，活龍蝦配海膽最名貴，龍蝦刺身爽彈，海膽嘅甜味同蝦膏嘅醇厚完美融合。白身魚配海膽豆腐淡雅得嚟有深度，炙燒真鯛面頭嘅酸瓜碎畫龍點睛，酸香平衡隻燒咗嘅金雕魚油香。 揚物嘅油坊主天婦羅炸功了得，薄脆唔油膩，海苔汁帶微微鹹香，魚肉都算厚肉，好好味。壽司五貫全部高水準，特別係炙燒鰈魚裙邊，油脂豐富好鬼正；煙燻池魚煙燻香唔會搶風頭，魚肉依然鮮嫩；縞鰺油潤得嚟帶咬口，不愧「深海魚王」！ 松葉蟹黃生酢手卷塞爆蟹肉絲；三色丼將拖羅蓉、海膽、三文魚籽堆到滿一滿，擺盤超靚，撈勻食每一啖都係享受。最後飲碗姬松菌湯清一清，再歎埋豆腐雪糕，十勝紅豆嘅甜度剛好，為呢餐畫上完美句號。 追加嘅House Sake爽口清甜易入口又唔搶食物味道，配刺身一流。

520食好啲，適逢銅鑼灣鮨逸一週年，有週年套餐，仲連一杯酒㖭🥂- 前菜 -🥢鮟鱇魚肝加咗酸汁，開胃🦀蟹肉蟹膏豆腐配上松葉蟹肉，鮮甜好食- 刺身 -🥢白身魚配海膽豆腐口感內裏不一的軟滑🥢炙燒季節刺身有炙燒香，魚質厚實🥢活龍蝦配海膽龍蝦質地爽口，味道清淡，配海膽好夾- 揚物 -🥢油坊主天婦羅伴游苔汁用上天婦羅形式烹製，熱食一樣軟滑好食- 壽司五貫 -🍣油甘魚加咗海藻鹽生色不少🍣三星漬池魚🍣季節貝類 赤貝鮮甜爽口🍣炙燒鰈魚裙邊魚油十足，好香，裙邊好軟滑🍣吞拿魚腩魚油超豐富，必食- 手卷 -🍣松葉蟹黃生酢手卷少好多松葉蟹肉，好食嘅- 食事 -🥢三色丼有蔥吞拿魚腩、海膽、三文魚籽，可加喺紫菜上面食，豐富吸引🤩- 汁物 -🥄麵豉湯- 甘物 -🤍豆腐味雪糕配十勝紅豆超鐘意，有豆腐香又唔甜，正🫶🏻💰原價$1246｜現$748🚩鮨逸 (銅鑼灣)📍銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓

今日去咗銅鑼灣駱克駅嘅「鮨逸」，環境靜中帶旺，好適合慢慢嘆omakase。$748嘅套餐性價比超高，原價要$1246，真係抵食！ 我哋被安排坐喺吧檯，所以可以見到師傅為我哋準備食物嘅過程。 前菜嘅鮟鱇魚肝口感綿密似鵝肝，但多咗份鮮甜；蟹肉蟹膏豆腐就更加正，豆腐滑溜得嚟帶濃郁蟹膏香，面頭仲有蟹肉絲絲分明。刺身三款最鍾意活龍蝦配海膽，裏面仲加咗啲蝦膏，龍蝦肉爽脆鮮甜，海膽creamy無腥味，加埋甘香蝦膏再更加鮮！白身魚配海膽豆腐清新平衡，即係平靜魚包住海膽豆腐，而炙燒真鯛面頭嘅酸瓜碎令到鯛魚嘅鮮味更突出。 天婦羅係油坊主魚配海苔汁，外脆內嫩，面頭油有少少岩鹽同辣椒絲更惹味。壽司五貫入面，吞拿魚腩油脂甘香，炙燒鰈魚裙邊入口即化，師父仲畀咗成塊紫菜畀我哋包住食，磯粒貝爽脆加上海苔醬，仲有煙燻池魚同深海縞鰺，款款新鮮冇欺場。 最尾嘅松葉蟹黃手卷同三色丼（海膽+拖羅蓉+三文魚籽），前者蟹肉絲絲分明啖啖肉，後者簡直係邪惡嘅終極，魚籽卜卜脆，拖羅蓉香濃，海膽超鮮甜，撈醋飯食大滿足！甜品豆腐雪糕配十勝紅豆，個雪糕有濃濃嘅豆腐香，加埋粒粒分明嘅十勝紅豆，完美作結！

《鮨逸 Sushi Yoku - 銅鑼灣の割烹體驗》位處高層環境清幽。店內裝潢低調奢華，以原木為主調，吧枱位置備有舒適皮椅，能近距離觀賞師傅的精湛刀工🥰壽司師傅熱情健談，樂於分享食材知識，細緻講解每道菜品的特色，準確記錄25道菜品，食足曬咁多樣yumm 精緻前菜：土佐醋水雲口感絲滑綿密，清新酸甜，開胃提神。1.極上刺身北海道鮟鱇魚肝，即場切製確保新鮮度，搭配特製酸汁中和肝的濃郁，質地幼滑，入口即化。2. 白身平目海膽豆腐卷，魚肉晶瑩剔透，海膽豆腐內餡鮮甜，層次豐富。3. 富山灣螢光魷魚，肉質彈牙，咬勁十足配以醃製洋蔥提升層次，鹹香適中4.磯粒貝肉嫩滑有韌性，醬汁提升鮮味，同時保留貝類原有甜味5. 煙燻火炙鰹魚，魚皮火炙至焦香，昆布襯托，增添層次，煙燻後視覺一流香氣四溢。6. 穴子bb半透明的誘人外表，完全無骨質地滑嫩，蕎麥汁提升甜味。7. 龍蝦刺身肉質鮮嫩爽滑🤩，蝦頭配以膏醬及魚子，層次豐富鮮味十足8.蟹膏豆腐，大量松葉蟹肉鋪陳，豆腐入味，蟹香四溢，口感細膩。🍣 壽司1. 真鯛配柚子，魚肉新鮮，柚子提香😀2. 赤貝拍打後即時收縮，展現新鮮度🙌🏻配以青檸提升清新感，肉質爽脆3. 深海池魚

見到有優惠做緊，好正呀～$1246 $748就食到喇😍🪄 凡惠顧此套餐仲有welcome drink 丫～每一道菜都睇得出廚師精心製作前菜鮟鱇魚肝～蟹肉蟹膏豆腐～質地非常滑順， 入口即化， 仲有海洋嘅鮮味✨️前菜兩款已豐富口感層次，好享受阿刺身平政魚～ 肉質鮮嫩， 再配搭少量醬油同芥末，鮮感更up✨️活龍蝦配海膽～ 😍係我喜愛既精緻嘅海鮮料理幻星鰹～ 肉質緊實有彈性， 帶出左無與倫比嘅口感😌炸物油坊主天婦羅伴海苔汁～ 呢走好精緻同較少見，外皮酥脆， 亦保持到裏面鮮嫰嘅口感， 特別係海鮮類✨️壽司五貫吞拿魚腩縞鰺魚磯粒貝池魚 炙燒鰈魚裙邊每一款唔單係味覺既享受，無論外觀，口感，新鮮度，都帶黎唔同既享受同滿足感🪄手卷松葉蟹黃生酢手卷～ 松葉蟹 係日本好受歡迎嘅料理， 蟹肉鮮味非常明顯，好美味🪄三色丼滿滿嘅蔥吞拿魚腩， 海膽同三文魚籽既組合，勁多要份😋湯鹿茸菇清湯～湯底清澈，飲第一口，清淡得黎好有鮮味， 仲有鹿茸菇，又健康又美味🪄甜品十勝紅豆蓉配抹茶雪糕～ 配個甜品做總結，真係大滿足， 好鍾意紅豆蓉配上雪糕既口感✨️

📍鮨逸😍銅鑼灣 $748 Omakase🤪👍～餐廳週年紀念年套餐$748❤️😍菜式種類非常多同特別🥰各種食材都非常新鮮👍套餐仲要每人送一杯酒🥃前菜～鮟鱇魚乾😍～蟹肉蟹膏豆腐👍刺身～平靜魚🐟～活龍蝦配海膽🦞～幻星鰹🐠炸物～油坊主天婦羅伴海苔汁🍤壽司五貫～吞拿魚腩🍣～縞鰺魚🥰～磯粒貝❤️～池魚 🐟～炙燒鰈魚裙邊🥰手卷～松葉蟹黃生酢手卷🦀食事～三色丼😍（蔥吞拿魚腩，海膽，三文魚籽）湯～鹿茸菇清湯🍲甜品～十勝紅豆蓉配抹茶雪糕🍧❤️～順帶一提😛餐廳環境靚😍食物質素高🥳店員服務態度好👍下次一定再嚟食😎📍鮨逸 (銅鑼灣)銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓

有時間唔中就想食好野獎勵下自己今次既omakase體驗真係一場海鮮饗宴每一道菜都展現出廚師的用心與技藝😍🫶🏻.首先登場的是鮟鱇魚肝醇厚細膩🥰帶著海洋的濃郁香氣，入口即化.接著的蟹肉蟹膏豆腐融合了鮮甜的蟹肉與嫩滑的豆腐口感層次豐富令人感受到海鮮的鮮美與細膩🥳.真鯛卷海膽豆腐則是口感的完美結合鮮嫩的鯛魚搭配海膽的濃郁與豆腐的柔嫩令人一口接一口🥹.沖繩小龍蝦則是甜美多汁口感彈牙, 好好食.油坊主天婦羅伴海苔汁酥脆可口海苔的香氣與天婦羅的酥脆完美融合配上清淡的海苔汁，更添一份海味的層次感😎.鏗魚搭配蔥則是清淡鮮美展現出魚肉的自然甘甜🤌🏻✨.隨後的鱈魚，口感細膩滑嫩與松葉蟹黃生酢手卷相得益彰蟹膏的濃郁與醋的酸甜恰到好處😍.深海池魚壽司與赤貝壽司則是海味的極致展現而粒貝帶來鮮甜的滋味，令人滿足.炙燒鰈魚裙邊手卷則是表現出炙烤的香氣與魚肉的嫩滑令人回味無窮🥹.拖羅壽司則是脂肪豐盈入口即化，令人陶醉.松葉蟹配蛋黃漬手卷更是奢華的組合蟹肉與蛋黃的濃郁融合層層堆疊出豐富的味覺享受😆.三色丼中蔥吞拿魚腩、海膽與三文魚籽的組合色香味俱佳展現出海鮮的多樣與奢華🥰.舞茸菇龍蝦湯則是暖心的最後一站香氣四溢，湯頭濃郁

這間廚師發辦價錢合理味道驚喜😃這價錢食到25品，仲要款款都係高質素，用料靚可以放心食!入到去職員超好禮貌，師傅都會用心解釋食材來源做法。❁沖繩水雲配土佐醋酸酸甜甜易入口❁北海道鮟鱇魚乾酸汁鮟鱇魚肝感覺細膩，配上酸汁平衡肝味道。❁平目海膽豆腐卷 白身魚肉質雪白，味道清捲着鮮味海膽豆腐，混合後形成強烈對比，豆腐超鮮味。❁富山灣螢光魷魚 鹹鹹地好香口，加上醃製洋蔥，咬到魷魚爽口質感。❁磯粒貝質感嫩滑有咬口，吸收曬醬汁嘅香味。❁煙燻火炙鰹魚 火炙方式燒魚皮焦香微脆，底部有昆布，帶嚟特別口感❁穴子bb 超特別第一次食，穴子呈半透明，咬落去完全冇骨滑捋捋，配上香甜蕎麥汁❁龍蝦刺身 龍蝦刺身好嫩，有少少甜甜的味道，咬落爽甜，蝦頭加左膏同黑魚子，帶少許鹹香。❁蟹膏豆腐超爆多松葉蟹肉😊一絲絲蟹肉食到鮮甜味，佢哋嘅豆腐都唔馬虎，同樣係有鮮甜蟹肉味。🍣Sushi❁真鯛魚肉鮮味，加上少許柚子❁赤貝赤貝最緊要食佢嘅鮮爽程度，師傅一拍成隻赤背即刻收縮，代表極新鮮，青檸同貝超夾❁深海池魚 本身已經好肥，肉質厚實，油味真係好香好香，三星漬用青瓜醃成，脆口帶微辣，與豐腴的池魚超級夾。❁鰤魚加上柚子胡椒，惹味❁鯖魚配磯

今日老婆同我都放假就先食個Omakse午餐。我叫咗個 Chef special。我鍾意廚師由比較淡到濃味的安排。而每一件壽司廚師又會加一些點綴，令味道層次更加豐富。真鯛魚壽司配柚子鹽 ：鯛魚肉質嫩滑，搭配柚子鹽。柚子的香同咸味完美提升了魚肉的鮮味。 今次chief special 我鍾意銀雪魚壽司，廚師在銀雪魚刺身上用火槍輕輕燒過。魚變得又滑又彈牙，而且魚油味更突出。🥰另外異曲同弓的係燒過的春魚壽司。油香味岀哂。食到濃味的就係北海道馬糞海膽軍艦。廚師將軍艦加咗滿滿的海膽。入口海膽的鮮味真係回呋非常。😍😍濃呋的仲有拖羅手卷。紫菜好香脆，裡面的免治拖羅又多又軟滑，好有對比。廚師仲加埋炸粒同白芝麻，拖羅的魚香更突出。前菜沙律，蒸蛋，餐後濃味㗎啡，食到滿足又完美的午餐真係心情舒暢。😇

一直想試吓廚師發辦，今日終於試到啦！🐠真雕魚配柚子啫喱令人驚艷，魚肉細嫩，柚子的清香平衡了其鮮味。🐡粒貝刺身脆爽可口，帶來了口感上的驚喜。🦑螢光魷魚與醃製洋蔥的組合更是奇妙，淡雅酸甜交織。🐟平目魚捲海膽豆腐巧妙融合海膽的濃郁與豆腐的滑嫩，口感細膩而豐富。🦞龍蝦刺身搭配龍蝦膏及魚子醬更是一絕，鮮甜之中帶著層次分明的奢華味道。🐡希魚天富羅金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，令人讚嘆。🐳深海池魚配柚子胡椒展現了鮮與香的平衡，清爽而不膩。🐋赤貝搭配檸檬汁則提供了清新爽口的感受。🦈木仁來、銀雪魚等刺身展現了魚類的原始鮮味，而拖羅加炸蒜更是香氣濃郁，令人食指大動。🍣壓軸的三文魚籽海膽飯與拖羅手卷為整頓料理畫上完美句點，濃郁的海味與米飯的香甜交融，口感豐富且回味悠長。連蒸蛋都滿是蟹肉，連麵豉湯都係用新鮮魚底，真係好有誠意😍😍😍

位於銅鑼灣的「鮨逸」提供廚師發辦料理，以日本每天直送新鮮食材入饌，其中的「25品 Omakase Set 逸 Itsu」套餐 (每位$1,580) 受很多大胃王關注，也是筆者 (胃口很好的人…) 今次前往挑戰的主因！環境：✨餐廳室內裝潢設計以藍色和木色為主調，燈光柔和，貫徹優雅又舒適的氣氛。同時設有能與師傅互動溝通的板前及標準雅座，能照顧「E人」和「I人」的不同需要。服務：✨當日剛踏入晚市，人流多，職員富幽默感。友善勤快，上菜節奏明快，用餐時間足夠。食物：✨沖繩水雲：滑順清爽。✨北海道鮟鱇魚肝：味道醇香，配開胃海帶柚子酸汁。✨平目魚海膽豆腐卷：帶鹹香的海膽豆腐卷為本來淡麗的平目魚增添豐富層次感。✨釜山灣螢光魷魚：鮮美，咬下去沒有苦澀味，配醃製洋蔥。✨磯粒貝：爽口帶嚼勁，伴以青檸汁。✨煙燻鰹魚：帶難以言喻的濃郁香氣，擁有適中的脂肪及油香。✨海鰻bb：爽滑，猶如大條、硬身的白飯魚，綴以清爽蕎麥汁。✨龍蝦刺身：肉質彈口清爽，味道清雅，沒有腥味，以蝦頭膏及黑魚子增味，充滿海洋氣息。✨蟹膏豆腐：蠻好吃，鹹香的嫩豆腐上放有蟹肉碎，味道很搭。🍣 壽司✨深海池魚：纖細柔軟，附三星漬。✨魷魚：滑溜耐嚼與