鮨燐

營業中

休息中

由鯛魚嘅甜味，到凡立貝嘅滑順口感，再到墨魚嘅黏滑口感，壽司款款精彩令味蕾享受高潮。章紅魚同深海池魚帶嚟豐富嘅海洋風味，金目鯛同池魚則係嫩滑魚味濃，同埋醋鯖魚嘅微酸風味同拖羅嘅肥美，平川海膽散發嘅濃濃香氣，味道濃厚甘甜回甘強，每啖海膽膏都充滿海味，口感豐富飽滿又新鮮，入口順滑鮮美，真係令人欲罷不能。師傅意想不到地健談又熱情，解釋咗每款壽司嘅配料同製作過程，更講埋每款魚嘅來源地同典故，師傅識咁多野真係好專業！

今日同朋友去到上環日本廚師發板，會覺得好滿足😌除左有好好食既壽司🍱發板之外，仲會有好正既海鮮🫶🏻餐廳唔算好大，但係座位位置都好舒適、再加上四周圍環境都好精緻！擺放的裝飾都好獨特！日本壽司🍣十一貫廚師🧑‍🍳發板：-鯛魚、皮嫩肉滑、開胃刺身之選-帶子、充滿鮮滑香嫩口感-墨魚、鮮美飽滿-章紅魚、最愛魚刺身其一，肥美香濃-深海池魚、刺身最愛之一、魚肉滑溜-金目鯛、開胃🤤壽司之神-針魚、新解加彈牙-池魚（濃味）、鮮甜飽滿🫶🏻-鯖魚、比較小有日本廚師發板、獨特-拖羅、肥美飽滿、食到上癮！-平川海膽、海膽控必食平川肥美飽滿！-中拖羅手卷、拖羅回味手卷size爆料！再來雜菜洋蔥🧅沙律🥗-香口開胃🤤好好食想再番chur：-日式茶豌蒸🫶🏻蛋嫩滑香口、好足料-日式麵豉湯、好香好濃，湯好潤喉解油脂感-甜品🍧：日式手工黑芝麻雪糕；手工雪糕、感覺完全不同、加上味道自然沒有加好多人造香料！鮨鱗上環蘇杭街128號地下

鮨燐在香港有兩間分店，去年我到訪過尖沙咀分店，念念不忘，今日我去上環分店食lunch，水準依然保持得好好。前菜 ：沙律菜配日式柚子醋，味道酸酸甜甜，開胃前菜茶碗蒸：口感鮮嫩滑溜，蛋味濃郁。壽司十一貫北海道墨魚：墨魚用豉油輕輕燒過，肉質爽口，彈牙。油甘魚 ：油甘魚含豐富油脂，肉質鮮嫩，上面加埋柚子胡椒醬，味道更豐潤。島根縣池魚 ：肉質肥美，味道帶甜。靜岡縣金目鯛 ：肉質細嫩鮮美。北海道馬糞海膽 ：味道濃厚甘甜，口感滑溜。大吞拿魚腩：天然魚油脂的甘香，入口即溶。松葉蟹 ：蟹肉拆成一絲絲，上面加埋櫻花蝦乾，放在醋飯上，鮮甜多汁。梭子魚 ：沾上醬油炙燒後，油香突出，皮香肉滑。長崎縣燒鯖魚 ：鯖魚炙燒後，上面添加昆布作點綴，鹹甜味道平衡得剛剛好，突出鯖魚的鮮嫩幼滑。三文魚子 ：晶瑩剔透的三文魚子，佈滿在醋飯上，令人眼睛一亮。入口味道鮮甜，沒有腥味。蔥吞拿魚腩手卷 ：紫菜脆口，香蔥清香，米飯煙韌，吞拿魚味濃郁，口感豐富。最後，一碗熱騰騰的麵豉湯和一杯滑溜溜的芝麻雪糕，為這餐劃上圓滿的句號。

朋友生日食好D 平時好小食Omakasa 但之前食過呢間都唔錯 而朋友又中意食日本野 所以決定回來Encore坐低無耐就先有沙律開開胃接住就係廚師發板 每一道都係驚喜 食到最新鮮既食材 又可以見到師傅係你面前整壽司既過程 上菜速度亦會跟番你食野速度 一邊傾計慢慢嘆北海道帆立貝 ＞ 北海道魷魚 ＞油甘魚 ＞三文魚＞甜蝦 面頭仲放左蝦膏 ＞中吞拿魚腩 ＞火灸三文魚 ＞松葉蟹 ＞海膽 ＞火灸左口魚裙邊 ＞赤身醬油嘖 ＞三文魚子 非常滿足而且套餐包埋茶碗蒸及面豉湯 最後仲有開心果味雪糕為呢餐完美作結

今日係中上環放工去咗食omakase 價錢一啲都唔貴 只係$488一個人就有11件壽司加埋一件手卷仲配埋沙律/茶碗蒸/湯同埋甜品 晚上都係呢個價錢算係好抵食 而且呢度仲有個好處 就係壽司可以自選 亦可以廚師發板兩溝 所以可以根據自己嘅喜好揀選部分自己鍾意食嘅壽司 1. 赤貝 爽甜肥美 2.深海池魚 3.油甘魚 配上胡椒醬 4.北海道BB銀雪魚 上面配上蔥花 5.池魚 6.中吞拿魚腩 7.火灸大吞拿魚腩 油脂滿溢 8.火灸三文魚 9.海膽 鮮甜到令人回味 10.火灸左口魚裙邊 必叫之選 11.鰻魚 12. 最後仲有件魚生蓉手捲 全部都好新鮮鮮甜 火灸既壽司仲食得出油脂香 醋飯粒粒分明茶碗蒸 茶碗蒸好滑 面頭仲有啲菇菌湯 食完壽司有個湯暖暖胃甜品係開心果味雪糕 之前喺另一間日式店舖已經試過呢隻味道嘅雪糕 冇怪味之餘係好好味

位於上環的鮨燐，推出寿司13貫套餐！CP值超高，除了自選壽司之外，前菜有清新田園雜菜沙律、滑溜茶碗蒸、麵豉湯及甜點。壽司愛好者不能錯過！🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🧡鹿兒島 石垣雕魚油份豐富而魚味濃郁。魚肉的爽滑和彈牙的口感！🧡帆立貝帆立貝本身味道濃郁，配上竹碳鹽的微妙鹽味和青檸汁的清新酸味！🧡松葉蟹 紫蘇葉松葉蟹肉質鮮嫩，並搭配紫蘇葉作為點綴，松葉蟹的搭配紫蘇葉的清香，鮮香無比！🧡火炙蝶魚邊火炙之後，蝶魚邊的外層微微焦香，內部卻保持著嫩滑的口感！油香滿溢！🧡深海池魚魚肉質地緊實，口感順滑鮮甜！🧡梳子魚魚肉油分極少， 但魚皮卻油脂豐富！炙過之後肉質鬆軟鮮甜🧡生銀鱈魚搭銀雪魚刺身的肉質鮮嫩，配上柚子胡椒，帶來了一種清新的風味！生吃鮮甜原來更明顯，而且，其肥美程度僅次拖羅，而且還不太膩。🧡獅魚 高級魚種！冬季的鰤魚又稱「寒鰤」，下雪次數越多，味道越鮮美，脂含量豐富，口感肥嫩！🧡鯖魚 搭配姜蔥和炙燒調味。鯖魚本身帶有濃郁的魚味，搭配姜蔥和炙燒的調味，更有刺激感！🧡大拖羅吞拿魚魚腩！油分豐富而無筋，入口即溶而魚味濃郁！我的最愛！🧡清甜北海道海膽選用了北海道的海膽，海膽的味道清甜而濃郁。橙色的海膽

📍 鮨燐 @sushirinhk地址：上環蘇杭街126-128號地下D號舖這間位於上環的鮨燐在尖沙咀也有分店 🫰🏻裝潢設計以木系為主 風格簡約 食客亦可以近距離與師傅互動詳談 🫶🏻🍱 壽司11貫 $ 488 🍣真鯛 - 配上青檸汁～檸檬香味令層次更豐富帆立貝 -帆立貝肥美飽滿 加上了竹碳鹽&青檸汁 新鮮鮮甜松葉蟹 - 肉質鮮甜美味 蟹味香氣十足美味至極 池魚- 肉質緊實而爽口 加入了薑蓉 味道帶少許辛辣野生油甘魚- 炙燒後魚味更重 魚油香而不膩 大滿足鯖魚 - 帶有濃重魚味 魚肉質感實在大拖羅 - 魚脂豐富的拖羅以三層切形式包著一啖放入口 味道令人尖叫 馬糞海膽 - 入口即化的馬糞海膽餘韻久久不散 脂香四溢醃三文魚子 - 製成醬油漬 食落較甜身火炙鰻魚 - 表面魚皮應該亦系被火炙過🔥感受到豐富油脂拖羅手卷- 拖羅蓉份量非常慷慨 用紫菜包住 帶著鮮美細緻的風味🍨 甜品以自家製雪糕作結，倍添滿足 🍴

呢間鮨店開咗咁多年，之後仲喺尖沙咀開埋分店，都屹立不倒，平日全場10個位，都全院滿座，之後我食完仲見到門口有人等位，咁好生意是有原因的。夜晚都有11件壽司set食，可以自己揀壽司款式，或者等廚師發辦都得，原價$488，而家仲有八折，魚料好新鮮，師傅調味合適，真係超級抵食，難怪咁多人食啦。.沙律真鯛 | 帆立貝 |赤貝深海池魚 | 鮫鰈魚 | 梭子魚北寄貝｜中拖羅｜赤身池魚｜黑鯥茶碗蒸｜拖羅手卷| 麵豉湯 | 開心果雪糕

依家經濟唔好幫大家發掘多啲抵食之選呢間壽司舖平日都爆滿，仲有人排隊做到第二輪入到去見到又真係日本人食，就知道冇中伏小事牛刀，叫咗一個11pcs sushi set8折後$400有找抵食到喊套餐仲有沙律蒸蛋湯同埋甜品甜品個開心果雪糕仲要好有驚喜！師傅雖然係香港人，但係一口流利嘅日文刀功唔錯真鯛用咗辣蘿蔔蓉好開胃味道清甜少少爽口油甘魚配上北海道麵豉醬肉汁鮮嫩彈牙赤貝中間夾雜左yuzu skin令個鮮味更加突出層次豐富鰈魚將鰈魚嘅裙邊鋪咗喺上面令你一口咬落有雙重口感梳子魚用咗磨香芝麻減淡個油膩感池魚細切上卷同平時食嘅唔同大大嚿，口感一流海膽完全冇腥味，好新鮮，比較清甜中toro依家個人老咗唔鍾意食咁多好肥好滯中拖羅就啱啱好吞拿魚用上自己醃製嘅醬油漬將吞拿魚嘅鮮味同埋肉質帶出黑鯥魚師傅介紹產量稀少肉身彈口味道鮮美比起赤鯥油脂相對偏低

食omakase 除咗享受食物，睇住師傅制作亦係一種享受～ 呢間稱得上係我嘅愛店之一🫶🏻鮨燐主打傳統江戶前壽司，無論食材嘅選用及服務嘅態度都做得細緻入微🩵 壽司13貫$508 😌Lunch time 如果唔係好肚餓，壽司8貫都只係$298😍😍 佢哋就試咗日本生蠔🦪海水味重爽口🙆🏻‍♀️ 套餐前菜有沙律＋茶碗蒸👍🏻 食材新鮮，雖然平價，但每件壽司都啖啖肉🍣無偷工減料架！食完壽司之後再加一碗熱辣辣嘅麵豉湯，同一個清新嘅柚子雪杷！絕對係好食又滿足！😋😋📍鮨燐📍地址: 上環蘇杭街126-128號地下D號舖

跟朋友約會在上環，晚上的中上環街上挺寂靜的，但食肆有不少是高質素的，這次朋友約食日本料理，一開門就見一張長長的吧枱，2，3人坐著聚會看著廚師製作料理不錯，人多可能要去包廂。侍應姐姐介紹套餐有8折，所以點了11貫壽司套餐。前菜是～沙律菜，清爽柚子醋沙律。真鯛壽司，加了少許柚碎，師傅說魚的表皮被輕輕拖過水，所以皮很爽脆。帆立貝壽司，加了少許碳鹽不用沾醬油，咸鮮味十足。烏賊壽司，比魷魚更爽脆，好好咬口，墨魚味比較濃。左口魚魚邊壽司，充滿魚的油香，加了少許柚皮和辣椒蘿蔔和日本蔥，鮮味香味很好。梭子魚壽司(又名竹簽魚)，沾上醬油烤過和芝麻，香氣迫人。池魚壽司和深海池魚壽司，出產自日本大分縣，分別在於一深海比較濃郁魚味，和比較爽身。野生油甘魚壽司(又名獅魚)，魚味比較濃。中吞拿壽司，不用多說絕對好食。北海道馬糞海膽壽司，軍艦最重要紫菜夠脆，海膽鮮味濃郁，非常好味。青森縣三文魚籽軍艦壽司，相比普通三文魚籽更甜身，加了少許柚皮和青檸汁，更覺清新不膩口。蔥吞拿蓉手卷，用手食更滋味。最後上了一款熱食～蒸蛋，很滑嫰，熱辣辣。麵豉湯和芝麻雪糕，劃上圓滿的一餐句號。

上環蘇杭街有間隱世日本料理叫"鮨燐" ，小店細細，但充滿著人情味，長期都有好多食客幫襯，食材新鮮，廚師同員工又友善有禮。今晚又叫左一個dinner set:11件壽司加一個手圈$488沙律前菜唔少得，壽司今晚有真雕、新鮮赤貝、墨魚、燒左口魚邊、北海道油金魚、日本静岡縣金目雕、池魚、神內村梭子魚、中吞拿魚腩、北海道銀雪魚、北海道馬糞海膽今日手圈係吞拿魚腩手圈麵豉湯+柚子雪芭全部都係新鮮既食材，又係一個好滿足嘅晚上!

最近幫襯了鮨燐這間高質美味的Omakase，非常值得推薦大家一試😃😃北海道魷魚：哇，北海道嘅魷魚真係一個好多用途嘅食材喇！佢嘅肉質好嫩，口感好彈牙，味道都好鮮美。可以烤、炒、煮，甚至可以用喺壽司上面，非常味美！赤鱲魚真鯛：赤鱲魚真鯛係一種高級魚類，佢嘅紅色同味道都好出色。佢嘅肉質好嫩滑，味道好鮮美，真係好鐘意嘅一道美食。北海道鮫鰈魚竹炭配襯：北海道鮫鰈魚係一種富含蛋白質同營養嘅魚類。佢嘅肉質好嫩，味道好鮮美。竹炭配襯係一種煮食方法，通常會用竹炭嚟增添食材嘅香氣同獨特風味。呢種煮法令鮫鰈魚更加鮮嫩多汁，同時帶有淡淡嘅炭燒味道，好特別又好享受。赤貝：赤貝嘅肉質鮮嫩，味道甜美，好適合做刺身或者壽司。好多日本料理都會用赤貝嚟製作美味嘅壽司捲或者生食，係好受歡迎嘅海鮮食材之一。大分縣深海池魚：大分縣係一個以海鮮聞名嘅地方，深海池魚就係佢哋嘅特色食材之一。呢啲魚類生長喺深海環境，所以肉質鮮美，口感豐富。大分縣深海池魚可以烤、煮、蒸，甚至做刺身食用，每一種烹飪方法都可以展現佢豐富嘅風味同獨特嘅口感。鰤魚：鰤魚係一種富含油脂，肉質鮮美嘅魚類。佢嘅肉質鮮嫩多汁，味道濃郁。鰤魚通常會做成刺身，配上醬油同蔥

There are two outlets of this sushi restaurant, with one in Sheung Wan and another in TST, which has opened more recently. Today we came to the Sheung Wan branch, which is located on Jervois Street. Going through the red noren curtain, we arrived at Sushi Rin.The restaurant has two floors. On the ground floor is a L-shaped sushi counter that can serve ten customers, with neat design and décor. An interesting feature is the turquoise backdrop behind the chef, reminding me of the scales of fish. W

之前試過尖沙咀分店，感覺不錯，刺身的質素都很好，這次是港島的朋友約會，所以預約了來試一試壽司之夜。點了個11貫壽司的套餐前菜～沙律菜配柚子醋，清新爽脆。師傅即席手握壽司手卷～真鯛壽司，加了柚子皮，魚皮灼過比較爽口帆立貝壽司，加了碳鹽薄薄不會蓋過鮮味烏賊，比魷魚爽身，墨魚味較重左口魚魚邊，油香滲飯，柚子皮加辣椒蘿蔔蔥，香口非常梭子魚，用豉油烤過，有芝麻粒配上更香池魚，魚身彈牙，新鮮深海池魚，日本大分縣出產，比較爽身野生油甘魚(又名鰤魚)，魚味比較重中吞拿，油香軟糯，好味北海道馬糞海膽，甜甜地非常新鮮青森縣三文魚子，比普通的魚子甜身少少，加了柚子皮青檸汁，不會膩蔥吞拿蓉手卷，脆脆紫菜配濃味的魚蓉好夾蒸蛋，淡淡酒香，很滑嫰麵豉湯和甜品芝麻雪糕都很好餐廳套餐有8折，晚餐來說～人約400蚊，食材新鮮，服務算不錯。