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開飯介紹
來自東京的米芝蓮拉麵店品牌，主打以大蜆、豚骨、魚介三種純天然食材熬製而成的「貝汁湯頭」，入口鮮味突出。
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附加資料
收費以四捨五入計算
營業時間
今日營業
11:00 - 22:00
星期一至四
11:00 - 22:00
星期五至日
11:00 - 22:30
*星期一至四截單時間: 21:30；星期五至日截單時間: 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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平時好少會去中環，難得過開嚟呢頭，又係搵食嘅時間，我知道中環有好幾間唔錯嘅拉麵店，作為拉麵控嘅我，點都要去試下。今次就去位於IFC嘅《金色不如帰》，呢間店响社交媒體上都不時見到有人介紹，終於比我記得佢，可以一試東京米芝蓮一星級嘅拉麵。我點咗佢主打嘅《貝汁醬油拉麵》，店內有介紹呢個湯底係由蜆湯、豬骨清湯同魚清湯餚製而成，湯底嘅顏色好清徹，味道係好鮮甜，冇果種腥臭味，唔知係咪加咗豬骨清湯，再撈埋牛肝菌粉、牛肝菌油同黑松露醬撈埋一齊而中和咗個味道。佢個湯底味道係好獨特，清得嚟又夠濃郁，但唔算係我好鍾意嘅味道，加上佢撈好多唔同嘅調味料，令到個味道百感交雜。可能自己思想未進化，仲係偏向傳統嘅豬骨或者雞白湯會比較啱自己嘅胃口。麵質方面有咬口同彈性，係我想要嘅口感；三層肉同低溫叉燒味道唔錯，肉質嫩滑夠淋，有豬肉嘅香味，只係兩塊肉冇圖片影出嚟咁大塊。價錢方面當然係IFC價，入得嚟食都預咗要付出一定嘅價錢，雖然比一般嘅拉麵貴，但我覺得係值得一試米芝蓮一星級嘅味道。
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🌟 今次嚟係東京攞米芝蓮一星拉麵店係中環IFC分店。「金色不如帰 」店名好特別，意思係「黃金布穀鳥」，象徵珍稀、獨特同夢想。店主嘅理念就係希望將拉麵做到極致，變成一碗連稀世黃金布穀鳥咁罕有珍貴嘅味道。 一向都覺得拉麵配豬骨湯底最濃最香。但今次佢哋主打嘅貝汁湯底，睇吓可唔可以打破我對拉麵呢個印象。🍜 Shio Hamaguri Soup Ramen貝汁鹽味拉麵呢度嘅貝汁湯底，堅持用新鮮大蜆，魚介同豚骨加上經過過濾嘅高品質食用水熬製。湯底鮮甜，拉麵口感煙韌，再加上牛肝菌醬提鮮。Add on 嘅溏心蛋煮得入味，流心嘅蛋黃令人超滿足！🍜 Chicken and Clam Soup Ramen with Seared Scallop丸鷄貝白湯拉麵新推出嘅丸雞貝白湯拉麵，以新鮮蜆肉、魚湯同雞白湯熬煮而成的「三重鮮」湯頭，味道濃郁又有層次。配料堅精彩：炙燒北海道帶子鮮甜肥美、日本蕃薯甜香軟糯、慢煮雞胸嫩滑多汁、加埋白松露油，香氣即刻昇華！仲有法國紫洋蔥同杞子，食落更有驚喜。 🍗 Fried Hanamidori Chicken唐揚博多華味鳥特選日本走地鷄「華味鳥」，肉質結實但juicy，外皮炸到金黃脆卜卜。配上蜜糖芥末醬另一番風味。🥟 Home-made Japanese Dumplings自家製豚肉煎餃皮薄少油，煎到微焦香脆，內餡用上乘豚肉，肉汁豐富。 🍑 Peach Roasted Tea白桃焙茶白桃配焙茶味好夾。先飲到白桃果味，後韻帶淡淡茶香，唔會太甜。🍋 Basil Lemon Roselle Tea紫蘇雙檸洛神花茶洛神花茶入口清新、隨之而來是檸檬的酸爽解膩，適合配炸物或濃味拉麵。
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此店在東京榮獲米芝蓮一星拉麵店，以精心熬製的湯底聞名，其中以貝殼類較為特別，是香港的拉麵店少有。店鋪位於IFC，裝潢有格調、富現代感，價位當然屬於中上，相對地小編也對它有一定的期望。由於拜訪當日是新年期間，所以人流較少，不用等位便可以入座，很幸運~貝汁鹽味拉麵 （$128）湯底不是走濃厚風格，它是以貝汁、蜆肉、豬骨及魚來熬製，鮮味突出，有濃濃的貝味，清香。再配撘鵝肝菌醬及白松露油，為湯底增添香氣，值得一讚✨麵質方面，軟硬適中、煙韌，亦可以掛湯，與湯底配撘。至於配料，有三層肉及低温叉燒，肉質香嫩，不錯！Ps. 店員的服務態度很好、有禮，我看到其他食評也有稱讚他們⭐️——味道：👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽環境：👍🏽👍🏽 👍🏽 👍🏽價錢：💡 💡 💡 服務：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
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叫咗一個鹽味拉麵同埋一個和牛拉麵套餐。口味一般，氛圍極差，左右兩邊有啲大人帶小朋友嚟食嘢，啲小朋友尖叫，有五至六個小朋友大叫，好多店員行過，但店員們都不會理會。令到夾喺佢哋中間食拉麵嘅我哋好辛苦。而且等位嘅時候，門口已經有人聚集，有空位都唔會即時可以入座，店員好忙唔知忙緊啲乜。不過唔緊要，等吓都冇問題，但口味真係非常一般，醬油和牛好鹹，湯底鹹到不得了，面底都唔好食。呢個價錢同埋呢個氣氛。我覺得喺街市食會好啲，至少人哋喺街市。可能性價比都會比較開心。
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早前lunch時間，我去試咗米芝蓮一星嘅拉麵店「金色不如帰」。店舖裝修簡約又時尚，門面以黑、金配色為主，招牌幾醒目，店內環境乾淨整潔，枱凳擺放整齊。我點咗碗貝汁醬油拉麵。拉麵一上枱，湯頭清澈，上面鋪著幾片叉燒，還有豆芽、蔥花等配菜。試咗啖湯，貝汁鮮味好突出，有濃郁嘅海鮮香氣。叉燒肥瘦適中，食落軟嫩多汁。麵條口感彈牙，掛湯力唔錯。可惜份量有啲偏少，唔夠飽肚。而且價錢真係唔平，差唔多$200一碗拉麵 ，性價比唔高。食落味道其實不過不失，唔算特別令人驚艷。
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