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港鐵元朗站 A 出口, 步行約9分鐘 繼續閱讀
電話號碼
37098826
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB
座位數目
15
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
泊車
電話訂座
加一服務費
食評 (28)
不一般的鐵板燒 焦點食評
等級4 2018-04-03
1155 瀏覽
和菊的地點十分不起眼,門口也有點難找。 這天book 左午餐,內裡座位不多。 我們一行四人,叫了兩個午餐,精彩的時間開始了。 前菜系沙律,碟子多漂亮,配上不同顔色的蔬菜,十分吸引食慾。 多鮮甜的蜆湯!好似來自北海道!吃罷再等下一度菜時,見到有四個器皿。 原來系預備下一度菜,和風煙燻北海道帆立貝。 配上菊花啫喱! 用菊花煙燻帆立貝,傍邊的菊花來自日本,可以食用的。 味道當然喜歡,帶來啖啖的花香。 眼睛看著藝術品哩! 伊勢海老出場了,侍應先生話如果在晚上點吃要$600一隻哩! 盡顯廚師的功架。 配上海膽忌廉汁,還加上了魚子及三文魚子同吃,爽口又creamy。 美國頂級薄燒伴溫室野菜 牛肉肉味香濃,旁邊的小豆及南瓜也特別淸甜。 白飯魚苗薑米燒飯 其實已經很飽了,但炒飯很好吃,一啖又一啖把整碗吃下! 這個是龍蝦味噌湯,也是清到一滴不漏! 最後也盡力完成的芝麻雪糕。 多享受一頓與別不同的鐵板料理! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
元朗鐵實力 焦點食評
等級6 2018-03-14
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當上元朗街坊數月,元朗特式小店和非連鎖食肆成為我們的頭號覓食對象!自問吃得還未算多,有待日後跟大家續一分享。至於質素要求嚴謹的日本菜,不管在東涌或元朗,坦言都擁有一種「地區歧視」!不過在搬進元朗短短的日子裡,至今發現了三處值得推介的日菜,對於他們的努力,深深被感動,在此為本人的「地區歧視」致歉! 鐵板燒一向是高級的日本菜式,採用最優質食材、著重火喉和師傅的烹調技巧,一頓晚餐收費不菲!有幸因之前的工作關係,嚐過香港數間最著名的鐵板燒食店。這晚我倆來到元朗的「和菊」,讓我有機會給大家介紹元朗區有質素的鐵板燒! 「和菊」地方不大,設有大約能容納 7至 8位的鐵板區,鐵板裝置也來得較為窄小,正好由兩位師傅主理! 「和菊」午市備有套餐,晚上則提供三款廚師發辦,價位由 HK$1,980 兩位、HK$2,480 兩位和每位 HK$1,630 的選擇!我們採中庸之道,選擇了 HK$2,480 兩位的和菊二人精選! 率先送來是飽滿肥大的北海道生蠔,豐厚的蠔身彷如頂著一環香檳泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一,蠔味清脆爽口,絲絲酒香混合蠔香,帶出怡人的感受,記得還要一嘗法國的 Oyster Leaf,能吃出海水味的葉子,多有趣! 日本直送刺身兩點 是晚精選刺身是兩款白身魚,沒記錯的話,一款是 石池魚,另一款是石龍魚!以淡雅緻的魚味取悅味蕾,作為前菜也相當不俗! 和菊煙燻北海道帆立貝 和菊煙燻北海道帆立貝是當晚我至愛的菜式之一。首先日本大黃菊夠吸睛,而另一個功能是要帶出食物和餐廳的主題,表現出別具心思的一面! 和菊煙燻北海道帆立貝 師傅先在鐵板烹調北海帆立貝,然後再將帆立貝放小鍋中,蓋上鍋蓋煙燻片刻!帆立貝沾上碟的海鹽入口,除品嚐得到啖啖厚肉、一絲絲質美的帆立貝外,並同時感味到帆立貝內菊花的幽香,此刻方知小鍋全是煙燻的菊花! 和菊煙燻北海道帆立貝 還以為毛鬆鬆的黃菊只具裝飾用途,原來它是來自食用規格的和菊,清香幽雅的味道洋溢春氣日息,老公和我也沒有浪費和菊的貢獻,吃得開懷!嚐過和菊,再把菊花啫喱清清口腔,一氣呵成的和菊體驗! 清酒煮白貝 再來是清酒煮白貝。 清酒煮白貝 同樣來自北海道的白貝,肉質柔韌、味道鮮美,以簡單的清酒烹調最適合不過! 甘鯛魚配南瓜汁 隨後是甘鯛魚配南瓜汁,將甘鯛魚置於黃色花海中,美態誘人!魚鱗被炸得如箭豬,為口腔即時發送「烚烚」作響的香脆感,而肉質保留鮮嫩幼滑。整道菜式的烹調技術掌握得十分純熟,將魚肉蘸上香甜的南瓜汁,令鮮香的鯛魚添上另一番層次! 師傅即席劏開活海老,正準備為我們送上另一道精彩的菜式!一邊處理海老的同時,又忙於準備其他的食材,一心二用! 當海老燒好,便可堆放在剛才師傅預先準備的碟子上。 活伊勢海老配海膽忌廉汁 完成的作品多漂亮,除了外表,內涵也是十分吸引,活伊勢海老配海膽忌廉汁成為另一道我喜歡的菜式! 活伊勢海老配海膽忌廉汁 海膽忌廉汁香甜而不膩,配搭肉質軟嫩的海老,醬汁與海老各自散發韻味,加上兩款魚子,味道就如其色彩那般豐富斑斕! 活伊勢海老配海膽忌廉汁 提到豐富,必定要算上法國幼麵的頭上去。法國幼麵的脆香,自然成為海膽忌廉醬汁的好伴侶。一試便會愛上這道菜式的複雜,複雜到令人充滿著無限期盼和新鮮感! 日本溫室蕃茄冰菜沙律 經過多款食材的刺激,日本溫室蕃茄冰菜沙律可讓精神平伏一下! 日本溫室蕃茄冰菜沙律 由日本冰菜、日本蕪青、靜岡水果蕃茄、沙律菜,還有白海藻組成的沙律,以純美的蔬果原味清新口腔、增加腸道纖維,一樂也! 看到師傅取出另一盤食材,證明另一道菜式快要闕展! 宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜 令香港人變得瘋狂的和牛,還挾持著名宮崎 A4 的名銜,怎會不心動!除了宮崎和牛,碟上更以日本蒜片、漬昆布、山葵、喜馬拉雅鹽和日本溫室野菜,陣容可觀兼吸引! 宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜 本來不太愛花巧的我,最喜歡將和牛蘸鹽巴,偶然也會配上芥末來佐味,豈料這晚給找到新竉兒。原來漬昆布與和牛不謀而合,漬昆布的香氣和小鹹的特質,與宮崎和牛產生化學作用,使和牛味道更為突出! 別以為炒飯很簡單,一碗美味的炒飯得看師傅的功力! 伊勢海老味噌湯 漬物 白飯魚苗薑米燒飯 伊勢海老味噌湯、白飯魚苗薑米燒飯再配上漬物,雖然肚子已裝得滿滿,但其吸引力具促進食慾的能耐,我來也! 伊勢海老味噌湯 味噌湯鹹度對不太重口味的我,大可調低一點點,不過現時鹹度仍在可接受的程度,也許海老本身不同鹽份,對味道也構成影響! 白飯魚苗薑米燒飯 一看色澤金黃、飯粒分明的炒飯,便知味道不會差!果然米飯質感乾爽、香氣洋溢,薑的辛香和白飯魚苗的鹹香恰到好處。難得的精彩炒飯,吃得滿心歡喜! 甜品 廚師發辦來到尾聲,甜品是自家製的士多啤梨甜品和日本蜜瓜。 甜品 蜜瓜香甜,熟度剛好!自家製的甜品,由透明軟滑外層包裹原粒的士多啤梨,人見人愛! 碰巧左右兩旁的客人,同是慶生的大日子,「和菊」送上生日蛋糕和拍攝生日照,我們挾在中間,也沾上不少喜慶旺氣! 「和菊」備有日本酒品,愛酒人士可同享美酒與美食的樂趣! 雖然空間較為狹小,但「和菊」仍設有一間能容納二至四人的貴賓房,喜歡享受私人空間的朋友,不妨預訂! 喜歡「和菊」具創意及別出心裁的鐵板菜式,食材質素與收費對比而言,實在是鐵板燒中抵食之選,還有健談親切的經理,作為新晉的元朗街坊,「和菊」是我的真心推介! 繼續閱讀
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優質隱市鐵板燒 焦點食評
等級4 2018-02-27
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有一間元朗隱世小店,愛日食的朋友會特地找上門來吃,而且吃過後一致大讚。因此一直將它默默放在心間,趁著初六有筆不錯的進帳,終於去了朝聖!這間小店的名字,叫 和菊。 由店名旁的小字以及英文 Wagiku Teppanyaki 可見,和菊 是主打鐵板燒的,而且格調十分高級,與附近的 爽爽麵店/肥仔海南雞 等,有著很大的對比。 店內座位也不多,鐵板燒檯最多可容納8人,另有一間小廂間可坐4人,沒有再多了。如此地段、如此格局、如此大膽,可想而知店主要不是傻的,就是實力過人,而這裡是後者。 這裡二人晚餐$1,980起,我們選了較豐富包括海膽、龍蝦、A4和牛等的 和菊二人精選晚餐 ($2,480);喝過清幽綠茶,又以蒸氣直冒的暖毛巾擦一擦手後,就開始兩口子的晚餐了! 晚餐共有十道菜,首先是直接送上檯的 日本直送刺身兩點,下圖是一位份量。起初聽極都不清楚左邊是甚麼魚,直到師傅另以白紙寫出「系撚鯛」,才恍然大悟!XD 我對「粗口魚」沒太感冒,但前方這款以微爽清甜的左口魚,包著鮮甜軟滑的海膽,再加上黑魚子的輕輕點綴,組合及味道真心超讚,很慶幸每人有足兩件,否則還真不夠滿足! 品嚐刺身同時,另一盤食材棒出,原來是接下來堂弄的第二、四道菜的原料。師傅首先將巨型北海道帆立貝煎香,再放進藏有煙薰菊花的金屬焗盅內,來製成 和菊煙薰北海道帆立貝。 由於巨大的帆立貝完全沒有加調味,師傅又細心刨下岩鹽並加上食用菊及菊花味金箔啫喱,才奉上給我們享用。迷你金屬盅一打開,那陣煙薰菊花香真的嘩嘩嘩不得了,帆立貝吸收氣味後也變得奇香襲人;加上外熟中間溏心的理想熟度,將一般的鐵板燒帆立貝完全比下去! 第三道菜是廚房預好準備好的 清酒煮白蜆,白蜆異常巨大,熟度剛好、味道超鮮超甜又無沙,兩邊的不同色海草也好看又好吃,很快就給兩口子清光了! 在我們享用白蜆同時,師傅又將鯛魚放進炸鍋中,要炮製 甘鯛魚配南瓜汁 了! 坦白說鯛魚本身肉質不算特別吸引,但魚皮上的脆鱗卻好吃得非常過份;而伴碟的忌廉南瓜汁也香甜美味,加上紫蘇花的清幽芳香,誠然是悅目又悅心之作! 第五道菜的祭品也出場了,是 活伊勢海老配海膽忌廉汁。龍蝦一早已去除內臟及過長的爪,但當放上鐵板燒檯,鮮活的餘爪還是會不斷舞動... 其實是有一點殘忍,唯有另臉不看了! 很快的,師傅已將龍蝦大致燒熟、起了殼並加入調味料,煮至大概8-9分熟,就可以放置在預放了法國麵餅及醬汁的大碟上,然後加上小青椒、黑魚子、三文魚籽等配料,最後淋上醬汁而成~龍蝦肉爽味鮮甜,滋味不得了,脆麵絲又可口,總之碟上所有食物最後一點不剩! 第六道菜是 日本溫室番茄水菜沙律,用的是日本來貨、特多冰珠的冰菜,加上非常清甜的日粟米、番茄、以及坊間少見的晶瑩剔透又彈牙的白海草的,是個非常清新又理想的間場,讓味蕾準備好迎接和牛主菜! 當晚另一亮點是 宮崎A4和牛西冷伴日本溫室野菜,材料簡單就是極品靚牛,加上優質野菜如蕃薯、冬菇、南瓜等。只見師傅巧手之下,多款蔬菜很快美觀又整齊地排列好,加上鮮磨的 wasabi、脆蒜片,以及主角嫣紅迷嫩的宮崎A4和牛西冷,事就這樣成了! 同樣是A4和牛,這裡的出品比前一晚中菜廳所吃到的,要高出幾班;除了貨源選擇,烹功肯定也是要點之一。鐵板燒日本野菜也超級好吃,自然不能暴殄天物,又是全部清光了的~ 其後還有三道菜,包括非常出色的 白飯魚苗薑米燒飯,燒香燒脆的白飯魚鮮脆吸引,炒飯加進薑粒又是神來之筆,這絕對是近年吃過最好的鐵板燒炒飯無疑! 拌以 漬物,以及 伊勢海老味噌湯 同上,每一環節都十分精彩,唯獨是胃納實在有限,最終浪費了半碗炒飯,筆起也好想哭..... 最後甜品無花無巧是超甜的 日本蜜瓜,熟度剛好、超清甜但不會太軟爛,是我喜歡的質感;同上的士多啤梨也很甜,成就超完滿的一頓! 很高質也物有所值的一頓鐵板燒,果然值得老饕專程到訪! 繼續閱讀
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新廚,新菜單 焦點食評
等級4 2017-12-05
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十二月上旬·晴這天,特地往大西北一行,因為有當地有勢力朋友請吃飯。還以為一定會去吃海鮮,但朋友卻反而要我選地方。一想,就想起這裡來。看食友「周仔」面書的貼圖,知道這裡換上了新廚師。致電訂位時也知道換上了新菜單,就正好試試。找了個平日的晚上來,只有八個座位的小店當然舒適,而坐下才得知原來是晚是第一天供應新菜單。朋友請客也不要節外生枝,就既來之剛安之。據知看上去年青的Gary師傅師承本地另一鐵板燒大師Mok San,在海賀年代一直至今,這也是信心保證。八道菜的和菊精選晚餐,就由一道刺身頭盤開始。豔紅色是喜之次魚皮的獨有顏色,肉爽而皮更爽,肉質不錯而鮮味也足。另一邊箱則是以白身魚卷上海膽同吃,二者的口感配搭是完美的,加一點醬油同吃,是吃刺身不常見的味道。還記得上次來吃的煙薰帆立貝很好吃,再來的一道也是煙薰菜式,不過就是放在一個玻璃小盅內,這就是煙薰三文魚卷。煎香了的三文魚腩油脂味道更豐腴,現上蛋黃醋汁及濃郁的煙薰味也正好中和了膩滯感,是聰明的組合。煙薰的換上了三文魚卷,帆立貝就回歸了最簡單的做法,就是放上鐵板上煎。煎得表面呈焦糖化而內裡帶溏心效果已是意料中事,墊底的是香甜的幼滑南瓜汁。佐以一塊爽脆的蠔葉,也是神來之筆。蝦夷鮑也出場,只見大廚先以一塊昆布墊普燒,再將鮑魚放在鐵板上煎得呈熟。這裡的鮑魚不像市面上不少的地方,是先將其處理而不是活生生的放上去煎,出來的效果是鮑魚的肉質特別稔滑。佐以柚子海苔汁同吃,美味。只見大廚拿個盛了半滿的油的窩子出來,先將其燒熱,再將切成厚件的甘鯛放進去。魚皮朝下,半煎炸的效果令到魚鱗塊塊站起,吃起來也特別脆口。鯛魚肉仍然維持嫩滑,二者在口感上形成了有趣的對比。來一客日本溫室蕃茄水菜沙律清清味蕾,再下來就是和牛出場了。店子用上最好的宮崎和牛牛柳,質素是無容置疑的。大廚煎得外層微脆,內裡的肉質是稔滑而味道甘香。配上蒜片同吃當然美味。單尾就是炒飯,炒得乾身香口而不油膩也是指定動作。下了白飯魚及薑苗,前者味道鹹香,令炒飯增添鮮味。後者帶點爽脆,而一點點的辛勁亦令炒飯的口感不致太膩,有水準。餐後可選雪葩或日本生果作甜品,我的選擇幾時也是後者。試問還有什麼比來一件香甜多汁的蜜瓜更好?日本生果從來是無敵。埋單每位$1,680,當然不算便宜,但在香港要吃一頓用心又有水準的鐵板燒也是這樣的價錢。人在此區,我還是會想起這裡來。 繼續閱讀
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眾裡尋來好味道 焦點食評
等級4 2017-08-15
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元朗真是福地,街頭巷尾都能找到好店舖,由車仔麵、粥麵店,到各國美食或者Fine Dining。 食友是日本控,今次給拉了去近日人氣店,一試以新鮮食材主打的鐵板燒。 餐廳位處橫街,入夜後人流比較疏落,店內麻雀雖小,除了吧檯,還設有廂房,不錯。 是晚選了廚師發辨,也好,無須花心思。 日本直送刺身兩點 每日黃昏時分由日本直送,所以每晚不同,今次係金目鯛及北寄貝,前者捲著芽蔥,簡單的蘸點酸汁,提升了鮮味;後者質地爽口彈牙,很清新可口的前奏。 是日前菜 清煮北海道龜之手 其實是香港都不常吃到的鬼爪螺,亦屬少見的size,以海藻鹽及昆布清煮,吊起了鮮甜的肉質。 和菊煙燻北海道帆立貝 店方名物,以三種菊花作煙燻材料, 很欣賞大廚特意把第一陣白煙放走,因為會令食材表面帶少許苦澀味,帆立貝超大隻,經煎燻後,帶有陣陣菊花的煙燻香味,好吃到不得了,更配上菊花金箔果凍來清清味蕾,夠貼心。 活鮑魚配鱈場蟹肉海苔汁 鮑魚未上鐵板時仍然是郁動的,真是看得出的新鮮,煎香及去除內臟後,澆上即製的鱈場蟹肉海苔汁及三文魚籽,味道調教得恰到好處,但色澤卻是有點暗啞,賣相未夠吸引。 北海道象拔蚌配山葵忌廉汁 賣相跟鮑魚是兩碼子的事,伴碟朴葉透明,望落還以為是讀書時的書籤,用貝殼作盛具,簡單亮麗,象拔蚌口感爽彈,再煎點下下帶辛香甜美的sauce,味道更出眾。 法國黑鱈魚伴直菇洋蔥湯 選用南極犬牙南極魚,其實是黑鱈魚,由於長期於深海生活,脂肪比例少,油份不高,配以鰹魚汁及洋蔥煮成湯,再加份直菇及煎香的鱈魚柳,湯底鮮甜, 日本溫室蕃茄水菜沙律 係時候清清味蕾,蕃茄多汁又新鮮,水菜清爽,正好令味覺稍為恢復一下。 佐賀A4和牛西冷伴日本溫室野菜 大廚為質素更好,改用了近江和牛,切開成丁方,稍微煎至半熟,保留了肉汁,肉味濃郁,富油香,連同蒜片及蘸點少許海藻鹽,令鮮味提升,真是人間美味。 松葉蟹肉泡飯 以白米及炒米炮製,在高湯內加入松葉蟹肉,夾雜了脆脆的口感,蟹肉甜美,又是一道令人吃不停的菜色。 甜品 甜品是熊本西瓜,清甜又起沙,真是一個完美的組合! 繼續閱讀
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