金凡潮汕菜

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休息中

這天好帶我來到加連威老道新開業的「金凡潮汕菜」，這裡匯聚了幾個潮州世家的年輕人，他們希望將傳統與現代思維相結合，於是開設了這家潮州菜館。金凡既有舊派的傳統烹飪技藝，同時注入新派的創新飲食理念，打造色香味俱全且不一樣的潮汕菜餚。約兩斤半的「生醃澳洲龍蝦船」端上來已很震撼！金凡用上大大隻的澳洲龍蝦作刺身，配上秘製潮汕生醃醬汁，並加入螄蚶，龍蝦肉質厚實又彈牙，鮮甜又開胃，連陪襯的螄蚶也非常鮮甜美味，需提早兩天預訂。鹵水汁是潮汕菜的精髓之一，「金凡鹵水特色拼盤」有鵝肉、鵝肝、鴨舌及珊瑚海蜇，鹵水汁帶有藥材香味，味道剛好而不會太鹹，鹵水汁出色就是贏了！鵝肉鮮味，鵝肝嫩滑，珊瑚海蜇也很出色，帶少辣開胃爽口。同樣需要提早預訂的「手工金勾荷包鱔」是必食推介！這是師傅們加入創意的手工菜，需燉6-7個小時，我也是第一次品嚐到。荷包鱔的湯𥚃面是潮州鹹菜和白胡椒，除了肥美爽口的鱔肉之外，還有金華火腿和金勾翅，當你打開鹹菜葉裡面就是豐富的材料，肥鱔厚肉而嫩滑，還有一梳金勾翅吸入所有湯𥚃面的精華，金華火腿和鹹菜則帶來鹹鮮味，湯底甘香很好飲。另一特色推介是「地道羊肉凍」 ，廚師團隊特別地用上雪條棍做羊肉凍，將普通的

前日食中餐先講起，邊到有好嘅咕嚕肉食，即刻諗起呢間金凡潮州菜。認識嘅原因因為有個朋友post左啲好靚嘅相，然後覺得呢間野幾有趣，一於試個lunch。未食先有個湯送。當然打卡力量太強，或者lunch嘅關係，我無諗過佢係一個簡單嘅潮州菜館，還以為係勁貴嘅餐廳。午餐員工大推呢到嘅魚翅撈飯，當日見大部分嘅客都有點，可能係佢sell得好定係真係咁正？熱辣辣的鍋上場，個魚翅以呢個價錢來講，算係合格，有個白飯俾你送，翅的份量還算多，當然你唔好期待係勁靚嘅貨色。加$30可選配一款即炒迷你小菜，當然要食咕嚕肉，呢個菜式的確好出色，而且係令人難以忘懷的味道，外面很脆個咕嚕汁又做得很開胃同吸引。係椒鹽骨，鮮茄牛肉炒鷄蛋同蔥爆豆豉雞之間選了最惹味又唔熱氣的，蔥爆鑊氣夠，不過雞件都係有骨的位，看看你會唔會喜歡。熱飲仲要免費，如果要汽水加凍飲加$3，$118一個lunch咁豐富，尖沙咀附近工作又或者係呢頭行街，食餐lunch都幾好。

見到朋友推薦呢間喺公司附近嘅潮州菜，一於lunch同同事嚟食下。一個lunch set 有魚翅撈飯，加$30有個小菜，價錢都算唔錯。小菜選擇好多，有椒鹽骨、咕嚕肉、鮮茄牛肉炒鷄蛋、沙嗲菜遠牛肉、凉瓜鷄柳、蔥爆豆豉雞、沙薑雞、鹵水拼盤等等。本來想食鹵水，但咁啱佢未有墨魚，令我打消念頭。於是點了蔥爆雞，幾好火爆嘅鑊氣，雞幾嫩，細細份送下飯。仲叫咗咕嚕肉，酸酸甜甜，好脆口，夏天開胃菜。重點係魚翅撈飯，真心又熱又大碗。夥計介紹話一定要撈飯，成碗飯倒入煲翅一齊食，好過癮。返工食lunch可以有咁嘅享受，實在唔錯。

呢日去咗尖沙咀嘅金凡潮汕菜，呢間餐廳主打潮汕菜，人氣嘅魚翅撈飯同埋辣蟹都係金凡餐廳嘅招牌菜！✅魚翅撈飯呢道菜上桌時採用咗一個鍋裝盛，鍋中滿滿都係鮮美嘅魚翅同其他精心搭配嘅配菜。魚翅肥厚飽滿，散發住誘人嘅香氣。咬落去，魚翅嘅口感滑嫩彈牙，每一口都令人垂涎欲滴。 除咗魚翅，鍋中仲有各種新鮮嘅時令蔬菜，如鮮嫩爽脆嘅芽菜等。它們同魚翅相得益彰，彼此點綴，整個鍋就成為咗一道色香味俱全嘅美味佳餚，超級適合撈飯😁✅辣蟹經過精心烹調嘅辣蟹肉質鮮嫩彈牙。蟹肉飽滿多汁，而且佢嘅size都算幾大，個蟹鉗位食落啖啖肉。喺辣椒同各種香料融合之下，為呢道菜增添咗迷人辣香味。辣度適中，既能刺激味蕾，又唔會令人過於辛辣難耐。蟹肉表面則呈現一種誘人嘅鮮紅色澤，看起來就令人食欲大開😋✅ 豬油渣生炒菜心大大碟菜份量十足，菜心保持著脆嫩口感，即使經過烹飪都無失去原有嘅爽脆。加上豬油渣的香氣，為呢道菜添加咗濃郁醇厚嘅風味。油渣爆香，溢出陣陣誘人香氣，同菜心嘅清新形成了絕佳的對比👍🏻

尖沙咀Lunch 想魚翅撈飯❓我有一處好推介❤️😆 ..呢間【金凡 潮汕菜館】走懷舊風格，以香港街景主題佈局，供應地道潮式小菜、潮洲打冷等特色料理，而家仲推出午市益食家😍 真係可以魚翅浪口，就來嚐個魚翅的午餐吧。🔸魚翅套餐連餐飲 $88 +$30 可選配一款即炒迷你小菜石鍋魚翅可以過過口癮，有魚翅亦有大量芽菜，熱騰騰既鍋物天氣涼涼地食正好暖身❤️，真正可以魚翅撈飯🤗。另外加錢既小菜：迷李沙薑雞🐥，薑味不重但肉質嫩滑。🔸馬拉盞時菜 $60🔸菠蘿咕嚕肉 $68另外仲點選左2款小菜，滿有鑊氣既炒菜心，外脆內嫩又清甜，加上緊拉盞風味更惹味。咕嚕肉跟平時不一樣，外皮做到焦脆，第一次食呢個脆皮口感，有點驚喜。奉送：白飯及精選老火靚湯，午市來個魚翅撈飯你又滿足嗎❓..×××××ש尖沙咀加連威老道46-48號地舖..

見到個餐廳有魚翅撈飯，好吸引就入去試下，價錢好相宜，環境幾闊落，係食潮州野，幾有舊香港特色。仲有個大大個招牌，好搶眼。Lunch有個魚翅撈飯，大大碗魚翅跟飯連野飲$88，唔使去澳門都食到😛呢度都慳返筆我哋加左個迷你小菜（+$30），分別係咕嚕肉同滷水拼盤，細細地唔會太多，又可以滿足下胃口。跟餐嘅嘢飲仲要係佢哋特製既檸檬冰茶，唔太甜，幾好飲。而且喺加連威老道地點非常方便，平時放lunch可以再黎一試。

第一次令我食完會寫食評….（第一次寫食評）餐廳職員十分友善親切！食物good good good , 我呢個潮州妹食完好滿足…鐵板魚標魚扣：野味、新鮮、爽、足料炸蠔餅：粉槳和蠔比例適中，夠脆而蠔保持juicy盬焗花螺：鹽焗保持花螺的鮮味、足料沙薑脆魚片：鯇魚片爽脆，估唔到配沙薑汁咁夾，好特別鹵水生腸拼鵝翼豆腐底：生腸好爽、鹵水味夠香濃

難得揾到間好食,乾淨又坐得舒服.叫左勁多餸同甜品,樣樣都好食.鵝腸竟然係爽同有肥膏；鵝肝超正；豬油渣炒菜心；蠔仔餅唔油,個皮夠脆同鬆化；咕嚕肉外脆內軟（肉夠淋）

健談的樓面熱情的招待，令我們一行三人有賓至如歸的感覺。 地方原來都幾大，坐得舒服最重要，特別是朋友飯聚，傾計時不怕內容全被鄰座聽見。蠔餅就食得多，但店員推介了九肚魚蠔餅，又ok 喎！最驚喜是份量很大，我們食唔晒還要打包。滷水拼盤，大大，豆腐底，我們選了鵝片和鵝肝雙拼，厚厚的鵝肝，勁好味。店員推介了炒蕃薯苗，還解釋了蕃薯苗是高纖維的菜類。甜品方面，也是店員介紹我們才懂的潮州煎粿，香脆的外皮，內裡的糯米磁，竟然還有金箔裝飾，感覺很高級呢!

尖沙咀嘅🌟金凡潮汕菜🌟 ，主打潮州菜🐟，部份菜式加入新派嘅料理手法🔥，為食客帶來驚喜👏🏻！魚翅撈飯辣蟹餐 $750🦀招牌避風塘炒蟹大大隻肉蟹炸得啱啱好，啖啖都係蟹肉嘅鮮味！港式嘅避風塘口味真係勁香勁惹味，令人食上癮！🦈金凡魚翅撈飯港式奢華嘅代表作，湯底落足料，充滿海味嘅鹹香同埋醋香！以魚翅撈埋個白飯，經典復刻香港97前嘅黃金年代！🔥家鄉炒魚麵粗條狀嘅魚麵，入口充滿空氣感，亦帶一點魚嘅鮮味！加埋店家提供嘅辣椒醬同埋辣椒油，更香！

每次過澳門搞 Show 都會去吃魚翅撈飯，心想如果香港都有就好了，最近朋友介紹了這家位於尖沙咀的金凡潮汕菜，不但有魚翅撈飯，仲有好多新派口味的潮州菜，位置也非常方便，就在加連威老道，時鐘錶位旁邊。聽說這家菜館是幾位潮州世家的年輕人開辦的，更加值得支持。先講裝修風格，傳統的潮汕元素與現代設計巧妙結合，營造出既古樸又時尚的氛圍。木質桌椅與精緻的吊燈相互映襯，令人仿佛置身于一個既傳統又現代的潮汕美食殿堂。這裡的午市套餐魚翅撈飯，88的價格，簡直是物超所值。魚翅鮮嫩滑爽，搭配濃郁的湯汁和香糯的米飯，每一口都是滿滿的幸福感。套餐還可以加幾十元添一份小菜，選擇很多，這次我添加的 30 元的鹵水拼盤，吃潮州菜怎能沒有鹵水拼盤，有鵝片有大腸，幾十元真抵吃，食材新鮮，鹵汁醇厚，無論是口感還是味道都讓人讚不絕口。朋友揀了 68 元的蠔皇鮮菇牛肉，蠔皇的鮮香與鮮菇的清爽完美融合，配上嫩滑的牛肉，口感豐富。

金凡潮汕菜位於尖沙咀，餐廳裝修幾骨子，富有傳統中式食肆既味道。呢間餐廳專注正宗潮州菜色,當中幾出色嘅就係魚翅撈飯同咕嚕肉。首先係魚翅撈飯。呢道經典菜式配以石頭鍋上，熱辣辣。魚翅撈飯，聽就成日聽人講，食就係第一次！魚翅鮮嫩彈牙,口感滑溜細緻,配富有嚼勁既芽菜。先飲幾啖魚翅湯，再將湯及飯撈埋，飯底吸收咗魚翅嘅鮮甜湯汁，好食又幾過引。另一樣我尤其喜歡嘅係迷你咕嚕肉。賣相非常精緻，表皮薄而焦脆, 能做到此水準的食店真的不會多。皮內鮮甜多汁,絕對係黎金凡必食之選。調味恰到好處,不會太鹹或太甜,相當美味。另外，我亦有點過金凡潮州菜嘅迷你滷水拼盤。當中包括滷水鵝片、魷魚、五花腩等等,每一樣都保持住應有嘅質感,加上特有嘅滷水汁，味道不錯。總括來說,金凡潮汕菜質素中上，性價比幾高，88蚊食魚翅撈飯。餐廳環境優雅舒適,服務態度也相當友善。

$88 想食翅？見到呢度個餐牌寫住「午市益食家」，嘩！ 可以試下呢個平民版魚翅撈飯！ 一鍋仔入面有少少翅可以過下口癮☺️ 仲有好多芽菜，鍾意食芽菜就正！ 入面仲有啲啲肉絲仔。當湯飲撈飯好過癮。呢個餐加$30可配迷你小菜，揀咗沙薑雞。雞有幾件仔，肉質有咬口，酸酸地好開胃。配埋餐飲揀咗熱奶茶☕️散叫菠蘿咕嚕肉$68及馬拉盞菜心$60。咕嚕肉脆口，菜心夠哂油香。午市仲有多款平民小菜客飯都係幾十蚊就有交易，平民之選。

加連威老道有一間潮州菜館名叫「金凡潮州菜」，入到店內，感覺正宗，久違了展示打冷小吃的櫃檯，有魚飯及凍蟹。$688/只凍蟹，價錢親民。看中人氣2人魚翅撈飯辣蟹餐，$750包括招牌避風塘炒蟹一隻，金帆魚翅撈飯窩加白飯，家鄉炒魚麵，茶芥加一全免。大量蒜頭炒至香噴噴，蟹肉新鮮惹味，就連青蔥都好好食。魚翅煲熱辣辣，味道唔錯，撈飯食好有奢華感。家鄉炒魚麵好得，夠鑊氣，軟軟哋的魚麵粗大紮實，口感好，材料香口味道好。睇得出環境花咗心思佈置，坐得舒服，食物味道唔錯，七點多開始客人陸續來，幾旺場。

金凡潮汕菜 地址: 尖沙咀加連威老道46-48號地舖電話: =====================潮州菜要好食，真係好靠師傅手勢的，有時一食便知龍與鳳，高下立見，呢間絕對是有水準晚市有幾款套餐，豐儉由人。$750 兩位架二人餐，有炒蟹， 魚翅撈飯，菜/魚麵。避風堂炒蟹，舖天蓋地炸香了的蒜粒，辣辣地好惹味。金帆魚翅撈飯 （窩+2白飯），一大鍋，有翅仲落了芽菜同豬肉絲。黃金豬脊仁炒時蔬，豬油渣的東東炸菜心，簡單家糯味。呢個餐免加一同茶芹，97 前股市大時代，日日魚翅撈飯