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2014-01-09
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我的老友早在2013年頭已經聽聞有位明師傅，上門煮四川菜好耍家，奈何一直找不到時間book，師傅因大受歡迎需要早幾個月book...結果友人把心一橫，早三個月book好師傅替她2014年1月的生日飯主持大局了!明師傅是一位十分親切，充滿笑容的人，喜歡於煮菜期間喝喝啤酒，十分平易近人。是晚明師傅跟另一位師傅早於下午4時就已經開始預備晚上的菜單，事前佢已經吩咐我們買好調味料和雞蛋了，建議買好一點的，師傅用起來得心應手，也不會因調味料太劣等而把美味的菜式浪費掉。是晚我們共16位大胃王，租了一個私人地方，有中式廚房所使用的超強爐頭，師傅知道後十分開心：有呢個爐頭，我煮兩圍都綽綽有餘呀!是晚菜單：私房口水雞 - 香，麻，切成小粒的辣椒及香蔥與皮薄肉彈牙的雞肉相得益彰，因人多的關係師傅預備了兩隻雞，都是10分鐘內被解決了!!!風味拌耳片 - 薄片豬耳及青瓜等菜蔬，香辣爽口，夾過不停。水煮鮮魚片 - 紅噹噹的很嚇人，可是反而不太辣，魚片鮮嫩可口，底下的紅薯粉是大家搶先進攻的隱藏"大佬"圓籠糯香骨 - 因人多的關係有2份，入味香甜的糯米飯，底下有滑嫩的排骨(是不是一字骨? 消失得太快看不清...) 總
明師傅是一位十分親切，充滿笑容的人，喜歡於煮菜期間喝喝啤酒，十分平易近人。
是晚明師傅跟另一位師傅早於下午4時就已經開始預備晚上的菜單，事前佢已經吩咐我們買好調味料和雞蛋了，建議買好一點的，師傅用起來得心應手，也不會因調味料太劣等而把美味的菜式浪費掉。
是晚我們共16位大胃王，租了一個私人地方，有中式廚房所使用的超強爐頭，師傅知道後十分開心：有呢個爐頭，我煮兩圍都綽綽有餘呀!
是晚菜單：
私房口水雞 - 香，麻，切成小粒的辣椒及香蔥與皮薄肉彈牙的雞肉相得益彰，因人多的關係師傅預備了兩隻雞，都是10分鐘內被解決了!!!
風味拌耳片 - 薄片豬耳及青瓜等菜蔬，香辣爽口，夾過不停。
水煮鮮魚片 - 紅噹噹的很嚇人，可是反而不太辣，魚片鮮嫩可口，底下的紅薯粉是大家搶先進攻的隱藏"大佬"
圓籠糯香骨 - 因人多的關係有2份，入味香甜的糯米飯，底下有滑嫩的排骨(是不是一字骨? 消失得太快看不清...) 總之3 分鐘內兩籠已經剩下荷葉了...
香麻辣子雞軟骨 - 麻，辣，香，雞軟骨餘下點點雞肉，送啤酒的惹味菜式，席間不停聽到有人對它讚不絕口
私房酸菜魚 - 不會太酸，濃而不嗆喉，跟水煮的方式比可說是各擅勝場
糖醋酥衣蛋 - 激賞之作!!! 以茄汁製作的甜酸汁，切成丁方的蔬菜皆為主角作了極好的平衡：主角是生炸流心雞蛋...直接打生蛋落熱油炸出來果種...難以形容的美味野山椒香芹炒牛肉 - 是晚最辣的菜式...不起眼的青色辣椒辣到小弟唯一一道想投降敗走，牛肉用的是脊肉? 不過作為伴菜的香芹及洋蔥片倒是非常好吃
老乾媽香辣蟹 - 小弟生性懶惰，素不喜歡吃蟹因嫌麻煩，但這道菜師傅將蟹膏混和作料煮出來的調味汁，引得我吃了一大碟越光米煮的白飯，鮮辣香甜的蟹膏汁混和黏性甚佳的日本米飯，比之前的炸蛋更令耐人尋味：點解我停不了口???美味椒鹽蝦 - 調味很好，可是略嫌蝦肉過老，是不是蝦品種的問題?
冬菇扒時蔬 - 大約五毫硬幣大小的東菇頗為少見，菇味卻也濃郁，青江菜煮得淋，整體調味清淡，為整晚濃厚的調味作一個平衡
拔絲香芋 - 師傅從廚房出來，親自把沾好熱騰騰糖漿的香芋件逐件浸過冰水才上碟，糖漿過冰水變脆，加上蒸好粉糯的芋頭，很難不好吃的吧?
當晚大家可說盡興而歸，而小弟則暗作打算幾時再請師傅出手? 不過師傅排期已至五六月，想要weekend的話更要排至七八月!! 奧賣葛!!!!!
題外話/補充資料：
因上載圖片只限八張所以不能比大家睇晒所有菜式...請見諒
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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