阿一小廚 (已結業)

其實之前以經介紹過(阿一小廚)不過是夏天的時侯了...話明(街彷食堂)...11月天氣漸涼可以食雙冬炆羊腩暖暖胃...唔洗講野....屯門區以經小見的...(古法羊腩煲)必食之選...老實講二百零蚊..煲..大小隨意...堅係足料雙冬炆羊腩入口細嫩肥美.皮彈牙有咬口陣陣羊油香..講得上係齒頰留香完美保留住羊肉的鮮味.枝竹索晒啲羊腩汁...真係停唔到手必試擺盤精美的本地手切肥牛..牛肉是按紋理手切的，口感零舍鮮嫩爽滑，肉味更相當濃郁.....老實講屯門友想食羊腩又就腳...同你講...試一次你就會愛上了....

天氣無啦啦轉涼，最啱就係去打邊爐！知道阿一小廚出左個層層塔，趁咁好時機緊係要去試試！ 層層塔有兩個套餐，有四層或六層可以揀。我地揀左六層$666套餐。仲有不同既湯底可以揀(豬骨/人蔘/瑤柱粥)，KO完個塔就有充滿鮮味既湯底繼續打邊爐! 六層塔入面既食物包括:蜆，魚，蝦，蟹，帶子，鮑魚同雞。店家好貼心咁教我地要一層層蒸先可以保持食物夠熱夠新鮮，仲有指引提我地每層要蒸幾耐。啲海鮮蒸完出黎全部都好甜，就算唔點豉油都好夠味，又啖啖肉，正!!lol 蒸完野食就可以打邊爐，湯底充滿左海鮮肉汁。落埋牛肉，粟米，菜一齊煲，即刻整左個生滾牛肉粥嚕！比起平日任飲任食打邊爐，層層塔比較少肉類丸類，但反而顯得更清甜，少左份油膩感。想打邊爐又唔想咁熱氣，層層塔係個比較健康既選擇!

時日屯門之友聚餐....就脚方便平靚正....一行12人開會決定去...紅橋(阿一小廚)......因為當中有機位朋友都經常幫襯的......所以極力推介....一於去試下 花多眼亂...老友說樣樣都正..所以人多一齊食是有好處的...可以樣樣叫啲 ...先來叫幾味前菜...(冰鎮八爪魚)....先白灼後冰鎮...點日式介末...又鮮甜又脆口..... (秘製皮蛋)....唔洗講..十枱有九枱都叫....皮蛋配合他們自家調制的醬汁....相當配合.人間極品..必食之選 白灼鵝腸.....白灼時間岩岩好...帶一點肥美...爽口非常 (白灼大海蝦)....堅係大隻..新鮮...白灼點辣椒豉油...非常鮮味可口...懷舊(砵仔焗魚腸)其實都好難揾到第二到有呢味懷舊野食...揾到都未必有呢到做得咁好...魚腸唔腥.香濃胡椒粉味.表面金黃色帶微焦..送飯一流...我們三五知已...啤洒是必然的....以下是送啤洒的一流菜式....(啊一小炒皇)韭菜花帶一點鮮魷蝦乾....鑊氣十足...野味非常 (蜜糖脆豬手).......脆脆的皮帶一點點蜜唐小小甜卜卜脆...肉質還帶有肉汁..皮脆

這天在井財一帶開飯，選了這家新開張的阿一小廚。  說是新開張，其實這小廚一直都在。名字也改了幾遍，只是一直沒有光顧而已。  門外放了不少圓桌，感覺有點像大排檔。天氣炎熱的關係，選坐室內，白色的主調，感覺光猛。可是第一個問題來了，從餐具的狀況，感覺到這小廚的衛生一般。然後第二個問題，當中一位女侍應態度挺差，其他侍應就親和得多。加上舒適度一般，全場用的都是沒靠背的圓椅，感覺更像間大排檔。      涼拌豬手($68)是最好的一道。以大蒜、香菜、老醋、麻辣汁同醃，很有川菜風味，十分喜歡那汁醬，酸香得很，十分開胃。豬手爽彈，涼拌的關係未算太入味，個人較喜歡稔滑豬手，這個偏硬了點。芝士大蝦球($88)既是店方推介便要試試。蝦球是鮮蝦來的，有誠意，用大滾油泡過，微微金黃。芝士汁較稀身，欠芝士香，伴蝦球是過於溫和了不夠惹味。蝦球很有蝦的鮮香，只是配這芝士汁就變得平凡了，伴吃的菠蘿粒不太甜，挺配的。紅燒乳鴿($58)看上去很大隻，吃起來肉卻不多，外皮甚脆，但肉質偏乾偏硬，欠缺肉香，是燒製時間的問題。蒜茸蒸元貝(時價)店家的海鮮來貨不俗，肥美厚身的扇貝，非常新鮮! 洗得乾淨，群邊位很爽，柱貝位厚肉彈牙，