鮨沅生

營業中

休息中

今晚同朋友嚟到銅鑼灣E間新開業半年嘅Omakase! 餐廳位於澳門逸園中心, 地理位置方便, 地鐵站一出就係～一入門口就見到一張正正方方嘅吧枱, 環境舒適! 今晚唔算十分餓所以點左一人一個omakase 嘅sushi set, 同朋友慢慢傾慢慢食!⭐蒽油蒸蠔蠔肉鮮甜肥美帶淡淡嘅蔥油香, 味道清清地幾好食⭐蜜柑鯛車車其實幾喜歡食蜜柑鯛, 因為食落佢散發出淡淡蜜柑香, 作為開始時食嘅刺身, 清新又開胃, 配搭竹炭鹽, 將鮮味吊番出嚟⭐左口魚左口魚魚味清淡所以用昆布漬過, 令味道更突出, 肉質鮮嫩彈牙⭐針魚盛產於春季嘅針魚, 肉質彈牙鮮甜帶優厚油脂配搭柚子皮令味道更清新⭐帆立貝肉質肥厚, 口感滑嫩鮮味⭐深海池魚深池肉質肥嫩柔軟, 口感順滑鮮甜⭐池魚肉質緊實而爽口帶蔥香, 味道鮮甜⭐小肌魚肉質鮮嫩細緻⭐障泥魷魚口感爽中帶點嫩滑, 彈牙鮮味⭐拖羅色澤粉紅, 甘香可口⭐大拖羅入口即溶, 脂肪豐腴, 油香四溢, 鮮味無比⭐馬糞海膽海膽鮮甜味美, 入口即化, 大滿足⭐鯖魚卷肉味濃且油份高, 食落口感豐富⭐牡丹蝦牡丹蝦加上蝦頭膏, 鮮上加鮮, 味道濃郁, 加上少許青檸汁令整體味道平衡⭐玉子燒蛋味香濃,

呢間餐廳嘅主理人生師傅曾任米芝蓮星級餐廳，有16年豐富經驗👨🏻‍🍳最近4、5月推出晚市期間限定嘅Omakase Set，以最抵價錢食到多件握手壽司🍣🥢壽司廚師發辦 ($980/ ppl)💗茶碗蒸蒸蛋滑溜細嫩，入面加咗瑤柱增加鮮味，表面再放上一隻飽滿的蔥油蠔💗壽司15貫1️⃣左口魚：左口魚爽口有彈性，以青檸汁激發鮮味2️⃣針魚：針魚爽彈有嚼口，加上柚子皮的清香3️⃣火炙金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，以烏魚子粉點綴4️⃣赤貝：赤貝呈橙紅色帶光澤，爽脆鮮甜，以青檸汁、柚子皮激發貝鮮昧5️⃣手釣池魚：池魚緊實爽口，以薑蓉調味6️⃣醬油漬櫻鱒：櫻鱒魚呈鮮橙紅色，肉質緊緻，魚味香濃7️⃣毛蟹：將一絲絲毛蟹肉拌上甘香的蟹膏，蟹鮮十足8️⃣醬酒漬中拖羅：中拖羅肥美柔嫩，帶豐潤魚油香9️⃣火炙大拖羅：大拖羅入口即化，魚油係口中爆發🔟馬糞海膽：海膽色澤橙黃，食落Creamy甘甜1️⃣1️⃣牡丹蝦：牡丹蝦大隻爽口，加上火炙蝦膏，令蝦味更突出，再淋上蛋黃醬，食落更香滑1️⃣2️⃣火炙銀鱈魚：銀鱈魚柔軟帶豐厚油脂，以魚子醬點綴1️⃣3️⃣海鰻：海鰻細嫩綿軟．掃上香甜的鰻魚汁，再加上柚子皮增添一份清新 1️⃣4️⃣瑩光魷魚：師傅將烤螢光魷魚切碎，與米飯、蔥、 乾紫菜混合，食落帶點焦香惹

銅鑼灣新開鮨店😍 由擁有16年經驗既生師傅主理，食材新鮮又有水準，坐吧枱位可以全程師傅手藝，性價比唔錯☺️✨ Lunch Omakase ($580/ person)❀ 茶碗蒸 🥚蒸蛋口感滑溜，表面鋪滿三文魚籽及金菇絲，帶微微柚子香氣♡ 壽司 🍣❀ 昆布漬左口魚左口魚由昆布醃製，肉質軟嫩，配埋左口魚邊食落更重油脂香✨❀ 野生深海池魚熟成3日，顏色較粉嫩，質感柔軟順滑❀ 赤貝新鮮爽脆，飯粒加入柚子皮令味道更清新❀ 梭子魚師傅先炙燒魚肉再加入青檸汁，鹹香又惹味❀ 甜蝦表面放上燒過既蝦頭膏，味道鮮甜又帶濃厚香味😍❀ 醬油漬赤身口感軟滑，醬油能帶出魚身鮮甜，飯粒混合芝麻粒，食落味道更香👅❀ 細池魚肉質肥美鮮嫩，以葱蓉調味，魚味好濃郁☺️❀ 大拖羅經輕輕網燒過既大拖羅入口油香四溢，帶有陣陣炭香味😚❀ 海鰻肉質軟腍，配上鰻魚汁更香甜濃厚❀ 馬糞海膽海膽鮮甜無比，食得好滿足😍❀ 鯖魚卷好豐富既鯖魚卷💕 鯖魚入面夾有青瓜絲及赤醋飯，表面加入用醋浸過既白板昆布，口感特別豐富～❀ 三文魚籽自家醃漬三文魚籽並加入柚子皮，粒粒脹卜卜好爽脆，鹹鮮味突出✨❀ 卷物 🥢干瓢以醬油及味醂等配料醃製再製成卷物，甜甜地好爽口

📀鮨沅生📀年初四晚🧧，去左位於銅鑼灣新開樓上鋪鮨沅生食OMAKASE⭐️,好幸運，食材如拖羅都係當晚剛剛到餐廳，拖羅係半養殖，當晚呢部份係近魚頭位置，所以特別肥美🤤，今晚嘅廚師發板，均由擁有16 年經驗嘅生師傅（曾跟隨米芝蓮星級日本師傅）親自主理，我坐係壽司吧台，一路歎一路睇住生師傅的刀工乾淨俐落，手藝靈活超凡，每件食材經生師傅的手後都變成藝術品，兩個多小時Omakase,真係一頓性價比高的晚餐😍⭐️真心推介⭐️晚市：13品 沅套餐（$1380/位）16品 生套餐（$1680/位）（另加一服務費）午市午餐：$580/$780（位）（另加一服務費）今次我享用嘅係16 品「沅」套餐🥰，已經好夠飽🥰👍，如果想試多幾樣刺身、壽司或時令食材，就可以試「生」套餐🥰👍💠麵豉青瓜青瓜清新爽口，配上日本麵豉醬，好夾好開胃🤤💠蔥油蠔茶碗蒸生師傅將爆香嘅蔥油放喺調咗味嘅蠔上，再放喺熱騰騰嫩滑嘅蒸蛋上，好驚喜。💠野生左口魚新鮮野生左口魚，剛剛晚上才運到餐廳，薄切左口魚，味道清新，魚邊爽口彈牙，沾上炭盬，好鮮美。💠汁煮八爪魚🐙八爪魚🐙又香又腍，甜甜地酸酸地嘅醬汁配埋芥末籽 ，又係必食之作。💠鯖魚卷見到生師傅刨青瓜🥒，

喺銅鑼灣新開嘅Omakase，午市有2個級別：$580 / $780 除壽司外亦包括前菜、湯、甜品～我食呢但係$580，壽司飯已帶醬汁及輕微Wasabi，所有味道都剛剛好，保留到魚生嘅鮮味，無論魚生、前菜等都好出色及有質素！而且餐廳乾淨衛生，服務殷勤，整個用餐體驗好好☺️🔹蒸蛋：魚籽、瑤柱絲、金菇絲帶子肉係底，味道非常鮮甜！🔹壽司：- 左口魚- 深海池魚- 油甘魚- 金目鯛❤️- 細池魚- 中Toro❤️油脂嘅香味！- 大Toro❤️油脂香味好濃，入口就溶化！- 赤身- 白海膽❤️好鮮甜，上面嘅鹽花令海膽甜度提升！- 醋點沙甸魚❤️微咸香，好香沙甸魚油味！- 牡丹蝦❤️會灑上青檸汁，上面係蝦膏！- 鰈魚❤️入口即溶🥰油份充足！- 三文魚籽❤️ 灑上柚子皮提升味道，三文魚籽好新鮮，咸香帶甜，粒粒都卟卟脆！- 中Toro捲❤️仲有包住蘿蔔，油脂好香🥰🔹味噌湯：有柚子皮、菇、海帶🔹柚子雪葩⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯味道： 9/10服務： 9/10環境： 9/10CP值： 8/10推介值：8/10⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⊃✎⁾⁾喜歡呢個Post可給予”心心”以作鼓勵( ´͈ ᗨ `͈ )◞‎♡⃛⋯⋯⋯⋯⋯

嘩😍～超便宜呀!!!❶ $𝟑𝟑𝟖可以吃到價值$𝟖𝟎𝟎的原板海膽!❷ $𝟒𝟖𝟖可以吃到價值$𝟖𝟖𝟖的粒貝!❸ $𝟔𝟖可以吃到兩件日本生蠔🦪!! 現在只要去銅鑼灣的 🇯🇵 鮨沅生 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐘𝐮𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐧𝐠就可以品嚐得到囉🥳!! 以上限定優惠，即日起至父親節期間都有供應，只需點選$𝟏𝟓𝟖𝟎位的晚市廚師發辦套餐，就可以無限追加這𝟑個優惠囉😏～餐廳由生師傅主理，師傅曾在大名鼎鼎的米芝蓮二星餐廳壽司芳的香港店仼職🥰，好厲害呀～上次到訪過，覺得質素好好，所以再訪囉!☆ 廚師發辦🍣$𝟏𝟓𝟖𝟎/位·蠔茶碗蒸🍳，雞蛋滑嫩，加上紫菜，香氣撲鼻。·伊佐木刺身🐟，魚肉爽甜。·長崎県華漣生蠔🦪，日本⼀牡蠣決定戰初代王者，果然高質!!· 鮟鱇魚肝，甘甜幼滑，好吃～·墨魚壽司🐙，口感特別。·深海池魚壽司🐟，魚肉爽甜。·炙燒烏魚子金目鯛壽司😍，燒後油分滲出，美味しい!·牡丹蝦蝦膏壽司🦐，加上蛋黄液，好特別～·中拖羅壽司，脂肪含量剛好，魚香四溢。·池魚壽司，肉質結實爽口。·大拖羅壽司，脂肪含量高，油香豐富，油脂甘香呀🥰!·海膽鮑魚😍，鮑魚軟腍，海膽非常鮮甜～·海膽手卷📣，海膽多到溢出來，大滿足!·鰻魚壽司😆，鰻魚由

心血來潮，好想食日本野🍣無意中係ig 睇到呢到做緊優惠980$ 15件壽司就wtapps問即日有無位，第一次去到新裝修 環境新淨當日食左$980個set 食材靚 赤醋飯做得好當日得一個師傅一腳踢，所以都食左成2個鐘🤭過左兩星期，見師傅既赤醋飯做得好同$980食材都靚又新鮮又心思思想試下$1380有咩分別但$1380既set對比$980既set我會選擇後者$1380多左以下幾樣熟食 $980試既野都會仲多最後師傅見我第二次去仲送左隻華漣過我🤭Um，希望師傅會轉一轉個set

這間位於銅鑼灣新開的鮨店，由兼任老闆的生師傅主理，生師傅於日本米芝連香港店壽司芳出身，擁有超過16年經驗，揉合精湛匠心手藝，為食客端出一道道驚豔的壽司。為慶祝新店開業，推出4-5月期間限定的優惠指定套餐，廚師發板壽司十五貫優惠價 $980，非常抵食。⚜️壽司十五貫 $980💠茶碗蒸選用螢光魷魚、生紫菜、瑤柱、高湯烹調，份外鮮甜，蛋香幼滑。💠野生左口魚 左口魚魚邊晶瑩剔透，油脂豐腴，跟魚身一啖入口，雙重口感享受。💠象拔蚌 以竹炭鹽及檸檬汁調味，爽脆清甜，鮮味突出。💠間八魚 口感滑嫩細膩帶爽口。💠障泥魷魚 魷魚之王的障泥魷魚，以黑魚籽作點綴提鮮，鮮味在口腔大爆發。💠赤貝 肉厚爽脆，灑上柚子皮，帶出清新味道。💠春子魚 bb 用醋醃過的春子魚bb，再加上烏魚子，微酸中帶咸香，魚味清香獨特。💠手釣池魚 魚味濃郁，以薑蔥蓉調味，鮮而不腥。💠小肌魚 質感細滑，上面鋪上一片白菌昆布，味道甜中帶微酸。💠銀鱈魚 肥美油潤的銀鱈魚，炙燒後再加上少許柚子皮，滿口脂香。💠中拖羅 肥瘦均勻的中拖羅，鮮嫩無筋。💠赤身含脂量低，入口滑身。💠大拖羅 肚腩邊蛇腹部位的大拖，特別肥美，火炙過脂香四溢，帶來入口即融的暢快口感。

食Omakase 既胃簡直一發不可收拾！🤫今次到 @yuensang_sushi 食$1380 Set，一共16品，由茶碗蒸、刺身/酒肴、壽司、卷物、玉子燒至甜品應有盡有。🥰每款食品都精心處理，鮮美無比。🥳前菜🥗💛鯛魚春子蛋有瑤柱💛小長丼蠔 蔥油 茶碗蒸壽司🍣💛深海池魚💛左口魚邊💛蜜柑鯛💛池魚蔥蓉💛障泥烏賊💛針魚蔥蓉💛醬油漬鱒魚💛北海道鮮帆立貝💛中拖羅💛牡丹蝦蝦籽💛醬油漬赤身💛火炙銀鱈魚松露油💛大拖羅竹炭鹽💛海鰻魚💛北海道馬糞海膽卷物🐟💛火炙大拖羅中拖羅赤身卷湯品🍲💛魚春鯛魚魚湯📍 @yuensang_sushi

眾多日本菜當中，我認為廚師發辦係永遠唔怕遲，無論一年四季都食得，chef根據時令季節，以唔同食材打造當晚menu，每一次體驗都有驚喜，次次食完都會想返尋味，正所謂共你有過過去，三世都有幸。👇🏻📌沅 - $1,380/位▪ 茶 碗 蒸 し - ▫「小長井蠔·蔥油·茶碗蒸」蠔肉加左d蔥油，食落完全唔乾身，仲好juicy，而底部蛋香十足，滑不溜口，好食。▪ 鮨 十 五 貫 - ▫「深海池魚」肉質緊實有咬口、略帶油光、夠哂鮮甜。▫「左口魚邊」油脂感極重，魚邊位特別爽彈。▫「蜜柑鯛」唔需額外調味，入口淡淡既柑橘香味，吊出魚鮮味。▫「池魚」厚切上，面頭配搭蔥蓉，份外甘香。▫「障泥烏賊」肉質彈牙得黎，帶少少黏口，口感好特別。▫「針魚」同樣面頭配搭蔥蓉一齊食，肉質鮮嫩無比。▫「鱒魚醬油漬」用醬油漬將鱒魚魚香味帶出，幾有驚喜。▫「北海道鮮帆立貝」size比我想像中更肥美厚肉，食落真係鮮甜到不得了。▫「中拖羅」油香比赤身更豐腴，甘香香甜，近乎入口即化。▫「牡丹蝦」面頭配上蝦籽，連埋一齊食鮮甜爽彈，略帶少少黏性，口感豐富。▫「赤身醬油漬」魚味極濃，肉質鮮嫩又結實，味道醇厚。▫「火炙銀鱈魚」面頭加左d松露油，

銅鑼灣開了新鮨店，咁鍾意omakase既我當然要第一時間去試食啦「沅生」由擁有16年豐富經驗的生師傅主理，食物每天由日本新鮮運到，保證新鮮餐廳的裝潢簡潔而現代，桌椅舒適，燈光柔和。這種環境讓人感到放鬆和愉快，能夠更好地享受美食，吧枱設計可以近距離欣賞到生師傅精湛的手藝，可以同時有視覺和味覺的享受😎🔺壽司廚師發板｜$980 包括有15 貫🍣，非常超值✿ 茶碗蒸 ✿ 用上了瑤柱、蔥油蠔、生紫菜製作而成，鮮甜無比，蛋味十足🥚🍣 野生左口魚：油脂豐富，甘甜魚油會緩緩滲出，配上少許酸橘，更提鮮🍣 針魚：入口軟滑鮮甜，配少許蔥，好清新🍣 障泥烏賊：師傅在烏賊表面切上細密花刀，令口感更柔軟，越咬越鮮甜🍣 櫻鱒魚：口感煙煙韌韌，帶著櫻花的清香🥰🍣 帆立貝：肥嘟嘟的帆立貝，甜美嫩滑，帶有濃郁奶油味🍣 鰤平魚：魚香脂濃、口感細緻🍣 沙甸魚：入口油香四溢，肉質鮮美🍣 白蝦：我最愛白蝦，蝦味濃郁，加上少許竹炭鹽，更加提鮮🍣 銀鱈魚：半熟銀鱈魚配上魚子，鹹香味配上鮮甜味，不得了😍🍣 中拖羅 - 入口即化，油脂香氣，好想再encore🍣 赤身醬油漬 - 紅紅的赤身用上醬油浸過，肉質更緊緻，纖維更細密🍣 海膽：鹽水

生師傅接觸壽司嘅工作已經十幾年，之前更喺壽司芳上過板，做起壽司上嚟亦相當有功架16品 「沅」$1380前菜-自家醃製蒜頭ღ蔥油茶碗蒸面頭有隻飽滿生蠔，加上滑嫩嘅蒸蛋口感嫩滑細膩ღ汁煮八爪魚🐙肉質軟嫩彈牙，加上汁煮口感更加鮮嫩多汁ღ鮨🍣◾️沙甸魚卷-夾咗芽蔥同薑芽，魚脂豐富，入口肥美新鮮▫️野生左口魚-肉質鮮甜美味▪️赤貝-色澤鮮亮，貝肉柔軟而幼嫩，加上柚子皮更提升鮮味▫️水針魚-口感細緻緊實▪️手釣池魚-魚肉結實，入口爽身▫️小肌魚-魚味濃郁，嫩彈口感，再加上昆布味道更鮮美▪️醬油漬中拖羅-入口即溶，油香四溢而又鮮甜無比，完全唔膩▫️大拖羅-油脂甘香，口感幼滑▪️赤海膽-味香甘甜，入口嫩滑▫️甜蝦-搭配燒蝦膏同蛋黃醬，味道鮮甜香濃▪️海鰻-口感細緻且肉嫩ღ卷物拖羅三色卷，卷上滿滿中拖、大拖同赤身😍油脂豐富，口感層次豐富ღ玉子燒入口嫩滑，好香好甜ღ湯｜甜品鯛魚春籽清湯同焙茶雪糕作為結尾好滿足😌