逸軒

Yat Heen
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港鐵第一城站 D 出口, 步行約7分鐘; 港鐵石門站B出口,步行8分鐘 繼續閱讀
電話號碼
36531112
營業時間
今日營業
11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
付款方式
現金
其他資料
網上訂座
酒精飲品
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賞訂座積分
加一服務費
前往餐廳網站
http://www.alva.com.hk/en/dining/yat-heen.html
有關餐廳
位於帝逸酒店二樓的逸軒提供現代精緻粵式佳餚,由屢獲殊榮、以糅合傳統粵菜精髓及創新概念而聞名的主廚梁耀基主理。逸軒選用優質有機食材及可持續海鮮創作特色美饌,包括點心及多款素食選項。此外更備有精選葡萄酒單(提供美酒配對選項)及多款精品中國茶,昇華優質用餐體驗。

裝潢高雅的逸軒是親友共聚或商務飲宴首選,寬敞的用餐場地可以改造為五間別緻的私人包廂,或者打通整個空間,以迎合不同場合需要。連同前廳及室外庭院在內,整個空間可容納共130位賓客。

有關獎賞計劃
招牌菜
草飼安格斯牛叉燒 松露帶子炒飯 烏金乳豬 野菌湯豆腐 黑松露燴原隻花膠筒
食評 (41)
等級4 2021-03-21
1243 瀏覽
我們將戰利品帶回上房後是吃晚餐的時候了,今趟選這個Package全因我想試未踏足過的逸軒Yat Heen。我們安座後先嘆上一杯清熱的菊花茶,很喜歡這兒的工作人員會戴上手套工作,在這敏感的時間確實很想看到注重衛生的員工。我們的Staycation Package可免費在餐廳享用價值$438/位的逸軒御膳套餐,這個套餐總共有八道菜之多非常豐富呢!打頭陣是精緻的逸軒三錦碟,內裏分別是金沙五層腩、玫瑰木塊煙燻流心蛋及話梅聖女果。聖女果說穿了即是我們經常吃的車厘茄,師傅用上酸甜的話梅來醃製味道香香甜甜帶微酸,吃下爆汁非常口感豐富而且十分開胃呢!然後品嚐這件金沙五層腩,剪裁工整層次分明的五層腩吃下皮脆肉嫩,伴以邪惡的金沙一同享用真的很魔鬼呀!最後這一件賣相美不勝收的是玫瑰木塊煙燻流心蛋,吃時放近鼻子已聞到陣陣的煙燻香氣很是誘人。流心蛋上放了一片薄滑的啫喱配合香滑的牛油果醬吃下口感挺豐富,但美中不足的是流心蛋熟了一點點,否則這個玫瑰木塊煙燻流心蛋會更加吸引我。緊接著是熱騰騰的金粟忌廉蟹肉羹,擺盤極像西餐的蟹肉羹非常足料,內裏充斥滿滿的粟米粒和新鮮蟹肉,口感豐富之餘更是十分飽肚呢!之後這客宮保花竹蝦真的令我十分驚喜,件頭超大的花竹蝦口感爽脆又彈牙而且鮮味十足,配以酸甜微辣的宮保汁醬很是惹味。花竹蝦當然是吸引滋味的好物但也不要小覷伴碟的料頭,尤其是那清甜的大蔥弄得我將這道菜吃至美人照鏡呢!高潮迭起之際侍應送上這客矜貴的腿汁海參天白花菇,被宮保花竹蝦挑起了食慾的我已急不及待要品嚐這個菜式了!首先要激讚這個天白花菇炆至入味厚身的花菇吃下滑溜不已,教人沉溺於它美味的懷抱中喔!而海參口感也是爽滑彈牙沾上腿汁來享用亦不是省油燈呢!吃過矜貴的腿汁海參天白花菇後接下來以這一客養生桃膠浸菜苗來間場便最適合了。以濃香的上湯浸泡著嫩口的小白菜,還配上口感豐富的養顏桃膠好吃得一滴不留。吃到第五道菜我經已滿足到不行了!但我們還有三道菜要品嚐怎麼辦好呀!來到第六道菜是自家製黑蒜蒸玉米雞,可幸的是這道菜的份量恰好可以繼續享用!玉米雞顧名思義是吃粟米大的雞!吃下肉質富彈性兼皮下脂肪不多,加上自家製的香甜黑蒜感覺挺為健康。來到第七道菜娘惹咖喱豚肉炒絲苗,坦白說車媽媽已經扯白旗投降吃不下了!所以我決定包走一份然後跟車爸爸分享另一客便足夠了。這個娘惹咖喱豚肉炒絲苗真的十分惹味,而且炒得粒粒分明很乾身口感一流,絕對是試扯廚師功架的好菜式。終於來到最後一道菜甜品薈萃,這天我們得到的是糯米糍、紅豆糕及楊枝甘露糕三款也十分吸引,尤其是那個糯米糍外皮軟綿綿滑捋捋的最重要是一點也不黏牙,而且內裏的花生餡不會過甜很好吃耶!就連不好甜的車爸爸地非常喜歡這個糯米糍呢! 繼續閱讀
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等級4 2020-12-16
1840 瀏覽
位於沙田第一城站附近的帝逸酒店,係一間講求健康同埋時尚嘅新酒店。 呢排興staycation,兩口子就去咗放鬆一下, 一部入酒店就會畀時尚嘅氣息所吸引,裝修modern唔老土,而且環境又舒服。起咗身之後就去咗裏面嘅中菜廳《逸軒》食個brunch。 呢間中菜廳集傳統和新派於一身。喺傳統嘅點心和菜式上, 加入咗大廚嘅創意和心思, 啱曬一家老幼大小。 可惜因為疫情,無緣家人一齊共享盛宴,只能兩口子互撐枱腳。呢間中菜廳有兩樣點心非常出名, 打卡一流,分別係《恐龍大王咸水角》, 同埋《西瓜饅頭》。 兩者造型滿分,夠cute好食。《恐龍大王鹹水角》 即叫即炸, 保證奉上的時候新鮮熱辣, 由糯米粉以及澄麵製成的外皮軟糯鬆脆, 裏面嘅餡料豐富, 蝦米、冬菇、沙葛、肉碎夠足料, 最啱就係鍾意脆卜卜嘅小朋友。《 西瓜饅頭》 咁樣相當吸睛, 西瓜造型相當像真,誰知一口咬下, 西瓜肉亦同樣逼真。 西瓜饅頭採用了全天然色素, 用上咗菠菜汁以及紅菜頭汁, 食得安心又夠健康。 麵團發酵時間拿捏得恰當,食落軟熟, 甜味適中。《金箔素翅什菜水晶球》和《蝦餃》 即叫即蒸,絕對吃得出酒店大廚的功架。《金箔素翅水晶餃》 賣相高貴, 薄薄嘅外皮包滿了飽滿的餡料, 雖然是素餃, 但食起來層次亦相當豐富,有冬菇嘅香, 脆玉瓜的清甜, 味道令人滿足。《蝦餃》幾乎是每次到酒店中菜廳必點的點心, 蝦餃外皮透薄, 透出粉嫩嘅顏色, 晶瑩飽滿,由於選用了新鮮的海蝦,所以蝦肉相當鮮甜,食落juicy。一人一盅的老火湯賣相夠特別,用上了紫砂茶壺及功夫茶杯, 除了是因為精緻之外, 紫砂茶壺更能夠保持湯的熱度,就算是喝到最後一口, 仍能保持熱辣辣。 是日靚湯係《花膠雪梨豬展湯》, 湯嘅色澤金黃剔透, 滿滿的花膠令人看得心動, 每一啖都充滿骨膠原, 亦令老火湯變得十分黏咀, 雪梨功效滋潤, 最啱就係秋冬乾燥的天氣,飲落相當潤喉,like爆!《Xo醬爆蝦球肉帶》蝦肉飽滿, 食落爽脆彈牙,味道鮮甜。 帶子肉嫩, 火候剛好, 加上惹味嘅xo醬爆炒,令人垂涎三尺。再一個《櫻海老鰻魚炒鴛鴦絲苗》, 看到賣相已知道炒飯十分高質素, 色香味俱全。 絲苗米粒粒分明, 飯粒乾爽而不硬。 炒飯面加入了由紅菜頭添了色彩的京蔥, 除了是讓色澤更加吸引之外,亦增添了香氣。 炒飯的用料亦相當豐富,有鰻魚粒同櫻花蝦, 鰻魚增加了炒飯的香甜氣息, 櫻花蝦帶出了咸香, 加上青蔥嘅香氣, 令炒飯錦上添花。最後以甜品作結,《芒果糯米糍》乃是餐廳的招牌甜品。 糯米糍軟糯亦不黏口, 帶出隱隱的香甜, 不會蓋過芒果的風頭。 芒果採用了當造的香芒, 甜度和酸度適中,果香澎湃, 令人難以抗拒。另外餐廳亦推出了其他已芒果作主題甜品,《奇亞籽香芒果凍》 健康美味。《逸軒》中菜廳的出品絕對是誠意之作, 希望疫情過後, 可以回家人一齊共享盛宴。 餐廳亦推出了外賣優惠, 希望在疫情期間為大眾打打氣。 誠意推介! 繼續閱讀
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朋友係要見嘅!為咗約我呢位朋友,我專程由九龍入到新界同佢食呢餐飯,認真俾面啦,於是佢就帶咗我嚟帝逸酒店食中菜,熱愛中菜的我當然滿心期待啦😍精選點心拼盤,有蝦餃、恐龍大王、西瓜饅頭、金箔素翅什菜水晶球,擺盤和賣相都非常之別緻,恐龍大王其實是鹹水角,背部的角是瓜子,口感外脆內軟,香口十足。西瓜饅頭則採用菠菜和紅蘿蔔攪拌成蔬菜汁去造成,賣相吸引之餘且較健康。至於金箔素翅什菜水晶球,裏邊混合了粉絲、什菌和翠玉瓜,味道可口,亦倍感清新。四季老火湯(松茸竹絲雞瘦肉湯),用料十足,老火湯清甜可口,特以紫砂茶壺盛載,保存湯的溫度之餘,既可以慢慢品嚐,對我們女士來說,滋補養顏,補氣養血。XO醬爆蝦球玉帶,蝦球爽口彈牙,帶子軟滑,用XO醬去炒很惹味,配上柔嫩的蘆筍,旁邊有些醋汁沙律菜,又可中和口腔濃味。緊接著濃湯杞子花膠絲桃膠浸菜苗,奶白色的濃湯浸著花膠絲、桃膠、白菜苗,桃膠、花膠都有養顏功效,配蔬菜健康多纖維。櫻海老鰻魚炒絲苗,冬天是鰻魚的當造期,用櫻花蝦、鰻魚去炒飯,甘香可口,雖然開始有些飽,但依然忍唔住一口接一口去吃。甜品三重奏(芒果糯米糍),聽朋友講呢度嘅糯米糍非常之出名,偶爾她都會外賣帶走,有咁嘅機會食到我真係好期待啊!的確入口軟滑,唔會癡牙,咬落去就是大塊芒果肉,而且非常之香甜,果然冇介紹錯!還有一小碟雜果,為這餐畫上個圓滿的句號😀 繼續閱讀
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等級4 2020-11-14
1640 瀏覽
難得週一放假半天到沙田閒遊,當然要吃好一點。還記得上回到訪帝逸酒店試了它的日本料理「源峰」,食後感不俗,今趟一於試一試它的中菜廳「逸軒」。「逸軒」作為酒店餐廳的一員,餐廳的用餐環境及服務有一定保證,食客能舒適寧靜地用餐。是晚挑選了一個名為「尚膳」的套餐。八道菜人均消費不用五百元定價具競爭力。飯餐前菜「逸軒三錦碟」顧名思義由三小碟組合而成,以雅緻的石碟盛載,由左至右依序為話梅聖女果、金牌黑豚叉燒,以及海蜇手撕雞。所謂聖女果其實是不同顏色品種的車厘茄。去皮後的車厘茄口感稚嫩多汁,輕以話梅鹹鹹酸酸的味道襯托特別生津醒胃。金牌黑豚叉燒肉質都算腍,但製作不算十分出色。海蜇手撕雞洋溢濃厚泰式風味,酸辣搶香。海蜇被切為小段沉藏於小杯之底,出力稍嫌不足。「白玉海皇燴拉絲雪燕」為席間的湯品。雪燕屬植物膠質,被坊間譽為「平民燕窩」,外觀呈半透明,滑嫩中見彈性。因本質無味,放湯後主要依靠冬瓜的甜蜜味道上味。湯羹的海鮮以切細粒的蝦肉為主,能豐富湯汁的食感。海鮮大盤二選一。花竹蝦為小編喜愛的蝦種之一,蝦肉鮮甜爽口,加上菜式用上具質量的蝦隻製作這道「日式蔥燒汁花竹蝦」,滿足感更為持久豐富。菜式以各式雜蔬菇菌伴碟,尤其引入搶味的香蔥,甚合小編口味。秋冬時份是吃蟹的好時節,菜餚「香檳汁松葉蟹蓋」簡單以一片紅葉作點綴,成功帶出那份秋天氣息。松葉蟹蓋表面泛黃微焦脆,略帶誘人的芝士味道。蟹蓋內裡蟹肉豐富,與洋蔥香檳忌廉汁的味道十分合拍。唯一美中不足之處是蟹羔份量不及預期豐盛,少了一份滋味。「蒜蓉蒸開邊波士頓龍蝦」屬額外追加項目 ($128/半只),用料新鮮。但因烹調手法家常,難予食客特別印象。「腿汁海參天白花菇」可選擇加配「腿汁南非 8 頭鮑魚」。海參本味清淡,口感爽彈。花菇厚身味濃,比海參更好吃。加配的鮑魚製作入味,咬下仍保一定嚼勁。同樣屬追加食品,南非鮑魚比波士頓龍蝦吸引。「鮮茄雙菇浸時蔬」以鮮茄上湯浸煮雜蔬雜菌而成,選材口味豐富。唐芹味道鋒芒畢露,是好是壞視乎個人喜好。盛載「順德生煎雞」的小砂煱浮載於紅豆之上,擺盤別緻。菜式出品熱氣沸騰,薑蔥香氣撲鼻。雞件表面金黃,成功封住雞肉的鮮味,肉質嫩感亦較預期優越。主食「櫻海老鰻魚炒絲苗」屬相對重味的炒飯,飯粒外觀圓潤,經炒煮後色水沉穩勻稱,乾濕度恰宜。櫻海老恰如其分發揮其點綴功能。鰻魚切細粒後食感不太實在,感覺有少許浪費。最後的「甜品薈萃」由桂花糕及芒果糕拼湊而成,中西合璧,是一個清簡的甜品組口。在酒店吃中餐,動輒人均消費近千元。現在以一半的預算便可享用一份八道菜的晚餐,菜餚水準亦有交代,值得試試。 繼續閱讀
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等級2 2021-03-26
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想喺沙田區附近試下中式餐廳,加埋有點心,所以就特登黎呢間石門酒店試食,附近環境有工廠大廈,環境還可以接受。入到餐廳枱與枱之間有足夠空間。但食物及點心種類選擇吾太多,但勝在點心比較特別,個雲吞雞烏冬都幾彈牙,而員工服務態度亦非常好,疫情下希望可以幫助下餐飲業者,用某D credit card 比錢仲有85折添,但對出外食飯仍然有D驚。下次會黎試下buffet,因為餐廳員工極力推薦。 繼續閱讀
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