銀座 篝

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《銀座 篝》雞🐓白湯拉麵🍜+ 炙燒叉燒🍖飯🍚📍尖沙咀河内道18號K11購物藝術館B2樓B232號舖今日終於有機會一探近來討論度甚高嘅《銀座 篝》。見之前唔少麵友分享過，睇食評似係未夠理想。我就未响日本食過佢，今次係第一次食，所以冇任何前設，只有用以往我食過其他店嘅雞白湯拉麵去量度好與壞。《雞🐓白湯拉麵🍜》碗麵未上前，見佢比左一碟薑蓉同乾蔥碎，職員就冇主動介紹，追問下，薑蓉係用黎解膩，乾蔥碎用黎增加口感。香味 (4/5)香味充足，主要都係雞香味，其他味就聞唔到。湯 (3.5/5)湯嘅部份有d出乎意料，唔知店家係咪想增加口感，質地並不順滑，反而係有少少食到湯渣嘅粗糙感。後來有請教過响日本有食過嘅朋友，原來日本店都係咁，或者係特色，不過我個人口味會鍾意幼滑d嘅口感。味道方面我收貨，雞味係幾香濃，而䶢甜度正常，油香都足，由頭到尾都唔會膩。麵條 (3/5)中細麵，正常爽口，配個湯幾夾，不過略嫌冇乜特色，個麵並冇任何記憶點可言。配料 (3.5/5)雞叉燒一如所料都係用雞胸肉，正常嫩滑，鮮甜度就唔太夠，比較啖。因為呢間店咁大名氣，我對雞叉燒自然期望較高，所以有少少失望。具材當中，較深印象就係塊筍，佢

去日本食拉麵銀座篝大家都不會陌生，特別是去到成田機場通常都會碰到。銀座篝終於在香港開分店，選舖位置很有眼光，位置在尖沙咀河內道K11地庫，前往非常方便，人流亦極旺，毗鄰一蘭拉麵及三田製麵所。在日本成田機場吃銀座篝，往往又多人節奏又快，感覺像吃快餐。香港新店雖然多人，但節奏比較慢了一點，可以舒緩一下。香港店座位約有三十個，有四人座及二人座，亦有吧檯位，吧檯座位可以透過玻璃看到廚房。麵店設計舒適，空間感隨和而不侷促，麵店是開放式的設計，冷氣不強，吃完熱燙的拉麵會冒汗，亦偶有虫子飛過，外面嘈雜的人聲亦可聽到。我在平日下午5:30入店，座位未滿可以直接進入，不用排隊，被安排坐在吧檯的座位，我點選了雞白湯Soba及煎餃子，銀座篝最揚名的是擺盤，拉麵上檯時給吸引客人眼球，配菜鮮艷的顏色在奶白色的雞白湯及Soba的襯托下顯得份外美艷。雞白湯温度很熱燙，湯的濃稠度雖然與罐頭雞蓉忌廉湯相若，味道頭段不搶口不濃郁，雞味只有一點，中段滑溜，尾段没有後續沒有餘韻，舌頭雖然不留香，但似乎讓人留意到麵條質地的順滑。調味醬有特設的炸洋葱蒜片及薑蓉，而檯頭上有黑七味粉、洋葱油、黑胡椒粒及美濃有機玄米酢，各位吃拉麵到中

拉麵OK，份量足夠，但係聽到店員講嘅嘢真係令人感覺好差，我坐喺入面食咗半個鐘，佢地就講足半個鐘，不能想像佢哋有機會全日都在品評女性。我坐喺吧枱，吧枱前就係製作拉麵嘅地方。在內有一個店員係負責擺盤，係咁同出面負責樓面嘅男店員品評女性。擺盤店員見到有一位着住吊帶熱褲女性排隊，佢即刻同出面負責分配座位嘅店員講：「吧枱，你識做啦」。那位店員回應：「冇問題，做俾你」 最後我唔知因為咩原因個女仔係冇坐到吧枱嘅，然後擺盤店員就開玩笑咁講：「你點做嘢㗎？」之後又有問其他店員某枱號嗰個女仔近睇點樣？ 嗰位店員答完佢之後，擺盤店員又話：「你真係hehe嚟」 之後又再講某一位女店員最近點樣，又指「店裏面有個花瓶都好嘅」等等，仲有更多。佢哋所有嘅對話都係圍繞女性，品評女性。其實咁清楚喺客人面前評論客人講到咁大聲，佢哋完全係冇理過客人嘅感受，我作為食客，聽到晒佢哋嘅對話，我係覺得十分困擾，亦覺得說話好難聽，難保佢喺客人走咗之後都會評論剛剛坐喺佢面前嘅客人。穿着性感嘅女性/任何女性，我都不建議你在此餐廳進食，除非你好喜歡被人評論，大聲講大聲笑

一直都好想試銀座篝，未有機會去銀座食，就喺K11 art mall試下先啦！平日大約11:55直入(✌︎˙˘˙✌︎)🍜松露雞白湯拉麵 $133 + 味玉 $15拉麵一到，便散發香噴噴的松露香(∩ˊ꒳​ˋ∩)面層有一層厚厚的雞油，很保溫湯也夠熱👍🏻未將黑松露撈勻前，先喝一口純雞湯，味道濃郁香甜，質感濃稠(不過未至於杰身)，非常黏口，是骨膠原啊( ♥︎ᴗ♥︎ )麵條是黃色那種鹼水麵，入口軟滑，鹼水味不重，冇咩特別配料有健康清爽的南瓜片、粟米芯、青豆和筍一件最喜歡那三片慢煮雞胸😍真希望平時食既雞胸都係咁軟嫩滑溜，肉質細嫩，味道鮮香，絲毫沒有腥味ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)由於雞湯非常濃厚，愈食會愈漏，什至覺得有少少咸🙈將薑蓉加入麵條中會開胃一點糖心蛋醬油味較淡，蛋香一般，不過流心程度不錯👌🏻/未食過日本店嘅我覺得整體都唔錯，比金寶雞湯好飲吧(*/ω＼*)/加一後$163，的確性價比唔高，不過夏天日曬雨淋，室內排隊有瓦遮頭又有冷氣涼，都算加番啲分🤌🏻如果大家會飛日本，就留番去日本先食啦，朋友話日本食最貴都唔洗一百蚊呢☺️

中大伏🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁以為日本開過黎就一定好食？太天真了，早兩日去試一下攻港不久的篝，地理位置係出色嘅係k11 Art mall IKEA嗰一層。抱住巨大期望同空空如也嘅胃，7點左右直入餐廳冇隊要排。黎到第一件事當然係order返個雞白湯拉麵，我仲要左高級版嗰一款有埋黑松露，朋友係抹茶控所以要左抹茶湯。兩碗上齊，未食都感受到懸浮於面的油層，當下我都安慰自己：無事無事，雞油就梗有。食入口就知大獲，真係可以稱得上又油又無味，擺盤精美都無用，我無勇氣食晒碗嘢，正常唔會咁掛？唔講油過多呢個問題，湯底無味係更離譜嘅問題，似罐頭湯多過自家煲🤦🏽‍♀️麵又唔好食，一蘭好食過佢多多聲。朋友個抹茶湯同樣唔OK，好古怪，又係淡口到爆，入口苦苦地又無雞湯味，似食緊暗黑料理，我地係極失望，又唔係平，好彩唔洗排，否則我會發癲！😤😩

銀座篝人氣雞白湯進駐香港🇭🇰之前喺日本一路都冇試過期望好高！香港開分店梗係要去試吓未開門就已經大排長龍真係好誇張🫠試咗最基本嘅雞白湯拉麵湯底超級油膩，一黎到見到成層油已經覺得好恐怖…..油到我返屋企屙咗幾次🤢湯底雖然好濃稠，但係奶油味比雞味重，味道唔驚艷… 拉麵份量超多，湯底又太濃稠，令到麵條唔算好彈牙🥴雖然幾欣賞佢有好多唔同種類嘅蔬菜，係食拉麵比較少有嘅配搭，但係雞胸同埋叉燒都好乾唔係好推介大家去試…

餐廳環境中規中矩，但冷氣很弱，天氣熱避免去食。 預早左時間，所以唔使排長龍。帶位侍應感覺好新手，講嘢都細細聲。點了雞白湯拉麵，上菜速度合理。麵到前會有一碟醬料先到，但介紹嘅侍應都感覺怪怪的，放低細細聲講又無請點配搭，其實不如唔好特登安排呢個環節，連埋碗麵一齊到算啦。 湯底係濃嘅雞湯味，中上濃度，個人偏重口味，未算好咸但偏油，要讚佢個湯keep到溫度，麵質偏向有咬口至硬嘅程度，不是個人口味，不討好，而且唔太掛湯，所以麵係偏淡亦無麵粉香味。 雞肉煮得軟滑，但好多店都做到一樣水平。 成碗麵無特色無記憶點無驚喜，越食越悶，$98仲收加一，無蛋真係太過份，香港都多雞白湯拉麵做得出色，呢間唔建議啦。仲要排長龍同行朋友點雞白湯醬油，表示非常之咸。整體感覺麵麻麻地。

拉麵店登錄香港啦🇯🇵今日無咩節目就即興決定去睇下排幾耐先～星期三嘅夜晚，730後係越來越多人排隊嘅，我720開始排，大概排左10-15分鐘就入到去啦（好多人都係一個人來，而呢度大部分都係卡位，所以要搭檯）/雞白湯soba$98/今次諗住試下原味版本先，encore再翻來先試佢嘅抹茶雞白湯🍜呢個雞白湯係好濃好濃嘅，會有少少漿口嘅。Soba我唔太識欣賞。配菜我覺得少許太凍👀/味玉$15/合格嘅口感，唔會好鹹🥚

今日lunch 同事帶我去K11新開的日本拉面店，她說在日本好出名雞白湯拉麵。因為本人對拉麵程度一般，所以直到現在才試什麼叫雞白湯拉麵我們等了一陣便有位了，舖面不大，所以要人齊才可以入座。另有加一收費。我們同樣叫了：雞白湯拉麵$98 ～ 賣相吸引湯頭好濃郁，口感好滑，好好飲配料有3片雞肉，一片南瓜，一條鮮筍，一粒車厘茄等。雞肉肉質嫰，但略嫌味道比較清淡。拉麵質地比較淋，本人喜歡食爽口的煎餃（5隻）$38 ～ 味道中規中矩，勝在夠熱有汁。

一直好留意過江龍品牌銀座 篝 早幾月登港今日終於有機會去試試7點前入座居然無人排隊店入面員工好多見到一位日本師傅在場打點明明店內有大量位置但在收銀/接待位的員工完全沒有打算招呼我我想行入去座員工又要我在外等等當時店內員工都好清閑呢個入座安排的確會令食客覺得有點失當順利入座後都隔左3-4分鐘先有QR CODE比我希望將來整個流程會有改善第一次食一定想試下招牌款⏺️雞白湯soba $98此店招牌我以為湯會是奶白色實際是黃色雞湯目測已見到相當多油可以講湯的面層鋪滿油食慾立刻下降湯頭味道欠鮮味皆欠奉只能加調料調味雞肉口感不錯野菜都好甜但個湯實在過油腸胃差一點都應該handle唔到麵條口感硬身好"粉"沒有彈牙感整碗口感體驗都頗差⏺️餃子 $38皮厚而且有雪藏味總結不太合我心意而且湯太油的問題真係好影響食慾油得濟仲要無鮮味實在敗筆希望香港店可以改善

銀座篝香港開店前已非常期待，因為話說喺日本第一次食雞白湯拉麵就係幫趁佢，初嚐時還記得感覺非常驚艷，一直記住呢個味道。後來試到好多唔同拉麵店嘅雞白湯拉麵，我都係鍾意呢間多啲。講返香港店開咗一星期左右就去幫趁吓，一人會比較快有位（我排咗10分鐘左右），如是者我都係叫最basic果款，味道同我喺日本食嘅係一模一樣，雞肉好軟熟同滑，叉燒好淰，湯底好香雞味😋不過個湯都超級熱吓⋯希望繼續keep住水準，我會再幫趁👍🏻

As a Raman maniac, I will not miss any opportunity to try new ramen place😊Heard they are super famous in Japan and my friend said their Chicken Ramen is pretty good, so I ordered their Chicken Ramen Special.The chicken broth was pretty thick and I heard it’s pretty salty…not to me to be honest. It tasted like chicken stock but fattier. The slow cook chicken breast was also pretty but what surprised me was the pumpkin, baby corn and chili. Not the usual kinda ingredients that you usually see on a

排隊唔算好耐 但入到去體驗超差服務：坐低 侍應擺盤擺調味態度都好差 介紹調味料好似趕收工咁 噏一兩句就算 冇俾你反應嘅機會就走咗去佢冇餐牌俾你睇坐低就係俾個QR code你掃手機介紹又唔詳細 淨係寫特製唔特製，冇說明係咩分別 圖片都唔清晰。因為唔了解想問返侍應介紹返 佢介紹完同冇介紹一樣 都係講返一個特製一個唔係特製食物：雞白湯醬油鹹到食唔落 要叫佢換返雞白湯，雖然佢都肯換 但一樣好鹹 我地幾個人食個個都話好鹹 見到佢好似有個日本師傅坐鎮，但估唔到啲質素咁差 結論：唔推薦 唔會再食！

之前係台北食過佢間分店用自動售賣機賣票 店要齊人寫名先可以入座會標榜用靚雞 收得貴d合理 湯好飲 雞好食 面好彈香港分店就係食個名 完全0分 0分到要寫第一個劣評首先要排隊 都唔緊要 如果好食幾貴幾多人都值得排你排完只會一肚火$98最基本的雞白湯拉面只得樣湯 劣 完全唔係雞白湯滑滑感覺而係你去買金寶湯忌廉雞湯味最死係咩？係個雞個雞係完全冇雞味 係好咸咸到個雞 唔係雞 唔知咩肉知道有日本人打理呢間分店 咁嘅質素好拎去賣？如果要對呢佃拉麵嘅評價係你飲完一啖湯 食完一啖雞 可以留返成碗拉麵話比佢聽好難食而最嬲係你食完已經一肚火仲要冷氣唔夠同滴水大把雞白湯拉麵可以食呢間開係k11 只係食人潮食名再食？不了

好耐無係香港食拉麵啦🍜今日經過見到條隊長到咁，正想放棄之際，聽到職員出黎叫位：有無一位？最令我估唔到嘅係，咁長條隊，係無一位嘅😂，我咪舉手話我係一位🙋，職員話我真係幸運，一黎就即刻有得食，我都唔太敢同排緊隊嘅人對望。坐低，叫左個雞白湯特製拉麵，先試湯底，真係幾濃郁，可以飲曬，可惜面質對我黎講算粗同埋硬。開頭誤會左係另外一間雞白湯拉麵，純粹個人認為，另外一間日本雞Soba座銀，絕對完勝呢間米芝蓮，不論係雞湯底同埋即場火炙嘅牛壽司都好食過呢間。