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港鐵香港站 C 出口, 步行約8分鐘
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電話號碼
54201298
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
中環Foco新開高質廚師發辦，原來由好有經驗嘅江戶前派系日藉師傅Hirokuni Shiga主理😎餐廳裝潢暗黑型格，空間感大，再以半環形吧枱座位，客人可以圍繞住大廚欣賞手藝，真係極致享受🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ鮨弘有兩個dinner set 分別 HK$1,880 和 HK$2,480 已經包括前菜、壽司、湯品同甜品。因為廚師發辦所以係無餐牌，而職員好細心每道菜都會上前講解；另外，雖然大廚係日藉，但都很會以英文溝通，仲好熱情同我哋傾計，大家交流下日本食omakase 嘅資訊添🤭☘️先付 四至五點❁ 汁煮子池 - 魷魚肉質柔軟，入面加有刺身飯，再配合山椒葉。❁ 赤貝 - 新鮮爽口❁ 岩水雲加北海道毛蟹 - 入口清新好開胃❁ 炭燒帶子 - 脆卜卜紫菜包裹著爽口帶子❁ 帆立貝肝 - Chef Hirokuni Shiga 特別安排北海道剛落機的帆立貝，以滾水炙過帆立貝肝，再伴豉油，麻油，白蔥，入口鮮味非常🤩🍣壽司十三貫❁ 魷魚 - 口感好似有西米粒咁，仲好爽彈。❁ 池魚 - 配有薑蔥 ❁ 針魚 - 肉質較緊緻針魚加上薑粒❁ 白金鲷魚 - 五日熟食白金鲷魚❁ 櫻鱒 - 上面加有芥辣，魚肉比較軟身😋❁ 煙薰鰆魚 - 有好香煙薰味❁ 白魚配烏魚子粉❁ 炭燒螢光魷魚❁ 赤身醬油漬❁ 中拖羅❁ 江戶前小肌魚❁ 北海道馬奮海膽雪糕 -(馬奮海膽 バフンウニ）3-8月係馬奮海膽採收季，海膽肉質呈橙黃色，味道香濃甘甜😋❁ 帆立貝玉子燒 -玉子入面有帶子和特製糖，第一次食到咁好creamy玉子！湯品麵豉湯甜品❁ 草莓雪葩配由青酒釀成的酒泊酒泊有粒粒米粒，配上草莓雪葩後，口感綿綿，好似食緊果肉咁，好好味😋整體用餐都好滿意，每道菜都睇得出師傅好有heart🫶🏻 連每款刺身用上白飯/醋飯配搭都好講究，真正廚師發辦嘅驚喜體驗，下次一定會再同屋企人嚟食🥳🥳
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跟閨蜜聚會吃好料💗選了吃江戶前風味的Omakase，來一場高質日式美食體驗～到訪了中環Soho區新開幕的日本料理「鮨弘」，全程由日藉師傅主理。用餐環境低調中見高雅，半圓吧檯滿有氣派～師傅在大光燈下準備食材和現握壽司🍣其精湛手藝亮眼呈現。感到是晚品嚐的Omakase （HK$1880/位）很重視魚生本身的鮮～令人細味鮮甜原味，實而不華不花巧💗🌟醋鯖魚 剌身用醋浸過的鯖魚，伴以薑蔥和紫蘇花，肉質緊實，帶有微酸醋香，鮮味提升。🌟春子鯛 壽司只有手掌般大的春子鯛，一條只做到兩件壽司～很珍貴呢！口感柔軟細膩。🌟針魚 壽司透白魚身閃著優美的銀白色，伴以少許薑蓉，肉質鮮嫩，清爽鮮美。🌟池魚 壽司魚質鮮嫩肥美，魚油豐富帶甘香，質感爽脆細膩。🌟蠔茶碗蒸🦪鮮味滿滿蠔味濃！入口滑嫩無比，吃到底有大大隻肥美的蠔～🌟炭燒富山灣螢光魷魚🦑螢光魷魚用木煙燻後，才炭燒～更添惹味。🌟鰆魚 壽司亦即是鮫魚～以醬油和少許蔥漬過，肉身相當肥美，魚脂豐富。🌟金目鯛 壽司以昆布漬過的金目鯛，鮮甜肉嫩。🌟櫻鱒 壽司日本產鮭魚🌸就在櫻花季節當造，以醬油漬配以樱花樹葉，和帶有鹹味的赤醋飯，鮮甜肥美。🌟白魚丶烏魚子魚味清雅的白魚配上充滿咸香的烏魚子，小小白魚口感滑溜～濃濃的烏魚子令鮮香提升。🌟炭燒 帆立貝從師傅手裏接了大大隻的北海道野生帆立貝，燒過後熱呼呼以脆薄嘅紫菜包著，超鮮甜彈牙！🌟赤身 壽司赤身肉質鮮嫩結實，魚味濃！以醬油漬過帶出赤身的鮮味。🌟拖羅 壽司三層拖羅🥰肥美得很！油脂甘香令人回味。🌟小肌魚 壽司江戶前的經典代表銀皮魚～魚味香濃。🌟白蝦 壽司昆布漬過的白蝦，配以少許蛋黃醬，質感彈滑，鮮甜無比。🌟海膽 手卷超鮮甜綿密的海膽，吃到人滿口甘甜，大滿足！🌟湯品加入了滿滿蘿蔔蓉，好濃郁暖胃～也能消膩。🌟帆立貝玉子燒 帶有海綿蛋糕質感的傳統玉子燒，口感細膩非常，滲出少許鮮香咸香，很令人驚艷！🌟 櫻花雪葩配酒粕正值櫻花季節🌸有這美美的粉色系櫻花雪葩💗 清甜冰涼的櫻花香氣跟柔滑香醇的酒粕完美融合～
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今日好姊妹帶我去左呢間食omakase，一上到去環境寛敝，坐得好舒服，晚市提供兩個套餐，今晚我地就叫左$1880試一試佢。呢個套餐差不多20幾個items，份量足夠，食材高質。茶碗蒸：菜之花好特別，入邊有大蜆，竹筍，入口滑嘟嘟。螢光魷魚：外表飽滿，非常爆膏。鳥貝：口感爽脆。沙甸卷：沙甸魚口感細膩加上紫蘇增加香味，青瓜層次豐富。蒸白魚烏子粉：鮮甜魚肉配上鹹香烏魚子粉，一淡一咸非常夾。帆立貝肝：新鮮鮮甜無腥味。春子鯛：淡淡魚香，入口細膩。池魚：鮮甜爽滑。針魚：晶瑩剔透，清淡而爽彈。櫻鱒：季節限定，配赤醋飯更有層次。中拖羅：肉質細緻。醬油漬赤身：醬油味道濃郁。大拖羅：入口即化，油脂分怖平均。小肌魚：肉質紥實 ，味道帶少少酸。赤海老：爽口彈牙，鮮甜。炙燒帆立貝：肥美厚肉，炭燒味道香濃，配上脆口紫菜。海膽雪糕：入口creamy幼滑，用左2隻不同海膽味道更加鮮甜。玉子：口感鬆軟可口，雞蛋味道濃郁。太刀魚：魚肉細緻多汁，非常嫩滑。士多啤梨雪芭酒釀:味道酸甜開胃。魚骨麵豉湯：咸味適中，加左好多蘿蔔增添口感。
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係中環發現了一間隱世精緻omakase餐廳，這裡的私隱極高，讓人感受到真正的獨特體驗。日本籍的廚師非常禮貌，刀工超勁。看著他切割生魚片的過程，彷彿在欣賞一場精彩的表演，讓我感受到每一道菜的用心與藝術💫✨ 白蝦昆布漬這道白蝦上面撒有昆布碎，搭配蛋黃醬，鮮嫩的蝦肉與昆布的鮮味相得益彰，口感滑順，令人回味無窮。✨ 沙甸魚小卷包裹著香蔥和青瓜的小卷，搭配紫蘇花的清香，讓整道菜充滿層次感，魚的鮮味與香料的清香完美融合。✨ 春子鯛春子鯛的口感比成年鯛魚更加柔軟甜美，搭配清新的柚子，讓人感受到春天的氣息，清新而不膩。✨ 針魚針魚上輕輕放了一些薑，增添了微妙的辛香味，讓魚肉的鮮美更加突出，令人驚喜。✨ 鯖魚這道鯖魚搭配了醋壽司，酸香的醋味與鯖魚的油脂形成了良好的對比，口感豐富。✨ 春菜春菜中有竹筍和番茄，蒸好的蠔肉茶碗蒸則讓整道菜帶來了海洋的鮮味，層次分明，令人陶醉。✨ 煙燻炭燒螢光魷魚這道魷魚經過煙燻處理，帶有獨特的煙熏風味，搭配炭燒的香氣，讓人忍不住一口接一口。✨ 魷魚輕輕用海藻鹽調味的魷魚，保留了海鮮的原汁原味，口感鮮嫩，簡單卻極具魅力。✨ 金目鯛用赤醋製作的金目鯛，米飯的顏色因醋而變得深色，味道濃郁，魚的鮮甜與米的酸香相得益彰。✨ 洋蔥醬油漬春魚馬交魚這道菜的洋蔥與醬油的搭配讓春魚馬交魚的風味更加突出，口感柔和，香氣四溢。✨ 炭燒太刀魚搭配梅汁和洋蔥碎的炭燒太刀魚，煙燻的香氣與梅子的酸甜形成絕妙的平衡，令人難忘。✨ 醬油漬赤身吞拿魚赤身吞拿魚的鮮美與醬油的鹹香相輔相成，讓每一口都是享受。✨ 大toro大toro的油脂分布均勻，口感滑膩，融化在嘴裡，讓人欲罷不能。✨ 小肌魚小肌魚的鮮味清新，肉質緊實，搭配簡單的調味，讓人感受到海的精華。✨ 蒸白魚蒸好的白魚上面鋪上烏魚子，鹹香的烏魚子與白魚的清甜形成絕妙的對比，讓人驚艷。✨ 赤海老赤海老的鮮甜和彈性十足，讓人感受到海鮮的原汁原味，每一口都令人愉悅。✨ 海膽海膽的奶油質感與海的鮮味，簡直是海鮮愛好者的夢想，讓人陶醉。✨ 帆立貝與山芋帆立貝與山芋磨成茸，配上蛋煮成如蛋糕般的質地，口感滑順，香氣四溢，令人驚喜。✨ 甘酒士多啤梨雪芭作為甜品的甘酒士多啤梨雪芭，清新的果味與甘酒的香氣，為這頓餐點畫上完美的句號。
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最近和朋友到中環鮨弘享受了一個精緻的Omakase午餐，餐廳的環境十分有氣派，裝飾中融入藝術畫作，既雅致又有品味。師傅是日本人，但非常友善，開始前會問我們有沒有什麼是不吃的，也很留意我們的需要。鮨弘主打江戶前派壽司，細心地使用兩種不同的醋飯（白醋米與赤醋米）來搭配各類食材，達至美味的平衡。大蜆茶碗蒸 茶碗蒸滑嫩細膩，大大隻蜆肉最最底，味道鮮甜，蒸蛋吸收了蜆的鮮味，在茶碗蒸上加添菜粒增加清新的口感。 春子鯛壽司 春子鯛柔軟滑嫩，魚香清新，配上小小的醋米飯，味道平衡。 針魚壽司 針魚的皮帶點銀色，它帶有較濃的魚鮮味，搭配一點點薑蓉可帶出魚香。 池魚壽司 池魚一樣是有銀色的外皮，而魚肉偏粉紅，它的的魚味較濃，肉質嫩滑，配搭蔥蓉，香氣突出。 帆立貝壽司 帆立貝鮮甜多汁，肉質清爽，醋米飯提升了貝的香氣，比單吃更滿足。 鰆魚壽司 鰆魚是鮫魚的一種，以鼓油和蔥帶出其鮮味，肉質鮮美，柔軟滑溜。 櫻鱒壽司 櫻鱒魚片以醬油漬過，中間放有櫻花葉，帶來獨特的花香，它的肉質柔軟，油脂豐富。 拖羅壽司 拖羅入口即化，油脂豐富，魚香濃郁，醋米飯和它本來有的酸香互相融合。 小肌魚壽司 小肌魚肉質緊實，帶有微微鹹味，有獨特的魚香。 白蝦壽司 白蝦的蝦肉包裹著米飯，師傅巧手製作，軟嫩鮮甜，搭配蛋黃醬與白醋米飯，味道清新。 海膽手卷 師傅親手遞上的海膽手卷，像小小的雪糕般，外層紫菜香脆，海膽微冷鮮甜滑溜，每一口都充滿感動的滋味，不捨得吃完它。 玉子燒 甜味適中的玉子燒帶有蛋香，軟綿而細膩。 麵豉湯 湯裡加入了蘿蔔蓉，味道清甜，有暖胃效果。 雪葩 雪葩果味濃郁，清爽解膩，為這一餐omakase上完美句號。 鮨弘的壽司每一口都充滿匠心，讓人品味到細膩與層次感，再加上舒適環境及師傅的用心，絕對是一次值得回味的用餐體驗！
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