16
2
0
港鐵香港站 C 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28966018
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
*截單時間: 1430, 22:30
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
網上訂座
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
VIP房
電話訂座
賞訂座積分
加一服務費
有關獎賞計劃
食評 (22)
等級4 2018-10-08
238 瀏覽
雞有雞味,魚有魚味,在農村講是廢話,但在現今大都市就有意喻,若非新鮮自然,的確可以雞無雞味,魚無魚味! 若要吃到食物的原味,生吃其實是最好的方法,但當然要技巧地處理過,幸好這個世界上有刺身,絕對是偉大的發明,魚的鮮甜,盡在不言中,今晚我們來到中環一間叫做魚有魚味的日本料理店嚐真味。 面積不算細,牆邊位、窗口位、壽司吧位任揀。 我們即點了 $1300 的廚師發板,在中環地段,這個取價實在非常合理,何況項目有這麼多。 *前菜* 赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉、松針黑豆 前菜見心思,四款質感及味道各異的食品,各有千秋。 尤其喜歡釀番茄,美味組合富新鮮感;蛋卷香滑,蟹肉鮮甜。 *薄切刺身* 深海池魚/酸汁啫喱 清甜的深海池魚,一般配薑蔥蓉醋汁,今晩配合酸汁啫喱,酸香激活魚鮮,別有風味! *刺身5種* 厚岸生蠔 白魚之後,馬上送來肥美厚岸生蠔,極之忌廉滑溜的口感,配上酸汁啫喱及薑蔥,越食越開胃,普通錯不了的配搭。 石垣貝 極之肥美的石垣貝,如玉一般油潤,少遇上的好貨色。 被灑上新鮮紫蘇葉及柚子檸檬,點點的果酸,更加激活石垣貝之鮮,非常討好! 秋刀魚 夢寐以求的新鮮秋刀魚季節終於等到,今晚當然不能錯過。 師傅手起刀落,排列如一片葉的八小件已經準備好,白至紅層層色澤,賞心悅目,雖然未至極度肥美季節,獨特的魚味魚香,豐腴鮮美。 海膽毛蟹肉 兩款極品相配,甘香鮮甜,插上一支紫蘇花,更加美麗。 大拖羅/紫蘇葉/海鹽 大拖羅赤身配,配合紫蘇葉及海鹽的紫菜卷,紫蘇葉的味道非常出眾,平衡同時又特出刺身的豐腴甜美。 *季節料理* 雞肉南瓜饅頭 富創意幾特別,又靚又美味,尤其我喜歡南瓜的味道,雞肉提味而沒有奪味。 *酢物* 梅酒啫喱/番茄 酸甜醒胃,非常適合清洗味蕾,的迎接下一環節的壽司篇。 *手握壽司7件* 由沾上昆布鹽的金目鯛開始, 繼而是剝皮魚、白蝦,全部新鮮美味。 配上梅醬的赤睦,再加上少許檸檬汁,奇妙變化,魚的顏色變得更紅。 馬糞海膽紫菜壽司,永遠是不敗之作,甘甜無比。 再來一客右口魚邊紫菜壽司,豐腴非常。 最後的九州鮑魚、鮑魚肝醬配壽司飯,一道比一道精彩。 江戶前甜蛋,香甜美味,有些吃蛋糕的感覺。 *碗物* 竹籤魚清湯 魚肉嫩,菇菌香,十分清甜 *甜品/ 時令水果* 夕張蜜瓜 甜蜜、味道一流。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
ZS Hospitality Group旗下又有新搞作,想不到這次攜來了精緻的日本料理 魚有魚味 Sakana No Aji集餐廳與酒吧於一身,當然還有最搶手的壽司吧 裝潢以藍綠色及木調為主,有如林木與海洋,予人置身於大自然的清新感覺 由$800起就可以享用廚師發辦,中環地段加上恬靜舒適的用餐環境,定價頗為合理 與單點相比,廚師發辦套餐顯得更加抵試,$1300廚師發辦套餐已包以下八道菜: 前菜、薄切刺身、刺身五種、季節料理、酢物、手握壽司七件、碗物及甜品 前菜一為爽口天使蝦,特別在於配上果味香甜的無花果搭胡麻醬,清涼怡人 伊達卷香甜而軟腍,不會過老過乾,正好與及後的三文魚籽來個鹹鮮對比 再來是刺身時段,以緊緻淡香的薄切刺身開場,各式各樣的海洋生鮮陸續有來 新鮮即開北海道紫海膽連殼上,海膽橙黃色亮,水嫩清甜,瞬融於口 吞拿魚蓉綿腍味鮮,加上粒粒脆彈的三文魚子添上鹹香,更能突顯海膽的甜美 踏入秋季,又到了品嚐秋刀的好時機;緊接而來的正是件件色澤粉嫩的秋刀魚 肥美味濃,肉質細緻腍潤,而且沒有細骨阻撓,自然吃得更為盡興 粒貝泛起自然亮澤,爽彈兼備不韌硬,配以酸甜沁香的青檸汁及柚子皮,點提鮮味 燦爛如花的牡丹蝦杯不單是賣相吸引,香味亦甚誘人,鹹甜並重又爽口 醃蝦醬料是取其蝦頭膏與海膽醬爆香而成,食時可加點紫酥花相伴更清新 最後竟遇中拖羅和大拖羅聯手出擊,油脂豐腴,魚鮮陣陣 中間夾有一片清香紫蘇葉及少量的山葵,減淡膩意之時保留拖羅濃郁肉香與厚潤脂感 中場休息,季節料理油揚豆腐野菜卷適時出現,讓人可以暖一暖胃再戰 油揚豆腐留豆香又不肥膩,輕咬時嫩如忌廉的豆腐傾瀉而出,伴配微爽菜蔬剛好 再以酢物梅酒啫喱配鹿兒島果茄清清味蕾,啫喱有金箔點綴,來得瑰麗 果茄甘甜多汁,絲毫不酸,果肉柔腍,不帶纖維韌感 梅酒啫喱滲有淡淡甜酒香,沒有結塊或顆粒,食時可酌量加紫蘇花增香 然後是七色手握壽司,先有帶粉嫩櫻花的金目鯛,軟嫩油潤,梅醬酸意減淡膩意 奉桌時一拍,讓甜美厚肉的石垣貝在柔軟中添分脆爽,記得要捉緊時機享用 富山灣白蝦晶瑩剔透,嫩黏清甜,並點上了鹽水海膽及鹽昆布以增鹹甜鮮香 而剝皮魚滑溜如啫喱,以魚肝及小蔥調味後甘香突出,卻又不會有肝醬常帶的膩感 赤鯥及右口魚邊均灼至金黃,頓時多一分焦香,亦能逼出盈亮油脂 赤鯥細緻香潤,不失腍彈感,而右口魚邊甚至綿得入口即化,香氣深邃 九州鮑魚握壽司壓軸登場,以不同方式呈現,將鮑魚與壽司飯及沾醬分上 鮑魚煮至入味富甜香,軟彈不韌;配飯的鮑魚肝醬稠潤帶粉感,濃郁添鮮 將江戶前甜蛋稱為甜點也不為過,蝦肉加上魚肉,蛋香濃甜濕潤,就如蛋糕一般 之後再來碗物竹籤魚清湯,肉質結實又不老柴,香味入湯,清鮮帶淡甜 迎來真正的甜品,夕張蜜瓜腍爽多汁,果香清新,甜得自然,教人欲罷不能 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
身邊有很多愛吃的朋友,不時交流餐廳飲食資訊,很快就知道有什麼新餐廳,又或有什麼餐廳做優惠。 這家餐廳在剛開業的時候來過一次水準不錯。月初有食友說壽司師傅換了人,且推出了超豐富的Omakase,是晚就幾個女生一起來個小聚會。 前菜的天使蝦蝦肉爽口,伴以甜美的無花果肉,還有微酸的青瓜醋,加上三文魚籽配蛋黃蘿蔔蓉的三文魚籽粒粒飽滿晶瑩剔透,沒有醃得過鹹入口鮮甜,配搭新穎又開胃。而黃色的伊達卷其實是蛋卷,口感綿密又甜甜的像雞蛋糕。 平目刺身即是左口魚,魚味較清淡,卷著酸汁啫喱一起吃味道更豐富。 海膽是原個新鮮紫海膽的出現,中間鋪滿了吞拿魚腩蓉和三文魚籽,絕對是黃金組合!用小匙羹挖出金黃色的膏,入口甘香軟滑,每一口都讓人好幸福。 秋天又是秋刀魚的日子,這裡秋刀魚超肥美,入口魚味濃郁豐腴,油脂鮮甜,加上薑茸蔥花醬油更鮮味。 粒貝也稱之為日本響螺,口感爽脆,不過味道略淡帶輕微腥味,因此師傅灑點青檸汁再配一點柚子鹽同吃就更好。 牡丹蝦以沙律杯模樣送上。大廚預先把牡丹蝦去殼,再將蝦肉浸在特製的醬汁裡,醬汁裡有蝦膏和海膽醬,還可加點紫蘇花同吃。蝦肉入口冰涼,由於輕輕醃過,除了牡丹蝦的甜味也帶出了一點海膽鮮味。 再來的大羅拖和中拖羅像三文治夾著紫蘇葉、新鮮山葵和粉紅岩鹽,再用紫菜包好。本來愛中拖羅多一點因大拖羅太油膩,而大廚聰明的混合配搭兩者,令這三文治油脂豐腴之餘又不失魚味。 油揚豆腐野菜卷。用油揚豆腐皮包著豆腐和蔬菜,伴以加入粟米和海帶的杰身醬味,味道溫和。 吃過熱食後在壽司送上前,先來清酒啫喱蕃茄清一清味蕾。清酒啫喱是自家製的,還以金箔點綴,酒味不重帶點微酸感覺清新。接下來的是七件手握壽司,由於師傅每天都會以最新鮮的魚生奉客,每次吃到的壽司款式會略所不同,因此不個別詳述,只挑幾款印象深刻的跟大家分享。 以蘿蔔蓉和切成幼絲的紫蘇葉作點綴的金目鯛。 沖繩石垣島特產石垣貝,加了少許柚子汁。 來自日本富山灣的白蝦在港不常見,今晚的更鋪上鹽水海膽和鹽昆布加持。白蝦雖小其但鮮甜度不遜於牡丹蝦。 剝皮魚魚肉先切條,再混合剝皮魚魚肝和細蔥組成的剝皮魚壽司,令本身魚味略淡的剝皮魚吃起來變得更美味。 赤鯥魚和火炙過的左口魚,大廚把甘甜的魚油迫出來入口濃郁甘香,魚肉幾乎入口即化。 九州鮑魚先浸過蒜蓉醬油,因此味道完全滲入了鮑魚,肉質鮮嫩彈牙。在壽司飯下面綠色的是鮑魚肝醬,味道相當濃厚,餘味在口腔裡久久不散。 江户前甜蛋的蛋香不俗,而且裡面混合了蝦肉和魚肉,比起普通的甜蛋多了份心思。 竹籤魚清湯。除了魚的鮮甜,也有菇菌的清香,而吃到這刻碗熱湯也令胃部和暖起來。 冰涼的夕張蜜瓜這四個字已是爽甜可口的代名詞,不用多說。這裡晚市Omakase分三個價位,分別是$800、$1000和$1300,今晚吃的這個是$1300包前菜、薄切刺身、5款刺身、季節料理、酢物、7件壽司、碗物和甜品,如此豐富的陣容雖不便宜但的確物有所值。魚有魚味 Sakana No Aji地址:中環擺花街8號 2樓電話 : 2896 6018  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2018-09-13
884 瀏覽
老公跟我也愛日本菜,特別是刺身和壽司,不過鑒於有質素的日本餐廳收費不平宜,加上最近租金和日圓上升,令心儀的日本餐廳收費變得愈來愈昂貴,因此我倆已數月也沒踏足日本餐廳了,一想起刺身和壽司就心癢難耐! 跟友人提到數月心癢難搔的苦況,她竟立即醫師上身,神奇地替我把心癢病情,以一劑「藥方」徹底的治癒了。相信同病相憐的朋友們聽後必定求方若渴,不如由我將這劑名為 「魚有魚味」的「藥方」展示,好讓大家先來個眼睛止癢法吧! 懂得坐的話,當然要選擇到吧檯享用廚師發辦,吧檯是師傅跟客人打成一遍的最佳互動位置,趁「藥方」未端來,我們先來一點清酒! 前菜 「藥方」分前菜、刺身、季節料理、酢物、壽司、碗物和時令水果,內容相當豐盛! 當晚的前菜備有清新甜美的天使蝦配無花果胡麻醬、 甜美的三文魚籽與蛋黃蘿蔔蓉,與及鬆軟細甜的伊達卷,清怡又開胃! 左口魚 前菜過後便是刺身的品嚐時間。薄切的左口魚晶瑩通透、略現粉紅,師傅特別調製了酸汁啫喱,啫喱與細彈爽口的魚肉及紫蘇花入口,芳香又醒神! 北海道紫海膽 第二道刺身是原個北海道紫海膽,即時引來嘩聲四起!師傅將即開即嚐的紫海膽添上吞拿魚蓉和三文魚籽,令色彩豐富起來! 北海道紫海膽 紫海膽是夏季當造的刺身,原個沒經鹽水或明礬保鮮劑保鮮的紫海膽,更能展現原汁原味的可貴!以小匙挑出,一瓣瓣地品嚐,口感豐美,純天然的鮮甜更是超讚,而且每個海膽擁有不同味道,正是大自然膩予的特質! 北海道紫海膽 將最後一瓣紫海膽混和吞拿魚蓉和三文魚籽進食,層次和味道變得複雜起來! 秋刀魚 興奮接連而來,吞下了紫海膽,師傅已備妥時令的秋刀魚,粉紅亮澤的魚肉,與銀灰的魚皮相映成趣! 秋刀魚 秋刀魚刺身肥美、肉質細密柔嫩,乘著獨突的魚香咀嚼,成就了每年一度期盼的秋刀魚季,終於吃到心頭好了! 響螺 繼秋刀魚過後,是爽口的響螺。響螺的鮮甜加上清新怡人的青檸汁和柚子皮,一吃入魂! 牡丹蝦 猶如一杯雞尾酒的牡丹蝦,不單澆上蝦頭羔和海膽特製的醬汁,進食前更可將紫蘇花擇下,為濃香甜綿的蝦肉增添芳香! 師傅手執岩鹽,究竟在準備什麼刺身? 大拖羅 中拖羅 將大拖羅與中拖羅以紫蘇葉相隔,外面則以紫菜包裹,澎湃創意下的大拖羅與中拖羅刺身,不單在沒有膩意下能保存香濃的魚脂,紫蘇葉和海鹽同時發揮吊味的作用,不用火炙也可獲得拖羅的絕頂風味! 記得要趁紫菜未變軟前享用,味道和口感會更完美! 油揚豆腐野菜卷 油湯豆腐野菜卷是海帶、粟米和紅椒等醬汁,伴以軟滑的油揚豆腐,豆腐內是經處理過的豆腐,有如忌廉的 Creamy 口感,一道非常特別的季節料理! 梅酒啫喱配蕃茄 安排盡顯師傅的貼心!這道以自家製的梅酒啫喱配上鹿兒島蕃茄的酢物,閃閃發亮,猶如跳逃活潑的可人兒。入口更令味蕾瞬間變得清爽,陶醉在梅酒啫喱的清香梅味與淡淡酸甜,快活得快要飛上天上,實在太讚了! 師傅忙碌地處理漬物! 漬物有牛蒡、白蘿蔔、黃蘿蔔,還有這款非常特別的煙燻蘿蔔! 金目鯛 是時候迎接廚師發辦的壽司。粉紅的金目鯛以梅醬和芽蔥襯托,融合軟糯的壽司飯,譜出彈牙又清鮮的美味! 冲繩石垣貝 來自冲繩的石垣貝,口感與象拔蚌十分相似,爽彈中亦帶鮮與細甜! 剝皮魚 略帶圓渾的是剝皮魚壽司,味道份外的香甜軟糯,原來師傅將剝皮魚剁碎,然後再將剝皮魚及其他食材製作的魚肝醬混和,怪不得味道如斯稱心! 赤鯥 日本人視赤鯥是刺身中的極品,肉質鮮甜、魚脂豐美,好吃也! 白蝦 我愛白蝦的黏糯甜美,再加上鹽水海膽點綴,簡直是錦上添花,美妙得很! 右口魚邊 經火炙後的右口魚邊,在紫菜上已滴出魚脂來,忍不住要快快放進嘴巴!果然魚香滿溢、豐膄得讓人沒法可擋! 九州鮑魚 鮑魚一出,嘩聲又再起! 九州鮑魚 鮑魚十分彈牙,而且醬汁透徹入味,一口一口細嚼,滋味非常! 九州鮑魚 千萬別忘記自家製的鮑魚肝醬,把壽司飯瘋狂地沾上,不想錯過一丁點濃郁肝香! 江戶前甜蛋 嚐過七款令人滿足的壽司後,這道江戶前甜蛋,絕對不會讓人失望!鬆彈帶點焦香的甜蛋,內裡滿是由魚肉和蝦肉調製的豐厚鮮香,好吃得令人雀躍萬分!看似小小的甜蛋,足以令師傅花逾兩小時細心製作! 竹籤魚清湯 竹籤魚清湯賣相高貴,味道更是甘香清甜,而食材除了竹籤魚、菇菌,最底下竟是出乎意料之外的冬瓜,驚喜的碗物! 夕張蜜瓜 除了桃以外,夏天最令我癡醉的日本水果,正是夕張蜜瓜!甜美、多汁、果香豐富,絕對是美妙至極!先以三錢玩味、四分挖苦,再來百斤魚味、十足鮮香、滿分創意驚喜、十分超值和豐味,構成這劑超級無敵的「魚有魚味」藥方,豈能不藥到病除!說到底收費如何?中環區廚師發辦晚餐每位才 HK$1,300 ,趕快去治病吧! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
To be honest, I wouldn't have visited this place if simply considering its name. Because its name reminded me of another modern Chinese restaurant in the same building charging food at a premium for its creativity of the interior decorations and names only while the portion of the food was so tiny. However, we decided to give it a try as there was omakase sushi lunch sets at quite an economical price.We asked for seats at the sushi counter so that we could enjoy omakase sushi the best. I had made the reservation with a discount offered by the openrice and there was some confusion when I double confirmed with the staff while checking in so that our lunch experience didn't start off so smoothly. Anyway, I cared more about the quality of the food.We both ordered Nigiri sushi (8 pieces) with udon. It seemed that prices had already inflated compared with those mentioned at recent comments on openrice. Maybe the promotion season was over.The small side dish with small fishes tasted quite good. They were not salty at all. The salad was normal.The steamed egg was not hot but pretty smooth with quite a lot of ingredients like chicken, mushroom, prawn, 白果etc. It was quite good. The chef who served us was from HK and he was quite attentive to us (as we arrived so early so he basically just served us). The pickled ginger slices were quite disappointing as the quality was just like those at Genki Sushi, really nothing compared with those served at professional sushi bars. Anyway the chef kept refilling for us as we had a habit of eating one to two slices of pickled ginger before trying the next sushi.The chef sprinkled some seasoning on top. There was also some jelly on top of the sushi. It was ok. But I think they didn't add much soy sauce to the sushi in general so I found them a bit too plain. I had expected that I didn't have to add any other seasoning to the sushi after being tailor made by the chef.A very common sushi. Nothing special to talk about.It was so thick and meaty with strong yuzu and lemon juice. The texture was so good and it was so fresh, although I personally didn't fancy such a strong yuzu and lemon flavour. I actually tried 1 caviar first and the caviar was tasteless! The shrimp itself was good and had my favourite sticky texture.It was not very fatty but it was ok given the price. The miso soup was served pretty hot. A pass!The uni was fresh. But the seaweed could have been more crispy.It was grilled and it was quite fatty. Ok.The chef introduced to us that there were sesame, 紫蘇葉 and 白板昆布 added to the sushi. However, it was a bit tasteless despite the many ingredients.It was quite cold and sticky. It was ok.The udon was ok. I did feel full after finishing all despite the small size and number of sushi!The dessert was the worst thing of the meal. The 黑糖 syrup on top was too sweet. I had expected just a simple ice-cream scoop. It was really disappointing.Overall, I would say the quality of the sushi was better than I had expected from the price especially given the location in Central. I even enjoyed an early bird 15% discount which made it an even better deal. Definitely no harm to try given such a price. Having said that, there seemed to be a big gap with other better sushi bars in terms of quality in the same district. So they really had to improve the quality of their food if they were going to raise their prices.  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)