銀座 篝

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《銀座 篝》拌麵 (連湯) 🍜📍尖沙咀河内道18號K11購物藝術館B2樓B232號舖原味，松露，抹茶，都試過晒，今次試拌麵。碗麵未送到前，職員比定支醬汁我，話唔夠味可以加，我心諗，會唔會又係 d 淡茂茂嘅麵，將加味嘅責任交比食客自己話事？非也，碗麵一上，一夾，發現所有麵都上晒色，食落其實都幾夠味，完全冇需要額外加味。同拉麵唔同，拌麵用嘅麵係較粗身嘅麵，中太麵至太麵之間，口感扎實煙韌，幾有咬口。食到咁上下，撈埋生雞蛋。呢隻蛋蛋香好夠，撈埋食口感變得更滑溜，有蛋香加持下層次感又上一層。呢款麵佢會連一杯仔雞白湯，上嘅時候我問職員個湯嘅建議食法係點，職員呆一呆，尷尬笑左野，之後叫我等等，去班救兵。另一個職員叫我可以就咁飲，或倒埋落去食都得，真係唔該晒嘅。見個答案咁行，我就冇理佢，當平時食沾麵咁食。不過事實係唔太work，因為個湯太稀，個麵唔多掛得起佢，所以其實一啖麵，一啖湯咁食會好d。整體我都覺得還好，因為呢碗麵可以就咁食，撈生蛋食，同配湯食，體驗還算完整。而麵本身嘅調味都幾香，醬油鹹度剛剛好，趁天氣咁熱，呢款拌麵都係唔錯嘅選擇。

《銀座 篝》雞🐓白湯拉麵🍜+ 炙燒叉燒🍖飯🍚📍尖沙咀河内道18號K11購物藝術館B2樓B232號舖今日終於有機會一探近來討論度甚高嘅《銀座 篝》。見之前唔少麵友分享過，睇食評似係未夠理想。我就未响日本食過佢，今次係第一次食，所以冇任何前設，只有用以往我食過其他店嘅雞白湯拉麵去量度好與壞。《雞🐓白湯拉麵🍜》碗麵未上前，見佢比左一碟薑蓉同乾蔥碎，職員就冇主動介紹，追問下，薑蓉係用黎解膩，乾蔥碎用黎增加口感。香味 (4/5)香味充足，主要都係雞香味，其他味就聞唔到。湯 (3.5/5)湯嘅部份有d出乎意料，唔知店家係咪想增加口感，質地並不順滑，反而係有少少食到湯渣嘅粗糙感。後來有請教過响日本有食過嘅朋友，原來日本店都係咁，或者係特色，不過我個人口味會鍾意幼滑d嘅口感。味道方面我收貨，雞味係幾香濃，而䶢甜度正常，油香都足，由頭到尾都唔會膩。麵條 (3/5)中細麵，正常爽口，配個湯幾夾，不過略嫌冇乜特色，個麵並冇任何記憶點可言。配料 (3.5/5)雞叉燒一如所料都係用雞胸肉，正常嫩滑，鮮甜度就唔太夠，比較啖。因為呢間店咁大名氣，我對雞叉燒自然期望較高，所以有少少失望。具材當中，較深印象就係塊筍，佢

去日本食拉麵銀座篝大家都不會陌生，特別是去到成田機場通常都會碰到。銀座篝終於在香港開分店，選舖位置很有眼光，位置在尖沙咀河內道K11地庫，前往非常方便，人流亦極旺，毗鄰一蘭拉麵及三田製麵所。在日本成田機場吃銀座篝，往往又多人節奏又快，感覺像吃快餐。香港新店雖然多人，但節奏比較慢了一點，可以舒緩一下。香港店座位約有三十個，有四人座及二人座，亦有吧檯位，吧檯座位可以透過玻璃看到廚房。麵店設計舒適，空間感隨和而不侷促，麵店是開放式的設計，冷氣不強，吃完熱燙的拉麵會冒汗，亦偶有虫子飛過，外面嘈雜的人聲亦可聽到。我在平日下午5:30入店，座位未滿可以直接進入，不用排隊，被安排坐在吧檯的座位，我點選了雞白湯Soba及煎餃子，銀座篝最揚名的是擺盤，拉麵上檯時給吸引客人眼球，配菜鮮艷的顏色在奶白色的雞白湯及Soba的襯托下顯得份外美艷。雞白湯温度很熱燙，湯的濃稠度雖然與罐頭雞蓉忌廉湯相若，味道頭段不搶口不濃郁，雞味只有一點，中段滑溜，尾段没有後續沒有餘韻，舌頭雖然不留香，但似乎讓人留意到麵條質地的順滑。調味醬有特設的炸洋葱蒜片及薑蓉，而檯頭上有黑七味粉、洋葱油、黑胡椒粒及美濃有機玄米酢，各位吃拉麵到中

ラーメンのスープも麺もとても美味しかったのですが、提供されたときの温度が十分に熱くなく、その香りがしっかり引き立たないのが残念でした。また、卓上の調味料を使った味変の案内が全くありませんでしたが、生姜は味変としてなかなかいい感じでした。一方、付け合わせのフライドシャロットは全然香ばしくなくて、市販のものをそのまま使ったみたいで少し物足りませんでした。日本で本場のラーメンを食べたことはありませんが、それでも今回はとても惜しい体験だと感じました。私自身は美味しさを感じられましたが、同僚はあまり良い印象を持てなかったようです。仲のいい友だちが日本のをすごくおすすめしてくれるんだけど、ちょっと想像がつかないんだよね。

第一次喺日本見到佢個靚賣相，就深深被吸引。本店地方細，又要排好耐隊。回港前喺成田機場有得食，還可以坐低慢慢品嘗。香港開咗分店，都係怕排隊，所以過咗一段時間先嚟。星期六下午4點幾，唔使等位覺得日本嘅賣相精緻啲，雞湯熱辣辣，唔係太油，雞味濃郁，即刻飲咗幾啖，可惜越飲越覺得似普通雞湯，仲有啲膩。蔬菜煮得太腍，只有筍好食啲。好在雞肉幼滑，麵質軟硬適中。另外嗰碟食材，有啲乾、凍冰冰，叉燒冇味，要浸落啲湯先好食，流心蛋正常。早知叫一碗麵就算。朋友叫醬油拉麵，材料同我嗰碗一樣，醬油味唔濃，只係鹹咗少少，冇乜特別。如果未食過銀座本店嘅，不防一試。

來自東京的人氣拉麵店🎌曾兩度榮獲米芝蓮必比登推介⭐️餐廳最近於尖沙咀K11 Art Mall開設首間分店，為食客提供東京本店的經典美味🍵—🔸松露雞白湯醬油拉麵 💰HKD 133🖍️個人比較鍾意呢款多啲❤️雞白湯採用100%日本產雞骨及雞肉精心熬製🐥加入被譽為「黑鑽石」嘅黑松露🖤及以用珍貴蘑菇提煉嘅「白松露油」🤍香濃嘅松露味道🍄成碗湯都係滿滿精緻感✨加入醬油更提升湯底嘅層次感，每一啖都係奢華嘅味道👅雞肉叉燒用慢火烹調而成🔥非常嫩滑！但唯一敗筆係味道比較啖🥲🔸雞白湯抹茶拉麵 💰HKD 118🖍️好有創意嘅一碗拉麵👍🏻使用來自京都嘅優質抹茶🍵綠色湯底充滿視覺驚喜💚微微嘅抹茶味混合鮮甜雞湯，味道清新🌱口感厚實！沒有太大違和感，整體不過不失⭕️廚師喺面前即時烹煮，溫度適中✅推薦加幾滴洋蔥油，成碗湯嘅香味立即昇華🧅🌟🔸特製規格 (配菜增量) 💰+ HKD 32🖍️有雞肉叉燒、糖心蛋同蔬菜**南瓜超甜🤭🔸薯條 (黑松露味) 💰HKD 28🖍️份量正常，無乜黑松露味🥲••••••••••••••••••••••••••••••.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ👍🏻入座前會提供一次性圍裙，唔使驚湯汁彈到件衫👕👎🏻餐廳冷氣有啲弱，食到有

📍早前得知東京米芝蓮推薦拉麵店「銀座 篝」登陸尖沙咀，特登嚟朝聖。餐廳位於K11 Art Mall B2，店舖唔算大，不過裝潢簡潔，開放式廚房可以見到廚師製作拉麵，有日系風格。🍜 今次試咗兩款拉麵：雞白湯醬油Soba：湯底用上100%日本雞骨熬成，口感濃郁、帶膠質感，入口順滑。配上醬油後味道更加突出，不過對我嚟講偏鹹，食到後段會有啲口渴。雞白湯抹茶拉麵：呢款就比較特別，抹茶味明顯但唔會蓋過雞湯本身嘅味道，反而有中和油膩嘅效果，味道比想像中協調，值得一試。不過未必啱每個人口味，屬於試新意為主。🐔 配料方面有驚喜：每碗都有三大塊雞胸肉，質地嫩滑，唔鞋口。蔬菜配料亦好豐富，包括南瓜、粟米芯、車厘茄、蘿蔔、紅椒同豌豆，賣相靚之餘都幾有心思。麵質方面屬於軟硬適中，吸湯力唔錯。🧄 每碗都附上炸蔥碎同薑蓉，自行添加，炸蔥增加香口感，薑蓉解膩效果明顯。💰 價錢中上，每碗拉麵大約$100-$130左右，以連鎖商場拉麵來講不算便宜，不過食材新鮮、擺盤講究。✅ 推薦比： 鍾意雞白湯、想試新派拉麵或注重食材質素嘅朋友

喺日本嘅時候已經好鍾意食佢哋嘅拉麵，開咗嚟香港梗係要去朝聖下啦！好好彩當日只係排咗大約10分鐘左右就有位啦，我哋都嗌咗一碗雞白湯拉麵，同埋一碗有松露油嘅雞白湯拉麵。整體而言，我覺得佢哋嘅雞白湯都尚算好濃，但係唔知點解香港分店嘅湯好似有一種食落好容易漏嘅感覺，冇日本店咁鮮。而我覺得佢哋嘅配料食落亦都正常，中規中矩，如果大家好掛住日本嘅味道嘅話我覺得都可以一戰。而拉麵方面，麵條嘅質感都尚算可以，大家可以試一試。

看YOUTUBER 講到要排長龍，還要早上時段去才少人，當日和朋友原本不打算去食，朋友說看看有沒有人龍，有就走，但去到看沒有人排可以入座，所以即管一試。但結果令我失望，肉好「鞋」，麵只能算中上，明白加上油是保持温度，但其實堂食都不用選這個方法，看到厚厚的油都感覺不健康。如果肉質會改善，而不用排長龍，都可以考慮。但應該未必再有下次。正宗日本拉麵還有其他選擇。可能時間早，我們離開時出面排隊人龍都開始多。

曾獲米芝蓮必比登推薦既拉麵店「銀座 篝」終於開到黎香港，第間一舖選址尖沙咀K-11，閒日夜晚排左15 mins到入得雞白湯 Special Soba使用100%日本產的雞骨及雞肉烹調而成的雞白湯，口感帶點杰身，味道濃厚細膩Special係再加多份配料，有雞肉、蔬菜、唐心蛋，但配料係凍的，要放返入湯浸熱返先食會較好味，麵既份量亦都唔少，食完係非常飽雞白湯醬油Soba同樣用左雞白湯既湯底再加入醬油，但我就覺得味道濃左d，我會更喜歡淨雞白湯，而配料基本上都係同雞白湯一樣餃子日式餃子煎至金黃色既外層，味道不錯地方都尚算寬敞，但我坐既位冷氣唔夠，加上食住熱焫焫既拉麵，我真係食到滿頭大汗，至於個雞白湯我覺得唔錯，唔係坊間講到咁差，不過味道既野真係百貨應百客，價錢定價合理，我會繼續幫襯

在東京食了好幾次，今日第一次在香港店品嘗，5:30pm 直入不需要排隊。完全與東京店有很大的差別，不能比美！香港店的奶味過重，像飲奶湯加一些雞味落去。 主角變配角。 雞肉很嫩👍與蔬菜是可以的。但都不會再去下次！失望。

麻辣雞白湯拉麵，麵質適中，擺盤鮮艷精美。可以配上炸蔥頭增加風味。可惜雞白湯味道非濃郁雞味，當中嘅鮮味不足。雖然理解麻辣湯會有機會搶去雞味，但係呢個味道上，辣同雞味好分割，並非將兩者融和。而雞肉唔算好嫩，肉味唔出。分開啲餃子時，餃與餃之間啲皮易穿，中間啲皮熟度爭啲，令肉汁流走。朝日超爽啤酒$42，嚟到只係1罐細罐裝嘅啤酒，價錢定位好爽好進取。店舖冷氣較弱，只有小風扇仔撐場。食辣野熱啲正常，但係店裡溫度令到我食完想急急腳離開。

聽朋友仔介紹話好食，所以就決定去試吓，但食完有啲失望。雞白湯Soba 🍜:我覺得雞味太濃，食落去有啲腥嘅感覺，但如果好鍾意有雞味嘅食客，可能你會好鍾意。湯好濃郁，所以食到一半已經覺得好膩，而且偏鹹。但Soba口感不錯，軟硬適中，唔會太硬，亦唔會太腍，有啲咬勁。整體嚟講，如果你好怕雞肉嘅腥味，唔建議你食呢個拉麵，可以試試佢其他菜品，盡量避開雞肉。但如果你好鍾意好濃嘅雞味，咁你一定要叫啦建議大家提早排隊，因為都頗多人食。

《銀座 篝》雞🐓白湯抹茶🍵拉麵🍜📍尖沙咀河内道18號K11購物藝術館B2樓B232號舖雞🐓同抹茶🍵配搭嘅拉麵🍜都唔係咩新鮮事，不過我就係第一次食。之前一直冇刻意去試，主要因為怕佢味道會古怪。之前响呢間店已食過招牌麵款，今次可以試下其他口味，面對松露同抹茶之間，把心一橫，一於試試個挑戰性大d嘅抹茶口味。碗麵一上枱，第一反應係，個湯嘅色水比想像中要深色好多。另一d有做抹茶口味嘅拉麵店，通常個湯都係粉綠色至正常綠色，呢碗麵個湯係深綠色，所以未食都有少少介心，怕會苦。一聞，發覺抹茶嘅香味並冇話好濃烈，亦唔會蓋過左個雞香味。一飲啖湯，發覺抹茶同雞嘅味道相當平衡，而且一體感好夠，完全冇違和感。原來，之前一路擔心佢會苦呢個想法不成立了，抹茶並冇明顯嘅苦味，就算有都係微甘。湯嘅溫度夠高，由頭熱到尾。因為個湯相對算濃稠，款麵輕鬆掛湯，質感口感都滑順。另外一提，看似只要點任何一款拉麵佢都會跟一碟炸蔥碎同薑蓉，職員表示，炸蔥碎用黎增加口感，薑蓉係用黎解膩，我就認為呢個點子麻麻地。第一，隻碟摸上手好油，似係冇洗乾淨。第二，炸蔥無論對口感或味道上冇乜大幫助，效果麻麻。第三，我尤其唔鍾意個薑蓉，味道太過中式，似廣

東京銀座拉麵店終於落戶香港、銀座篝（かがり，Kagari）」招牌餐點就是雞白湯拉麵，湯頭濃香醇又不油膩，入口超香濃雞湯味、有點似忌廉雞湯、味道基本上同銀座店一樣沒有分別。雞肉是慢煮而成，厚實卻十分柔嫩。麵條十分彈牙好吃的細麵，雞湯吸附在麵條真的好好味！拉麵中的其他配料以當季食材為主，當天吃到的都是遍健康的蔬食原料！包括南瓜、玉米及鮮筍。日式煎餃子冇乜特別驚喜，但係佢同拉面係最佳拍檔，一定要食！不愧是曾榮獲米其林指南推薦的銀座美食啊！