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港鐵香港站 C 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
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招牌菜
兩餸飯
食評 (15)
等級3 2017-06-09
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真係唔知中環都有D咁隱蔽的飯堂,諗著有好野食,地方麻甩D都冇所謂。我地兩個人嗌四個餸,白飯任裝,加埋都係$80倒,都幾抵。蒜蓉海魚我覺得有陣雪味,落左好多蒜汁都腥腥地,好麻麻...豆角炒得過淋,唔爽脆。勝瓜黑木耳都係一般貨式。最好食係個蒸雞,勝左夠滑總括嚟講食物一般,又坐得唔舒服,我應該唔會再嚟,想體驗到麻甩佬生活可以一試。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2016-12-15
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自從今年四月跟它一遇之後,車媽媽其實已深深愛上了它💓,時而掛念它的身影,時而掛念它的味道。大家請放心我並無變心,人我當然最愛車爸爸,但講到食我就花心得很,如便是我其中至愛,自從第一次相遇後,事隔數月已經急不及待回來重溫它的美味了。好期待這樣會有咩新菜式給我們品嚐呢?先來小吃前菜吧!涼拌青瓜味道味道酸香,入口爽脆,作為前菜打開胃口稱職非常。接下來係熱辣脆口嘅春卷,不帶半絲油膩感,入口脆卜卜熱辣辣,送酒良伴。吃罷美味的前菜到主菜出場了!朝鮮蝦🍤上一趟我哋偷偷看,偷偷望再偷偷試咗少許驚為天人,今次終於比我吐吃到喇!用上大大隻嘅爽口海蝦炮製而成,味道鮮甜到不得了,而且入口係極之彈牙好鮮味㗎,不過唔好問我點解叫朝鮮蝦我答你唔到㗎😅。接下來係功夫十足的桂花瑤柱炒粉絲,粉絲炒得爽身不油膩,入口唔會乾爭爭,內裏還有大量鮮甜紅蟹肉🦀,好吃得令人屏息靜氣,生怕香氣白白流走,而這菜需要嘅功力真的少一點也不能成功💪。今次再重溫骨香䱽魚球🐟,但係這次我哋聰明咗,要求佳哥不要將骨肉兜亂,這樣香炸魚旗的位置就更顯香脆可口,不過這趟魚球我就覺得重口味咗少少!咕嚕肉就精彩了,今次指定用豬頸肉泡製,面層不厚粉,入口肉質脆彈而不肥膩,味道恰到好處,人生最美味的咕嚕肉莫過於此。👄清湯牛腩🐮當然我就冇吃到啦!不過見到好快清晒,我相信一定唔會差囉!記得上一次嘅蝦子柚皮質素十分出色,這趟當然要重溫啦。柚皮我覺得比上一次更加鬆化入味😋,當然在那香氣撲鼻的蝦子陪伴下,更顯這平菜貴煮的特色風味。呢個新菜式叫做欖角香酥骨,車媽媽從來都喜歡吃欖角欖菜等醃菜,味道香中帶甜都幾夠特色,不過骨腩我個人就覺得偏肥🐖,但喜歡邪惡嘅朋友應該會十分喜歡它的。脆皮炸子雞🐓我最佩服佳哥將冰鮮雞煮到新鮮雞般的味道,而且外皮酥脆非常,住家絕對冇可能做到這樣的效果,所以出街食飯係必須的。多謝占占我提醒要碟嫩綠青菜🌿減罪惡感😅。最後呢味友情餸鷓鴣粥,係佳哥特意為我們而設的,不論味道如何心中絕對係溫暖的。其實到呢個時刻相信大家都已經十成飽,但係呢度嘅生炒糯米飯🍛冇得唔食,從來未食過好像炒飯般的生炒糯米飯,我只能在這裏吃得到,所以幾飽我係乖乖清碗㗎😆。仲有杏仁茶飽到相也忘了影哈哈。 繼續閱讀
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等級4 2016-11-23
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上星期六是囝囝參加合唱比賽的日子,加上其他雜務,媽媽一週內五次到幼稚園迎送放學,不能說不累!故忙碌後的 Happy Friday,就與一班食友到訪中環隱世飯堂-革新會食堂 嘆私房菜,渡過既放肆又精彩的一晚~ 這個門口毫不起眼的飯堂,至少有三十多年歷史了,見證了香港的金融業起飛,當然也經歷了中環租金的飛漲。還能夠於古舊的富興大廈生存下來,當然不是以日間三十多塊錢的平民午餐維生,而是靠「佳哥」多年來紮實的功力,於晚間吸引富豪名流來吃巧手粵菜。$600/位的私房菜,說真的有些酒店都吃得到了,要讓富豪及老饕們不介意簡陋環境及配套,甘心乖乖付鈔,這裡的食物自然有過人之處。首先是佳哥送的 炸春卷,對沒飲酒的我,春卷會有點點鹹,下酒就剛好了;但無可否認那炸功真是無敵,超熱暖香脆卻不覺丁點油跡! 接著是食友們上回吃不夠過癮的 朝鮮蝦;對於為什麼叫朝鮮蝦,其實佳哥也摸不著頭腦,不過好吃就夠了:新鮮碩大的蝦球,經炒炸後迷人粉紅及金黃色澤交錯,外脆內爽嫩,輕輕的鹹香非常能襯托蝦的鮮甜,不管是淨食還是點醬,均十分好吃,下酒更是一絕。 而且這裡的菜式非常足料,當晚每人都分到三大隻蝦以上,我更不客氣吞下四隻之多! 接著這 桂花瑤柱炒粉絲 也不得了,粉絲乾身香口不油,又富有彈性,加上成梳成球的鮮甜紅蟹肉、瑤柱及蛋絲,太鮮香出色了,是個人全晚心水之冠~ 再來味道兩極化的 骨香鯧魚球:鷹鯧本身肉質不俗、炒功及鑊氣都一流,但真的太鹹!大家都改追蔥薑來吃。不過酥炸的魚骨就是仙物了,超香超脆有如薯片,但多添一分迷人鮮味,而且又是神奇的不油不膩,筆時也很懷念~ 然後是 蝦籽柚皮,超厚的柚皮卻絲毫不覺青澀味,入口纖維細緻、輕咬幾下將近融化,滿口全是香濃鮮甜的蝦籽蠔油滋味,要清光沒難度啊! 接著這 咕嚕肉 也是我的心水菜之一,佳哥的火候太棒了,這醬汁甜酸得宜、緊鎖外脆內嫩的豐腴豬頸肉,是近年吃過最佳的出品,脂肪是甚麼?管它呢,吞下三四五件再說! 大菜繼續來,而我竟飽了大半... 與此同時,食友多手加了指天椒,這 清湯牛腩 對我馬上變得太辣,也吃不出清湯腩的鮮味,所以一小件就收手。蘿蔔倒是幾甜又無渣的。 去到 欖角香酥骨,我已經飽到不行;而且雖然用上靚位,這味於我有點太油太膩。 其實這與我們太貪心想試太多菜有關... 所以特別嗚謝苗兄發言,爭取一碟清爽好吃的炒菜芯,來清新平衡一下這大魚大肉的一頓。這碟我可吃了不少! 臨尾還有 脆皮炸子雞,這味又是非常出色,一來佳哥特意釣起雞隻風乾一整夜,二來又是炸功太了得,雞皮薄脆如紙,雞肉則仍非常嫩滑,飽極也忍不住吃了兩大件! 我的天,還有一味 鷓鴣粥!不過為了貫徹大件頭精神,這下了兩隻鷓鴣的粥有點太稀,不是我喜歡的味道。 反正,個人更喜歡押尾這 生炒糯米飯,糯米飯粒粒分明、金黃透亮就如平時吃的炒飯,卻微帶誘人軟糯黏口,加上香口的臘腸、膶腸、蝦粒及青蔥,十分香口美味!雖然食友說上回水準更高,但這樣的出品我已經很滿意了。 最後是奇香無比的 蛋白杏仁茶,水準也很好,而且難得份量不會太多,可以之後再去甜品下場! 甜品下場?不是說很飽了嗎?唏,你不會不知道女人有兩個胃吧?去了那裡,留待下文再記~ 繼續閱讀
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等級4 2016-05-18
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真的很難想像,原來20年前的香港,於中環吃一頓午飯,只需$7個大洋!當年非常流行包伙食,公司會租下一個地方,讓員工可以用超便宜的價錢,吃到住家飯,通常都是白飯任裝。這支歌仔,基本上現在已絕跡,更何況是在中環這個會生金蛋的地方?原來世事往往都有例外,革新會便是少數流傳下來的打工仔飯堂,待午市過後,便搖身一變,成了富豪飯堂。革新會真的確簡陋得很,這個非常傳統的中式廚房,為我們煮出一道又一道傳統經典粵菜。在此多謝搞手爐兄,亦要感謝J爸爸的大力推薦,這飯局才得以圓滿。革新會的大廚精於處理傳統功夫粵菜,他亦是catering高手,很多達官貴人都會邀請他前去豪宅府第,大宴親朋一番。今天,我們有幸品嚐他的手勢,實在是非常難得。先來兩個炸物作餐前小食,那素菜春卷獲大家一致讚好,蝦多士也不錯,但我仍然覺得是陸羽的最好吃。接着便是今晚的主角 - 玻璃蝦球。大廚用了超級大隻的老虎蝦做原材料,不要蝦頭及蝦尾,並將蝦身所有粉紅色的部位削去,令蝦肉變得雪白。"啤"水要足,才能令蝦肉充滿彈性,你說是否很考功夫?大家別以為玻璃蝦球一定會有玻璃獻汁,這個想法實在是大錯特錯了。玻璃是指蝦肉雪白透明,有如玻璃。為了令清淡的蝦肉更惹味,大廚撒了蝦籽為蝦球調味。很久沒有吃過這麼香的蝦籽了,調味醬也有蝦膏提供,喜歡濃味的朋友大讃好吃。這味蟹粉竹笙炒芥蘭是大廚的得意之作,亦是我最喜歡的菜色之一。蟹黃鮮味,配爽滑的竹笙,以及清脆的芥蘭,無論是口感上的配搭,抑或是味道上的配合,也來得天衣無縫。這碟炒倉魚球未上枱已香味奪人,那鑊氣離遠已感受得到。一眾魚癡急不及待搶着趁熱食。這個鷹錩魚兩食,肉用來炒球,魚骨酥炸,P吃得津津有味。不喜歡吃魚的我,其實不太懂得欣賞,我還是喜歡吃煙薰大鷹錩多一點。接着便是我很喜歡吃的砵酒蠔,這位大廚於火候控制拿捏得非常之好,大大隻筒蠔外脆內軟,酒與蜜糖的味道調校得剛剛好,美味令人留下深刻印象。這夜,懷舊菜接踵而來,蝦子柚皮是另一道極考功夫的菜式。柚皮來自泰國,非常厚身,雖然沒有苦澀味,但我略嫌炆得不夠入味鬆化。醬汁內的蝦籽亦發揮了奇妙的作用。大廚的另一名菜-咕嚕肉,今日特別一點,用了大部份女士都喜歡的豬頸肉來做食材,少了一份油膩感,卻仍然保持粒粒咕嚕肉都外脆內軟熟,真的好吃。菠蘿本是伴菜,但也深受大家歡迎。紅酒燴牛尾,食物擺設什有西餐風味,那紅酒汁加了辣椒,帶少許辛辣,越吃越刺激。牛尾已被炆至肉質鬆化,根本無需要用刀叉進食,用筷子輕輕一撥已骨肉分離了。最後的炸子雞也是用最傳統的方法去做,預先炸好,然後將雞隻吊起來風乾,吃之前再走油,難怪雞皮可以做到極脆。通常最後的糯米飯大家也是敷衍吃的,但革新會的糯米飯,是真正的好戲在後頭!大家一定一定一定要留肚吃,因為在外面是吃不到的。大家心目中的糯米飯應該是黏口的吧!大廚竟然有本事將糯米當白米炒,炒出來的口感與一般炒飯無異。今晚的主廚絕對是一位世外高人。最後的紅豆沙亦受朋友們的追捧,我就覺得一般,原因是我根本不喜歡吃紅豆沙。之前去台灣,學人買威士忌,咁大個女也是第一次買烈酒,今晚帶來和大家分享。這頓晚飯,一點也不便宜,每位人頭計$800元,席間,大廚亦和我們分享他的其他隱世美食,聽得我們牙癢癢,未吃完已在定下一個局的日期⋯⋯ 繼續閱讀
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革新會與在下的淵源,算起來大概有30年了。初出道時,第一份正式的工,就是在中環打滾,在這段最清貧日子,$7一個菜的革新會,可以說是我跟另一位同事的救生圈,飯湯任食任飲下,一口氣幹掉兩三碗飯,便要挺到晚上十時;就算每次來回要半小時,但依然風雨不改的光顧,就是為了節省十圓八塊交學費,到今日每當行經中環時,如踫到合適的時間,總會光顧一下,緬懷昔日。其實革新會根本就不似一間會所,置身於一幢超過50年的大廈,電梯長年自主開合,自己都給夾到了不知多少次,企多過5位,電梯會自然下沉幾吋,死未?如果不是偶然同相熟伙計傾起,誰也想不到晚間有不少名流富商造訪。大概是上年初,自己開始找尋城中會所餐廳,希望跟身邊朋友品嚐一下日漸失傳的傳統風味,有次又撞上革新會開餐,不過已經過了兩點,客人亦走得七七八八,大廚佳哥見無須再炒菜,走出大廳跟在下聊天,最記得當時問了一句 : 「有乜好野食?」,佳哥只回一句 : 「 無野好食!」,佳哥再拎菜單給在下睇睇,都是不外乎什麼炸子雞、生炒骨或者玻璃蝦球之類,但已經要 $600位,當時心想,酒店餐廳雕龍雕鳳都是差不多價錢,也未免太誇張了吧?之後便不了了之。直至兩個月前,偶然跟P.J的父親在飯局中聊起,老實講,這位老人家當年在金融界舉足輕重,出席飯局時不知多少鯊魚為佢而死,有幾次當面話酒店餐廳不濟,挑剔到不得了,但平白彈出一句 : 「革新會?好食吖!」真的令人驚訝,亦直接促成了今次飯局。整個菜單全由大廚發辦,自己只丟下一句 : 「我唔理,總之你話好食就得!」餐前仗著跟大廚佳哥多年交情,送上兩款私家小食。蝦多士及春卷油泡的時間恰到好處,色澤金黃,絲毫不覺油膩,蝦膠薄薄一層,緊扣著多士,而春卷同樣香脆可口。玻璃大蝦球事前的準備功夫真的一點都不含糊,每隻蝦size足有小朋友拳頭大,不單將頭尾去掉,蝦身挑至全白色,再從背位花,最後灑上蝦籽,每口都自然爽彈,陣陣蝦籽的香氣在舌尖打轉,很久沒吃過這道傳統而緊實的料理了,單是這一件蝦,已經要 $200,所以整餐飯收 800個大洋不出奇。碧綠珊瑚墊底是清新翠綠、入口爽甜的芥蘭頭,上面是蟹黃、蟹肉燴竹笙,滑溜得來不帶半絲腥味。骨香鯧魚球未上檯,已傳來陣陣的鑊氣,老實講,比起深水埗的大排檔強得多,只要大家親身體驗過就知道;魚是選用三斤以上的鷹鯧,先可以一魚兩食,由於汆油的時間拿捏準繩,魚片柔韌而富彈性,而魚骨用作酥炸,但可惜墊在魚片之下,沾上了水份,欠了口感,如果可以分開兩碟上,效果會更好。蝦籽柚皮又是一道傳統粵菜,柚皮是來自泰國的「柚青」,肉質毫無苦澀味,而且肥大肉厚,加入了蝦籽,更加幽香瀰漫,纖維細緻,好吃到不得了。砵酒蠔桶蠔猛火油泡後,加入砵酒及蠔油,令蠔味更突出,咬落酒味似有還無,若隱若現,外層邊位微脆,夠香口,用來佐酒一流。紅酒燴牛尾每位一份,有少許辛辣,牛味濃郁,部份筋位非常有彈性,其實真想用牛尾汁撈白飯。咕嚕肉貪得意入廚房欣賞一下大廚的手藝,一個好幾十斤的大鑊,都拋得收放自如,幾十年的功力可不是說笑的,大廚之前一向選用豬頸肉,但在坐有好幾位女仕,改用油份較少及健康一點的脢頭肉,結果是口感稍為不夠爽彈,其實幾位女仕都是傻的,越肥美肥喜愛,大廚也未免太小心了。炸子雞如果不是多年來目睹,都不知道這道炸子雞花了多少功夫,單是眼前的一隻,已經吊著風乾了超過12小時,雞皮既薄且脆,雞胸位亦不覺粗糙,「上皮」顏色不會過火,很討好。糯米飯糯米飯本身黏性極重,當人人追求「生炒」糯米飯時,大廚佳哥講明絕對不會浪費時間,但任誰也想不到,只簡單地加入了大路的蔥花、蝦仁、蛋絲、臘腸及膶腸,賣相完全是一碟「楊州炒飯」,糯米飯粒顆分明,卻又滿有嚼口,鑊氣十足,碟底沒有多餘的油份。紅豆沙平日上酒樓完全放棄的甜品,但奉勸大家要放下成見,紅豆先褪衣,煮至起沙,甜度輕盈,少許的陳皮芳香,果然與眾不同。有食友私下同自己講,是食過最好的一餐,聽起來未免有點誇張,但亦表示了「禾桿冚珍珠」的道理,或者大家是時候放低成見,從身邊發掘出令人佩服的食肆。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)