鮨文 (已結業)

之前住元朗嘅時候已經想試吓，但聽朋友講好難訂到位.....幾年之後今日，卒之嚟咗佢哋黃埔分店就試吓（個幾星期前已經訂咗位）。第一次嚟食所以訂咗晏晝試吓先，好食嘅話先再搵機會夜晚過嚟。佢哋晏晝分兩個時段，12點或者1:45，我訂咗12點。我哋好準時12點已經到咗，入到去冷氣好大....同女侍應講想麻煩轉細啲，佢好細心咁話，因為啱啱拖完地，怕地下仲濕，所以冷氣會開得勁啲。過一陣會較返細，如果有需要可以比披肩我。我哋坐低嘅頭半個鐘，都只係得一個女侍應，見到佢一個人忙到氹氹轉，但仍然好好笑容同禮貌。原先諗住叫一份$540 omakase , 一份吞拿魚飯（我係吞拿魚癡），點知因為唔夠吞拿魚，結果叫咗兩份一樣嘅omakase。聽女侍應講因為某D原因，今日師傅預備食物嘅時間會耐少少。唔緊要啦難得放假等左超過半個鐘，壽司陸陸續續上嚟。女侍應好細心，每件都會介紹係乜嘢，食嘅次序係點，如果你再問多啲係咩魚，佢都識得答你，睇得出佢係呢方面嘅認識好多。壽司飯本身已經加左豉油同Wasabi，魚生好新鮮，每件壽司嘅份量啱啱好壽司係五件五件咁樣上，女侍應建議我哋下次嚟嘅時候可以坐吧枱，壽司一件一件上會新鮮啲好味啲

m我甘大個女都未試過甘豪食OMAKASE Set $1750每位計算。好彩有個好好老公，等我生日帶我去見世面，食餐難忘晚餐。去到黃埔分店，真的近地鐵站但門口無門牌，要再三確認先進入食店，真的有少少神秘呀！小店入面好多小房，一問之下原來房間最低消費一萬元。我同老公坐番出面大堂位。我們二人選了二個OMAKASE,由靚仔廚師在我們面前烹調。我點了加賀梅酒（$90），香醇梅子味道。老公order富久長蜜柑酒（$90），酸甜生果味為主，易入喉，無酒味。頭盤是茶碗蒸，上面配上肥美鰻魚金箔，下面是蒸滑蛋，仲食得出啖啖元貝同細菇。開胃小吃：紅酒橋頭、淮山及壽司姜。非常開胃。愛媛縣鰻魚BB-食落去好滑身，肉身透明幾似白飯魚仔，廚師加上冷麵汁、姜蓉、蔥花，好涼快。下一碟是櫻煮八爪魚-它是慢煮三日才可完成，工序繁複，最後令八爪魚呈現粉嫩顏色，肉質軟綿綿，不似平時食開較韌，加上有柚子胡椒醬汁好美味。螢光魷魚以七味粉、豉油來烹調，雖然細細隻，每一隻都好多膏是它們當造期，這個食材新鮮感。太刀魚昆布卷-是日本平民家常料理，但他們多用三文魚或秋刀魚來烹調。為特顕高價用太刀魚令魚味更濃，本來有二件，我食左先記得拍照。清

鮨文，係身邊為食既朋友堆，已聞名已久。今次想食返餐omakase獎勵下自己，專誠黎到黃埔朝聖！門口日本風設計，好易搵顧名思義，廚師發辦，基本上唔洗睇餐牌，坐定定等食～Omakase我就鍾意坐吧枱，可以欣賞頂級廚師既手藝之餘，佢亦會悉心講解每一道食材～鰻魚蒸蛋，上面係厚厚既鰻魚，下面係滑溜既蒸旦，再加上精湛既醬汁，灑上金箔，色香味俱全，正！紅酒簥頭，芥末淮山，酸薑 - 淮山絕對係驚喜之作，好爽口，每啖亦透出芥辣味～螢光魷魚 ，本身螢光魷魚已經特別鮮甜，加上味粉再燒一燒，份外添上焦香味～針魚刺身，本身已沾上醬汁，上面有紫蘇葉，夾住食更顯針魚鮮味～櫻煮八爪魚，超美味，好入味，軟硬度剛剛好，聽廚師介紹先知呢味菜式要煮三日，首先醃一日，跟住慢煮，跟住再浸一日～太刀魚昆布卷，另一獨特菜式，原來太刀魚只可以釣，再配上北海道名產-日高昆布，煮得剛剛好，味道好匹配，正！鰻魚B.B. ,配以冷面汁，感覺好清新～大大隻鮑魚，鮮甜爽脆不在話下，另有一特色係鮑魚內臟亦煮成鮑魚肝醬，好香濃，剩下既醬會混埋飯一齊食，好味道！跟住到壽司環節依佐木，kiss(鱚），青柳，鱈魚BB每一樣都係時令食材，好出色北海道靑海老，

Tried the $800 lunch omakese set, the set includes steam egg, 4 sashimi, 7 sushi, one uni and ebi rice, one hand roll, one soup and ice cream. The sashimi includes oyster, scallop, squid 螢光魷魚and octopus with Sakura. The sashimi is a little bit disappointing, especially the scallop, the chef said it’s been deep fried while the inside should still be raw, but end up the scallop is fully cooked. The sushi are ok, with salmon roe being the most outstanding one. The hand roll is ok as well. I was loo

前幾天參加了一個在酒店舉行的宴會。吃過LUNCH BUFFET，壽司上的刺身水準一般是預期，但壽司飯又乾又硬真是不能接受，完全吃不下去。實在要吃一次個有質素的OMAKASE才能彌補。先吃過嫩滑鰻魚蒸蛋熱身。之後愛媛縣鰻魚BB ，十分滑溜， 魚身精瑩通透，配上醬汁及薑蒽，幾開胃。鱈魚白子是冬季限定，配合時令，營養豐富，外型有點像豆腐，入口CREAMY，本身味淡，要配上魚子醬及酸汁吃。櫻煮八爪魚，師傅說用了三日時間去準備，由第一天替八爪魚按摩， 煮熟後再用醬汁浸一日。所以肉質特別軟腍綿滑，鮮嫩入味，配上柚子及胡椒吃十分開胃。富山灣螢光魷魚，魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆。沖繩水雲， 又名海髮菜，是海藻類植物，更有長壽藻旳美譽。清爽黏滑，沾三杯醋食用，感覺清新健康。已經吃過幾道菜式，師傅送上淮山清物及煙燻蘿蔔，讓我們清一清味蕾。太刀魚昆布卷，太刀魚是日本高級食材，因為皮肉都十分細嫩，只能用手釣方式捕獲，以免太刀魚在魚網整爛皮肉。放入口輕輕咀嚼，慢慢感受太刀魚肉的細緻鮮嫩。大分縣青鮑魚，入口軟彈，沾上濃郁 鮑魚汁，再橯飯吃，十分惹味。甘目鯛壽司， 油潤亮澤，肉質嫩滑，配上黑松露，味道香濃。火灸鱈魚

去年食完dinner之後念念不忘, 與同事傾起大家都讚口不絕,所以復活節假期後的星期五再來重溫甜蜜的回憶.... 點知係跌哂watt.... 唔知仲有冇下次: 1. 有師傳拿起一舊未切的魚生放在鼻前聞左一陣....2. 另一個師傅拿起一樽醬油時, 從蓋上輕撥一粒唔知跌左在蓋上幾耐的魚子, 落去果一大樽醬油魚子中.... 跟著再另一個師傅就整醬油魚子軍艦比我食 🤮3. 12:15 坐低, 見各位師傳仲係未準備好, 但有其他食客已表示ordered 左,而我哋亦在電話預先ordered, 到坐低後亦一再confirmed分別要$500同$300 set; 但食到第7件時再問師傅仲有幾多件未食 (因為已經1:30pm), 先發現落錯左我個order....

為左慶祝復活節連放4日，我地呢班打工仔fd今次黎左呢間隱形日本餐廳嘆日本菜。呢間餐廳個門口係無任何店名/Menu，得個有d日系feel既門口。如果吾係有fd介紹，真係吾知原來黃埔花園11期有間餐廳。我地每人叫左個set，價錢由$300到$800我叫左個$520既set，包左茶碗蒸、sashimi、湯同雪糕。茶碗蒸夠滑，但蛋味差少少，可能被上面既魚乾仔搶左focus ,但整體黎講都叫好味。蛋夠滑但無咩蛋味。Sashami有兩款，每款兩片，夠新鮮，肉質實，但吾記得係咩魚同影相 。主角海膽丼終於黎了雖然個碗吾大，但海膽份量好多，要用匙羹筆深少少先見到飯。海膽勁鮮甜，完全無任何腥味，好creamy，同我之前食過既海膽差十丈遠。湯吾夠熱，同鮮味吾夠，但清清地都吾錯。雪糕 我揀左柚子雪芭(左下角)，味道ok。整體來講，食物算係高質，特別係海膽飯，午餐黎講，幾百蚊豪一次半次對我地呢d初出茅廬既打工仔黎講都算值得既。

呢間餐廳門口冇招牌，又冇menu，要拉開佢對門入去，未黎過會好難搵😂餐廳有Bar枱可以俾睇住師傅整壽司，同師傅交流中午set平d，$300-$800，夜晚最平要千幾蚊我地叫左個 $300 同 $500 Omakase ，分別係5件壽司同10件壽司，仲有個$800 Set Urchin Teishoku可能佢地所有野都係即整，所有上菜時間慢d先黎過蒸蛋，正正常常，唔算好好味店員逐一介紹每件壽司既名堂，不過佢講完轉頭就唔記得，全部都係平時好少食既魚，值得一提佢係唔會有三文魚🍣、玉子呢d常見壽司，可能因為太cheap佢仲會教你由邊開始件食先，魚籽壽司好清甜，其他果d都好正，令人回味無窮雲丹井，面頭舖滿海膽，好新鮮😍食完果陣鮮味食到最後雪糕都仲feel到係個口度再黎其餘5件壽司，右上角既火燒牛面肉最好味海膽司壽同雲丹井用同款海膽，所以一樣咁正蜆湯一般般，都係生野好味dSashimi係醃漬過，好特別，比一直開既魚生唔同手卷，唔知咩魚雪糕🍦，抹茶奶味重左d，海鹽同抽子清新睇得出餐廳對食物好有要求同執著，帶望食客品嚐最好味既菜，欣賞佢地既菜👍🏻

事隔半年 又黎到食我最愛嘅鮨文🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️上一次係去元朗 今次黎到黃埔呢間 呢度相對闊落好多 感覺好舒服😌而今晚係由子健師父主理🙏🙏～～.第一道嘅係茶碗蒸 今次係用上松葉蟹蒸蛋🦀絲絲松葉蟹好鮮甜 上面仲加上金萡 非常精緻～而蒸蛋更加係嫩滑帶蛋香 除左蟹肉 下面仲好多材料！.之後就係六點刺身～第一道由淡味入手 係鰻魚bb配冷麵汁 滑溜溜再配埋個酸酸甜甜嘅汁好開胃🤤.之後係櫻煮八爪魚 師父用上足足3日時間 慢煮令到八爪魚咬落超級腍身 帶本來嘅鮮香甜🙌❤️跟左帶辣勁十足嘅柚子胡椒作味覺嘅點綴😊.兵庫縣 - 赤水蠔 片上少少柚子皮 再配上酸汁jelly 提起成個鮮甜嘅味道 陣陣蠔香撲鼻.螢光魷魚 塗上醬油再加微辣嘅一味粉 師父話呢道要欣賞佢當中嘅魷魚膏 果然咬開鮮香十足😌 .跟住係仍然係冬天當造季頭食到季尾嘅鱈魚白子 滑溜溜🙈自從我試過一次就一試愛上 太好食了😚上面加上魚子醬點綴 再加上酸汁 非常creamy 滑溜順口～～.而呢個昆布卷係子健師父整嘅變奏版本 屬北海道家庭料理 岩岩昆布係冬天當造 呢個好似將汁都濃縮哂係個昆布卷入面 甜甜地 超級好食❤️果然勁嘅師父可以將最平凡嘅食材轉化食美食🙌

之前係元朗食過已經覺得好正, 但元朗對九龍人黎講的確係有D偏遠, 早前好開心聽到鮨文係黃埔開分店, 今日終於又搵到籍口奬勵自己黎食多次!! 黎到黃埔分店鮨文大門前, 真係唔係朋友上網睇過確實係呢個門口, 都唔敢推門內進, 因為門前完全沒有店名, 充滿神秘感呀~~入面裝修同元朗店大致一樣, 但就大左好多,仲有一間房仔提供比客人BOOK, 甘私隱度就更高, 啱晒自己人一齊黎高興下時都唔怕嘈到隔離, 房間最低消費係一萬蚊, 最多可以容納七個人, 整體店面大左, 可以坐到四十幾個人, 甘就易BOOK左好多了...我地揀左每位HK$1750+10% 既廚師發辦套餐, 其他一切就交比梓健師傅你啦~~茶碗蒸先黎一個茶碗蒸, 上面係鰻魚, 下面係蒸蛋, 入面仲有細細粒既元貝同菇菌, 食落非常鮮甜...愛媛縣鰻魚BB呢碗鰻魚BB賣相有D似白飯魚, 但細心睇清楚佢係扁而且闊身, 肉身透明, 口感好滑溜, 一食就直落喉嚨...鱈魚白子我唔知今晚有安排白子, 師傅雖然之前有問過有乜野唔食, 但我無答到唔食白子, 我本人幾怕呢個賣相, 但尊重師傅既安排, 我一口吞左落肚! 我以後都會記得講ga la...櫻煮八

從元朗壽司之X食過，再去元朗鮨文，今日同朋友出去尖沙咀，專程去紅磡鮨文試試去到黃埔，餐廳門口在邊邊，冇招牌有點難搵，準時入塲，𥚃面不是很多人但等了幾分鐘還未有人帶位，坐下來再等亦沒有介紹，師傅，員工自顧自的傾計和打眼色，為食的心情冷卻了，所以只點了一個300的Omasske！英文名同一位陳姓男歌手一樣的師傅今天幫我地發辦，忘了係咪10件壽司大約由第2件開始每隔一件就不停介紹800的餐有幾特別，300的同800差有幾遠，300的有幾普通，但開始左又唔可以轉，想轉係因為覺得煩，不是因為比佢吸引到，坦白講聽到有點反感有點倒胃口，味道亦非常麻麻🤧今天先知原來300只是籍呢種質素，短期內不希望再去😰

鮨文一直都係我想去食既Omakase。今次終於約齊腳去食，由於Omakase係師傅發辦既意思，由師傳根據每季最當做既食材，即場係你面前整比食客，係等食既過程中，師傅好好傾，從中又長知識了，所以最好都係Book位及搵個健談既師傳。松葉蟹金箔茶碗蒸面層充滿松葉蟹絲入面有元貝,味道鮮甜鰻魚bb萬裕晶瑩的頭五新扁扁的，食落加埋冷麵醬汁好開胃兵庫縣赤穗蠔好creamy，蠔味濃！昆布太都魚昆布包住魚肉再用醬油湯煮成大分県青鮑魚要沾上醬汁食落有口感，餘下嘅醬汁可以用嚟撈飯三文魚子我從來都唔食三文魚子，但今次我試左次就畢生難忘，店家用了獨製醬汁處理，令魚子充滿彈性，放入口時，每粒魚子都係你口中爆開，鮮味衝哂出黎雲丹杯最震撼見到一板板既海膽放滿哂係個杯度，簡直係全場尖叫！！

I had been searching online for upscale Japanese Omakase (see my review of Sakana) and this one popped up. 2 of my friends live in Whampoa so we decided to try it. We decided to go for the lunch menu which starts at $300/set. Firstly, the waitress was quite rude. The restaurant was practically empty but when we called to book the table, they said we could either have a table at 12 or 1:30, which is strange considering there were hardly any people. In addition, they said it closed at 3pm wh

講到全港數一數二既omakase,相信都非鮨文莫屬,一直都好想黎食,但奈何元朗真係太遠,而家黃埔開左分店,方便好多,就緊係二話不說BOOK位去食揀坐bar枱可以近距離與師傅交流同欣賞師傅的手藝松葉蟹金箔茶碗蒸前菜就係食茶碗蒸,蛋非常嫩滑,面層充滿松葉蟹絲內有元貝,味道鮮甜鰻魚bb肉身透光,晶瑩剔透,魚身滑溜扁扁闊闊配上平時吃冷麵的醬汁好開胃!櫻煮八爪魚要慢煮三日先做到既菜式,八爪魚經慢煮後肉質非常柔軟,與平日食到好似擦膠質地咬極都咬唔完既八爪魚好唔同配上少許柚子胡椒,令鮮味更突出兵庫縣赤穗蠔口感比較creamy,蠔味較重加上柚子皮和酸汁作調味,突顯其鮮味白子其實係魚既精巢,外形好似豬腦咁,但加左魚子醬、酸汁、芽蔥之後味道再提升味道鮮甜,幾Creamy,個汁就酸酸甜甜幾開胃昆布太都魚用昆布卷著,用醬油湯煮爽口,有點海水鹹香大分県青鮑魚 同八爪魚一樣又稔又入味,輕輕點下醬汁而淨低既醬汁可以用黎撈飯,非常鮮味壽司分別係火灸吞拿魚面額,深海池魚,三文魚子,青柳,車海老,針魚其中三文魚子係佢地自家製,第一次見到三文魚子係可以係枱上面彈而且好甜好香,食過之後你唔會再食食出面既三文魚子雲丹杯簡直係我