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所有分店 (3)
電話號碼
24242510
營業時間
今日營業
11:00 - 20:00
星期一至日
11:00 - 20:00
付款方式
現金
食評 (190)
等級3 2020-08-19
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問問自己:你即將離開香港,在香港的最後一餐,可見將來未有歸期。你會選擇在那兒吃呢?我曾有一段回憶。依稀記得廿年前,中學高考後,同窗好友考獲獎學金前往美國著名學府升學深造。離開前,同學們最後一個聚餐,大家知道這或許是我們人生中最後一次與主角見面。他選擇了最後一餐在「雲南小鍋米線」,說這兒是正正代表香港的地道的美食。流動異鄉為異客,最令人惦記、最令人懷念的香港味道。我們購買了一艘帆船模型作為道別禮,祝他學海無涯,孤帆遠影碧波盡,此離綿綿無絕期。當年道別場景,今日仍歷歷在目。十年人事幾番新,廿年前還是老媽掌舖。她說話響亮,矮小粗壯,總是老樣子穿著花紋裇衫,對學生關懷有加。午膳時間要不掛起電話不接外賣,要不對著電話咆哮「做學生先呀!你叫一碗自己落嚟囉啦!」。門外長長人龍,招牌上方排氣管噴出陣陣酸酸辣辣獨特香味,轉角街口也可嗅到,惹人口水長流。那時只得細舖經營,廚房瑟縮大門一角,兩個爐頭不停猛火烹調米線。店內人頭擠擁,肩膊相貼而座。為了美食,大家混亂得來有種微妙秩序。今日老媽退下來了,由下一輩應是女兒經營。頗懂思考,明暸自己樽頸位錯於出產量過低。是故,承租樓上店舖擴充經營範圍,將廚房樓面一併擴大幾倍,分成上舖下舖兩間店。更引入外賣接單網絡,不再如以往般只依靠傳統電話接外賣生意。只是午間不足一小時,外賣機不停作響,生意暢旺。推薦幾款特色佳餚,別無二家,只在此可嚐到,令人回味。【湯底】湯頭以大量豬骨熬製。分為大中小辣,每次客人點選後,廚師就盛一勺高湯於小鐵鍋中,再加入炸醬、肉碎、酸菜、韮菜、辣醬作底,以猛火煮至起泡迫出香味。然後加入米線煮透,最後以配料舖面即成。湯底運有大量材料,啖啖都是精華。米線上枱建議先是低頭嗅一下其獨特濃郁酸辣湯底味道,再喝一口淨湯感受底蘊,然後就可攪拌湯底材料嚐試混合酸菜肉碎,大快朵頤了。【雞絲】白雪一片的雞絲,纖維質感像即吃尤魚絲般。但沒有其堅韌難嚼口感,反之非常柔軟細滑。讓雞絲沉浸於湯頭,湯汁精華被雞絲吸收,瞬間由白色化為暗紅顏色,再挾一小注米線拌吃,人生至高境界夫復何求。雞絲是這兒招牌菜式,製作方法難考,估計先以熱水灼熟雞胸肉,再用磨捧不停上下地磨刷。細看紋理,不如手撕雞人手拆肉那樣肉絲條條垂直分明,它是每絲肉質幼細捲曲狀,進口不用咀嚼可直吞肚內。【腩肉、豬肚、豬軟骨】其實這店,每款菜式也精心細作。假如胃口夠闊,巴不得全部都弄過來。腩肉利用五層花腩作原材料,先浸煮在花椒八角醬油內,然後每片均勻薄切,再稍加秘制辣椒醬汁醃味。豬肚精洗乾淨,同樣弄熟後幼切,每口肚絲清脆彈牙。豬軟骨是新發掘之美味菜式,啡色醬汁完全滲透豬軟骨厚肉內,炆煮多時十分淋軟香滑。總括而言,「雲南小鍋米線」是首屈一指,值得推薦之香港地道美食。現傳至下輩掌舵,仍成功維持原有風味,更難能可貴。問問自己:這兒是否值得是離港前最後一餐? 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2020-07-09
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住九龍區,平日當然不會特地到葵涌工廠區吃飯。今天放假去找男朋友吃個午餐,他說這間米線鋪出名好吃,一於試試。一進去,只有四五張枱,原來穿過鋪內的門,入面還另一間空間較大的鋪位。午餐時段人數都比較多,被安排坐左門口位置,幸好冷氣夠大。我點了豬軟骨和冬菇,各三大舊。豬軟骨軟腍味道不錯,冬菇十分入味。另外亦試了兩塊男朋友點的腩肉,帶微辣,挺好吃的。而我最喜歡的是湯底,惹味出色,而且酸辣度剛好,很合我口味。米線正常水準,不會煮得過淋,其他配菜方面亦不過不失。一邊吃一邊留意到原來有很多客人都會點雞絲,看來下次再吃我也要試試雞絲啦! 繼續閱讀
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等級2 2020-07-05
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早幾年酸辣米線大行其道,所以呢間屋村米線都比人大捧到上天,好多人都山長水遠入黎食,成日都見排隊人龍,住附近既我就咁多年只食過一次,因為我懶唔想排。最近又挑起左條癮,決定去食。果日係假日一點半去到完全唔使排,仲坐得鬆動。屋村店黎講佢果價唔平,但份量足味道真係唔錯。我叫左小鍋米線(小小辣)加雞肉絲同螺旋藻,共需47蚊😛黎到果陣見到堆雞肉絲真係好治癒,因為成堆白雪雪好靚,整到咁碎好處係好吸湯,撈埋米線一齊食好正,但又少少敗筆記就係雞肉雪味好明顯。螺旋藻好爽,本身無味,吸左湯後就岩岩好。米線配料勁多,好多肉碎同芽菜韭菜果d,我就至愛食😛湯頭亦唔錯,酸辣味道同時出眾,食完唔會超口渴,可以接受。食完今次後,而家無之前咁多人,我一定會再encore! 繼續閱讀
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等級2 2020-05-09
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今日雖然天氣都有d 熱,但今日lunch 好肚餓,就好想揾d 大大碗既野食,記得有朋友推介過呢間隱世米線店,就特登同同事一齊走過黎呢度食,佢有好多餸揀,價錢望落去貴過出面,但佢黎度每樣餸都有好多,完全性價比高。我叫左個小鍋米線,加雞絲同埋螺旋藻。 黎到,睇到碗米線, 我覺得好大碗😂😂😂,47蚊,但兩個餸,每個餸都多,完全唔係出面個d 咁得少少餸,佢個湯底好夠味到,辣得黎夠過癮,餸又夠多,食完係勁飽👍👍👍 繼續閱讀
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等級2 2020-05-04
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今日約咗朋友喺葵涌食晏,朋友話有間隱世米線,平靚正,咁我梗係去試下😛😝間野地下個層好細,如果上一層就大好多,冷氣都夠涼😛👍🏼 間鋪提供酒精搓手液,都有啲膠板做間隔,所以都放心既☺️我叫左個雞絲螺旋藻米線,佢有好多辣度可以揀,我今次就叫左少少辣試下水溫😛雞絲螺旋藻米線(7/10):份量好大,我諗男仔食完都會好飽😛啲雞絲同螺旋藻都好多, 少少辣岩岩好,有味覺刺激之餘,又唔會要係咁飲汽水解辣😏 啲米線好爽彈,一句講晒,性價比高👍🏼 繼續閱讀
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