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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
93065680 (WhatsApp)
開飯介紹
來自成都的餐飲品牌，呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳採用柔和的米白色為主調，以花飾作佈置，優雅之中帶點浪漫感覺。
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營業時間
今日營業
全日休息
星期一至六
11:30 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參這是我最愛的一道菜式！大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口！♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗： 以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。
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作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與法式料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜特有的複合味型結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗：以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。
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在银庐1933，一顿午餐也能吃出仪式感与高级感！这次打卡的午餐套餐，从凉菜到主菜，每一道都将川味精髓与精致创意完美融合，堪称味觉与视觉的双重盛宴。凉菜四味碟率先开启舌尖之旅：胭脂萝卜色泽诱人，酸甜爽口；姜汁猪肚鲜辣开胃；烧椒茭白辛香脆嫩；灯影鱼片裹着红花椒与青花椒的复合香气，柑橘果香、玫瑰花香交织，麻感浓郁，一口入魂！前菜山椒猪耳冻搭配鱼子酱，青花椒散发着柠檬与香茅的木质调香气，麻香醇厚，层次丰富。汤品蝴蝶竹荪汤加入山胡椒精油，香茅、薄荷等植物清香萦绕，麻感温和，带着独特的甜味与辛辣，暖胃又舒心。主菜更是精彩！四川宫保竹胎儿虾球用汉源贡椒提味，玫瑰、柳橙、柚子的复合花香与适中的麻感，让虾肉更显鲜嫩；老成都水煮安格斯牛肉以茂县大红袍花椒烹制，辛香木质调与薄荷香气交融，麻感悠长；麻婆豆腐烧鲍鱼，鲍鱼的鲜嫩与豆腐的嫩滑碰撞，再配上一碗米饭，妥妥的下饭神器！
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今日品嚐的餐單以花椒為主,精緻餐飲我偏愛法國菜,想不到川菜都可以優雅,比較少見。🔸涼菜四味蝶✨胭脂蘿蔔味道酸酸辣辣,帶點麻辣味;✨薑汁豬肚有薑的辣味,豬肚質地微韌,味菜爽爽甜甜;✨燒椒茭白,茭白質地似腍滑的茄子,帶有微微的甜和麻辣味;✨燈影魚片,用魚肉做成脆片,像紙一樣薄,味道頗辣。🔸山椒豬耳凍配魚子醬豬耳凍有彈性,花椒的味道是麻辣得黎帶點清香,另外又有點酸酸地的檸檬味。加$298有四川雅安魚子醬10克,魚子醬質感綿密帶鹹香味。🔸蝴蝶竹蓀湯(山椒精油）湯很清澈,其實係用多種材料如金華火腿、豬骨、雞肉等餚製8小時而成,再用了過濾的方法令湯變得清澈,味道卻很濃郁。加了山椒精油,味道卻像泰式冬陰功湯。蝴蝶以魚肉造成,口感很軟,竹笙爽脆。🔸四川宮保竹胎兒蝦球竹胎兒是未成竹筍前中心的部分,口感像羊肚菌,吸滿了甜辣的醬汁;蝦球外邊脆口蝦肉爽口,味道帶甜,夏威夷果仁香脆。🔸老成都水煮安格斯牛肉(茂縣大紅袍)店員在我們面前把滾大紅袍的花椒油加入牛肉,隨即傳來吱吱聲。牛肉嫩滑,萵筍和蓮藕爽脆,加入米線拌勻,米線掛汁。🔸節令時蔬豆豉芥菜,用了四川豆豉,味道香濃,芥菜爽口帶甘,呢個可清清味蕾。🔸麻婆豆腐燒鮑魚（配米飯）牛肉造成脆粒,和麻婆豆腐融合,食落有口感,味道香麻而帶微辣,配上白飯頓覺開胃,飽魚質地綿軟。🔸怪味雪糕低糖豆腐雪糕質地很滑,味道有豆腐的香味,紅色的醬有甜麻酸辣的味道,亦有點辣椒粉味,但一點也不覺得怪。
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這次的用餐是一場以川菜為主題的味覺盛宴，菜品融合傳統與創新，層次豐富🤩涼菜四味碟 四款涼菜各具特色：胭脂蘿蔔酸甜脆爽，色澤鮮豔；薑汁豬肚香嫩入味，薑香提鮮；燒椒茭白微辣且帶有炭火香氣，口感脆嫩；燈影魚片薄如蟬翼，入口麻香濃郁，是極具川味特色的前菜組合🥹🥹🥹🤩山椒豬耳凍配魚子醬 豬耳凍晶瑩剔透，口感Q彈，搭配四川雅安魚子醬（10克），鹹鮮與麻香交織。青花椒的獨特香氣中帶有檸檬與香茅的木質調，提升了整體的層次感，麻香濃郁又不搶味，魚子醬的鮮味與豬耳凍的膠質感相輔相成，令人印象深刻😗😗😗🤩蝴蝶竹蓀湯 這道湯品以山椒精油調味，散發出香茅和薄荷的植物香氣，麻感溫和，帶有一絲獨特的甜味與辛辣感。竹蓀的清香與湯底的複合香氣相結合，口感柔和細膩，既清爽又滋補，是一道獨具匠心的暖胃佳品😬😬🤩四川宮保竹胎兒蝦球 主菜之一的宮保竹胎兒蝦球選用新鮮蝦球，漢源貢椒帶來玫瑰、柳橙和柚子的複合花香，麻感適中😎😎😎🤩老成都水煮安格斯牛肉 這道菜選用茂縣大紅袍花椒調味，薄荷與木質的複合香氣貫穿全程，麻辣濃郁且悠長。牛肉鮮嫩多汁，搭配濃郁的湯汁，辣味豐富卻不掩蓋食材的本味👍👍👍🤩麻婆豆腐燒鮑魚 這道主食將傳統麻婆豆腐與鮑魚結合，豆腐細嫩滑口，鮑魚鮮美彈牙，漢源貢椒帶來的柑橘花香與麻香相得益彰，麻辣適中，配上一碗白米飯，完美收尾。🫶🫶🫶🤩怪味雪糕 甜品是一大亮點，雪糕本體是以新鮮豆腐製作而成，口感順滑，帶有淡淡豆香，清新且濃郁。淋在雪糕上的則是經典的怪味醬，融合了漢源貢椒與茂縣大紅袍花椒的香氣，玫瑰、柳橙、柚子與木質的香氣交織，甜中帶麻，層次感十足。豆腐雪糕的清爽與怪味醬的濃郁形成對比，讓甜品更加耐人尋味，創新感滿分。🔥🔥🔥🔥整體而言，這頓飯展現了川菜的深厚底蘊和創新精神，從前菜到甜品無不精緻，用料講究，調味層次豐富，是一場別具風味的美食體驗。
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