雞皇一 (已結業)

在一個晴朗的日子，與友人傻呼呼的遊蕩到大埔，天氣酷熱似火，二人都沒甚麼胃口，索性吃碗粥，順便清一清腸胃。我們去了一間叫做雞皇一的茶餐廳，既然叫雞皇，很自然的叫了雞粥；不過雞粥不是普通的雞件，而是刁鑽地用上了雞脾。粥底很綿很滑，飯的比例很多，並非只有粥水，每啖都吃到雞味。雞脾很大隻，肉厚肥美兼且嫩滑，煲完粥仍有甚濃郁的雞的原味，比起用一般雞件煲的更勝一籌。更神奇的是整碗粥很清，沒有過多的油份，一點也不油膩，很清。吃完雞粥，我們滿足萬分地離開。

嘩 ~~ 話甘快又一年，話甘快又生日。 我究竟係唔係發緊夢呢？係唔可以搵個人「搣」一「搣」我塊大肥面，等我知道我究竟係唔係發緊夢。古時有條友叫「莊子」，佢有日得閑得滯訓著左，然後發夢自己變左隻蝴蝶，由於個夢太真實，佢醒返之後，居然俾佢稔出一個到而家都無人可以解答的問題。呢個問題就係，究竟阿莊生係一個人發左個變左蝴蝶的夢，定係其實莊生本身就係一隻蝴蝶佢而家仲發緊一個做緊人的夢，呢個故事就叫做「周莊夢蝶」。好喇 ~~~ 人生o既野，容咩易就五年、十年，三十年都黎緊喇 ~~ 甘今晚我地就有今晚有酒今晚醉 一直以為佢叫「一皇雞」，原來搞錯左，佢係叫「雞皇一」。餐廳室內面前比較細，選擇坐外面(接連鋪面旁)，頂有帳幕，近街一邊有透明膠布，幾有大排檔風味。呢度主要以雞及滷味為主，雖主打兩類，但選擇也不少：「雞飯」(可拼)同「滷水飯」(可拼)可以選碟或碗，亦可以轉米粉、丁麵;亦有以雞、雞組，雞雜為主的粥品;風味小食當然唔少得主角「雞」，仲有「滷味」，同埋小炒。「一皇雞飯 (碟)」$48：大大碟碟頭飯，飯份量及雞件數量亦不少，附沙薑醬及薑蔥蓉各一碟。雞皮富脂肪，還算滑，肉軟，有雞味。沙薑醬香濃，最喜歡薑

大埔 好多美食天堂 今晚 黎到 雞皇一 食 佢地既皇牌『雞』 呢度唔係食 裝修 而係食 味道 店子小小 食物 極有水準雞 果然 係皇牌 雞肉嫩滑 異常入味 加上 沙薑粉 係絕配 第二度好難食到了 好味道 其他推介：例湯 自家制無味精 雞雜 及 七味豆腐

琴日去余曉記買外賣見到雞皇一，回想年青時雞皇一前世既雞粥、雞飯、雞油炒時蔬超級好食，食過既都念念不忘，今日專程搭的士親身試試。點解係要寫錯字，我都強調左好多次，係雞髀屬骨字部，唔係內臟雞脾屬月字部呀！唔好比大陸睇衰，話香港人中文水平低！寫肶都還好，古文共通。雞粥定雞飯好呢？本來想食粥，但前世既雞飯超好味架喎，懷念嫩滑多汁雞肉雞油撈飯，就試下今世變成如何。雞髀雞雜飯，高昂價錢要 $74 蚊，足夠食碟雙髀飯喇。雞髀肉嫩滑，非常結實，咸雞味濃不像白切雞，都有少許鮮雞甜味。不幸地微微散發隔夜氣味，新鮮度強差人意欠鮮味沒有靈魂。未必一定係隔夜，天氣炎熱、舖面廚房溫度又高，儲存得唔好都會有此異味。雞心、雞腎唔錯，爽彈香甜，但雞腸、雞潤同樣有異味。雞湯灼白菜仔還可以，食到雞湯味及菜甜味。雞飯價錢太貴味道麻麻，唔值。煎釀三寶，得兩寶囉，得青椒無尖椒，唯有淨係食紅腸茄子啦。依個唔係煎釀三寶，係炸三寶先正確。紅腸炸得外脆內嫩，魚蓉炸得香口，紅腸咸香又帶甜，好好味！突然想起如果有茄汁就好喇，酸酸甜甜味道一定好夾。茄子似乎太大舊喇麻，好難炸到熟透軟棉，不出我所料，外棉內硬，好采夠熟。索油超強，一咬噴油呢，夠晒

成日聽阿媽講依間店係大埔出名雞粥.....所以去一試....個日係星期六都坐滿曬人.... MENU 內款式不多...... 主要買雞 同 滷水食品 同 小食....我地 2 個人叫左3 樣野...... 例牌雞一碟 ( 忘記影相 ) , 泰式鳳爪 , 蒜泥白肉依間食館有白飯同粥同白線同出前一丁 ( 每款 $9.00 )去配雞食.....隻雞既都好嫩口,,,,,不是太重味精......可以再試....

星期日, 太太約了好姊妹行街, 晚上一個人在家, 當然無暇自己動手啦. 回家前, 經過這一家充滿傳寄的雞店, 由前人的謝華記, 到後人的美味居, 現在不知為何, 再把名字改了, 這一家名叫雞皇一的雞店, 是新人做還是謝華家族繼續把傳奇延續下去呢. 不過, 我只知道, 大埔的傳寄橋頭雞風味, 在今天, 依然繼續這雞粥的故事.名未又改了, 但人面好似是食舊, 當年美味居的延續橋頭雞精神既報導, 仍然理直氣壯的貼出來, 依然的要話俾人聽, 我們要把謝華記的心血, 繼續一代一代傳下去. 因為小店, 裝修依舊, 擺設依舊, 雞兒門, 依舊的吊滿那空間少少的味部檔仔. 堂食者, 風雨不改的, 排排坐, 在街邊慢用. 雞飯, 雞粥的吸引力, 多年來的橋頭坐凳仔風味, 依舊不變.高朋滿座的店字, 我想找個位都難, 不過一早都已經決定了, 買返屋企食, 於是, 就來了一個以前少見的一個配搭, 一個雙併飯, 不過此雙併, 並非燒味雙併, 而是雞件加上雞雜. 可以食到外在美, 同內在美.雞肉, 比較嫩滑, 肉質比較腍. 當年的走地雞, 早已在美味居時代已經沒有了. 現在, 用的, 可能只是比較靚料的冰鮮雞,