鏞記酒家

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休息中

約了好友飯局，約在鏞記。以前都有試過，但唔識人，傻傻的walk in。今次有老師傅帶隊，湯經理熱情招待推介，終於食到鏞記的真正實力。開局半隻皮蛋，眾多食評已經討論過，不用多言。配 Chablis Grand Cru 都好夾。鵝頸/鵝頭 - 吮吓過口癮，送住酒等齊人。蝦子扎蹄 - 清清地，好鮮味。鵝煲 - 要預訂。冇得食燒鵝原本有點覺得差啲嘢，但呢個鵝煲好掂。完全不覺得後悔。個汁好正，鵝肉唔韌，鵝腎鵝腸冇雪味，證明係新鮮（或處理得好）。帶隊的彭老闆連汁都飲埋。配一支好complex 的 vintage cava，好野！另外點了「洛神花骨腩」、「上湯浸豆苗」- 唔記得影。配上 Paulliac 產區的 Pontet Canet，零舍順滑。太子撈麵 - 即鵝脾油撈面。沒有花巧。在吃過濃味餸菜後，較清淡的撈麵，特別舒服。網上搜尋了一下，「太子」即是甘健成先生。甘先生還在跟爸爸後面做學徒時，經常忙到冇時間食飯，就匆忙只吃一碗麵，煮熟後在剛出爐的燒鵝脾上劃一刀，放一些鵝肉汁和鵝油滴在麵裡，再加頭抽醬油撈一撈，就成為了今天的 「太子撈麵」。亦可為上一代香港人勤奮拼搏精神的寫照。愉快的一餐，人均消費

夜媽媽喺中環想搵comfort food食下，於是就走左入鏞記。點咗份皮蛋酸薑同燒鵝拼燒肉雙拼飯。呢度嘅皮蛋酸薑真係百吃不厭，溏心皮蛋食落好滑，絕對唔會有奇怪嘅味道，配埋塊酸薑一齊食更加開胃，食完想再encore多份。

这里真的是是吃货的福利啊。真心觉得去了香港旅行有机会的话，都应该去镛记吃吃烧鹅。这里服务非常好，进了门之后就有服务员过来招待，带领我们去桌上，给我们端茶倒水的。上菜也非常快，非常满意。我们点了酸浆皮蛋，烧鹅，琵琶虾，捞面，都很好吃，特别是招牌烧鹅，真的堪称一绝。礼云子炒饭是第一次吃，礼云子像蟹黄一样，吃起来味道很浓郁，很鲜但不会腥。饭炒出来都金黄的，远远就闻得那种鲜味，非常惹味。饭炒得很干爽，粒粒分明，不会油。分量很足，不错不错。

終於有得去鏞記食燒鵝了，講左好耐但一直無時間來，今日早早落班叫屋企人過來攞好位，來到就有得食。皮蛋酸姜做前菜，好特別好開胃。一食完前菜啱好上燒鵝，齋睇就覺得好正啊！原來點咗燒鵝拼叉燒，燒鵝燒得好靚，皮好脆好多汁，肉厚得來唔會好柴，好啱送飯。蜜汁叉燒都幾好，好香，入口即化，好爽口，好好味。 仲有金鑲脆皮嫩豆腐，好夠味，外脆內軟。主食點咗蟹肉片面，啲面好彈牙，而且有蟹肉嘅鮮味，好唔錯。個人摯愛都係燒鵝，食過最好食嘅，下次仲要來試下燒肉。

收爐lunch，去左鏞記食燒鵝，當然要多謝老闆先～唔少得一定係燒鵝半隻，唔算好肥，脆皮，的確係我食咁多既燒鵝最好食之一。另外重叫左幾個小菜XO醬炒牛肉，正常水準，無特別～餐牌推介之一（唔記得咩名）其實都係蟹肉炒粉絲，炒得好干身，好食😋上湯竹笙豆苗其實重叫左個脆豆腐，正常，連埋配菜，類似大豆芽泡菜，開胃～其實同事重一人叫左個皮蛋姜，不過我個人唔識食，無要到😆佢地話好出名，話我唔識食🤔但我反而成餐飯，最欣賞佢個普洱茶，食咁多油膩野，配杯靚茶，啱晒～

鏞記已今非昔比 ，昨晚光顧前 看見門前燒鵝叉燒，其實賣相不吸引，不過每次嚟都想試下，今次的起心肝入內，價錢頂呱呱超貴，叫了燒鵝碟頭飯，叉燒碟頭飯 ，魚湯雜菜浸鮮腐竹 ($160) 但品質一般貨， 環境ok ，服務也可， 其實所有小菜都成二三百蚊一個 , 超不值，高尚食府 國金軒 價錢也差不多，但人哋好味好多 ，今次應該係我去鏞記食嘅最後一次🤣🤣

好耐好耐都冇嚟過呢度啦今次，係経朋友大力推薦，才再來光顧！我們訂的枱在3樓，環境依然頗闊落舒適！先上的皮蛋酸薑，酸薑爽夾甜多汁，兼醒胃！皮蛋流黃，糖心，食落吾膩口！兩樣夾埋一齊食，好正。薑汁炒芥蘭，薑汁夠香濃，芥蘭青嫩，掂！鵝肝蓮藕餅，精彩之作，鵝肝好有鮮鵝肝香味，混合煎香的蓮藕餅，味道互相配合，下飯或送酒最一流！叉燒，略嫌瘦，不過，本身肉質地好，有咬口！全晚最精彩的菜式，是臘味糯米飯，招牌之作，外觀已經好靚，糯米粒粒軟綿綿，鬆軟可口，臘腸鴨潤腸切成細細粒，有臘味香味又吾油油膩，加埋啲芫荽，旦絲，好味到食凊光！奉送甜品，紅黑，唔甜，紅豆煲透夠林，芝麻糊香很不錯的一餐

分家之後的鏞記, 再加上最近的社會活動, 星期天的人流, 和以前的假期天比少了不少, 待應服務也熱情了不少, 而且可以直接上二樓用餐, 常説鏞記的傳說是愈高層愈美味, 價錢相等的情況下, 其實是很不公平的. (笑)來到這裡就是吃燒鵝吧! 味道和口感其實不如其他老饕所說的江河日下, 當然鏞記的燒鵝, 不是追求香脆的外皮, 淋上鵝汁之後外皮軟化了, 但依然保持挺身. 肉質頗鬆化, 入口依然燙口, 起碼是新鮮燒成的. 鵝汁甘香也為提升了味道的層次, 實在比我想像中好. 對比起其他鏞記的分家, 有些已經消失在洪流之中, 她依然是最有代表性的一家.

上次食過真係翻尋味，今次來又多咗唔少新菜。點咗鳳眼果蝦球，櫻花蝦魚湯竹浸勝瓜，當然仲有燒鵝。味道仲係好唔錯嘅，鳳眼果好特別，第一次食，原本無咩味不過口感唔錯，蝦仁好新鮮好爽口。個湯好鮮魚味，好正，竹笙好爽口，勝瓜好甜。燒鵝係好味嘅，完全係一級水準，皮脆肉嫩，絕對係米芝蓮級別嘅。

說起來也是不經意去的，剛好在街上走的時候隔著櫥窗看到了燒鵝，抵擋不住燒鵝的誘惑。沒有預定，等了一會才進去的，順便用手機查了下餐廳的信息，才知道“鏞記”是香港有名的燒鵝餐廳，進去之後開始用餐，味道不要太好，果然名不虛傳。燒鵝很香，澆了醬汁，吃起來口感很好，鵝肉香嫩，吃起來不油膩。另外的皮蛋，琵琶蝦，叉燒也很不錯，特別是皮蛋，味道奇特，但是好吃哈哈。

作為一名傳統美食嘅愛好者，品嘗老字號餐廳幾乎係我每到一個目的地旅行必須要做的事情。鏞記作為香港老字號當然唔少得，1942年就創立了，據說當時是做燒味大牌檔，後來先做燒鵝，很多香港知名人士都很推薦的店子，有“飛天燒鵝”的稱呼，這次來到鏞記，果然沒失望，酸姜皮蛋很開胃，燒鵝壹級棒，很香很好吃，強力推薦。餐廳裏服務也很好，有不少外國人，朋友介紹說鏞記的名號海外聞名，幾乎每天都會有很多外國人慕名而來，來試試這裏的燒鵝。

試咗個叉燒瀨，真係唔錯，瀨粉爽口得來又煙韌，口感好好。叉燒唔會太肥，蜜汁好入味，就算浸係湯度咁耐都食得出佢嘅味，認真唔錯。啖湯都幾好飲，成碗粉連埋湯全部食曬，因為真係好好味。

都係慕名而來，不過最近生意冷清咗好多所以都唔洗點排隊。要點嘅肯定係燒鵝啦，又香又嫩，皮又脆又多汁，食完仲想食，至於叉燒燒肉就唔機會試啦，因為驚食唔曬會浪費，留翻下次帶埋屋企人來食。環境好舒服，坐落唔會覺得好逼，比普通茶餐廳舒服得多。

無意中路過見到入邊環境好似幾好，同埋櫥窗啲燒鵝好靚所以想入去試下。一份例牌燒鵝份量雖然唔算好多，但係足夠兩個人食，擺碟好講究，每一舊都擺得好整齊，伴碟係豆類，酸酸甜甜都幾好味。不過梗係好味唔過啲燒鵝啦！皮脆肉嫩，仲好juicy，肥而不膩，新鮮燒出來就係唔一樣，點啲酸梅醬更好味更開胃。估唔到真係會咁好食，下次要再來試下其他嘢先。

落單嘅時候已經說明要給小朋友吃不要太硬，回家後打開才發現港幣$200嘅例牌叉燒全部燒焦，冇想過咁貴價錢的餸菜會被這樣差劣質素的食物給客人，吃了真的無益，好失望，再次證明現在的鏞記不及當年已故老闆這麼嚴謹控制質素，真的不會再去。