遖

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🔆遖📍尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓入到遖，門外嘅小石路已經好有日本味道，調節好一顆日本心情後，我哋就開始睇師傳表演啦！ 💕 北海道海膽打頭炮的北海道海膽，用精緻的玻璃盒子盛著。有如寶石💎般精彩的海膽，上面放上魚子，下面是海膽豆腐、海藻啫喱，突出海膽的濃郁鮮香💕活赤貝和帆立貝師傳將兩款刺身做成一幅美麗畫作，賞心悅目。赤貝上的紫蘇葉絲令味道充滿變化，而貝柱上有青檸汁，帶出鮮味💕 柚子胡椒八爪魚 🐙八爪魚軟嫩而不失口感，醬油味道適中。配搭的白蘿蔔更是清甜，完全不澀💕鮟康魚肝師傳從醬油盒中拿出肥美嘅魚肝，第一次知道魚肝可以這樣大件！ 師傳將奈良漬西瓜放在魚肝上，一點心思，與別不同！魚肝入口即化，軟糯醉香💕鱈魚片 沖繩苦瓜 沙律薑一輪精彩後，係時候吃著鱈魚片和小吃，飲飲酒，傾傾計啦！ 沙律薑真是一絕，清脆微辛，清醒味雷😋💕燒太刀魚燒到皮脆而不澀的太刀魚，魚肉還是像少女肌膚般軟嫩，一件小小的燒物盡現師傅功力💕柚子蘿蔔蘿白配柚子粉，清新有層次💕金目鯛壽司Omakase 就係食師傳嘅心機。一件金目鯛壽司，是用金目鯛魚頭餚嘅豉油做汁製成，每啖都是精華💕深海池魚 上面係池魚自己個肝😜。味道濃郁

📍Sushi Apare「遖」8月份和朋友慶祝生日吃了廚師發辦，時隔2個多月仍對它們家的海膽回味無窮😋晚set分為$1380和$1680我和朋友叫了$1380set由於吃太多，記不起全部名字🙈以後可作參考-前菜- 黑松露豆腐配海藻啫喱- 刺身- 生蠔- 螺片- 岩手縣紫海膽（太好吃了！）- 響螺- 象拔蚌- 太刀魚- 金目鯛- 黑鯥魚- 元貝海膽Ps由於那天是幫朋友慶祝生日，甜品還可以寫生日祝福哦～㕑師怕我們吃不飽一直問夠不夠，還請我們喝杯🍶味道：🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟服務：🌟🌟🌟🌟回頭：🌟🌟🌟🌟🌟

食ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ我一般會揀午市，感覺抵食啲！ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ係會令人充滿期待😍可以飽覽師傅精湛的廚藝，同時又係味覺的享受～ 餐廳裝演頗有日式ғᴇʟʟ, 感覺好舒服⁎✮ʟᴜɴᴄʜ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ茶碗蒸、壽司12貫、卷物、湯及甜品 $⁵³⁰⍢ 茶碗蒸蒸得好滑，配上滿滿嘅蟹肉，味道鮮甜⍢ 餐前小食鱈魚片好香脆，配上蛋黃醬，惹味又開胃😋⍢ 胡椒鯛配上昆布鹽，味道更鮮美，肉質細緻⍢ 連子鯛「鯛魚」之中較為珍貴的一種～ 配上自家製梅子醬，味道好豐富⍢ 池魚配上香蔥，口感一流，味道濃郁豐富⍢ 醬油漬吞拿魚配上海苔絲，味道好豐富，幾特別⍢ 燒黑鯥油脂好豐富，魚味香濃⍢ 金蝦配上蝦膏，蝦味更香濃，肉質彈牙⍢ 筋子醃製後的三文魚籽，口感很特別～⍢ 中拖羅勁厚切😍熟成後的中拖，食落魚味更香濃，非常肥美，好正呀⍢ 金目鯛灸燒後的金目鯛，食落更香更鮮，肉質軟嫩😋⍢ 北海道赤海膽香脆紫菜包著滿滿嘅海膽，食落好鮮甜，味蕾的享受🥰⍢ 佐口鱼紫菜卷入口即溶真係好邪惡，滿口魚油充斥口腔，大滿足⍢ 卷物包著日本葫蘆瓜，甜甜地，口感爽脆解膩⍢ 麵豉湯濃度適中，唔會太鹹，可以暖暖胃⍢ 甜品益力多雪糕，酸酸甜甜，結束完美的一餐

位於尖沙咀漆咸道南的日本料理餐廳，「遖Sushi Apare」在達成商業大廈7樓，自成一角，環境優雅，壽司吧枱每次招待10-12位客人，完全能欣賞師傅的手藝，店舖主打Omakase ，另有多款高質清酒，在區內算是性價比非常高，今日和朋友來食午餐，真心推介質素高但價錢合理👍🏻👍🏻🌟Lunch Menu $ 530包括：茶碗蒸、手握壽司12貫 、卷物、湯、甜品▪️鱈魚乾首先迎來了香脆可口的鱈魚乾作為餐前小食▪️茶碗蒸面層是大大件的蒸蟹肉，蒸蛋香滑滿滿海鮮湯的味道▪️漬物～沖繩苦瓜漬、自家製酸薑最特別係沖繩苦瓜漬，味道微甘帶蜜糖香師父擅長在刺身當中配搭不同醬料和食材，放在溫暖的赤醋飯上，保證一定有驚喜，12件壽司每件都非常精彩😋😋🍣北海道帶子～配新鮮青檸汁🍣金線鯛～即日本紅衫魚配梅子醬🍣石垣背～柚子醬油🍣金目鯛～醬汁用魚頭熬製而成🍣島根池魚～蔥醬🍣秋刀魚～肝醬🍣醬油漬吞拿魚～醬油甘香🍣中拖羅～紫菜絲🍣 熟成10日大拖羅～昆布鹽🍣扎幌赤海膽～配槍魷魚🍣牡丹蝦～配蝦頭膏🍣BB銀鱈魚～白松露醬🍣干飄卷～日本葫蘆瓜刨成長長的細絲▪️麵豉湯～食完壽司飲一熱辣辣嘅麵豉湯▪️士多啤梨味抹茶～好得意的綠茶，士多啤梨只

很久沒吃廚師發辦，還有一段時間才出發去日本旅行，便和朋友去了這間位於尖沙咀的樓上餐廳品嘗一下廚師發辦。餐廳裝修簡潔，吧枱位置可招待十位客人左右，可以一邊欣賞師傅手藝，一邊品嘗美食。晚市set分為$1380及$1680。.🌟夜の御品書 $1380.🔸前菜：.北海道海膽鮮甜肥美，上面還放上魚子，醉上海膽豆腐、白露筍、海藻啫喱，味道富層次，清涼解膩。 .🔹刺身：.▪️北海道厚岸真蠔第一次食這款蠔，經熱水輕焯後，令口感更厚滑，味道濃郁又帶點甜味，配上柚子酒啫喱，感覺更清新。.▪️尾長鯛經熟成7日，魚的鮮味更重，肉質更富彈性，配上青檸、昆布鹽，味道更提升。 .▪️岩手縣紫海膽原隻海膽開邊好新鮮，而且味道清甜，口感嫰滑，配上充滿魚油香的拖羅，和爽脆的魚子，口感和味道層次豐富。 .▪️秋刀魚魚肉鮮甜肥美，充滿魚油香。 .▪️磯煮八爪魚經慢煮後，肉質變得軟嫩入味。 .▪️太刀魚魚味濃郁有咬口，配上蘿蔔蓉和青檸，感覺清新。 .🔸小食：.▪️鱈魚片配上沙律醬是不錯的餐前小吃。.▪️沖繩苦瓜 和 柚子蘿蔔 都是自家醃製，清新解膩。.🔹壽司：.▪️海膽壽司飯用自家秘方烹調，口感特別不同，配上鮮甜海膽很美味。 .▪️北寄貝好新鮮，

前菜茶碗蒸，裡面搭配了鮮美的蟹肉。茶碗蒸蒸煮得恰到好處，蟹肉鮮嫩多汁，口感十分順滑。北海道帆立貝搭配柚子鹽和柚子汁，給人一種清新的口感和微妙的酸甜風味。赤貝用了竹炭鹽，有獨特風味，讓人回味無窮。蓮子鯛搭配柚子蓉，帶來了一種柔和的口感和柚子的清香。金目鯛用了以魚頭煮鼓油烹調，帶來了濃郁的海鮮風味。深海池魚搭配柚子胡椒，增添了一絲辛辣和清新的風味。黑鯥魚經過火炙處理，帶來了獨特的燻香味和口感。銀雪魚搭配白松露，使味道更加豐富和奢華。右口魚邊則在飯團內添加了芝麻，經過火炙後，散發出香氣四溢的油香。最後，一碗溫暖的麵豉湯為整餐畫上了完美的句號。最後品嚐了焙茶雪糕，口感綿密細膩

今日同朋友放假黎左尖沙咀依間 omakase , 估唔到午市都幾抵食 , 大家都食得好滿足 , 每樣菜式都做得好出色 , 師傅好用心 , 環境亦都坐得好舒服 , 值得推薦鱈魚片 , 好香脆 , 前菜夠哂開胃茶碗蒸 , 有豐富既蟹肉十分足料 , 軟滑易入口 自己醃既砂糖梨 , 清新鮮甜赤貝壽司 , 配上紫蘇花 , 爽滑彈牙帆立貝壽司 , 配上柚子鹽甜蝦壽司 , 配柚子醬 , 蝦肉味好突出而已好鮮甜池魚壽司 , 加上磨碎左既蔥 , 池魚好彈牙金目鯛魚壽司 , 配上用魚頭魚骨烹調既醬汁 , 味道鮮甜又有特式深海池魚 , 超軟滑兼帶有海洋鮮味 , 有入口即融既感覺黑龍魚壽司 , 配上梅醬好正海膽壽司 , 味道香濃 , 好 creamy , 海膽份量好足黃瓜壽司 , 食落去好似冬瓜 , 甜甜地又幾好食右口魚片 , 配上彩色芝麻名柚子酸汁 , 吸引鱈魚壽司 , 加上白松露醬 , 好香既松露味 , 又幾大拖羅 , 超厚肉 , 鮮香既油脂味 , 味道又香又濃郁 , 好華麗既賣相 , 上面加埋魚子醬同埋金箔 , 差 d 唔捨得食麵豉湯 , 暖粒粒之選焙茶雪糕 , 最後仲有甜品 , 畫上完美既句號

星期五食好啲 book左呢間尖沙咀既lunchtime 試左12貫set😋北海道帆立貝，搭配柚子鹽和柚子汁。柚子微酸展現了帆立貝的鮮嫩，帆立貝非常鮮甜，柚子的清新香氣增添了層次感赤貝則以竹炭鹽調味，赤貝比帆立貝更鮮甜，仲有爽口口感，竹炭鹽帶來了獨特的風味蓮子鯛搭配柚子蓉，蓮子鯛的肉質鮮嫩，搭配上柚子蓉的酸甜風味，飯團中添加小蔥，滋味。小池魚是一個令人驚喜的選擇。這種魚肉鮮嫩，每一口都帶來特殊的口感，讓我留下了深刻的印象。金目鯛使用自身的魚頭熬煮的鼓油調味，散發出濃郁的風味，師傅還細心地在魚面切了花紋，讓鼓油更能附上魚上。黑鯥魚搭配魚子醬，魚子醬的鹹香，太幸福了銀雪魚搭配白松露，好奢華海膽鮮甜無比，有海水味右口魚邊，搭配芝麻，難忘的油香，比美和牛，讓人一試難忘很滿意的lunchset

前排去左呢呢間位於尖沙咀嘅遖食omakase，午市有兩份套餐，分別係$530同$880，以omakase來計都幾抵食，我哋就揀咗$530果set，包括有茶碗蒸，12款壽司，卷物，湯同甜品，好豐富，而且壽司款式都特別，味道亦好高質，好好味😍👍🏻👍🏻！💛茶碗蒸:個蛋蒸得非常嫩滑，上面仲有不少蟹肉，更鮮甜！🧡鱈魚片:整得好香脆，點埋蛋黃醬更惹味！🍣12款壽司🔸富山灣白蝦加海膽:鮮甜嘅白蝦面頭再加上海膽，雙重鮮味呀！🔸炙燒北寄貝:本身我麻麻哋貝類，但呢款北寄貝好爽口，加上經炙燒過，更香口！🔸小池魚:肉質較緊實又爽口、加上磨碎蔥，都不錯呀！🔸槍魷魚 :肉質爽韌，加上鱈魚子乾 同紫蘚花，味道層次更豐富！🔸赤身醬油漬:醬油的濃香令赤身的鮮甜更突出，赤身肉澤鮮紅，帶點嚼感，上面再加青海苔點綴呢！🔸金目鯛 :表面先炙燒過，金目鯛肉質細膩，味道鮮美，加上炸大蔥絲同魚汁，十分惹味🔸池魚 :肉質緊實，帶點油香，加上新鮮海苔醬，令味道更鮮甜🔸海膽:海膽肉厚，份量好足料，沒苦味，好鮮甜！🔸炙燒中拖羅:中拖羅肉質好肥美，炙燒過後加上紫蘇葉，白雪鹽同魚子醬，賣相好吸引！🔸蝦膏白蝦 :肉質彈牙，上面加上以蝦頭嘅蝦膏，鮮

今日同朋友一齊去尖沙咀食Omakase🍣脆口嘅鱈魚塊佢作為餐前小吃的確開胃☺️好快清哂🤤茶碗蒸好多蟹肉🤤滑嘟嘟嘅蒸蛋好味道☺️最先吃的赤貝加入竹炭鹽及紫蘇花🤤入口新鮮得黎又帶有紫蘇味🤤帶子大大片，灑上柚子鹽入口更能提鮮☺️青柚子皮磨入白蝦杯，白蝦肉鮮爽🤤以岩鹽燒過嘅魷魚略帶焦香🤤灑上烏魚子乾，口感更豐富☺️池魚肉質滑🤤金目鯛配上鴨蔥及自家醃蘿蔔蓉，再滴入以金目鯛魚頭魚骨精製汁，魚味更加濃郁🤤🤤深海池魚側加入柚子胡椒，輕微的辣度更突顯池魚鮮味🤤海膽加入炒過嘅海苔碎好夾🤤火灸黑龍魚加入蔥碎及梅醬🤤酸酸的令醋飯更突出🤤大拖羅以岩鹽燒製，油花滿佈😍加入蔥碎、魚子醬及金箔點綴🤤頓時變得矜貴萬分🤤銀鱈魚點上白松露醬🤤燒過嘅魚質嫩滑，松露香氣撲鼻🤤右口魚片加入柚子酸汁，再夾入鴨蔥👍🏻口感一流🤤燒過後油脂感及魚油香更重🤤加上彩色芝麻及自醃羅白蓉，色彩斑斕👍🏻小卷以漬物黃瓜而製🥒甜甜地嘅漬物食落似冬瓜☺️餐廳採用甜甜的麵豉湯☺️熱辣辣煲起好暖胃👍🏻甜品有焙茶雪糕🍦當日所有壽司已由師傅加入山葵與醬油份量👍🏻並以紫蘇花/自家製嘅蘿蔔蓉入饌🤤用餐中段亦送上自家醃製砂塘梨潤喉🤤令人樂而忘返☺️五百幾蚊有12貫壽司的確抵食👍🏻

這間午市omakase 價錢挺實惠前菜有鱈魚片，很香脆12件壽司各有特色😍每款都食得出用材新鮮，而且配搭有心思以下是我較喜歡的壽司金目鯛超級鮮嫩，還有一點點甜味，真的是入口即化😋拖羅很厚身，食落口感豐富，配上魚肉的鮮美，吃完之後還回味無窮🤪海膽超creamy，加上濃郁的鮮甜味道，香得不得了。4甜蝦加蟹膏絕配😛😛甜蝦的鮮美和蟹膏的濃郁完美融合，吃起來超級鮮甜，好食！燒左口魚外面微微焦點，裡面卻嫩嫩多汁，吃起來超有口感，而且還有一股誘人的魚油香味還有足料的拖羅手卷，有成三款拖羅，加上醃蘿蔔等配料，味道和口感都很豐最後還有味噌湯和白桃雪葩

尖沙嘴 | 遖 今天來了一家位於尖沙嘴的鮨店，聞說非常讚，當然要來品嚐一下😎 店內以吧枱式設計，簡潔明亮，坐下看可以近距離看見師傅手藝👍🏻晚間只提供omakase,分別是$1680 / $1380, 我們點選了$1380 🍣前菜🔺魚子醬海膽豆腐配順菜豆腐以海膽造成, 入口鮮嫩帶白濃海膽味，再放上魚籽醬, 令味道更突出😍刺身 🔺海膽魷魚 +北海道帆立貝魷魚包裹著海膽，面頭灑上烏魚子粉，味道提鮮🫶🏻帆立貝曬上岩鹽，帶出鮮味🫶🏻🔺 北海道厚岸真蠔 真蠔鮑滿肥美，配上香印提子及柚子啫喱，味道極為配搭，入口更加帶出蠔鮮味👍🏻🔺 海膽吞拿魚蓉魚子醬整個配搭不用多說已經感受到鮮、香、嫩滑，每一啖都需要細仔品嘗😍😍🔺 櫻煮八爪非常入味, 口感軟腍.😍🔺 北海道白粟米🌽 甜美多汁🔺炙燒太刀魚 - 加少少蘿蔔蓉青檸汁，味道更提升😋🔺炙燒大拖羅 炙燒後逼出魚油，特別甘香，再配魚子醬及食用金泊，既華麗又好食，睇得又食得😂壽司🍣🍣北海道赤貝 - 曬上少少竹炭鹽，帶出鮮味🍣尾長鯛 - 豐腴肥美深海極品🍣日本縞池魚 - 加了少許麻油，香鮮美味🍣金目鯛 - 醬汁用上魚頭魚骨熬製再加醬油，魚味更濃🍣北海道海膽 - 師傅

抖暑要放縱，狂去旅行之餘亦不忘食好西本人真係好鐘意Omakase, 仲一定要坐bar 枱望住㕑師整嘢先滿足到我對Omakase 嘅要求。遖⋯⋯係我食過嘅Omakase入面都算係幾高分數嘅餐廳之一，間唔中都會來朝一朝聖，氹下自己開心🥳等我記錄一下食左啲咩好嘢，介紹下比大家:1. 第一味係帆立貝壽司配柚子鹽，帆立貝刺身新鮮，配柚子鹽十分清新2. 第二件係池魚壽司配磨碎嘅蔥蓉，池魚新鮮彈牙3. 槍魷魚壽司配雪魚子磨蓉，配合少少芥末，合到好處4. 醬油漬吞拿魚壽司配上海苔絲，海苔味濃但又不會蓋過吞拿魚的鮮味5. 金蝦刺身壽司配上金蝦蝦頭嘅蝦膏，蝦膏味濃6. 金木鯛魚壽司配以魚湯魚汁烹調嘅醬汁，鮮味倍增7. 北海道白海膽壽司超新鮮肥美，大大啖海膽充斥口腔，刺激味蕾！8. 深海池魚配合紫菜醬，味道剛剛好9. 中拖羅配山葵漬，拖羅入口即化，好👍🏻10. 青魚配薑蓉芝麻，11. 黑羅刺身配柚子胡椒，胡椒有少少辣，但唔會蓋過黑羅鮮味，配合得宜12. 佐口魚紫菜卷，魚好肥，有口感13. 碎葱吞拿魚手卷14. 水蜜桃雪芭好fresh

最近朋友生意興隆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，又是時候獎勵一下自己啦😚!! 尖沙咀有好多廚師發辦店，今晚便去未試過的 🇯🇵遖 試試囉(≧▽≦)! 餐廳只有廚師吧枱，位子不多，早點預約比較好呢～晚市到訪有兩個套餐，分別是$1380/位 或 $1680/位。 @お任せ🍴$1680/位 今晚由MIKE師傅👨🏻‍🍳為我們製作料理，包括: ☆ 8款刺身 (海膽、白蝦紫岩手海膽🧡、生蠔🦪、粒貝、捲海膽) 當晚有超多海膽😆，海膽控要發瘋了吧! 鮮甜又甜美，好吃耶～由於我們不吃生蠔，轉成燒蠔，更合我們胃口。 ☆ 燒物🔥 (燒帆立貝、燒太刀魚) 鮮美軟腍的帆立貝，抹上醬油後燒，又香又惹味，超好吃\^O^/! 太刀魚配上蘿蔔蓉也不錯呢～ ☆ 7件手握壽司🍣 (活赤貝、真鯛、燒北寄貝、金目鯛、燒鯖魚、岩手海膽、黑魚子拖羅赤身) 當中我當然最愛層次豐富的黑魚子拖羅赤身壽司啦🥳! 不但賣相吸睛，味道還很豐富。金目鯛同樣不錯，鮮美鮮甜。 ☆ 卷物 (大拖羅、中拖羅、赤身、蘿蔔絲、紫蘇葉) 份量十足的卷物，真的超滿足😍! 油脂豐富又甘香，必試! ☆ 茶碗蒸 茶碗蒸好足料，有大量蟹肉，滑嫩嫩的～ ☆ 湯 ☆ 甜品 (日本布丁、日本

第二次黎呢度食lunch, 主要欣賞食物質素夠穩定，同埋價錢合理呢呢度環境唔大，但夠精緻同乾淨小食有鱈魚片，好香脆開胃！茶碗蒸好多蟹肉絲，香甜清新跟住有最期待既壽司，有成12件甜蝦配柚子醋甜蝦夠彈牙，加埋柚子醋好清香！金目鯛散發出鮮明的海洋香氣，肉質鮮嫩細膩，帶有微妙的甜味，入口即化拖羅超厚！味道濃郁而豐富，鮮香的油脂係口中化開，好好味海膽獨特的鮮甜濃郁味道😋😋每一口都充滿了奶油般的口感，並散發出濃厚的海洋風味。甜蝦加蟹膏口感豐富而多層次。甜蝦的鮮甜和蟹膏的濃郁融合在一起，幾難忘燒左口魚具有獨特的燒烤風味。魚肉經過烤制後，表面微焦，內部保持了嫩滑的質感，散發出誘人的香氣和濃郁的味道最後仲有爆多拖羅手卷，超足料好滿足甜品同湯雪糕係當造既白桃雪葩😆😆開心！