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| 餐廳: | 鮨山月 |
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| 優惠: | 國泰會員憑「國泰 - 亞洲萬里通」應用程式內會員二維碼，賺高達HKD4 = 2里。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
63939686
附加資料
由於新鮮食材均由本店總廚預先安排並每天由日本市場直接空運到港,訂座時需要綁定信用咭,每位綁定訂金金額$300 ,如若貴客於預定日期出席及用餐, 此綁定之訂金則不會過數. 只需按賬單顯示之消費金額付款.
-經由OpenRice 訂位的顧客，本餐將會發出SMS訊息通知閣下及需要預綁信用咭才確認訂座，顧客如有問題及查詢，請致電 /WhatsApp 餐廳查詢 63939686
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 鮨山月 |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員憑「國泰 - 亞洲萬里通」應用程式內會員二維碼，賺高達HKD4 = 2里。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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全開放吧檯，零距離品味職人匠心以全吧檯座位設計貫徹Omakase精髓，16席L型原木吧檯環繞開放式廚房，沉浸於日式禪意空間。從入口的布簾、竹飾光影到微黃燈光，皆延續「望山見月」的詩意氛圍，但最大亮點莫過於直擊料理檯前的每一瞬——東師傅的刀工如行雲流水，食材在砧板上化為藝術品，食客宛如置身江戶前壽司劇場。主廚東師傅以「刀工如畫」聞名，其技藝結合傳統江戶前技法與現代美學。觀其處理石垣鯛刺身，刀刃斜切入肌理，薄透如蟬翼卻保有彈性；配合黑烏魚子碎，把魚味突破提升。今次這一趟有幸食到花雕酒浸蝦，蝦肉彈牙花雕酒濃香，實在太有驚喜！東師傅擅長以幽默互動打破拘謹。他會拎起當日抵港的墨烏賊，展示其半透明觸鬚的鮮度；解說鮟鱇魚肝凍撻時，不忘自嘲「這道吃了會變聰明，但師傅我小時候沒吃夠」，逗得全場歡欣喜悅。 客人若對某道菜好奇，他更會從檯下掏出食材原貌，如展示烏魚子的刨削過程，知識與趣味並存。刀工直接決定了味覺層次。更令人驚豔的是握壽司技法——赤醋飯在他指尖成型時，力道均勻、空氣感十足，魚生覆蓋瞬間與醋飯貼合如天生一體。 例如： 沙甸魚磯邊卷：先以「小刺切り」刀法細密切斷魚骨，再層疊紫菜與醋漬蘿蔔，入口全然無腥，唯有海潮鮮甜。 Otoro壽司：逆紋切斷筋膜，刀口呈波浪紋理增大醬油接觸面，醋飯溫度與魚生冷度在舌尖交融，堪稱「溫度刀工」的極致。 全吧檯設計讓服務團隊更能掌握節奏，從遞上熱毛巾、即時清理檯面到調整燈光角度，細節無縫銜接.打破高級Omakase需提前數週預約的門檻，以全吧檯即興入座的形式，讓食客隨時見證東師傅的刀工魔法。這是一場無需精心策劃、卻處處藏著匠心的味覺之旅。
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鮨山月 Dining city Set, 只在餐廳周提供。每次餐廳周。我都會揀選幾間不同嘅食肆。用一個較為優惠嘅價錢去體驗一下唔同餐廳嘅出品。曾經試過鮨山月既正餐，今次係試優惠套餐。食物是較平常full set 既冇咁豐富。 咁當然啦，我俾錢都俾少一大舊。 食物水準依舊地高，環境舒服乾淨，要讚一讚服務我哋嘅經理。能夠接受我哋一啲特別要求。前一晚先提出我同女朋友黎為佢慶祝生日，都安排到有生日蛋糕為佢慶祝。 唔該哂，會再來的
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𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐬𝐞𝐭 $𝟖𝟖𝟎/𝐩𝐩𝐥—茶碗蒸し—❤️賴尿蝦鮮甜，白飯魚增添口感，滑蛋配上海苔醬實現四重風味—つまみ 4品—🧡平目魚用昆布醃過，以帶出鮮味，口感軟綿綿，清淡帶少許鮮味。師傅不建議沾豉油，沾適量淡雪鹽即可食用，因為是用米麴做的鹽，帶有米餅味亦不會太咸🧡鱈魚白子柚子酸汁+蔥花去除腥味，上枱好香蔥味，白子入口即溶，幸福感🆙🆙🆙🧡醬油漬帶子大大粒帶子，師傅𠝹上坑紋，以便更好入味🧡炭燒鰆魚肉質軟綿綿帶少許油脂感，加入豉油醃過的洋蔥，加入薑，茗荷，令整體更豐富—握り寿し 10貫—💛深海池魚微甜，少少彈牙，芥末份量剛剛好，調味平衡💛針魚2月乃當造季節，肉質彈牙，撒上少量柚子皮末以添清香💛赤貝口感緊實，風味鮮甜而又清新💛甜蝦清森県甜蝦用昆布漬過，甜蝦打成蝦膠，蝦膠冷凍，醋飯漫暖，對比強烈有趣口感💛櫻鱒3-5月屬當造季節，細膩口感，比三文魚更多魚香，脂肪比例恰到好處💛池魚豐富油香，配以紫菜及香蔥配搭使整體更平衡💛中拖羅大拖羅嘅豐腴與赤身的清爽，完美的平衡💛大拖羅層次分明，入口即化，油脂四溢💛鰈魚（右口魚）裙邊肥美，油脂香溢💛海膽三文魚籽杯用上優雅清甜紫海膽，配搭自家醃製醬油漬三文魚籽—卷物—💚內裏包裹著一大舊拖羅蓉，師傅捲好後再多放一次拖羅蓉在上面😛非常滿足—お椀—💙清甜魚湯去除油膩感—デザート—💜 ☕️炭燒咖啡/開心果雪糕二選一，聽聞呢度日本炭燒頗出名，口感較薄，能去油膩感
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打卡了香港omakase鮨山月麻麻dei没有什么记忆点的一餐如果非要说一样应该是最开始的皮皮虾蒸蛋寿司米太多可以把鱼生的戏都抢走海胆鲑鱼籽饭海胆只有可怜三片并且整顿饭前菜+寿司九贯+甜品吃下来感觉我的胃像没吃过东西hh要怪可能只能怪餐厅周套餐才这样咯一开始有一个开胃的柚子汁小小一杯定价很高不知道是不是为了走服务费也可能是我太腹黑！总之这个价钱我会选择去千两吃到饱hhhh鮨山月这家店还要继续努力哦！
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姜是用來爽口，幫助在吃下一个品类之前口內保持清新，切味道不會被上一到影響，但是他家姜絲一半都是塞牙的！ 太痛苦了！在最後喝湯時候因為湯太燙，想慢慢喝於是想管服務員要勺子，結果被服務員diss 喝湯方式不正確，不專業！ 我想说每个人有每个人吃饭习惯，为什么你要diss我😅廚師一直在跟某一桌不停聊天，導致整個餐廳說話聲音太吵了！介紹魚和菜品的時候又只有一句話，不想多說一句的樣子。鱼品类跟其他omakase比并无太多不同，普普通通，没有觉得值得再来！
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