阿詩瑪

阿詩瑪這名字對太古街坊絕不陌生，前身阿詩瑪雲南風味軒於太古經營多年後於2023年短暫告別，上年以全新面貌回歸太古，比起其主打小鍋米線的姊妹店小瑪哥菜式更多元化亦較精緻，定價附合地區定位，平日午市座無虛席。——————————————————過橋米線✨$108木橋上菜只是走過形式好打卡，席前逐項配料涮進熱湯再下米線，實際都只是加熱食材。用料質素不俗，三鮮蝦仁彈牙；油雞樅馥郁；雲腿軟嫩，不過個人最欣賞配角鮮腐竹，豆味香濃，雞湯鮮美不涸喉，米線爽滑具米香。昭通醬雞翼✨$78鹹鮮中帶回甜，類似豆瓣醬、海鮮醬和磨豉醬的混合體，應是為港人口味特意調整比例，雞翼飽滿大隻肉質嫩滑外表香脆，適合多人分享的惹味小食。水果茶✨加配$12紅茶底自帶少許麥芽香氣，加入火龍果、橙、西瓜和檸檬，清爽解膩，份量亦足。——————————————————比起擅用香料、調味鮮明的川菜，雲南菜對帶出食材自然鮮味著墨更多，講求不同配菜的融和，然而卻不及前者風行。餐廳於社區默默經營多年，有為本地口味作出調整。整體而言是街坊飯堂，太古芸芸美食，斷言不會是網紅打卡排隊店，但出品扎實，深得熟客支持。…查看更多

公司附近有家餐厅叫“阿诗玛”，起这么有云南特色的名字，我想应该有很正宗的云南菜。推门坐下打开菜单，除了看到过桥米线，满篇都是小炒肉糖醋排骨水煮鱼之类“各地美食”，怎么办呢？来都来了就随便吃点吧。​​结账台后站着一位面容清矍的老太太，素色的中式罩衫，满头白发整齐地梳在脑后，看到我拿着账单走向她，马上拿起刷卡机眯起眼睛准备输入数字，手指在屏幕上反复点了几次，闪烁的光标进进退退，还是没有找到 alipay 应该在的地方。​​我示意老太太把机器交给我，一边帮着结账一边和老太太打着招呼，“您这么大年纪还要值班啊？”旁边路过的服务员瞪大眼睛看着我，隔着口罩都能听到笑出声，“这是我们的老板呀！”​​我尴尬地连声致歉，老太太笑着摆手，一口熟悉的云南普通话在耳边回荡，“年纪大了眼神不好，谢谢你啦，饭菜还算可口吧？”我顺嘴说了一句，“要是有炒饵块就好了！”​​这下子彻底打开了老太太的话匣子，原来她的爷爷内战结束前去了台湾，82 年为了在香港和失散多年的爷爷团聚，和父亲两个弟弟持单行证来到了香港，定居后辗转不同行业，在 91 年就开了这家云南菜馆。说起“阿诗玛”，她深深叹了口气，正宗的云南菜这么多年接受度还是不行，“就拿牛肝菌说吧，这么好的菌子炒火腿或者油浸多美味，都是最新鲜最应季的时候运来，价格是贵了点，但客人们情愿点鲍鱼翅，也不愿尝一下。饵块也是，运来三天也卖不掉一份，天气潮都坏掉了，用年糕代替试过还是不行，所以只好放弃这道云南最有特色的小吃…”​​老太太平静地诉说着三十多年的时光，听不到抱怨和委屈，就像和陌生人在说一件和自己完全不搭界的故事。临出门老太太把服务员叫过来，指着我说，“这位先生下次来的时候，你们把最新进的鲜货好好介绍一下，做过桥米线的时候要用油厚鸡汤，这才是正宗做法，现在都要油少，这怎么能好吃…”​现在我就开始琢磨哪天要再来，不为别的，就为了老太太那份对故乡美食的如数家珍，还有那个美丽的名字～～“阿诗玛”。…查看更多

路過太古城，覺得這家餐廳的名字很有趣，正巧需要吃東西，就走進去試下。幾位阿姐非常熱情的招呼，工作日下午茶時間不忙，阿姐給了我四人台。選了三寶米線，用料非常紮實，味道很好。下次路過還會嘗試其他米線。…查看更多

補番農業新年嘅食評！估唔到佢年初二就開咗，仲要無特別收費，所以行過食一食佢。我叫咗雞肉竹笙米線，佢啲雞肉比起連鎖嗰兩間滑啲，最關鍵嘅湯底比起嗰兩間啲味會豐富啲，啲配料都會稍多一啲，個湯會比較接近南記。以前佢啲米線特別好食㗎，但而家已經無咗哩個優勢。不過招呼幾好亦勝在坐得舒服。…查看更多

無論喺太古返工定居住，開業多年，主打雲南菜嘅阿詩瑪，係該區嘅名店，真係無人唔識！當年更引入各種香港少見嘅雲南特產作食材，絕對係夠晒正宗風味。業務重整後，近日終於強勢回歸，唔知味道又係唔係嗰陣味呢？冰鎮黃金耳雲南地形複雜，孕育咗唔同種類嘅野生食用菇菌，而嚟自雲南大理沙溪嘅金耳素有「植物燕窩」、「菌中燕窩」之稱，健身養生之餘，口感Q彈又有嚼勁，冰鎮嘅食法加上wasabi同豉油，非常清新醒胃。金獎涼白肉蒜泥白肉肥而不膩，五花腩肥瘦相間，入口非常軟綿，加埋墊底嘅青瓜絲一齊食，口感更豐富！昭通醬雞翼比較少接觸嘅昭通醬，原來堪稱雲南醬王！醬色呈啡紅色，色澤油潤，味道甜辣繼而鹹香，而雞翼夠入味，咬落超嫩夠汁，係必食推介。招牌過橋米線食雲南菜又點少得過橋米線呢！阿詩瑪嘅過橋米線配料以木橋作碟，想影相打卡就要快，因為配料要趁滾熱嘅湯時放入。而配料有蝦、腐竹、韭菜、蔥花、火腿、雞肉等，將所有配料放入金黃色嘅湯底入邊，品嘗新鮮滾燙嘅正宗過橋米線。…查看更多