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食評 (29)
等級4 2018-07-05
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開山祖師陳金盛先生在1950年代是在深井村做小販,後趁市區客入來食燒鵝之勢,做燒鵝食店,再兼做地產。「老店」在深井村口,位置偏西,是路邊「大牌檔」格局,室內只有幾檯而已。我專程進行鵝踪之旅,帶了滿腦疑團,「西征」至此,午飯時間剛過,我在露天圓檯坐下,食了一碟燒鵝飯。燒鵝稍乾,飯亦不熱,價格則配合新界牌檔,十分便宜。餐具很吸引,有「草地鵝踪」的標誌,隱約宣示此乃祖庭店。茶香隨風送,不收半文錢。可能是半世紀以來的習慣。下午去了深井姐家做街坊資料搜集。得悉老店附近沿青山公路的地產,均屬陳家擁有,只志在重建為酒店。黃昏時姐姐請我去「總店」食晚餐。先去釣魚沙灘觀落日,回程經「老店」,掛滿黃燈籠,大書「琦哥號」,標示此店分給琦哥經營,雖共用同一款「草地鵝踪」的標誌,但與其他分店劃清界線。請記得「老店」店名有「海鮮」兩字。晚上坐在半露天座位,食海鮮,吹海風(沒有海景,河景)是近年少有的享受,但留待秋後吧。「總店」在自己物業-陳記商業中心。暮色之中,霓虹大招牌在招客,須注意店名有綠色「花園」,暗示此「總店」較「高尚」。請留意上圖右下方有黃金色招牌,標示是「燒鵝酒家」。這是酒樓式分店,姐姐說在深井陳記三店,這間不是我們的目的地。在超級市場的旁邊,有一通,頗為神秘,姐姐引領我入內。空間不大,是小店,右邊是卡位,左邊是舊照牆,訴說七十年滄海桑田。當年青山公路濱海是嘉頓廠房和生力啤酒廠,後進行改建和填海。海報盡列推介菜單,突出了生力啤酒廣告,沒有忘記這個老鄰居。燒鵝是以例牌式上檯,沒有髀翼部位,待我測試「旗艦店」燒鵝的質素。與多次食此集團燒鵝感受一樣,燒鵝不是新鮮出爐,熱騰騰地上檯,皮算不上脆,油光算不上放閃。鵝肉瘦而嫩,皮下脂肪少,屬身嬌纖細鵝,如你怕肥膩,愛健康,此深井燒鵝便會正合心意。蓋陳氏燒鵝似是模仿裕記,同是融合了潮州人的煮鵝心得,重視鵝肉的嚼勁,脂少肉嫩。陳氏燒鵝的最大特色是勝自調醬汁,應該是梅醬混合燒鵝汁,酸中帶咸,令鵝肉大大加分,去肥膩,令我胃口大開,饞涎欲滴。比較陳氏老店,總店,茶餐廳的調味醬,似是一樣。細看了餐牌,此店應與老店一樣,海鮮較灑家。ABC三個套餐都是海鮮餐,都是各有三餸,適合小家庭享用,平均都是200多元一位消費。幾十年來,來青山公路沿線,如三聖村,都是吃海鮮的。0姐姐最寵我,任我選擇,我主張不要套餐,細挑之下,選了「砵酒美國桶蠔」。以此店另一強項-煲仔菜形式上檯,鑊氣的勁力震懾我,很高興選對了此餸菜。每隻生蠔均十分巨大,是新鮮靚價,蠔味干雲。細看之下,厨師先把蠔「走油」,故酥軟味腴,外層舖滿葱小花,汁獻豐盈。蒸海鮮的技藝熟練,我們點選了清蒸海斑,火功掌握得很好。金銀蛋莧菜則大大扣分,莧菜梗粗,多渣滓,湯汁亦無味無道。建議集中點選海鮮,煲仔飯菜,佐酒鑊氣小炒,炸物。瀨粉頗佳,幼滑而煙韌。燒鵝的最佳拍檔,不能看輕此食物。服務方面,侍者表現參差,姐姐說是一派傳統舊店氣象,食店仍舊維持的原因,似是為了「供養」資深伙記。這晚是平日,只有幾檯熟客,街坊來多是來「斬料」,買外賣。此集團旺角新填地街(我曾寫食評)分店較好,可能是多內地遊客,大量買「飛天燒鵝」流通量大。總括而言,一店三舖,細訴香港人三代的故事。1950年代香港人拼博,克苦耐勞,創出一片天地。在地產方面積聚驚人的財富,漸漸成為守業的主要方法。思想仍是繼承中國傳統,重視親情,卻常窩裏鬥。此店比甘氏團結,如這間旗艦店有廣告,指示食客如何去老店。另一隱患是經營方式遠遠未現代化,裝修,服務,推廣全是舊式。食品懷舊是抵讚(價格懷舊更好)。裝修,服務,推廣「懷舊」是落後於形勢! 繼續閱讀
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等級2 2018-01-22
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今次係我第一次去深井,當然要試吓總有一間在左近嘅燒鵝飯店。於是我哋隨意咁揀咗陳記。下午茶時段只有小貓三隻,叫咗兩碗燒鵝瀨,好快就送到。燒鵝瀨 ($45,免茶芥,免加一)下午茶冇特別的優惠或套餐,燒鵝粉麵同飯同價。燒鵝瀨有大約七件燒鵝、兩條菜。瀨粉係正常份量,面頭嗰啲有少少碎。燒鵝只有幾件塊皮係燒得脆,有三件左右係厚肉,其他都係薄薄一件。鵝肉係比較肥,每件都有一層厚厚嘅肥膏,開頭食一兩件係OK,後尾就要咬走肥膏,太膩了。整體調味做得幾好,燒鵝再靚啲會更吸引!未試過其他深井燒鵝,所以比較唔到 繼續閱讀
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等級1 2017-10-25
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一個人食飯諗住買個雙拼飯盒加隻咸蛋,比錢後揸住張單去油雞檔已見刀手切好雞鵝擺落盒飯,再加埋隻咸蛋後交比後面一職員,正當該職员加薑時我已立即話唔該比多D薑蓉,個亞哥話吓?我就重覆話唔該加多少少薑蓉,佢突然登大隻眼講,你唔很早D講,我咪話你加薑蓉時我已講喎,佢竟然話佢已放咗落去我先講,之後加多咗少少就唔吩氣遞盒飯比我。返到屋企發覺盒飯D菜同隻咸蛋好乾,D雞係雞翼得皮同骨、D鵝還可以但份量少,D飯就不提也罷。上次諗住買四十蚊义焼已踫咗一鼻灰話咁少唔賣,今次就.....總之我以後都唔會幫襯! 繼續閱讀
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等級4 2017-10-23
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阿女揸車遊車河,最啱扮遊客搵食。最後決定去深井食燒鵝,又有免費泊車,一舉兩得。由代客泊車到樓面的叔叔都好招呼,叔叔介紹食套餐,$880 有半隻燒鵝、足料例湯、西蘭花花枝片、白灼蝦、一條班仔,仲有炒飯。之後送咗個木瓜雪耳糖水,飲埋啤酒汽水,埋單都係 $920,又有泊車服務,相當扺食。可惜未知是否套餐關係,啲餸完全唔熱,由落單到上菜都唔使十分鐘,所有菜都係微暖,感覺是製成品等上枱。入坐時未夠半數枱有客,根本不用急於出菜,浪費了好好的一餐飯。我地話下次黎食要散叫,仲要避開套餐內的菜式,應該會現炒吧?飲後贈送的木瓜雪耳糖水好足料,比較一般糖水店的絕不遜色。讚! 繼續閱讀
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等級4 2017-09-09
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又是因爲有朋自遠方來,朋友提議駕車去深井食飯「洗塵」。其實深井有多間食燒鵝的舖頭,駕車朋友跟老婆卻鐘情陳記。他們算是熟客,就由他們發辦。很肚餓,先來半隻燒鵝再慢慢點菜,我們笑說因爲師傅太倦,燒鵝斬得很大件,但皮脆肉厚,是好食的,當然燒鵝通常較肥,要自行把肥膏咬掉。另外朋友推介的九製陳皮骨很特別,淡淡的酸味配合香口的排骨,好味!另外一個得意的小菜是炸墨魚鬼。墨魚咀或墨魚頭都聽過,以為墨魚鬼是一個未聽過的墨魚部位。原來是把墨魚膠釀進油炸鬼再炸,香脆好味,墨魚又非常彈牙!推介👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻另外點了粉絲蝦米雜菜煲,朋友說之前食過,它的份量大得驚人,但今次覺得並不是所形容般大。但食得肉多,是需要吃些菜的。而砵仔焗魚腸,由於本人不食魚腸,未能評論,但朋友説是中上水平。不過這店比我想像中早關門,星期五的晚上十點幾已接近打烊。 繼續閱讀
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