銀廬1933

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好友最近吃過「銀廬1933」的川菜後一直讚不絕口，餐廳特意以花椒作主題來製作不同的菜式，這麼特別，我亦因此而心動了。想不到原來這餐廳是來自四川的川菜fine dining餐廳，更是一間米芝蓮一星和在大眾點評獲得黑珍珠一鑽的餐廳，難怪這餐廳受到明星和名人熱捧！餐廳地方不大，但是整間餐廳都是以純白色作主題，再配上柔和的燈光，整體感覺優雅而帶點cozy的感覺。Welcome drink ; 餐前水果Welcome drink用上乳酸和荔枝調製而成，味道甜甜酸酸，十分開胃！而餐前水果是哈密瓜，正正是我很喜歡的水果，吃上去爽脆清甜又美味！涼菜四宮格涼菜用上四個精緻的器皿載着，形成四宮格一樣，看上去都特別美觀而優雅！胭脂蘿蔔胭脂蘿蔔醃得入味之餘，口感又爽脆，吃起來甜甜酸酸，開胃可口！鮮椒雞樅菌菌香味十足之餘又帶椒香餘韻，頓時喚起我們的食慾！燈影魚片燈影魚片參照了燈影牛肉的做法，薄脆透光，同時亦充滿椒麻的味道。醬香鴨舌鴨舌入味之餘，又非常濃郁，做到濃而不過鹹，值得一讚！前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍這道湯凍用上西式的擺盤，感覺非常特別而優雅，湯凍用上三年以上的土雞和牛骨熬製而成，難怪喝上去尤其清甜，再配上甜

作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參這是我最愛的一道菜式！大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口！♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯  用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將

作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與法式料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜特有的複合味型結合，是個有趣的結

在银庐1933，一顿午餐也能吃出仪式感与高级感！这次打卡的午餐套餐，从凉菜到主菜，每一道都将川味精髓与精致创意完美融合，堪称味觉与视觉的双重盛宴。凉菜四味碟率先开启舌尖之旅：胭脂萝卜色泽诱人，酸甜爽口；姜汁猪肚鲜辣开胃；烧椒茭白辛香脆嫩；灯影鱼片裹着红花椒与青花椒的复合香气，柑橘果香、玫瑰花香交织，麻感浓郁，一口入魂！前菜山椒猪耳冻搭配鱼子酱，青花椒散发着柠檬与香茅的木质调香气，麻香醇厚，层次丰富。汤品蝴蝶竹荪汤加入山胡椒精油，香茅、薄荷等植物清香萦绕，麻感温和，带着独特的甜味与辛辣，暖胃又舒心。主菜更是精彩！四川宫保竹胎儿虾球用汉源贡椒提味，玫瑰、柳橙、柚子的复合花香与适中的麻感，让虾肉更显鲜嫩；老成都水煮安格斯牛肉以茂县大红袍花椒烹制，辛香木质调与薄荷香气交融，麻感悠长；麻婆豆腐烧鲍鱼，鲍鱼的鲜嫩与豆腐的嫩滑碰撞，再配上一碗米饭，妥妥的下饭神器！

今日品嚐的餐單以花椒為主,精緻餐飲我偏愛法國菜,想不到川菜都可以優雅,比較少見。🔸涼菜四味蝶✨胭脂蘿蔔味道酸酸辣辣,帶點麻辣味;✨薑汁豬肚有薑的辣味,豬肚質地微韌,味菜爽爽甜甜;✨燒椒茭白,茭白質地似腍滑的茄子,帶有微微的甜和麻辣味;✨燈影魚片,用魚肉做成脆片,像紙一樣薄,味道頗辣。🔸山椒豬耳凍配魚子醬豬耳凍有彈性,花椒的味道是麻辣得黎帶點清香,另外又有點酸酸地的檸檬味。加$298有四川雅安魚子醬10克,魚子醬質感綿密帶鹹香味。🔸蝴蝶竹蓀湯(山椒精油）湯很清澈,其實係用多種材料如金華火腿、豬骨、雞肉等餚製8小時而成,再用了過濾的方法令湯變得清澈,味道卻很濃郁。加了山椒精油,味道卻像泰式冬陰功湯。蝴蝶以魚肉造成,口感很軟,竹笙爽脆。🔸四川宮保竹胎兒蝦球竹胎兒是未成竹筍前中心的部分,口感像羊肚菌,吸滿了甜辣的醬汁;蝦球外邊脆口蝦肉爽口,味道帶甜,夏威夷果仁香脆。🔸老成都水煮安格斯牛肉(茂縣大紅袍)店員在我們面前把滾大紅袍的花椒油加入牛肉,隨即傳來吱吱聲。牛肉嫩滑,萵筍和蓮藕爽脆,加入米線拌勻,米線掛汁。🔸節令時蔬豆豉芥菜,用了四川豆豉,味道香濃,芥菜爽口帶甘,呢個可清清味蕾。🔸麻婆豆腐燒鮑

這次的用餐是一場以川菜為主題的味覺盛宴，菜品融合傳統與創新，層次豐富🤩涼菜四味碟 四款涼菜各具特色：胭脂蘿蔔酸甜脆爽，色澤鮮豔；薑汁豬肚香嫩入味，薑香提鮮；燒椒茭白微辣且帶有炭火香氣，口感脆嫩；燈影魚片薄如蟬翼，入口麻香濃郁，是極具川味特色的前菜組合🥹🥹🥹🤩山椒豬耳凍配魚子醬 豬耳凍晶瑩剔透，口感Q彈，搭配四川雅安魚子醬（10克），鹹鮮與麻香交織。青花椒的獨特香氣中帶有檸檬與香茅的木質調，提升了整體的層次感，麻香濃郁又不搶味，魚子醬的鮮味與豬耳凍的膠質感相輔相成，令人印象深刻😗😗😗🤩蝴蝶竹蓀湯 這道湯品以山椒精油調味，散發出香茅和薄荷的植物香氣，麻感溫和，帶有一絲獨特的甜味與辛辣感。竹蓀的清香與湯底的複合香氣相結合，口感柔和細膩，既清爽又滋補，是一道獨具匠心的暖胃佳品😬😬🤩四川宮保竹胎兒蝦球 主菜之一的宮保竹胎兒蝦球選用新鮮蝦球，漢源貢椒帶來玫瑰、柳橙和柚子的複合花香，麻感適中😎😎😎🤩老成都水煮安格斯牛肉 這道菜選用茂縣大紅袍花椒調味，薄荷與木質的複合香氣貫穿全程，麻辣濃郁且悠長。牛肉鮮嫩多汁，搭配濃郁的湯汁，辣味豐富卻不掩蓋食材的本味👍👍👍🤩麻婆豆腐燒鮑魚 這道主食將傳統

位於銅鑼灣❣︎銀盧1933❣︎係一間米之蓮一星⭐️川菜館，今日來嘆佢嘅lunch fine dining🤤菜式精緻，味道亦非常特別，服務亦超高水準👍🏻鍾意食川菜嘅朋友超推薦比大家🫶🏻🫶🏻l❣︎涼菜四味碟❣︎胭脂蘿蔔，薑汁猪肚，燒椒茭白，燈影魚片。超開胃前菜，一次過品嘗到酸甜麻辣🤤恍似為呢一餐川菜揭開序幕。前菜❣︎山椒豬耳凍配魚子醬❣︎(四川雅安魚子醬10克)第一次食呢到呢種口感🤤👍🏻啫喱凍。有檸檬，青花椒同香茅味，入面嘅豬耳非常有咬口，再配上高貴魚子醬，麻香濃郁。湯❣︎蝴蝶竹蓀湯❣︎（山椒精油）呢款四川名菜👍🏻湯頭望落非常簡單清澈，但入口鮮味至極🤤👍🏻製作過程需時繁複，喝一口原味後再加上山胡椒精油，麻感温和，帶有甜味同辛辣感。主菜❣︎四川宫保竹胎兒蝦球❣︎味道酸酸甜甜😋👍🏻帶糊辣麻香，蝦球非常彈牙，配料嘅夏威夷果仁同京蔥亦非常惹味。主菜❣︎老成都水煮安格斯牛肉❣︎上菜時侍應再淋上滾油🤤👍🏻但入口一啲都唔覺油膩，安格斯牛肉非常鮮嫩，麻辣辛香味十足。主食❣︎麻婆豆腐燒鮑魚❣︎(配米飯）麻婆豆腐散發出陣陣川味🤤鮑魚非常Q彈鮮味👍🏻超好送飯。甜品❣︎怪味雪糕❣︎超有驚喜甜品😍豆腐雪糕，散上漢源直椒同茂縣大紅袍味粉，再配上脆粒增

這間高級中菜館位於銅鑼灣的亨利中心，是來自成都的品牌，榮獲米芝蓮一星及大眾點評黑珍珠一鑽，主打以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。店內環境寬敞舒適，裝潢以柔和的米白色為主調，適合約會慶祝或商務。午市套餐 - $698/位涼菜四味碟胭脂蘿蔔脆嫩的蘿蔔帶點鮮艷，略有辣味。薑汁豬肚一絲絲豬肚爽滑彈牙，溫潤的薑汁不會喧賓奪主。燒椒茭白脆甜的茭白筍帶點炭烤香氣，有點青椒辛香。燈影魚片極考刀功的菜式，魚柳切得薄脆透光，再炸至金黃酥脆，充滿椒麻香氣。山椒豬耳凍配魚子醬四川雅安魚子醬釋放出豐富的鮮味，幼細膩的啫喱凍有絲絲爽脆的豬耳，又有山椒的麻香帶微微柑橘味。蝴蝶竹蓀湯(山椒精油) 鮮雞湯加入金華火腿及瑤柱等長時間熬製，清甜而不油膩，魚肉雞豆花蝴蝶造型精緻，又有爽脆的竹笙，再加入山胡椒精油，帶有獨特的香茅及薄荷等植物香氣，微微麻香更提鮮。四川宮保竹胎兒蝦球兩隻去殼去腸的鮮蝦外脆內嫩且爽滑彈牙，佈滿惹味的宮保汁酸香麻辣，四川蜀南竹海特產的竹胎兒極嫩脆，還有夏威夷果仁添口感。老成都水煮安格斯牛肉(茂縣大紅袍)即席淋上熱騰騰的滾油，釋出茂縣大紅袍的辛香木質調及薄荷香氣，內有一片片嫩滑多汁的鮮牛肉，又有蓮藕及

今次試咗個午市椒宴套餐（$668/位），開頭仲怕會好辣，點知又幾有驚喜喎。佢好巧妙咁用咗花椒，以椒麻香為點綴，整出好多唔同層次嘅香味同麻香。就算我唔太食得辣都覺得好正，真係幾創新😚涼菜四味碟：胭脂蘿蔔、薑汁豬肚、燒椒茭白、燈影魚片紅花椒&膏花椒。有啲柑橘嘅果香同玫瑰花香，幾惹味，麻麻哋咁，做前菜一流。山椒豬耳凍配魚子醬：彰花椒嘅檸檬、香茅木質香味同魚子醬好夾，口感好特別。蝴蝶竹蓀湯配山椒精油：個湯睇落清清哋，但飲落好香金華火腿味，正！可自己選擇加山胡椒精油提香。四川宮保竹胎兒蝦球：用上漢源貢椒嘅玫瑰、柳橙、柚子香味，同啲蝦球好夾，微微辣香，啱啱好。老成都水煮安格斯牛肉（茂縣大紅袍）：茂縣大紅袍嘅辛香味同薄荷嘅涼涼哋感覺，加埋嫩牛肉，麻香好持久，食完都仲記得個味。之後芹菜好清新，refresh返味蕾。主食麻婆豆腐燒鮑魚配飯：淡源貢椒嘅玫瑰、柳橙、柚子香味，同鮑魚、豆腐好滑，唔會太辣，撈飯一流。甜品怪味雪糕：帶微微麻香，面上仲加左脆脆米口感。另外叫了貢椒茶：食完飲杯貢椒茶，暖胃又解膩，仲有陣麻香。

LUNCH都可以fine dining, 朋友今日同我黎銅鑼灣一間精緻川菜館《銀廬1933 》一間來自國內成都人氣米芝蓮一星餐廳。平時食開晚宴，宜家中午都有喇，餐廳最近新設咗午膳，拿拿聲嚟試吓💕。今日套餐包括：🌟涼菜四味碟 胭脂蘿蔔/薑汁猪肚/燒椒茭白/燈影魚片🍡- 麻感濃郁前菜、紅花椒帶柑橘類果香。🌟山椒豬耳凍配魚子醬🧆- 四川雅安魚子醬、配青花椒及豬耳凍湯。檸檬、香茅木質調複合香氣、麻香濃郁。🌟蝴蝶竹蓀湯🥣- 開水白菜係四川一項高檔筵席上的一味佳餚，由複雜嘅工藝熬製出來嘅高湯，味濃且水清。配一隻魚肉雞豆花蝴蝶。試咗湯頭後，可加山胡椒精油，其香茅、薄荷等植物香氣加添麻感，更顯現出湯頭甜味。🌟四川宫保竹胎兒蝦球🦐- 宮保醬汁是知名度最高的川菜之一。配著漢源貢椒，麻香帶花香微辣。醬汁中略帶黑醋甜酸，非常滋味。第一次試種菜叫竹胎兒，細問之下原來竹胎兒又名夢蓀，屬于四川蜀南竹海特產，成熟打開后就長成成竹蓀。好似竹笙咁幼嫩，一絲絲纖維口感非常獨特。🌟老成都水煮安格斯牛肉🍜- 上枱後即席喺面前淋上滾油。茂縣大紅袍帶出辛香木質調及薄荷的複合香氣，底部節令時蔬有爽口蓮藕、萵筍片，配上麵線，麻感悠長持

铜锣湾闹市一隅，银庐以温润米白为底色，勾勒出静谧侘寂之美。挑高空间缀以素色竹影，光影流转间自成一方诗画意境。无需刻意构图，随手定格即是大片。理念🌶️一场以花椒为魂的川味革新。从茶汤到甜品，十余道料理皆藏一缕椒香——不囿于麻辣，而是借非遗贡椒的温辛，唤醒食材本味，暗合川人“食养”智慧。【菜单亮点】▫️ 前菜三韵·「凉菜四宫格」：当季山野小菜，脆嫩酸香开胃。·「鱼子酱甜虾鸡牛汤冻」：四川鱼子酱丰腴醇厚（全球1/4产量源自此地），凝于清透汤冻中，鲜味层层绽放。▫️ 暖汤「蝴蝶花胶羹」：山椒油轻点金汤，花胶如蝶翼轻展，胶质滑糯间暗涌椒香暖意。▫️ 主宴·「大千干烧关东参」：张大千家传技法，浓醇酱汁裹住肥糯参肉，花椒暗香点睛。·「宫保蜀南竹胎儿鹅肝」：脆嫩竹胎儿邂逅焦糖鹅肝，宫保辛香平衡油脂。·「土罐贡椒乳鸽」：汉源贡椒熏煨，鸽肉细嫩多汁，泥土陶罐锁住旷野香气。·「青椒汁沸腾韩牛」：现泼青椒热油激醒澳洲和牛，麻辣分寸拿捏精准。▫️ 食事「非遗豆豉炒芥菜」：三百年郫县豆豉咸鲜提味，镬气十足。「老盐菜煨饭」：陈年盐菜与五常米共煨，朴素的川南乡味收尾。▫️ 甜谧「川椒巧思三味」：花椒巧克力微辛回甘，杏仁薄脆藏着椒

早排同朋友去試新餐廳午餐非常精緻用貴嘅菜式 例如：鮑魚、魚子醬泡製🔹水煮牛🔹水煮鮑魚🔹鮑魚麻婆豆腐🔹魚子豬皮凍每道菜式都有驚喜連雪糕都灑上麻辣粉愛試新野嘅朋友要去試吓👍🏻🔸涼菜四味碟▪️胭脂蘿蔔▪️薑汁豬肚▪️燒椒茭白▪️燈影魚片酸酸甜甜嘅胭脂蘿蔔非常開胃！燈影魚片薄到透光，又辣又脆，好特別又好味！🔸山椒豬耳凍配魚子醬（四川雅安魚子醬10克+$298）Q彈嘅豬皮凍有高湯的香甜、山椒惹味配四川雅安魚子醬，多一份鮮味，我鍾意🩷🔸蝴蝶竹蓀湯用雞熬製嘅湯底非常鮮味！可以就咁飲，或加山椒精油增加風味，2種飲法都好飲。🔸主菜▪️宮保蝦球蝦球非常大粒彈牙！仲有肥美豬大腸！走油後外層微微脆口，十分香辣惹味！▪️老成都水煮安格斯牛肉/鮑魚我哋唔食牛，所以轉左做鮑魚，椒麻香味十分得出，配埋米線一齊食，完全停唔到口。.🔸節令時蔬.🔸麻婆豆腐燒鮑魚原隻大鮑魚配麻婆豆腐，麻香十足，送飯一流🔸怪味雪糕灑上山椒粉配牛奶雪糕，食落又幾夾！山椒粉令雪糕多左一份清爽。

川菜fine dining🍽 你又有吃過嗎❓來自成都餐飯品牌，躍呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代fusion 川菜，帶來不一樣的川菜體驗。餐廳採用柔和的米白色為主調，以花飾作佈置，優雅之中帶點浪漫感覺，來享用一頓精緻且眼前一亮的【米芝蓮】星級餐廳🌟fine dining 吧。🔸涼菜四宮格分別有：胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片(魚片香脆）、油鹵鮑魚，各款都有花椒油香🖤。前菜🔸魚子醬甜蝦雞牛湯凍用上四川雅安魚子 (佔全球30%) 性價比強 全球代工，味道層次更加豐富。餐湯🔸蝴蝶花膠湯（山椒精油） 湯頭熬足8小時，最後滴上山椒油 味道確不同。主菜🔸大千乾燒關東參 (靈感來自干燒魚） 濃味杏鮑菇🔸宮保蜀南竹胎兒鵝肝 (配鵝肝有創意 & 竹笙頭胎兒） 香口夏威夷果仁🔸非遺豆豉炒芥菜 (四川技術 & 浸泡）豆豉都用上非遺🔸士罐貢椒乳鴿 (煙燻味 好重花椒香）🔸青椒汁沸騰韓牛 (淋上滾油 滿有椒香）主食🔸老鹽菜煨飯 (味道融和 滿咸香惹味）甜品🔸餐後椒茶 (花椒茶葉）🔸怪昧雪糕 (豆腐雪糕 +牛醬） 藝術家設計 每個碗都不同🔸糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力）配：紅/白葡萄酒，每杯 $188配酒

在銅鑼灣銀盧1933的這次美食之旅，從一開始就帶給我無比期待。先從涼菜四宮格開始，胭脂蘿蔔的顏色奪目，鮮椒雞樅菌的清新口感讓人眼前一亮，燈影魚片薄如紙片，魚肉鮮嫩無比，而油鮑魚則帶來了海洋的深淺滋味。魚子醬甜蝦雞牛湯凍則將海鮮與肉類完美融合，每一口都是豐富層次感的享受。接著是蝴蝶花膠湯，山椒精油的加入讓整道菜更加清香爽口而大千乾燒關東參則展現了海參的鮮美與乾燒的香濃。宮保蜀南竹胎兒鵝肝的創意搭配讓我驚艷，竹胎的清甜與鵝肝的豐潤完美結合。非遺豆豉炒芥菜則是傳統與創新的完美碰撞，豆豉的香氣與芥菜的清爽相得益彰。士罐貢椒乳鴿則是另一道讓我印象深刻的菜式，乳鴿肉質細膩，與貢椒的香辣相輝映。汁沸騰韓牛則將韓國風味帶入中國菜系，韓牛的鮮嫩與特製醬汁的完美結合讓人回味無窮。老鹽菜煨飯則是簡單卻不失風味的經典之作，老鹽菜的鮮香與飯粒的綿密相互融合。餐後來一杯椒茶解膩，再來一份怪味雪糕收尾，真是再適合不過了。最後的糖果選擇也是相當用心，馬卡龍的甜美、杏仁薄脆的脆爽、花椒朱古力的奇特組合，為這次美食之旅畫上了圓滿的句號。總之，在銀盧1933的這次用餐經歷讓我難以忘懷，無論是從視覺、味覺還是心靈層面都帶給了