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餐廳: 隨心
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

港鐵鰂魚涌站 A 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21173588
開飯介紹
主打新加坡菜的小店,推介海鮮喇沙,配料份量多,有蛋、帆立貝、魚片及鮮蝦等,相當足料。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 22:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付寶 現金 微信支付
座位數目
50
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
賞訂座積分
當面支付
食評 (412)
等級4 2020-07-28
40 瀏覽
我雖然只是第一次位於「鰂魚涌」食街「海光街」裡面的馬來西亞菜餐廳「隨心」,而且「隨心」晚餐時段裡面所有食品飲品,都沒有提供套餐及相關套餐價錢優惠,但是「隨心」裡面的食品,很多我小時候都曾經食過。例如「隨心」裡面的有一款炸雞小食食品,食品的實際名稱叫做「斑蘭葉炸雞」,顧名思義「班蘭葉炸雞」的雞肉,是以「斑蘭葉」這種香葉去包裹已去骨,而且曾經加調味料的雞肉,然後被放入油鍋裡面炸熟。我小時候在西貢,也曾經在泰國菜餐廳裡面食過,以香葉包裹去骨雞肉,然後炸熟的泰式「香葉炸雞」,只是那些記憶現在已經消失得快要七七八八,但是以香葉包裹雞肉的製作手法,的確跟現在的「斑蘭葉炸雞」十分相似。不過由於「隨心」的「斑蘭葉炸雞」,是「隨心」廚房新鮮放進油鍋裡面炸的食品,所以「隨心」侍應把「斑蘭葉炸雞」實際製成品送到我檯面面前的時候,炸雞的實際溫度熱得燙到我的手。不過,幸好的雙手早已經經歷很多的歷練,練成了不再懼怕使用雙手,徒手觸摸被炸到溫度近乎灸熱程度的「斑蘭葉炸雞」,和直接用上雙手去拆開溫度仍然偏熱的炸斑蘭葉。「斑蘭葉炸雞」裡面的炸雞肉實際上,其實是已經被完全拆去骨頭的無骨雞肉,然後加上不少香料去醃製雞肉,加上用斑蘭葉包裹雞肉去炸,令「斑蘭葉炸雞」雞肉裡面的味道變得香氣撲鼻。至於「隨心」「斑蘭葉炸雞」裡面的雞肉實際味道,味道包括有來自「斑蘭葉」的香味,少許來自雞肉裡面的鹽鹹味,最重要的是雞肉裡面還有一陣陣的辣味。至於「隨心」安排給食客實際上享用「斑蘭葉炸雞」時使用的餐具,其實是近乎沒有。所以「隨心」的餐具上的安排,迫使我需要全程用上赤手空拳,才能完全成功享用一碟合共四件的「斑蘭葉炸雞」。至於有關「隨心」為「斑蘭葉炸雞」食品而提供的調味醬汁,我發現「隨心」其實是沒有刻意提供任何調味醬料,所以我只能直接從炸雞雞肉裡面,感受沒有調味醬汁幫助下直接享用炸雞。由於「隨心」廚房製造的「斑蘭葉炸雞」小食食品,已經是我點了兩款「隨心」食品裡面最遲製作完成,而且比我選擇的椰汁水果梳打飲品「純真」更遲送到,結果「斑蘭葉炸雞」雞肉變成我的送飯餸菜食品之一。至於比「斑蘭葉炸雞」更早製作完成的晚飯食品「娘惹咖喱牛腩配飯」,都比「斑蘭葉炸雞」更適合配飯,辣味味道比沒有任何調味醬料的「斑蘭葉炸雞」更加濃厚。「隨心」的「娘惹咖喱牛腩配飯」,安排「娘惹咖喱牛腩」以一個體積中等,實際保溫功能也是偏向中等的陶瓷鍋具,去盛載有辣味和甜味的「咖喱牛腩」跟大量醬汁。至於「隨心」「娘惹咖喱牛腩配飯」食品的另外一部分,白飯反而只是由一個體積偏大的飯碗盛載起來。盛載白飯的餐碗實際份量也不算少,足足有兩個瓷碗「白飯」的份量。不過「隨心」「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面牛腩以外的配料,跟我平日會食到的「咖喱牛腩」有點不同。傳統港式「咖喱牛腩」裡面配料大多數是「紅蘿蔔」、「馬鈴薯」,相反「娘惹咖喱牛腩」裡面配料竟然是「椰菜花」。「椰菜花」在「娘惹咖喱牛腩」裡面的實際時間,看來屬於不長也不短,「椰菜花」剛剛好吸收咖喱汁裡面的辣味,但是「椰菜花」實際口感的腍度還未算十足,感覺還可以再煮腍多一點。至於「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的「咖喱牛腩」,我覺得牛腩的肉質和實際口感,都稍嫌被煮到太熟,結果被煮到完全熟透的「咖喱牛腩」,牛腩入口後感覺的口感稍嫌太硬,讓我牙齒咬爛牛腩需要的牙力大大增加了不少。但是由於「隨心」廚房選用了一個,實際體積中等偏大的「陶瓷」鍋具去盛載「娘惹咖喱牛腩」,結果「陶瓷」鍋具裡面的辣味娘惹咖喱汁,多到一大碗份量的白飯,竟然也不足夠去拌飯享用。不過,食完「隨心」裡面的炸雞小食「斑蘭葉炸雞」,跟辣味馬來西亞主菜咖喱食品「娘惹咖喱牛腩配飯」之後,享用含梳打水在內的椰汁梳打水果飲品「純真」,才是整餐飯的壓軸高潮。「隨心」的手調水果椰汁梳打飲品「純真」,「純真」本來給我的第一個味道感覺,就是飲品裡面的椰汁味道非常之甜。跟著「隨心」再在甜味椰汁裡面加入有汽梳打水之後,椰汁甜味感覺立刻起了變化。加入了梳打水之後,對「純真」飲品椰汁甜味感覺的最顯著變化,不是令椰汁實際味道被改變,而是令椰汁原本甜味之中,椰汁味道本來過度偏甜,略帶容易令人飲到變膩的感覺,立刻因為加入梳打水而變得重現生氣。至於「隨心」手調椰奶梳打飲品「純真」裡面的水果材料,主要都是採用了有濃厚東南亞熱帶風格,成熟時甜味味道可以變得非常濃厚,完全食不到酸味的水果,例如「青蘋果」和「菠蘿」。原本「純真」飲品裡面的水果材料裡面,「青蘋果」和「菠蘿」的實際味道,都會是偏向比較酸澀。但是「青蘋果」和「菠蘿」浸完椰汁後的味道感覺,立刻變成了偏向甜味和成熟。至於「純真」裡面的甜味椰汁,在加入和混合了味道未完全成熟,略帶少許酸澀的「青蘋果」、「菠蘿」之後,椰汁原本偏甜的味道感覺,忽然都因為混雜一些味道酸澀的水果,甜味因而變得不再單純。所以我在正式享用完「隨心」的手調水果椰汁飲品「純真」之後,發現「純真」的實際味道,跟飲品本來的命名感覺有點不同,甜味椰汁因為加入了酸味水果後,味道變得不再單純了。所以喝完一杯「純真」充滿來自梳打水有汽氣泡爽快感覺,新鮮水果,還有來自東南亞熱帶水果「椰子」裡面的甜味椰奶之後,雖然「純真」飲品整體味道仍然是甜,但是飲品的實際甜味已經不是最初上檯時的模樣。因為「隨心」深明本來甜味還未完全成熟的水果,原本還有酸味的新鮮「菠蘿」,在浸完甜味椰汁之後,立刻變成了只食到甜味,酸味「菠蘿」反而變成了,酸味有點被削弱的甜味「菠蘿」。至於「純真」飲品裡面原本偏向甜味的椰汁底,椰汁底在加入了有汽氣泡梳打水之後,立刻變成了到處都喝到生氣勃勃氣泡口感,而又有椰汁濃厚甜味感覺的「有氣椰汁」。最後總結評論一下「隨心」東南亞菜的味道,包括「隨心」的食品「咖喱牛腩飯」、「斑蘭葉炸雞」還有飲品包括有汽椰汁,另外加入甜酸味道水果混合而成的有汽水果椰奶飲品在內。「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的咖喱汁辣味非常濃厚,感覺很能夠配飯一起享用。而且「娘惹咖喱牛腩配飯」裡面的牛腩實際份量也都非常之多,「隨心」雖然已提供一大碗白飯,但是看來還是不夠食。至於「斑蘭葉炸雞」沒有依靠任何醬汁幫忙,只是依靠醃料去醃無骨雞肉,和利用有濃厚香味的「斑蘭葉」去包裹雞肉,最後直接放入滾油裡面完全炸熟,只靠醃漬和斑蘭葉去調劑味道,感覺頗為原始的食法。不過「隨心」的壓軸高潮,始終還是手調有汽椰汁加熱帶水果飲品「純真」,是連裡面原本味道偏酸的水果,也因為椰汁而徹底變甜的手調甜味飲品,沒有咖啡因,是非試不可的飲品。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-02-23
3200 瀏覽
去鰂魚涌搵朋友 順便跟佢搵食佢知我鍾意食喇沙 帶咗我嚟呢間街坊小店佢話呢度湯底出色 幾乎每枱客人都會叫-#新加坡肉骨茶(一位 $48)肉骨茶有兩種口味 馬來西亞🇲🇾係藥膳風格 呢個新加坡🇸🇬版本 用白胡椒粒調味 味道微辣 可以驅寒 腩排肉煮得腍 白蘿蔔味道清甜 作為前菜 份量剛剛好-#蝶豆花熱飲 ($28)Home Office咗成個月 個人越嚟越頹廢嚟一杯碟豆花熱飲美顏蝶豆花本身冇味 熱飲底部加咗極少量桂花蜜用嚟提味飲之前記得用茶匙攪勻-#黑蘿蔔糕 ($48)細個去飲茶 成日食煎蘿蔔糕 覺得好悶之但係將蘿蔔糕切粒 再用黑豉油炒勻 加埋蛋花咁嘅食法又唔同一啖一粒 如果加埋菜甫 增強口感同味道嘅層次咁就完美-#帆立貝喇沙 ($88)主角帆立貝 有三粒咁多 粒粒肥美厚實喇沙棄用傳統嘅油麵米粉組合 取而代之 係檬粉加米粉傳統喇沙配料應有盡有 豆腐卜 切蛋 魚片 白魚蛋 蟹柳等等湯底亦好飲 椰味清淡香滑 不經不覺 飲咗半碗湯-#新加坡炒貴刁 ($78)原先唔係好明點解叫新加坡炒貴刁 望吓材料 開始理解貴刁加咗油麵嚟炒 仲有臘腸 白魚片 韭菜 原隻鮮蝦🦐材料多 碟頭大 典型老巴剎嘅大排檔賣相🩳👡作為comfort food都幾好 雖然味道鹹咗啲 -📍鰂魚涌海光街12號地下 繼續閱讀
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等級2 2020-07-28
37 瀏覽
好耐無食過東南亞菜式,忽然間好想食,即刻用阿媽講叫佢今晚唔好煮飯,佢問我食邊間,結果就去咗近近地嘅隨心。之前都有食過,選擇都好多,係唔係最正宗就唔肯定,不過我哋都覺得味道唔錯。巴東牛肋條呢個我未去已經諗咗要食,辣辣地好開胃,牛肋條煮到好腍,配飯食真係一流。沙嗲雞肉串燒點了6串,燒得好香口,雞肉無過火,唔柴有肉汁,點埋沙爹汁食就正。啫啫芥蘭芥蘭新鮮爽脆,鹹鹹香香,都係送飯好菜式。参巴蜜糖骨甜甜地又有少少辣,超級惹味,必食推介。個醬汁真係無得輸,淨係呢碟餸已經可以食晒一碗白飯。 繼續閱讀
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等級2 2020-07-26
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今日突然想食星馬菜,搵到呢間餐廳。兩個人點咗三樣嘢,食到好飽。日本帆立貝喇沙,帆立貝都幾大隻,味道鮮甜,喇沙湯底幾香濃,唔錯。娘惹咖哩海南雞飯,我最鍾意呢碟飯,咖哩嘅惹味配上海南雞嘅清甜,好送飯。三兩下就食完。咖哩甜得黎又有點辛香,海南雞肉質滑嫩,分量都幾多。新加坡肉骨茶,呢個肉骨茶都幾令我驚喜,首先係真係好大煲,味道改變咗我對肉骨茶嘅印象。因為之前飲開都係重藥材味多啲,今次飲開胡椒味偏重,感覺好暖胃。 繼續閱讀
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等級2 2020-07-13
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1️⃣海南雞喇沙 $80 (7/10)海鮮喇沙就食得多,海南雞喇沙都係第一次食🤓海南雞分開上,有薑蔥醬油同辣椒醬點,肉多皮少,脂肪都唔多,不過雞肉嘅味道偏淡🐥麵底係瀨粉加米粉,份量適中👍🏻湯底微辣,好有椰香味,味道濃而不淍,仲帶少少花生味🤤值得encore!!2️⃣魚片魚蛋喇沙 $65 (7/10)喇沙湯底一樣😋魚片魚蛋各三件,好足料👍🏻另外仲有半隻雞蛋🥚食到最後差不多飲埋啲湯🤭 繼續閱讀
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