釧

營業中

休息中

今次試咗呢間Omakase提前左幾個月book位先食到佢有分三個唔同套餐我揀選左「幸KOU」$880包左三道前菜12件壽司一件卷物一個湯一份甜品前菜方面第一道係來自沖繩嘅水雲菜非常清爽而且個汁酸酸地好開胃不過食到最後會覺得太酸之後上咗一個左口魚刺身有淡淡的醬油清香而且魚肉爽口彈牙非常新鮮再嚟一度松葉蟹肉三文魚子茶碗蒸蟹肉好鮮味非常鮮甜但覺得同蛋仲有三文魚子有啲分離唔係特別夾壽司方面我覺得甜蝦相當出色食得出蝦肉非常新鮮爽甜而且黏口同時因為落咗少少蝦膏調味一入口就有濃濃嘅蝦膏味非常濃郁而且特別另一件較為特別嘅係銀雪魚銀雪魚多數都係煎今次用咗刺身形式油脂冇咁重感覺比較輕盈但同樣有好香嘅銀雪魚味同魚肉好滑身帆立貝都非常大隻新鮮爽口彈牙非常香甜而且賣相好吸引赤身醬油漬魚肉鮮紅色而且好有光澤非常新鮮但略嫌咸咗少少另一件較特別嘅係墨魚肉質比較硬身非常爽口最上層加左少少鹽花令鮮味更加特出三文魚子帶好重甜味鮮甜十足每粒卜卜脆再加上柚子食落非常清新炙燒鰹魚魚味好重係一件好濃味嘅壽司海膽壽司用料非常充足整整兩層嘅海膽入口鮮甜卷物用上拖羅食落口感豐富而且落左芝麻所以有好濃嘅芝麻香味玉子燒好似蛋糕一樣口感比較札

餐廳舊年九月先喺半島酒店開幕, 經已一位難求, 我十月book都要等到一月先有位, 啱啱好可以慶祝埋老婆生日. 好彩我book左lunch咋, 疫情之下無乜影響, 無阻我地朝聖😍 餐廳喺半島酒店地庫, 唔難揾. 入面有兩個counter 同幾張tables, 感覺有少少迫. Lunch分三個Menu, $880, $1280, $1680. 分別出要係多左前菜同和食. 壽司嘅質素當然都有唔同. 今次我地就試左$1280個set, 包十件sushi, 四個前菜, 一個和食. 當然仲有卷物, 湯同甜品. 就介紹下壽司先啦!深海池魚壽司 - 用料新鮮, 魚身厚肉鮮味, 係稔身魚, 無腥味白蝦壽司 - 蝦係軟身比較稔, 味道清甜, 又無話甜蝦嗰種好甜. 都幾特別炙燒銀鱈魚壽司 - 個人非常喜歡! 炙燒過嘅外層有焦香同咸味, 內層保持魚生嘅鮮味, 口感好豐富! 👍🏻👍🏻👍🏻金目鯛壽司 - 魚肉鮮嫩, 不過味道偏淡, 唔算特別北海道鮮帶子壽司 - 超級厚肉, 好大粒! 而且好甜, 口感大滿足👍🏻👍🏻吞拿魚醬油漬 - 醬油有點偏咸，同前幾舊以鮮為主有對比. 呑拿魚鮮味無筋，刀工好三文魚子壽司 - 比

📍釧 比預期理想, 由位訂到改時間 各方面都處理得非常好, 態度加分全程由Tomi san 親自主理，簡單廣東話對答，非常有趣😂😂 每樣食材都非常新鮮，希望遲些再來，再試轉季菜式。 Dinner omakasa 分個價錢 - 釧 Kushiro HKD2780 +10% - 瀧 Taki HKD2480 +10% - 汐Shio HKD1980 +10% EARLY DINNER 有優惠每位減$300那就選 - 釧 認真地品嚐 Omakasa 前菜北海道厚岸真蠔北海道鮮帶子tartare宮城縣蝦夷鮑 津居山港松葉蟹刀貝蕃茄湯一品料理伊朗大白鱘魚子醬馬糞海膽松葉蟹啫喱一口天婦羅北海道雪場蟹腳立鱗金鯛配日本青椒saurce宮崎縣A4和牛意大利Alba白松露配牛筋骨saurce壽司富山県白蝦千葉県金目鯛北海道喜知次愛知県海松貝富山県冰見市鰤清森県大間赤身醬油漬 清森県大間大拖羅北海道大極上馬糞海胆拖羅太卷甜品及湯玉子燒西班牙紅蝦配日本大根鏗魚湯甜品三點：日本哈密瓜，芝麻朱古力卷，花生酥

餐廳位於半島酒店嘅地庫，係上年9月開張嘅一間新店，由一班有經驗嘅米芝蓮星級團隊主理。餐廳以日式庭園風格裝修，壽司吧枱位有十個，有幾張四人枱，仲有一間房。Lunch有三個價位，我哋選擇嘅餐「幸」主要以壽司為主，其餘嗰兩個餐就會多啲Fusion菜式。食物方面好滿意，食材新鮮，仲有甜品嘅黑芝麻朱古力超級好食😋今次由日籍主廚富山幸人主理，超過25年製作日本料理經驗，富山師傅識小小廣東話，亦會用廣東話介紹食物，每上一次壽司師傅都會抹一次碟，非常細心態度亦好專業。𝕃𝕦𝕟𝕔𝕙 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖 「幸KOU」$𝟠𝟠𝟘包括有三款前菜、十二貫壽司、卷物、湯、甜品。🔝水雲🔝左口魚刺生配柚子啫喱🔝三文魚籽松葉蟹肉茶碗蒸▪️甜蝦▫️兵庫縣真鯛▪️深海池魚▫️左口魚邊▪️鰤魚▫️帶子▪️鯖魚▫️醬油漬吞拿魚▪️中拖羅▫️三文魚籽▪️海膽▫️海曼🔝拖羅卷物🔝玉子燒🔝舞茸菇蘿蔔清湯🔝靜罔蜜瓜 + 黑芝麻朱古力甜品比起其他鮨店有心思得多，黑芝麻朱古力超級好食，香濃嘅芝麻朱古力慢慢係口中溶化，最後師傅仲送多一嚿比我哋😋好滿足。🔝富山師傅

自疫情後，其實都試過大大小小的Omakase，這間是非常近似日本質素，相信很快會成為米芝連食府。兩個女人仔，不想吃太多米飯，掙扎Taki定還是Kushiro？查詢之下，Taki與Kushiro只差一款A4牛，最後選了Taki。有Bar枱及order枱揀，要訂枱時選好，我們偏好order枱，多點私密。服務很好，非常貼心，每度菜都詳細解釋。食物很新鮮，味度還原日本般，讓我們有置身日本一樣。最有驚喜是甜品，本來以為是芝麻卷，原來是芝麻朱古力，非常滑而濃郁！

半島酒店有新的omakase 餐廳，其中一位主廚是日本Michelin 一星餐廳的廚師富山幸人，無得去日本，當然要來試試！一位難求，訂了個多月終可來品嘗。Lunch 有3款可選，分別係幸＄880/位，華＄1280/位，及川＄1680/位。我們選了1川及1幸。川有5款前菜、2道主菜、8貫壽司、卷物、湯同甜品。前菜：沖繩水雲絲水雲絲係冰冰涼涼既，鮮美及開胃。前菜：兵庫縣真鯛•紫蘇葉柚子醬及千葉縣煙燻堅魚魚肉鮮美，醬料及煙燻都令味覺更豐富及平衡。前菜：神奈川八爪魚•柚子胡椒醬八爪魚不但入味易咬，最特別是加入了胡椒醬，食時有柚子香味及滲出絲絲辣味，正！前菜：松葉蟹蟹肉蟹子蒸蛋很喜歡這道菜！啖啖蟹肉，配上蟹子在口中爆發及滑滑的蒸蛋，每啖都是很好的享受！主菜：馬糞海膽•松葉蟹•煙燻堅魚湯果凍每口有住入口溶化的海膽、啖啖的蟹肉及涼涼的果凍，口感及味道都有多重層次，I am Loving it!主菜：雪場蟹腳•牛蒡絲•紫蘇葉•抹茶鹽用紫蘇葉包住雪場蟹腳及牛蒡絲，再點些抹茶鹽，哇！牛蒡絲的香脆、紫蘇葉的香、蟹腳的味道，再加上抹茶鹽引出的鮮味，很好的味蕾享受！壽司及卷物：多款新鮮好味壽司，包括金木鯛（煙燻

Dinner. Not a big restaurant, counter seating 9, with 3 separate tables. Private area at the back seating 8.3 sets to choose from. Picked the middle one ($2480- 3 appetizers, 3 entrees, 8 sushi and a maki). Wine list good. Ordered a glass of Sancerre. Pity they ran out after 1 glass. Here’s what we had:Appetizers-北海道厚岸真蠔 oyster- just they way I liked it- big sweet and creamy，minimal mineral and seawater taste.-鰹魚 smoked skipjack tuna with seaweed sauce. Loved the sauce.-福井縣越前蟹snow crab- sweet an

男朋友book咗同我食生日飯 食物同staff都高水準，特別Alex Chung好專業又nice令我同男朋友食得好開心😆😆用餐期間Staff仲會自動多次幫我哋加熱茶，好細心，最難忘最好食係飽魚，軟林林再配合鮑魚本身自己嘅肝整成醬真係不得了！最後餐廳仲送咗件cake 俾我地，非常有心，高質素好好嘅餐廳👍🏻👍🏻

城中新貴，高品質 Omakase訂位都已經要兩個月實在令人期待⋯⋯選擇了 KAWA $1680HANA $1280各一個以呢個價錢食材新鮮多款式好味道靚賣相服務好係必要啦⋯⋯唔明白點解師傅會重複運用食材⋯⋯？？🤔松葉蟹肉 + 三文魚子松葉蟹肉 + 海膽雪場蟹天婦羅海膽又重複一次🤔🤔好新鮮，好甜，真係好靚嘅海膽，一個menu 裡面，其中兩款食材重複使用，真係好奇怪⋯⋯開始前，侍應小姐問我們有否對個別食物敏感，我們已經確認沒有，所以應該仲有好多食材可以用⋯⋯蠔？紅蝦，牡丹蝦，富士灣白蝦，龍蝦？鮑魚？和牛？蠑螺？赤貝？安鱇魚肝？點解全部都冇嘅⋯⋯？？鰹魚湯品中蘿蔔未見清甜反而帶點青澀苦味 🤔重複食材，原因大都係嗰幾個⋯⋯季節時令食品客人指定要食公司指定推介⋯⋯定係雪櫃冇晒貨！？😱可能好多人覺得$1600 唔係好多錢，但一個omakase lunch 真係可以有其他更好選擇，以我哋食到嘅嘢，性價比一D都唔 balance。有D好奇$880 KOU menu 應該會有啲咩食呢？是否我選擇錯誤⋯⋯🙄地方亦唔算寬敞，坐bar 檯好似有少少逼夾。我唔可以話唔好食，不過坦言一定唔會回頭，亦唔會推介俾老友

疫情步入兩週年，咱們開始適應了這個新常態，飯聚的頻率變得愈來愈少，對於嘴饞好新的小的來說實在是有點委屈。這次得艾雲邀約品嚐到卓然超群的Omakasa，是為小的試過最出類拔萃的佳作。半島的和式料理小的就只知有《 Imasa 》，怎麼原來隱藏了另一家《 HUSHIRO釧 》？搜一搜才發現《 釧 》其實剛進駐半島酒店商場不久，不過餐應卻是大有來頭，由星級廚師主導，帶領食客進入一頓至高無上的美食體驗。這一陣子沒的回鄉，Omakasa變得大行其道。廚師發辦最緊要是不時不食，小的滿心期待終於等到這一天。六時左右來到半島，餐廳位處地牢，進入時掛住素安心出行，好容易錯過了門口那詩意甚濃的滿月佈飾。小的獨愛明月，只因明月幾時有？要試就吃最好的！艾雲大方豪爽，不用咱們選擇便或一地揀了最高階的招牌選項 - 釧。由於餐廳在午市才有添加配酒，有肉無酒何以解憂？咱們唯有於餐牌上挑選了一瓶艾雲與小的都特愛的Sparkling Sake。四款小吃分別有醋漬水果蕃茄、北海道生蠔、秋刀魚、北海道毛蟹。水果蕃茄以醋浸過夜，使之僻除了蕃茄的腥味同時增加酸度，作為首道開胃菜實是不二之選。雖然小的吃生蠔愛爽多於奶油，但這北海道生

食豪啲！半島酒店 omakase 🙆🏻‍♀️Lunch 有3種揀，分別係幸$880/位，華$1280/位，川$1680/位我地就揀左中等價錢試吓☺️有4款前菜、1道主菜、10貫壽司、卷物、湯同甜品🍮.✴️前菜：沖繩水雲絲·立魚刺身水雲絲係冰冰涼涼既，一食落口好fresh微酸感覺開胃🤤立魚刺身本身無咩特別既味道主要係靠個梅子醬汁，上次食omakase 認識左花穗紫蘇！真係又靚又加分🌺.✴️前菜：醬煮八爪魚·鵝肝茶碗蒸見住師傅領超巨型既🐙出泥切真係Wow一聲！煮到非常淋滑，仲有少少彈性最正係佢入晒味👍🏻茶碗蒸上面有粒我最愛既鵝肝😍蛋吾錯夠smooth.✴️主菜：炭燒宮崎縣A4和牛🐂侍應介紹用炭燒鎖住和牛既肉汁另外牛味較淡，所以配松露醬炸牛蒡有加到分幾好食但未去到話勁正.✴️壽司：深海池魚·金目鯛都係由味道較清淡開始😄新鮮程度當然無得頂，但就真係吾算話好突出！金目鯛有保留小小佢最signature 既魚皮，加埋醬油有啲💫閃令令既感覺！.✴️壽司：鮫鰈魚·鮫鰈魚裙邊鮫鰈魚都係正常白魚味但鮫鰈魚裙邊好有驚喜🤩估吾到甘重油脂！Ricky師傅話每條魚得兩邊裙邊，所以非常矜貴！.✴️壽司：醬油漬吞拿魚·吞拿魚腩正常好

我是半個日本人食過香港那麼多的omakase ，只有這間最正宗，和我在日本吃的食材及廚師煮的專業度，可比米芝連2-3星! 而且all the waiters 非常專業介紹每一碟菜式。 重點是外面太多香港廚師做omakase ,但是日本人做和香港廚師做係有分別，至少我是食得出分別。 每一道食材都是從日本空運到港，可能大家覺得周圍都有，但是這裡的食材不是普通貨，而是在日本高級食材店所認可的高級專業廚師才有資格可以拿的貨！所以根本沒辦法可以和外面的假omakase 比！這家sake 也是不錯👌🏻整體來說這個價錢再加一支大sake 非常之抵食這個疫情之下回不去日本見屋企人，但是在這間餐廳令我感覺好似返到日本屋企的感覺🥰，感謝🙏🏻富山師傅的出式廚藝。另外多謝各位侍應，令我過了wonderful 誕生日😍🥳

訂座了12時，餐廳亦標明12時開門，但過了時間，門口一個人都沒有，還聽到入面尚在做briefing，作為一間高級日式餐廳竟然沒有時間觀念，至少都企個人出來接待一下啦門口還企滿了一堆人在等你開門我也是第一次遇上食omakase，職員竟然對食物不了解，在對食物介紹時，經理竟然說「唔知點形容」，我對你的服務態度也是不知怎形容的差！食物味道正常，算不上一嚐難忘，相信同等價錢可以食到更好，服務更好的餐廳。這次服務令我不會再光臨！

位於尖沙咀半島酒店內的釧，是剛新開的一間高級 omakase 餐廳。近來要 book omakase 實在需時。出乎意料這間餐廳的booking 唔算滿，都唔難book。 餐廳整體食物質素都好好。今次試左佢地最貴嘅 set。雖然係好食，但實在幾貴。加埋一成三千銀落樓。今時今日食 omakase 真係幾傷銀包。都係唔理咀多，食飽再算。先嚟一道開胃菜 - 來自靜岡縣的鮮蕃茄，簡單好味，好鮮甜，盡顯師父功架。跟住嘅生蠔肉汁肥美，真係正到漏！當然唔少得有喜知次、拖羅、金目鯛等各種魚生、壽司，重有海膽魚籽醬松葉蟹啫喱，全部都超高質好味。原來呢度嘅壽司飯係嚴選富士山頂嘅天然水製成，唔怪之得入口米香咁清甜！我地一班人又叫左幾支清酒，最欣賞支鳳凰美田，果香豐富，口感柔和，甘辛平衡。值得一提嘅係佢地最後上嘅甜品都真係好好味，令人回味無窮。但係餐廳嘅服務真係要多多改善。同佢地嘅價錢和食物出品不成正比。不過呢間都算係近期試過嘅 omakase 食物質素比較好的一間。

.《釧Kushiro》初訪半島新開鮨店$2780+10%經過好多大神初訪感覺良好，決定去試一試Ricky San，生日月係要放縱下自己…今次真係集合花巧、精緻、fusion ，相當有驚喜 ，食Omakase食到好似高級西餐咁真係第一次，Presentation相當出色 ，暫時食過咁多間最飽同最靚嘅，出品亦相當吾錯…舍利：用富士山水同山形縣米煮，重酸粒粒硬飯，少少鬆，少少空氣，少少沉降…前菜：-靜岡縣水果蕃茄柚子漬…加左柚汁仲突出蕃茄甜味，雪凍左好冰涼，幾好刺身：-岩鹽青檸牡丹蝦薄切…Ricky San教可以用鐵匙羹仔整細佢連食用花一齊食，黏口帶甜味-北海道天然鰤…After taste 好持久，油分重爽口酒肴：-茨城縣汁煮鮟鱇魚肝…未去到好軟綿，偏甜有小小咬口-三重縣蒸鮑魚配肝醬飯..蒸煮四小時仍然好淋，鮑魚本身鮮味好出，肝醬完全無甘苦味，好似忌廉咁滑料理：-熊本縣岩蠔白刀貝蕃茄凍湯，香草汁Base加蕃茄，岩蠔好creamy，白刀貝有小小over但仲咬到-北海道松葉蟹肉啫喱伴北海道馬糞海膽配魚子醬薄片同珍貴白金魚子金泊，成個料理係好鮮味-半熟法國藍龍蝦伴鮟鱇魚肝忌廉汁南瓜蓉，爽彈，南瓜