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港鐵太子站 B1 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
28862334
營業時間
今日營業
17:45 - 02:00
星期一至日
17:45 - 02:00
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
Wi-Fi
深夜營業
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (129)
等級6 2019-08-18
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第一次食蒸氣海鮮,大約是四年前的「潮福蒸氣石鍋」;價錢絕對唔平,因為全部都是游水海鮮,人均$500起跳。不過,當年卻成功帶起潮流,短時間內開了多間分店;坊間亦有很多小店爭相仿效,價錢較為便宜(只是一點點而已),但海鮮種類選擇就相對較少。四年後的今天,燦爛歸於平淡,曾經有多達10多間分店的「潮福」相繼結業,海鮮蒸氣石鍋的潮流也逐漸退卻。不過仍然有不少類似路線的餐廳加入市場,「鍋心八鮮蒸鍋」正是其中一員。集團同糸以「鍋心粥底火鍋」為主線,「鍋心八鮮蒸鍋」則單純蒸氣海鮮,缺了海鮮粥底及火鍋。營運模式非常簡單,每晚大約六點開始營業直至凌晨兩點;共分三個時段,全部劃一價錢以套餐形式經營。唔夠飽的話,可以額外追加海鮮,宵夜時段又有優惠價;不過,如果真的想追加海鮮的話,一定要落單時一併提出要求。雖然每個時段有大約兩個半鐘頭,好似好長時間;但實在太多嘢食,原來只是剛剛好。訂了 8:30-11:00 時段,朋友先到達。筆者大約 8:45 才去到,已經坐滿了人。室內空間非常擠迫,環境有點嘈吵。一入座,就要馬上揀海鮮。由於以套餐形式經營,餐廳內完全見不到任何海鮮魚缸,只是從點菜紙上面作出選擇。海鮮全部是大路款式,沒有游水海斑、象拔蚌、阿拉斯加蟹等貴價貨,但一般香港人愛吃的中價海鮮都差不多齊全了。蒸鍋海鮮套餐($278)可品嚐八種海鮮,餐廳名字「八鮮」正是由此而來。龍蝦及白蜆是必選海鮮,再從其餘八款海鮮中自選6款;每款海鮮又可選擇不同的醬料配合調味清蒸,各適其適,總有一款啱客人口味。飲完原盅老火燉湯,第一款海鮮是金銀蒜蒸龍蝦。送上海鮮俾客人睇辦,原來每款蒸海鮮同時配搭少量蔬菜,食得更健康。清蒸蔬菜保持天然原味,雖然只是小心思,但就幾「鍋(窩)心」。夥計操作純熟:相機尚未「開餐」,已經掀起蒸鍋玻璃蓋、放下龍蝦;衾蓋,按下蒸鍋計時器,然後走去服務下一枱。蒸海鮮時間差不多夠鐘,夥計就會準時出現,掀起玻璃蓋,幫客人分海鮮,同時將下一碟放入蒸鍋。過程流水作業。每人半隻波士頓龍蝦(或者加拿大龍蝦),肉質鮮甜爽口彈牙、又有墨綠色蝦膏,再配合味道適中、充滿蒜香的金銀蒜,好難唔好食。選用清甜,半爽脆、半軟身的椰菜花配搭也相當合適。之後就係蒸白蜆,配同樣濃甜的蜜糖豆,不會互相搶奪味道。餐牌推介泰式醬(少辣),但揀了清蒸。白蜆雖然細細隻,但一樣擁有蜆類的超鮮甜及濃鹹海水味。$278/位的定價已經非常抵食,不可能有南非鮮鮑;雖然只是大連鮑魚,卻是大碼,扺食。揀了傳統果皮蒸。鮑魚已經事先拖水、並離殻去腸,然後才連殻上枱、席前用蒸鍋蒸至全熟。好處係方便進食,但卻見不到鮑魚肌肉蠕動伸縮的活生生狀態 ⋯⋯ 有得揀的話,還是喜歡後者方式,保證一定係活生生的鮑魚。鮑魚軟身、彈牙、有咬口,完全唔韌,充滿鮑魚味。配搭已經預先浸漬炆煮至軟腍的白蘿蔔,在蒸鍋翻蒸後,熱辣辣、軟身腍滑,既有蘿蔔清甜、亦有醬汁浸煮濃味。與大連鮑魚比較,豉汁蒸大蚌(貴妃蚌?)則只是貴妃蚌中的細碼,唔夠抵食。由於細隻,沒有開邊,原隻蒸熟後有點似一隻超大蜆。味道及不上白蜆鮮甜,肉質雖然同樣結實帶彈性,但卻有少少韌;豆豉醤份量太多,味道很鹹。花甲沒有配搭任何蔬菜。至於泰式醬,原來是分開一小碟另上,可按個人喜好自己蘸。以花甲來說,算是細隻了,只是同普通沙蜆差不多大細。同白蜆一樣鮮味、亦有濃郁海水味,但有少少腥;質感偏軟腍,及不上白蜆的軟中帶彈性那麼好食。泰式醬酸辣鹹兼備,配蒸魚或者烤魚提味會較合適。金銀蒜蒸元貝屬於中至大碼,貝柱肉又圓又大又厚;預先𠝹十字,可縮短蒸元貝的時間,避免元貝過熟變得又粗嚡又軔。肉質彈牙、軟綿,味鮮、海水味適中,貝殼類中雖然並非最貴,但卻最好味;與金銀蒜的香味很匹配,一直是中式烹調元貝的最佳傳統方式。金銀蒜份量夠多,可以將一部份金銀蒜配合味淡但多汁的蒸青瓜以提升味道。金銀蒜開邊蒸海蝦,每人兩隻。海蝦很細隻,並非游水海中蝦;本來有點失望,但海鮮套餐價錢如此抵,已絕對收貨了。蝦肉都算鮮甜,但較為細隻,肉質唔夠爽口。配搭的蔬菜竟然是蒸番薯,有意外驚喜;橙肉番薯香甜軟滑,很好食,每人只有一小片,唔夠喉。金銀蒜蒸肉蟹的時間最長,選用大約六、七兩重的肉蟹(雄蟹),開邊也要蒸 12、13 分鐘。薄殻,蟹肉鮮甜多汁,不過由於未夠結實,口感稍為差了一點;勝在有份量不少淺墨綠色、軟滑甘香的蟹膏,彌補不足之處。嘆完八種海鮮,已經飽了九成;最後還有八寶蒸飯。可以從多達30款餸料中自選八款,有肉有蔬菜。五個大男人全部都係食肉獸,一早落單時就揀了:蝦醬豬腩肉、秘製雞軟骨肉餅、馬蹄豬肉餅、醬油漬牛脷、柱侯牛柳粒、豆醬豆腐卜、沙嗲豬頸肉及海鮮菇;的確是太多肉、好唔健康,但全部非常濃郁惹味!見到那一大鍋蒸飯,實在非常震撼;表面舖滿餸菜,很懷疑是否真的只是五人份量?蒸熟後同樣震撼,將餸菜與白飯拌勻之後,各款食材的醬汁全部混入白飯內,即刻變成味道濃郁的味飯。雖然並非什麼貴價食材,但每款材料都採用非常濃郁的調味方法;每一啖飯都非常可口惹味,很有大排檔的庶民風味:唔需要講求什麼高級複雜烹調技巧,最重要係食材新鮮、味道濃郁!除了餸菜多之外,飯的份量也不少;五個人分享平均每人也有差不多三小碗。勉強食完這一鍋飯(實在太好味),肚皮已經撐不下去了。結尾每人還有一小碗燉鮮奶。甜品就一般了,太稠、唔夠滑溜。由於以套餐形式經營,又劃一入座時間,服務員可以逐枱逐枱、輪流幫客人蒸海鮮,並且能夠非常有效地控制時間;但也正是這個原因,夥計們根本沒有空閒解答客人問題,服務態度較差,基本上落單之後,就沒有甚麼機會再問夥計其他問題。到了 10:40 左右,夥計已經第一時間催促埋單,準備迎接 11:00 的最後一輪客人。如果講服務態度及用餐環境,今時今日真的要不得 ⋯⋯ 但一講到價錢,就實在冇得輸:每位只是 $278,包括足料老火燉湯、八款海鮮、大大鍋足料蒸飯及甜品,還要免收加一服務費!單單計海鮮的價錢,自己走去街市買齊今晚的8款海鮮,也隨時接近 $200!真的不知道餐廳如何可以做到這個價錢?如果想飽餐一頓美味海鮮,又不嫌棄服務態度差,「鍋心」可以說是不二之選。 繼續閱讀
等級1 2019-09-10
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因為經濟太差關係🤦🏼‍♀️正式加入失業大軍,所以亦終於有啲時間打下食評🤦🏼‍♀️(都唔知係好事定壞事)...不過尋日提早做節,總算有餐好嘢食下,亦令我有素材寫下😂😂😂其實之前食過好多次呢間蒸鍋,二百幾蚊每樣都有齊,尤其個飯可以自選材料而且夠晒足料,真係無次食得晒仲夠我打包返屋企食多餐!只可惜我覺得佢嘅海鮮新鮮程度好似有啲下降,同埋揀選嘅類別都少咗,不過都係幾好味同抵食嘅~ 如果大家鍾意食蒸鍋不妨試試~ 建議要先訂位啊!蒜蓉蒸生蠔,都幾唔錯鮑魚都保持到水準 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級2 2019-09-06
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「香港篇 - 太子」“鍋心八鮮蒸氣火鍋 🍲”🌟🌟🌟🌟/5海鮮控既我表示好滿足😋😋Feel到依間店老闆娘都好窩心💓勁體貼🥰每位$278唔洗加一 好抵食🤩🤩🤩又可以成程 “等食” 店員會幫你計時蒸同分比你食🥰2款指定海鮮 (龍蝦🦞+白蜆) ➕8款揀6款海鮮 ➕ 八寶蒸飯 (一致認為最好食💯)➕燉湯➕糖水🔻清蒸龍蝦🦞龍蝦膏都幾多 蝦肉又夠彈牙結實😍😍清蒸食出🦞鮮味 略嫌細隻同少少唔新鮮🙈🔻紅糟醬蒸海蝦 🦐紅糟醬用紅酒酸酸地甜甜幾開胃😙好好味😋🔻沙嗲醬魷魚腸粉感覺唔太夾😂但沙嗲醬有d🥜醬味撈腸粉好食d😋🔻泰式醬白蜆泰式醬好清新🌿用左新鮮青🌶同青檸整食落都幾辣 但真係解膩👍🏻🔻金銀蒜蒸肉蟹肉蟹略嫌細隻 但勝左膏多 平衡番😌🔻八寶蒸飯八寶可以揀8樣野🤩🤩揀左芋頭、沙嗲豬頸肉、柱侯牛粒、豆醬豆卜、蓮藕、臘腸、秘製雞軟骨肉餅、蝦醬豬腩肉🐷超惹味🤤🤤配臘腸不敗之選👍🏻👍🏻粒粒飯都有油包住 超香油香😍蝦醬豬腩肉超香 油脂分明 蝦醬超香🤤🤤柱候牛粒有咬口 牛味濃 Lam Lam 脷👅🔻合掌瓜豬骨燉湯一入座就送來比你🥰飲落唔係味精湯 真材實料💯💁🏻‍♀️今次係請👩🏻食 係👩🏻指明要翻兜食番😋果然冇介紹錯💯必點紅糟醬同沙嗲魷魚腸粉🤪 繼續閱讀
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等級1 2019-09-01
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湯都幾好飲,但鹹左小小。海鮮都幾新鮮,好似龍蝦和鮑魚咁都幾彈牙,但d蝦同蜆就稍微遜色。每樣海鮮都以一人份量計算好,看似不足,但食到最後一款海鮮時,已經是十分飽,連同個飯都好難食得落,但以尼個價錢來說,真是值得。 繼續閱讀
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