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青云呢間omakase 店人氣都幾高，好多人都推薦，所以今次我都去咗試佢地既山 20品 $1880/pp📍太極拼盤招牌擺盤！沙甸魚磯邊卷/石鯛/金目鯛/長野蕃茄沙甸魚卷個橫切面好靚石垣鯛魚味濃肉身爽脆而且油脂豐富，師傅再加上一小撮柚子皮以平衡魚脂金目鯛經火灸，魚皮更香口，油份飽滿肉質鮮甜細膩📍長崎縣華漣真蠔外殼顏色呈金黃色，蠔肉豐滿厚身，食落海水味唔會過鹹，極級鮮甜📍九洲赤鮑魚鮑魚肉質彈牙味道鮮甜之後再以鮑魚肝醬撈素麵黎食📍魷魚筒另一款季節限定子持魷魚，佢肚入面既就係卵子入口柔軟到不得了而且味道極為鮮甜📍壽司 5 貫-富山灣白蝦 白色蝦肉味道天然甘甜和而且口感柔軟-墨魚 入口先係有嚼勁脆口，其後越咬越黏糯-縞鰺 係深海池魚王，又係季節限定，肉質細緻爽口帶油份味道甜美-小肌 醃漬得酸度剛剛好，不會太酸，但又能吃出鮮味-島根Donchichi 又係季節限定，肉質鮮嫩肥美📍鮟鱇魚肝西多士呢個又係另一個創意菜，之前聽過鮟鱇魚肝泡芙，今次禮師傅就幫我炮製鮟鱇魚肝西多士，鮟鱇魚肝打成慕絲狀，再加入西多士，好有創意~~📍毛蟹毛蟹已拆晒肉，入口味道細緻鮮甜味，後面既蟹肉則拌埋蟹膏，味道更為濃郁📍宮城縣塩釜吞拿魚二食師傅仲即場解魚(未係原條) ，睇住師傅刀工利落，三兩下手勢就將吞拿魚切好，我地試左赤身同醬油漬赤身，我比較鐘意醬漬過因為魚身再滑身啲📍根室海膽鹽水根室海膽入口味道濃厚甘甜，回甘強📍煙薰腦天配蛋黃師傅先將腦天火灸，火灸過後既吞拿魚魚味濃厚口感又香，之後再用玫瑰草將其煙薰，令腦天味道十分濃厚再配埋蛋黃黎食味道口感都一流📍螢光魷魚飯超吸引既螢光魷魚飯，每一啖都食到海水鮮甜味，另外個飯亦炒得焦香📍吸物+點品
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呢個可能暫時係我哋食過最貴嘅𝑶𝑴𝑨𝑲𝑨𝑺𝑬 😎 究竟質素如何又有咩食？睇睇吓下面篇文啦！ .📍山 𝒀𝒂𝒎𝒂（$1880/20品）𝑫𝒆𝒍𝒖𝒙𝒆 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆.❥蟹肉絲燉蛋：蒸蛋嫩滑🐣仲食到一絲絲蟹肉🦀.❥水雲菜配北海道帶子：刺身級帶子超嫩🤍配上酸酸地嘅柚子水雲菜，味道清新🌿.❥沙甸魚磯邊卷、石鯛、金目鯛：3款刺身中金目雕最好食！帶焦香蜜味☺️油份又足。最尾加上清甜日本蕃茄可以清清口腔🍅.❥小長井華漣蠔：生蠔幼嫩飽滿🦪配上鮮甜爽口嘅三文魚子唔錯！.❥九州赤鮑魚：鮑魚慢煮咗6個鐘⏰非常軟腍仲有鮮味🌊，蘿蔔入味但鮑魚肝醬同素面就普通啲🙈.❥子持魷魚：魷魚中間釀咗內臟同魷魚腳，配上醬油真心幾香口🦑！.❥釜山灣白蝦：白蝦鮮嫩，有入口即融嘅感覺，配上醬油同赤醋飯，不錯👍🏻！.❥深海池魚：油潤幼滑.❥小肌：醋漬過味道突出.❥島根縣池魚：魚油油脂甘香.❥鮟鱇魚肝多士：做法創新🤩睇落似西多士，口感鬆軟但就食唔到魚肝嘅軟滑👉🏻👈🏻.❥北海道毛蟹刺身配蟹膏：原味毛蟹較淡味🦀有啲可惜，不過配上蟹膏就鮮甜好多🧡.❥宮城縣吞拿魚：入口嫩滑，好食🐟.❥北海道海膽：海膽口感Creamy🧡夠新鮮！.❥醬油漬吞拿魚：口感較結實，魚味濃.❥吞拿魚腦天：呢個部位較稀少，燒過表面逼出油份，入口即溶油脂豐盈，加上煙燻效果再點埋蘭王蛋汁🐣，非常有驚喜❤️🔥！❥螢光魷魚三文魚子炒飯：好有特色🤤，用咗西班牙炒飯嘅方式去呈現，做咗焦脆飯底，螢光魷魚量多🦑加上係seasonal，特別新鮮！❥蜆湯：湯內有大大粒蜆肉，味道溫和鮮甜❥甜品：日本蜜瓜🍈味道清甜
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是晚到訪位於銅鑼灣加路連山道嘅「青云Senn」，店面唔大只有約十個座位。首先由蟹肉蒸蛋同炙燒梭子魚作前菜，梭子魚肉質腍較清淡，表面加醬油輕輕炙燒，令油香更突出。太極拼盤擺盤精緻，最吸引嘅係沙甸魚磯邊卷，根本藝術品！小長井生蠔飽滿口感creamy，配上三文魚籽鮮味十足食完刺身就有第一道熟食 - 燒太刀魚，肉質極之嫩滑，只係簡單以醬油調味更突顯鮮味。壽司一共有八貫，北寄貝厚肉鮮甜爽口，深海池魚入口魚油甘香，拖羅魚油花紋靚，油分恰到好處。當中最鍾意牡丹蝦，配埋燒過嘅蝦頭散發出陣陣蝦頭甘香慢煮六小時九州赤鮑肉質腍得嚟彈性，配搭肝醬味道濃郁每次食omakase最期待就係海膽，見到有原隻海膽即刻！海膽加埋白蝦同三文魚籽，鮮甜而且口感更豐富平時食鮟鱇魚肝一般係用清酒煮，原來用紅酒煮都咁夾第一次食目燒魚，感覺同九肚魚有幾分相似，肉嫩而甜。估唔到食完原隻海膽仲有海膽手卷，用咗北海道鹽水海膽，份量好慷慨好滿足食完壽司已經有啲飽，竟然仲有毛蟹飯！毛蟹肉、三文魚籽同大葉撈飯鮮味十足，仲有飯焦最後以吸物同蜜瓜為呢一餐豐富晚餐作結當晚菜式:蟹肉蒸蛋炙燒梭子魚太極拼盤(沙甸魚磯邊卷 小長井蠔 疣鯛 北海道白粟米)燒太刀魚壽司北寄貝深海池魚王小肌大分縣池魚慢煮九州赤鮑原隻海膽 白蝦 三文魚籽紅酒煮鮟鱇魚肝壽司牡丹蝦中拖羅炙燒醬油金目鯛鹽燒目光魚北海道鹽水海膽手卷毛蟹飯吸物甜品 蜜瓜
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お任せ🙋🏻♀️お任せ🙋🏻♀️! 愛吃廚師發辦，又好大食的朋友仔注意囉✨!!! 銅鑼灣的 🇯🇵青云，覆推薦給你哦～食材由日本新直送，禮師傅親切又友善😆，當晚與媽媽到訪，吃得非常開心唷(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 店內坐位不多，走傳統日式廚師發辦店格局，邊看師傅握壽司，邊吃美食，真的很享受呢(≧▽≦)! 「 山YAMAお任せ🍣$1880/位 」 晚市廚師發辦有兩款，一款是星Hoshi 16品⭐️$1680/位，一款是山YAMA 20品🗻$1880/位，相信男生也一定夠飽呀～ 蟹肉茶碗蒸蛋🦀，蟹肉鮮甜，蒸蛋滑嫩嫩，不錯耶～ 太極☯️形狀的刺身，有富山白蝦、石鯛魚、沙甸魚 及 北海道白粟米🌽。白蝦好甜，石鯛配了青柚子皮，白粟米超清甜🥰鰹魚魚味濃郁，配上酸甜醬汁，更開胃。 墨魚壽司🦑，墨魚滑身又鮮甜。 深海池魚王🐟，魚肉肥美，不錯耶～ 沙錐魚壽司，配上少量烏魚子，有提味作用。 島根池魚壽司，池魚味濃，加點蔥就更好😆。 紅酒慢煮鮟鱇魚肝，魚肝好軟滑，帶有微微酒香🍷。 九州赤鮑魚素麵😍，赤鮑慢煮6小時，鮑魚彈牙，膏醬濃香，蘿蔔超甜，真心不能錯過～ 北紫海膽，原個呈上，海膽控要發瘋了嗎😏?! 海膽口感像意式雪糕，又軟滑又夠甜，加上三文魚子，層次更豐富。 醬油漬吞拿魚🍣，味道帶酸，更能減低膩感。 宮城県塩釜吞拿魚🥰，脂肪豐富，油香滿滿的～ 北海道鹽水海膽，味道超～鮮甜，比起北紫海膽，我更愛這款耶～煙燻玫瑰草腦天✨，腦天即頭頂肉，每條魚只有2片，口感超幼滑😆，魚味好濃的～ 最後有哈密瓜🍈，如果甜一點就更好了～\^O^/
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*💭青云sᴇɴɴ週末的晚上探訪了位於銅鑼灣的青云，剛巧當晚是𝑆𝑎𝑘𝑒 𝑃𝑎𝑖𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑁𝑖𝑔ℎ𝑡😍可以一晚品嚐不同的清酒🍶而當天晚上更有位職員全程講解每枝酒的出產和味道，非常專業，值得一讚🥰磯煮鮑魚的肉質韌性十足，口感有嚼勁，搭配著濃郁的肝醬，味道更加豐富🥰生蠔新鮮肥美𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚𝑦，搭配三文魚子的鹹香味，配上清酒一流。是晚印象最深刻的是有多道海膽料理🥰由奢華的原隻海膽配白蝦，海膽紫菜卷，到最後以超吸睛的海膽螢光魷魚飯作結，海膽鮮甜美味，用料十足，份量非常慷慨🥹另外友人則最喜歡煙燻腦天配蘭王蛋汁，微燒過後的腦天香氣逼人，油脂滿滿，配上蘭王蛋汁味道更豐富🤤►帶子、間白、春魚、沙甸魚卷►兵庫縣黃金武士生蠔、三文魚子✨►磯煮鮑魚配肝醬►壽司墨魚壽司深海池魚北寄貝笠子池魚►毛蟹刺身►鮟鱇魚肝西多士►原隻海膽配白蝦✨►壽司大拖羅✨海膽紫菜卷✨銀鱈魚ʙʙ金目鯛醬油漬►蟹肉茶碗蒸►煙燻腦天配蘭王蛋✨►海膽螢光魷魚飯✨►吸物►雪糕
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