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電話號碼
27797797
營業時間
今日營業
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯
座位數目
30
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
食評 (174)
餐廳擁有廣闊無敵大海景,寧靜宜人環境,位於白沙灣碼頭酒店,位置雖然隔涉,但一切都值得,客人可選擇坐吧檯,可一睹師傅精湛既技術,或者選擇私隱度極高的包廂,空間大坐得舒服,方便聊天店員為我們斟上由日本白神山地出產的礦泉水,飲用同清洗食材都係用它,礦物質較低,可以呈現食物原味,之後主廚出來為我們簡單介紹今晚菜單的食材和構思,為一會兒「美食劇場」拉開序幕....------和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人第一道:前菜3點食既次序是無花果 —> 天婦羅 —> 豆乳愛知縣無花果新鮮的無花果表皮色澤比較深,果肉厚且多汁,再加少少沙律汁,清甜淡雅,口感軟綿魚仔天婦羅外型非常精緻,上面一片紫菜,下面用好多魚仔炸成網狀,炸漿薄而乾身,入口時不會有油饐味,不過我覺得味道比較淡,如果有多一點調味會更好豆乳配麵豉麵豉外型有點似紅豆,而豆乳表面好平滑,一開始會覺得豆乳同麵豉好似唔係好夾咁,但一食味道充滿驚喜,滿溢豆的原味,口感順滑,再配上麵豉咸香,一濃一淡,互相輝映第二道:刺身3點食既次序是石垣貝 —> 北海道赤崎生蠔 —> 拖羅食用之前店員提供左白豉油讓我們配刺身食,顏色近乎透明,由黑豉油提鍊出來,甜味鮮明,但味道冇一般豉油咁咸,而刺身亦唔會因為蘸了醬油而變得深色石垣貝刺身放在橢圓形的殼上,外觀艷麗,有螺旋狀紋理,味道同象拔蚌相若,肉身厚實,不會太爽脆又不會太軟,有鮮甜味北海道赤崎蠔生蠔肥美飽滿,發出珍珠般光澤,濃濃海水味,同時亦有一點銅味,加左和風醬汁亦冇損生蠔鮮甜,反而令味道再提升,非常滿足拖羅顏色粉嫩,油花分佈平均,魚香持久,非常甘香,讓人停不了口第三道:燒物 - 燒銀鱈魚鱈魚加了醬油去燒至表面金黃色,魚皮脆香,魚身白肉質嫩滑,而且厚肉兼少骨,不用加沙律醬,原汁原味已經好惹味第四道:主食 - A4和牛壽喜燒讓人回味無窮的和牛壽喜燒,店員建議我們可將溫泉蛋直接食或加在鍋內,我比較喜歡把和牛蘸上蛋汁一齊食,肉質更軟嫩,入口慢慢融化,而且愈食愈有和牛濃郁甘香,充滿油香,除左 A4和牛,鍋內還有蔬菜、日式粉絲、豆腐等,吸收湯汁和肉汁的精華,又濃又香,非常滋味第五道:甜品全部都係師傅自家製,黃豆粉闕餅口感滑溜,柔軟易嚼,帶出冰涼的質感,而雲呢拿雪糕好幼滑,唔易溶化且奶味凸出,仲有紅豆做點綴,大大提升整體甜度,為美食劇場劃上句號 繼續閱讀
等級4 2020-07-17
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終於有機會黎食個omakase嘅dinner🤤,期待已久,呢間位於西貢白沙灣嘅日式餐廳環境優美❤️,對住一片無敵大海景,我同朋友就叫左「海」餐($600)。.前菜3點:餐廳係個盒到做左煙霧效果,一定要影低😂。最左邊嘅係日式豆腐,淡淡嘅豆味同非常滑身。中間嘅係茄子,最右邊嘅係水雲,而次序最好由左至右食。.刺身2點:左邊嘅係黑鯪魚,非常有魚鮮味💕。右邊嘅係池魚,我個人就比較鍾意池魚,比較香嘅油香味🤤,而呢度亦用左無色醬油保持光澤。.蒸物:今晚嘅就有三文魚籽鰻魚蒸蛋,非常滑身,而且三文魚籽嘅味道同蛋味好搭配🥳,底下亦會食到非常肥美嘅鰻魚,令到個蒸蛋更香👏。.燒物:燒物方面就有松葉蟹肉甲羅燒,再配上4片多士,蟹肉嘅份量好充足😍,就咁食會有少少太濃郁,配上多士就啱啱好。.手卷:吞拿魚手卷十分吸引👍,師傅仲幫我切開左,更方便食用。.湯:味增湯好有日式風味,清淡得黎又不失鮮味😊。.甜品:今晚嘅甜品係用自家製嘅雲呢拿雪糕,下面再配上黃金桃,更增口感同滿足感❤️,雪糕同桃都好搭,食完都唔會覺得膩。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-07-11
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近幾個月身體出現不少痛楚,令我擔心、令我焦慮、令我恐懼,甚至....情緒大起大落,時哭時笑。頂唔順,今日讓自己出走,走到一個很久沒有來到的地方。望着一望無際的大海、美麗的藍天,聽着細細的海浪聲、吹着輕輕的微風、看看一艘艘飄蕩的小船,走近悠閒的釣魚人中,聽到輕鬆愉快的笑聲....習慣獨個兒的我,常獨自看戲、獨自逛街、獨自吃飯,今晚也不例外。獨自在碼頭散心,發現這間優雅的餐廳,竟是我最愛的廚師發辦,還需考慮嗎?!一室和風的設計,近門的牆身鑲了一部大螢幕,不斷轉換日本的美景,很美!店內設有L型的吧枱、有望海的雙人高枱,還有一排的廂房,更多私人空間和寧靜,而一向喜歡邊品嚐邊欣賞的人,吧枱當然是首選。晚上供應三款精選和食晚宴(Omakase),定價分別$600、$800和$1100,而省住荷包的我就選了海 Umi Set ($600),共七道菜,其實都好豐富。**************************看着那張高貴優雅的墊餐紙,等待着菜式逐一上枱,滿有期待。先來以木盒盛載上枱的前菜3點 3 Kinds of Appetizer,由師傅慢慢打開盒蓋,好神秘啊!湧出濃濃的煙霧,繼而聞到煙燻的味道,先給予視覺和嗅覺的刺激,有趣!擺放得相當精緻,一見已令人喜悅。先嚐愛之縣無花果,柔軟清甜,配了幾片菊花瓣,更優美再嚐沖繩水雲、大和芋配土佐醋,滑嘟嘟的水雲帶點爽口,而大和芋就黏滑爽,加埋酸咪咪的土佐醋同吃,簡直有助打開胃子。最後是京豆乳加麥粒麵豉,賣相似一杯牛奶布甸,哈!豆乳相當香滑,啖啖豆香,吃時伴着鹹香的麵豉和煙韌的麥粒,味道好夾,亦加添一份口感。它是三款前菜中最討我喜歡的一款。**************************接着就睇師傅表演,今晚旬の刺身2點 2 Kinds of Seasonal Sashimi 有愛汝魚薄切和北海道帶子刺身,再特別一點就是配上透明豉油。透明豉油比一般豉油鮮味,亦無咁鹹,最喜歡是它不會令刺身上色,保持原本光澤,靚!愛汝魚薄切相當薄身,可隱約見碟面,可見師傅的刀功了得。肉質色澤亮麗,鮮嫩帶爽,簡簡單單蘸些芥末豉油已好吃。北海道帶子刺身放在扇貝殼上,變得更吸引。肉質亮麗,肉厚肥大,柔軟鮮甜,不用蘸上醬油也美味。**************************輪到蒸物 Steamed Egg,是鰻魚蒸蛋配三文魚籽,熱辣辣上枱,一打開蓋子,香氣四溢。蛋非常香滑,伴着晶瑩通透的三文魚籽同吃,爆出鹹鮮的味道,加埋肥美嫩滑的鰻魚肉,鮮味進一步提升,教人回味。**************************久等一會,燒物 Grilled Dish 才上枱,是熱度十足的北海道松葉蟹甲羅燒配多士。吃前先將蟹籽跟蟹肉拌勻,放在黃金香脆的多士上同吃。啖啖肉,混入了一些爽口的洋蔥碎,味道略為鹹了一點。**************************又是師傅顯刀功的時間,今晚的手卷 Handroll Sushi是深海池魚手卷。脆口的紫菜捲着滿滿的米飯和一條條深海池魚,每一口都很滿足。深海池魚肉質爽,好鮮味,喜歡!**************************來一碗椀物 Soup溫暖全身,今晚是沖繩黑豚肉蘑菇湯,味道鮮鹹。黑豚肉間夾雜肥膏,但不肥膩,肉嫩鮮香,加了爽身的菇粒和牛蒡絲,不錯!**************************最後當然不能沒有デザート Dessert,賣相非常精美。白酒煮黃金桃上放了一小球自家製雲尼拿雪糕,再配些經火炙過的蛋黃醬。黃金桃多汁微酸,配上香甜幼滑的雲尼拿雪糕,甜度剛剛好,最特別是加些鮮香的蛋黃醬,驚喜的配搭,吃落好夾。-----------------------------這裏日與夜同樣美得很,加上吃得好,心情自然好,其實這個世界很美,還值得留戀的!多欣賞吧! 繼續閱讀
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等級4 2020-06-26
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西貢 食之劇場星期一考車牌一剔pass咗☺️ 今日就同朋友黎咗西貢「食之劇場」慶祝,朋友話呢度嘅omakase好有特色而且好出色,好興奮呀☺️「雲 Kumo Set」☺️☁️  ($800)套餐包括:前菜三點、剌身兩點、燒物、煮物、壽司三點、湯及甜點。第一項嘅前菜已經十分驚艷,餐廳用蘋果木做了個煙霧效果,非常吸睛。木盒入面有三樣前菜,酸酸甜甜好開胃。緊接落嚟嘅係剌身,牡丹蝦同魚用咗月亮形狀嘅碟裝,好靚!個魚腩非常肥美,而且兩樣剌身都十分鮮味。(以前食嘅放題全部都係⋯⋯。)真係完全不一樣嘅體驗。跟住落嚟嘅燒物有一條栩栩如生嘅烤魚。燒嘅時候將魚整成彎彎嘅形狀,令佢出到黎都保持到呢個動態。配上蘋果醋,好睇又好味。然後嘅煮物非常特別,佢係一個南瓜飯團。入面冇飯嘅,但有啲肉粒同櫻花蝦~之後係三件又靚又肥美嘅剌身魚壽司,黎到呢度已經好飽足啦~最後仲有個豚肉湯同埋甜品。甜品有用咗白油浸嘅黃金桃,同自家製嘅士多啤梨雪糕,畫上咗一個完滿嘅句號。 繼續閱讀
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