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港鐵炮台山站 A 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
35801255
營業時間
今日營業
18:30 - 23:00
星期一至日
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
客人介紹我嚟呢間小店食話得八至十個位所以要早啲book唔需要落訂金，不過最好都準時到因為大家都係食同一樣嘢 dinner Omakase只得一款價錢 $1180 一位 呢兩三年受疫情影響 之前未開返關嘅時候都不知食咗幾多餐「阿媽家姐 」呢餐算係抵食而又性價比高地點位於天后木星街永升中心12樓唔熟路嘅朋友，可能要搵一搵店員介紹飲秋櫻 720ml sake $1080 味道不錯感覺好似有少少氣嘅嗰種sake 好快就飲晒~人手方便得主廚 同埋一個waitress可能人手唔夠嘅問題雖然訂枱已經講咗係唔食蠔同埋對蜆敏感但最後都係出現咗呢兩樣嘢好彩唔係生蠔如果唔係真係食唔到 整炸蠔都食得落嘅～都驚喜 炸蠔味道幾好食蜆係做咗蜆湯 有好多一粒粒蔥粒嘅湯 本人對蜆係敏感 食完係會上吐下瀉當然嗰晚一粒都唔敢食 但見有好多一粒粒小蔥粒喺度呼喚我忍唔住為食淨係飲咗湯 蔥粒咬落索索聲好在返到屋企冇樹最先出現嘅係帶子片同埋白身蝦 跟住螢光魷魚，不嬲都唔鍾意食呢味 覺得好鬼腥但係呢度燒完又幾香，冇嗰浸臭味 不過都係食咗兩粒就俾細隔籬嗰個拖羅都入口即溶無筋 對得起呢個價錢樣樣都幾好食 師傅有講有笑 幾nice ～喺隔籬枱有四個一谷客人成晚講嘢大聲變咗幾嘈吓希望下次可以細心啲，記低客人對乜嘢敏感唔食就唔減分了～溫馨提示：如果係嚟慶祝生日嘅朋友呢度係冇得寫碟 & 無得點蠟燭在甜品上的。
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EAST 東 ⇨ feature: @sushi_ching , hidden omakase gem in North Point, v. reasonably priced for the amount of food - intimate / cozy seating and very friendly staff, service on pointPrice: HK$1200+ppQuality: 👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️(Ratings out of 5)OVERALL: around 20 dishes for the entire meal, loved that they didn't only serve sushi, variety of small bites along w/ traditional sushi, ok selection of sake, they also do corkage fee via buy one free one🐚abalone rice - tender abalone, paired w/ dashi and warm rice, while the rice was flavorful the abalone sauce was lacking 🧠shirako - bit early for shirako season, not sure if its the reason the dish was less creamy than usual, loved the citrus-y sauce though!🍥futomaki roll - pickled veggies w/ egg and tuna, good rice to ingredients ratio - v generous w/ ingredients 🐟eel - crisp to perfection, skin was soo crunchy, only if you could hear the CRUNCH sound in person🍣sushi - v. fine pieces served, couldn't ask for a better variety - only comment would be more white fish
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小妹寫『鮨 佐瀬はられ』食評時提及過『鮨 なんば 阿佐ケ谷』。那家「名店」，因為大師傅去了 Tokyo Midtown Hibya 新店，阿佐ケ谷本店由年輕的大將主理。小妹斗膽說一句，料理味道平庸。而且堆出一排《十四代》，顯得俗氣。Tokyo Midtown Hibiya 風雲際會。除了『鮨 なんば』和『龍吟』，京料理老店 『瓢亭』也落戶那一棟帝國酒店旁邊的「新貴」。那次『瓢亭』午餐，小妹就坐在白衣板前之前，他正專心做料理之際，一個年輕伙子拿著醬汁給他試味，見他戰戰兢兢，師傅嚐了一口，皺眉頷首，小伙子如釋重負，徐徐退下。問女將那位板前是誰，她說正是『瓢亭』15 代主人高橋義弘，從京都過來新店坐鎮。心裡欣喜不已，有幸在東京吃到高橋先生的手藝。『瓢亭』午餐，不過是普通料理，有鰆、點心、竹の子、豆腐等等 —— 津津樂道的是那個溏心蛋啊。但人家的京料理，食材上盛，料理味道清盈剔透，平淡而不平庸。小妹話曬半個京都人（一笑），餐後向高橋先生衷心道謝，說一聲「おおきに」。言歸正傳 —— 今晚『鮨正』お任せ。魚介不少時令季節「旬」食材，例如石垣貝、赤雲丹、小烏賊等。雖然有些食材普通，但看得出料理落足心機，是誠意之晚餐。還有的是有幾道菜式是極出色，媲美一流的壽司店。 舍利（飯）微微赤色但沒有過酸，溫度也合適。見過名店煞有介事 specify 舍利和魚的溫度，這種吃法失去了浪漫感喔。唉，又要離題，去過一家女性大將主理的寿司店，位於銀座的『鮨竹』，味道很好，握工工整，估不到是酢飯居然有啲霸氣（用兩種赤酢而不加糖）。料理全品太多，不一一細說，只講一些有意思的。【 蛸、石垣貝、秋鮭、帆立 】蛸（章魚）刺身味道清澈，灑上黑鹽更為味美。北海道秋鮭看上去沒有脂肪，小妹最愛這樣在自然中努力求生的鮭魚。帆立只嫌份量太少。整體是個好的開始，不過不失。【 新烏賊、赤身、穴子塩焼き、コハダ新子 】是夜吃了些「新子」。新烏賊乃小墨魚，肉質 firm 及 powdery，不爽口，烤過的爪更好味。小妹不愛醬燒，吃鰻魚獨愛白焼。今晚的塩焼き穴子，深得我心。應該用了本地鰻，燒得外脆內軟，魚肉軟滑甘香。小肌為光物代表。コハダ新子（小小肌）是比小肌更小的初魚，只有幾 cm 的小魚說成小小肌挺可愛喔。新子切成薄片，疊在舍利之上。這是因為魚身小，也是潮流啊。以前吃光物都是一大片，魚身上切幾刀，現在多了小片多塊重疊做壽司，大將說是拍照好看，有立體感。所言也是。【中とろ、鮑ご飯、鯵、大根＋大葉】—— 小妹吃鮪無數，甚麼青森大間、高知縣、 to name but a few，今晚鮪魚味道脂香不差但只有說吃得出很普通。不過真的要講講鮑ご飯。大根煮鮑魚和肝醬鍋飯。米飯加上肝醬放上大根煮鮑魚在砂鍋裡煲，有中式煲仔飯的「氣勢」。小妹試過多款鮑ご飯，這個是整體最美味的。甚麼是「整體」？因為你去日本，吃到的都是最好的鮑魚，定成敗是烹調方式。今晚用煲仔飯去弄一個鮑魚飯是 ingenious。食材有限制，以出色的烹調成星級料理。肝醬受熱香味洋溢，煮鮑魚的大根清甜入味。比大將阿正之前的鮑魚菜式更佳，所以是「整體最美味」。阿正說『齋藤』的鮑ご飯比他的美味十倍，他謙虛了。講開又講，東京『うかい亭』（鵜飼亭）鐵板燒有一道「大龍鳳」菜式「鹽焗」鮑魚，也是精彩非常。在香港可以到 『山下』一嚐那道菜。不過現在『山下』已經和『うかい亭』沒有關係了。【牛蒡、甘海老（？）、鯖姿寿司、鰹藁焼き】鯖姿寿司，關西風味，鋪上昆布，壓成棒狀，大將再以海苔包裹。味道嘛，酸度和鯖魚「大海之味」得宜，有昆布之淡然草香，小妹雖然對酸味敏感，仍然覺得美味非常（唯一缺憾，就係太薄，不夠喉啊）。鰹藁焼き，鰹魚以禾稈煙燻，鰹味重，烤過或煙燻突出它的魚香，吃著濃郁的魚，聞到草木之香，料理中之極品。【 鮪ホホ肉、玉、太巻、赤雲丹 】鮪ホホ肉（鮪魚面頰）佐以炸海苔，肉味肉質口感味道皆好。雲丹是「幻のうに」的赤雲丹，看上去顏色艷麗新鮮。清甜芳香，不知怎樣，就係好吃。【味噌汁、干瓢巻、ゆずアイスクリーム】干瓢巻本是老寿司店，客人食完還不夠飽用以「充飢」之物，時下竟變成潮流，小妹唯有追加一份。請注意，說是追加，其實是我們預訂的，不預訂店裏未必有干瓢喔。【 酒 】小妹因為不太飲日本酒，未多研究。外出喝酒都是隨波逐流。今天嘗試了三款都是大路清酒。《伯樂星》（特別純米）在日本料理店都喝到，因為味道甜卻清淡，又沒有「醬油味」，我是喜歡的。《朝日鷹》（特別本釀造），這個《十四代》酒造的出品則甜過了頭，如像糖水一樣，啖真點深層中還是有些「醬香」，加上比較濃的果香，似乎配寿司不大對。浪乃音、夏吟醸酒《風》（生酒），來自滋賀県的酒淡麗如水，唯很清新，果然是夏日之酒，唯最後才喝似乎太淡了些。日本酒恒河沙數，看來小妹對於此道還有漫漫長路呢。總括來說，以這個價錢（$1,180 未計酒，連酒約 $1,500）在香港是不貴的了。當然在日本，15,000 - 20,000 円的寿司晚餐有很多選擇，而且質量更好（單是地元食材，香港已經無法可比）。然而，『鮨正』今晚的料理，特別食材不多，看似平淡，但仍不缺季節旬の物，最重要大將是比心機做菜，有幾款是星級之作，其實絕不平庸。 期待再來。PS. 吃寿司是一種經驗，一、不要害羞，多與大將交流。今晚是第一次，下一次就係常連さん啦。二、鮨店，並非居酒屋，地方小，要避免「真情流露」，高談闊論。是夜各位客人都吃得開心，有講有笑，熱鬧而不喧閙，小妹覺得是完美的用餐經驗。
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Ig: Tummysready.的確好似其他食評咁講總共有20道菜(包括湯同甜品), 有好多季節性嘅嘢, 好似宮城縣嘅”白魚”, 爆膏”螢光烏賊”, 子籽烏賊… 可惜”肝醬撈烏冬配鮑魚”就有啲失望, 冇肝醬味同烏冬太淋; 雖然唔係用最上乘嘅材料, 但係整體都唔錯, 加上呢個價錢(每位$1,100) 黎講晚餐真係冇乜邊度可以會有咁嘅質素, 所以性價比都係幾高👍🏻.🔻🍽 鮨正📌 地址: 天后木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖.#tummysreadyattinhau #tummysreadyforyakitori #tummysreadyforjapanese
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*💭鮨正在機緣巧合下預約到的一家鮨店☺️原本鮨店只做晚市，但在疫情關係下，便例外的每週開三天午市🙈午市時段的餐單與晚市相同，一共有20多道菜，價錢也只是一千多元，性價比超高😍清酒煮北海道蠔🦪蠔肉是超美的乳白色，肥嘟嘟很飽滿🤤清酒煮過後非常鮮甜，而且貝柱位亦不韌，湯汁鮮甜😋鮑魚肝醬烏冬✨南非鮑魚煮得彈牙，烏冬配上肝醬，濃郁惹味，又爽又滑🤤燒青森子持魷魚🦑剛巧到訪時是當造季節，魷魚煮得軟腍，內有飽滿魷魚卵，味道香濃🤤燒吞拿魚腦天🐟燒過後的腦天魚味更濃郁，配上醬油漬過的生蛋黃更滋味，食過魚肉後師傅會提供白飯，可以沾上剩下來的蛋汁😋···帆立貝刺身富山灣白蝦燒螢光魷魚野山鱒魚鯛魚白子吞拿魚醬油漬拖羅清酒煮北海道蠔鮑魚肝醬烏冬漬物池魚刺身鰹魚燒青森子持魷魚沙甸魚赤鯥燒吞拿魚腦天小肌魚四國淡路海膽太卷燒玉子味噌湯雪糕···
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