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去日本食拉麵銀座篝大家都不會陌生，特別是去到成田機場通常都會碰到。銀座篝終於在香港開分店，選舖位置很有眼光，位置在尖沙咀河內道K11地庫，前往非常方便，人流亦極旺，毗鄰一蘭拉麵及三田製麵所。在日本成田機場吃銀座篝，往往又多人節奏又快，感覺像吃快餐。香港新店雖然多人，但節奏比較慢了一點，可以舒緩一下。香港店座位約有三十個，有四人座及二人座，亦有吧檯位，吧檯座位可以透過玻璃看到廚房。麵店設計舒適，空間感隨和而不侷促，麵店是開放式的設計，冷氣不強，吃完熱燙的拉麵會冒汗，亦偶有虫子飛過，外面嘈雜的人聲亦可聽到。我在平日下午5:30入店，座位未滿可以直接進入，不用排隊，被安排坐在吧檯的座位，我點選了雞白湯Soba及煎餃子，銀座篝最揚名的是擺盤，拉麵上檯時給吸引客人眼球，配菜鮮艷的顏色在奶白色的雞白湯及Soba的襯托下顯得份外美艷。雞白湯温度很熱燙，湯的濃稠度雖然與罐頭雞蓉忌廉湯相若，味道頭段不搶口不濃郁，雞味只有一點，中段滑溜，尾段没有後續沒有餘韻，舌頭雖然不留香，但似乎讓人留意到麵條質地的順滑。調味醬有特設的炸洋葱蒜片及薑蓉，而檯頭上有黑七味粉、洋葱油、黑胡椒粒及美濃有機玄米酢，各位吃拉麵到中途時，本人建議可以加入一點配醬試試，玄米酢我的建議是用來點配菜蔬果；薑蓉是用在低温慢煮雞叉燒，炸洋葱蒜片灑在拉麵上，感覺似吃越南湯河或印尼撈麵；黑七味粉及洋葱油建議多加一点在湯內，口感很新奇亦特别。副菜煎餃子一碟五隻，外形微漲似金元寶，煎餃子餃皮咬口感不俗，咀嚼時感到有嚼勁，餃肉的份量剛好夠兩口，味道平凡有點缺乏鮮味，只是一般可口。銀座篝要收加一服務費，我這份餐結帳埋單剛好$150，我用八達通支付，沒有任何優惠或免費招待。尖沙咀銀座篝我認為可以一試，銀座篝除了拉麵，亦有沾麵。副食除了煎餃子，亦有唐揚炸雞及叉燒丼。
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餐廳環境中規中矩，但冷氣很弱，天氣熱避免去食。 預早左時間，所以唔使排長龍。帶位侍應感覺好新手，講嘢都細細聲。點了雞白湯拉麵，上菜速度合理。麵到前會有一碟醬料先到，但介紹嘅侍應都感覺怪怪的，放低細細聲講又無請點配搭，其實不如唔好特登安排呢個環節，連埋碗麵一齊到算啦。 湯底係濃嘅雞湯味，中上濃度，個人偏重口味，未算好咸但偏油，要讚佢個湯keep到溫度，麵質偏向有咬口至硬嘅程度，不是個人口味，不討好，而且唔太掛湯，所以麵係偏淡亦無麵粉香味。 雞肉煮得軟滑，但好多店都做到一樣水平。 成碗麵無特色無記憶點無驚喜，越食越悶，$98仲收加一，無蛋真係太過份，香港都多雞白湯拉麵做得出色，呢間唔建議啦。仲要排長龍同行朋友點雞白湯醬油，表示非常之咸。整體感覺麵麻麻地。
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今日lunch 同事帶我去K11新開的日本拉面店，她說在日本好出名雞白湯拉麵。因為本人對拉麵程度一般，所以直到現在才試什麼叫雞白湯拉麵我們等了一陣便有位了，舖面不大，所以要人齊才可以入座。另有加一收費。我們同樣叫了：雞白湯拉麵$98 ～ 賣相吸引湯頭好濃郁，口感好滑，好好飲配料有3片雞肉，一片南瓜，一條鮮筍，一粒車厘茄等。雞肉肉質嫰，但略嫌味道比較清淡。拉麵質地比較淋，本人喜歡食爽口的煎餃（5隻）$38 ～ 味道中規中矩，勝在夠熱有汁。
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一直好留意過江龍品牌銀座 篝 早幾月登港今日終於有機會去試試7點前入座居然無人排隊店入面員工好多見到一位日本師傅在場打點明明店內有大量位置但在收銀/接待位的員工完全沒有打算招呼我我想行入去座員工又要我在外等等當時店內員工都好清閑呢個入座安排的確會令食客覺得有點失當順利入座後都隔左3-4分鐘先有QR CODE比我希望將來整個流程會有改善第一次食一定想試下招牌款⏺️雞白湯soba $98此店招牌我以為湯會是奶白色實際是黃色雞湯目測已見到相當多油可以講湯的面層鋪滿油食慾立刻下降湯頭味道欠鮮味皆欠奉只能加調料調味雞肉口感不錯野菜都好甜但個湯實在過油腸胃差一點都應該handle唔到麵條口感硬身好"粉"沒有彈牙感整碗口感體驗都頗差⏺️餃子 $38皮厚而且有雪藏味總結不太合我心意而且湯太油的問題真係好影響食慾油得濟仲要無鮮味實在敗筆希望香港店可以改善
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銀座篝香港開店前已非常期待，因為話說喺日本第一次食雞白湯拉麵就係幫趁佢，初嚐時還記得感覺非常驚艷，一直記住呢個味道。後來試到好多唔同拉麵店嘅雞白湯拉麵，我都係鍾意呢間多啲。講返香港店開咗一星期左右就去幫趁吓，一人會比較快有位（我排咗10分鐘左右），如是者我都係叫最basic果款，味道同我喺日本食嘅係一模一樣，雞肉好軟熟同滑，叉燒好淰，湯底好香雞味😋不過個湯都超級熱吓⋯希望繼續keep住水準，我會再幫趁👍🏻
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