影片
港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約2分鐘
繼續閱讀
電話號碼
93065680 (WhatsApp)
開飯介紹
來自成都的餐飲品牌，呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳採用柔和的米白色為主調，以花飾作佈置，優雅之中帶點浪漫感覺。
繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 22:00
星期一至六
11:30 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
好友最近吃過「銀廬1933」的川菜後一直讚不絕口，餐廳特意以花椒作主題來製作不同的菜式，這麼特別，我亦因此而心動了。想不到原來這餐廳是來自四川的川菜fine dining餐廳，更是一間米芝蓮一星和在大眾點評獲得黑珍珠一鑽的餐廳，難怪這餐廳受到明星和名人熱捧！餐廳地方不大，但是整間餐廳都是以純白色作主題，再配上柔和的燈光，整體感覺優雅而帶點cozy的感覺。Welcome drink ; 餐前水果Welcome drink用上乳酸和荔枝調製而成，味道甜甜酸酸，十分開胃！而餐前水果是哈密瓜，正正是我很喜歡的水果，吃上去爽脆清甜又美味！涼菜四宮格涼菜用上四個精緻的器皿載着，形成四宮格一樣，看上去都特別美觀而優雅！胭脂蘿蔔胭脂蘿蔔醃得入味之餘，口感又爽脆，吃起來甜甜酸酸，開胃可口！鮮椒雞樅菌菌香味十足之餘又帶椒香餘韻，頓時喚起我們的食慾！燈影魚片燈影魚片參照了燈影牛肉的做法，薄脆透光，同時亦充滿椒麻的味道。醬香鴨舌鴨舌入味之餘，又非常濃郁，做到濃而不過鹹，值得一讚！前菜魚子醬甜蝦雞牛湯凍這道湯凍用上西式的擺盤，感覺非常特別而優雅，湯凍用上三年以上的土雞和牛骨熬製而成，難怪喝上去尤其清甜，再配上甜蝦，令其甜度更上一層樓，配以鹹鮮味十足的魚子醬一起吃匹配之餘又美味，難怪我們都吃過不停！湯蝴蝶花膠湯 （山椒精油）以精緻的蝴蝶來點綴這個花膠湯就知道師傅有心思，湯頭清甜無比，花膠軟腍中而帶點彈牙，滋補養顏又美味。此外，加少許山椒精油到湯頭不但可以提鮮，湯頭喝上去則有層次感！主菜大千乾燒關東參大千乾燒關東參的做法參照了來自張大千先生食譜內的大千乾燒魚，以關東海參配以黑毛豬和杏鮑菇在一起，海參入口彈牙外，杏鮑菇同樣彈牙討好，加上黑毛豬的肉香味，三者配起來，惹味非常！宮保蜀南竹胎兒鵝肝鵝肝沾滿微微椒麻香辣而帶點甜的宮保醬汁，外層微脆，入口即化，口感極佳，再配竹胎兒和夏威夷果仁一起吃，口感和味道都更上一層樓！甜蜜豆百合吃點清甜的甜蜜豆和百合來清一清味蕾，再次品嚐下一道菜式就最好不過！土罐貢椒乳鴿土罐貢椒燻烤乳鴿香氣四溢，皮脆肉嫩，還充滿肉汁，煙燻味過後還嚐得到陣陣的椒麻味道，惹味得令人吃過不停！青椒汁沸騰韓牛店員將沸騰的青椒汁倒入碗內，頓時傳來喳喳聲，單是這聲音已勾起我們的食慾，而韓牛入口嫩滑而充滿牛肉香，米線掛滿青椒汁，香辣得來又帶麻麻的感覺，辣得非常過癮！主食老鹽菜煨飯用上宜賓巿的老鹽菜和成都的醬肉來做這個煨飯，吃上起帶油香而不膩，味道鹹鹹香香，非常討好！甜品餐後椒茶用上七年以上的花椒嫩芽製作而成，而這款茶更有祛濕的作用，又沒有咖啡因，養生得來味道又討好！怪味雪糕以新鮮的豆腐再經過低糖處理來製成這個較為健康的雪糕，而以「怪味」為名就是因為雪糕上配上怪味醬，怪味醬習齊甜酸辣鹹的味道，再配以四川麻辣粉在一起，感覺很怪，但是跟豆腐味濃郁的雪糕卻出奇地匹配得宜！糖果（馬卡龍、杏仁薄脆、花椒朱古力）不論是馬卡龍、杏仁薄脆還是花椒朱古力都是他們自家製，每一款都甜而不膩又帶花椒香，實在是非常特別！吃過這頓飯後，我們都跟好友一樣讚不絕口，欣賞餐廳以花椒作主題來製作每一道菜式，特別得來配搭又得宜，無論是味道還是口感都討人得我們的歡心。加上這裏服務周到，又不厭其煩講解每一道菜式，難怪我們在這裏都吃得稱心滿意！
繼續閱讀
作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參這是我最愛的一道菜式！大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口！♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與現代料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛這是最辣的一道菜! 青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗： 以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。
繼續閱讀
作為一位喜愛川菜的食客，聽聞成都知名餐廳「銀廬1933」在銅鑼灣開設分店，便決定前往一試。這家米其林一星餐廳以傳統川菜手法為基礎，帶來了一場精緻的味覺體驗。✨♦️涼菜四宮格涼菜四拼包含胭脂蘿蔔、椿香青瓜苗、燈影魚片和油滷鮑魚。其中燈影魚片切得極薄，透光可見，展現了師傅的刀工；油滷鮑魚入味而不失彈性，是個不錯的開場。♦️魚子醬甜蝦雞牛湯凍雞牛湯凍搭配魚子醬和甜蝦，將傳統高湯以新穎方式呈現。♦️蝴蝶花膠湯經過十小時熬煮，湯色清澈卻滋味濃郁，加入花椒油後更添層次。♦️大千乾燒關東參大千乾燒關東參選用上等食材，醬汁濃郁卻不膩口♦️宮保鵝肝外酥內嫩，巧妙融合了川菜的麻辣與法式料理的細膩。♦️非遺豆豉炒芥菜吃完前面濃味的餸菜，再吃一道清甜爽口的芥菜過一過口。♦️土罐貢椒乳鴿以傳統煙燻手法處理，皮脆肉嫩，帶有淡淡花椒香氣。♦️青椒汁沸騰韓牛青椒汁沸騰韓牛在桌邊淋上熱油，不僅帶來視覺效果，更讓牛肉保持嫩滑。搭配的小米線吸附了湯汁，辣度適中，適合喜歡麻辣口味的食客。♦️老鹽菜煨飯 用砂鍋煨煮的米飯粒粒分明，好香椒麻味，非常令人回味。♦️怪味雪糕/花椒馬卡龍，朱古力，杏仁薄脆脆將豆腐香氣與川菜特有的複合味型結合，是個有趣的結尾。隨餐附上的花椒馬卡龍和杏仁薄脆，也展現了廚師團隊的創意。整體體驗：以每位$1388的價位而言，銀廬1933提供了高水準的用餐體驗。餐廳裝潢簡約雅致，服務專業周到。菜色設計既保留了傳統川菜精髓，又融入現代烹飪手法，值得川菜愛好者一試。
繼續閱讀
在银庐1933，一顿午餐也能吃出仪式感与高级感！这次打卡的午餐套餐，从凉菜到主菜，每一道都将川味精髓与精致创意完美融合，堪称味觉与视觉的双重盛宴。凉菜四味碟率先开启舌尖之旅：胭脂萝卜色泽诱人，酸甜爽口；姜汁猪肚鲜辣开胃；烧椒茭白辛香脆嫩；灯影鱼片裹着红花椒与青花椒的复合香气，柑橘果香、玫瑰花香交织，麻感浓郁，一口入魂！前菜山椒猪耳冻搭配鱼子酱，青花椒散发着柠檬与香茅的木质调香气，麻香醇厚，层次丰富。汤品蝴蝶竹荪汤加入山胡椒精油，香茅、薄荷等植物清香萦绕，麻感温和，带着独特的甜味与辛辣，暖胃又舒心。主菜更是精彩！四川宫保竹胎儿虾球用汉源贡椒提味，玫瑰、柳橙、柚子的复合花香与适中的麻感，让虾肉更显鲜嫩；老成都水煮安格斯牛肉以茂县大红袍花椒烹制，辛香木质调与薄荷香气交融，麻感悠长；麻婆豆腐烧鲍鱼，鲍鱼的鲜嫩与豆腐的嫩滑碰撞，再配上一碗米饭，妥妥的下饭神器！
繼續閱讀
今日品嚐的餐單以花椒為主,精緻餐飲我偏愛法國菜,想不到川菜都可以優雅,比較少見。🔸涼菜四味蝶✨胭脂蘿蔔味道酸酸辣辣,帶點麻辣味;✨薑汁豬肚有薑的辣味,豬肚質地微韌,味菜爽爽甜甜;✨燒椒茭白,茭白質地似腍滑的茄子,帶有微微的甜和麻辣味;✨燈影魚片,用魚肉做成脆片,像紙一樣薄,味道頗辣。🔸山椒豬耳凍配魚子醬豬耳凍有彈性,花椒的味道是麻辣得黎帶點清香,另外又有點酸酸地的檸檬味。加$298有四川雅安魚子醬10克,魚子醬質感綿密帶鹹香味。🔸蝴蝶竹蓀湯(山椒精油）湯很清澈,其實係用多種材料如金華火腿、豬骨、雞肉等餚製8小時而成,再用了過濾的方法令湯變得清澈,味道卻很濃郁。加了山椒精油,味道卻像泰式冬陰功湯。蝴蝶以魚肉造成,口感很軟,竹笙爽脆。🔸四川宮保竹胎兒蝦球竹胎兒是未成竹筍前中心的部分,口感像羊肚菌,吸滿了甜辣的醬汁;蝦球外邊脆口蝦肉爽口,味道帶甜,夏威夷果仁香脆。🔸老成都水煮安格斯牛肉(茂縣大紅袍)店員在我們面前把滾大紅袍的花椒油加入牛肉,隨即傳來吱吱聲。牛肉嫩滑,萵筍和蓮藕爽脆,加入米線拌勻,米線掛汁。🔸節令時蔬豆豉芥菜,用了四川豆豉,味道香濃,芥菜爽口帶甘,呢個可清清味蕾。🔸麻婆豆腐燒鮑魚（配米飯）牛肉造成脆粒,和麻婆豆腐融合,食落有口感,味道香麻而帶微辣,配上白飯頓覺開胃,飽魚質地綿軟。🔸怪味雪糕低糖豆腐雪糕質地很滑,味道有豆腐的香味,紅色的醬有甜麻酸辣的味道,亦有點辣椒粉味,但一點也不覺得怪。
繼續閱讀