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電話號碼
36861221
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期一至五
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期六至日
12:00 - 22:00
付款方式
現金
座位數目
12
其他資料
自帶酒水
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (82)
等級5 2017-06-01
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自從兩間由日本人開設的拉麵沾麵店落戶屯門元朗區後,頓成區內食饕的福音,就連區外客也吸引過來,小小的社區內,竟有著兩間極具水準的拉麵沾麵店,或多或少都令區內人引以為榮。可惜近日元朗那家因'江湖恩怨'遭到搗亂,沾麵的湯底給倒光了,叉燒也給人扔掉了,實在令人驚訝又惋惜。事件一曝光,大家都在社交媒體上議論紛紛,而且非常激烈各有各版本。作為忠粉,想以行動支持小店: 光顧,可是事件發生後一日,麵店於社交平台上宣佈結業,並會另覓新址不日重開,對嘴饞的簡直是晴天霹靂,連最後一麵也吃不到,非常遺憾。雖然有些矛頭直指是屯門那間的不是,但作為局外人,誰是誰非,又真的知道箇中內情嗎?畢竟作為食饕一名,只為求吃到一碗好麵,那些江湖恩怨煩請於江湖了斷吧!沾麵癮起,又不想遠走他區,自然跑到赤橋拉麵門前,麵店中午12點才開始營業,門外排隊的人依舊長龍,幸好我們排第三、四位,第一輪的放行就可以入內。 店內陳設並未有太大的改動,依舊的簡單可愛。雖然剛營業,但室內已瀰漫師傅們一早所準備的麵香、湯香。 手繪介紹沾麵拉麵分別的可愛圖畫,每次也會令人會心微笑。 門邊更貼有張位於元朗新開的姊妹店小地圖,原來就是之前吃雞翼包店的隔離,可以找日去試試看呢。 湯麵沾麵選擇依舊只有三款:魚介豚骨$78、黑油豚骨$80和海老豚骨$83,還有一款: 辛肉味噌$85,小食類同樣欠奉,喜歡這樣的專注。上回試過黑油和海老,味道皆不錯,於是今趟嚐嚐另外兩款。 魚介豚骨沾麵 $78 加有魚介粉的沾汁帶點點油脂但未算很油膩,湯底以魚介麵豉、鰹魚和小魚乾熬製而成,入口也挺濃郁厚身,喝下同時帶有豬骨的香濃,面頭加有幾條柚子皮點綴,令味道額外多份清新感,加上溫度與鹹度控制得不錯,可直接喝下幾口才開動呢! 沾汁內除了兩片紫菜,還有蔥花、大蔥絲和筍乾,亦有叉燒和半熟蛋。不過叉燒相比之前光顧時,厚度明顯薄了很多,幸好香口度跟腍軟度仍然保持一定的水準,鬆化中散發著脂肪的馥郁。 半熟蛋依然要及時救出,如果置於碗中留待最後才享用的話,流心就會跑走了。流心程度雖然未是完美,不過蛋香味濃亦很入味,同樣令人滿意滿足。 麵條分明而不黏,軟硬度控制得適中,彈牙而富口感,加入麥粒打製的麵條份量十足令人飽肚,只是掛湯能力稍稍不足。 吃到一半的時侯,加入自家製果醋,檸檬、橙的清酸,可一解魚介的膩,醒胃得令多吃幾口的意慾持續到最後。 辛肉味噌沾麵 $85 以味噌、蒜蓉及韓式辣醬調配而成的沾汁,質感非常濃稠厚身,具有一定程度的辛辣,同時惹味非常,味道充滿驚喜。除了加入的芝士粉外(其實伴勻後又不太察覺芝士的鹹香),沾汁當中帶有不少肉碎,而且肉碎經過調味,混入了蒜頭和辣椒,令味道倍增,吃下還有點像中式回鍋肉的風味呢! '預設'的半肥瘦叉燒跟半熟蛋,因沾上辣油而多了份惹味,是值得加分的地方。不過這隻半熟蛋似乎熟了一點。 因為有層辣油的'保護',沾汁冷卻的速度也較為緩慢,好讓慢慢享受這刺激的滋味,沾汁亦較輕易的掛到麵條上,令每口都嚐到辣的惹味,喜歡辛辣刺激的不妨點上這一碗。 吃罷麵條,當然不少得要加入熱湯到沾汁中。鰹魚魚介湯加到魚介汁中,清鮮味道自然地加強,令美味更進一步而又不搶喉。反而加湯到辛肉味噌中, 中和了辛辣度,令入口更為容易,把漏網之魚的肉碎可一併吃光啊。 有競爭才有進步,良性的競爭更可互相鞭策,令水準更上一層樓,最後受益的還是食客們。營商手法可能未必會得到大眾的認同,但只要是良心出品,又何必計較太多呢!說到最後,美味才是凌駕一切的勝利之道,所以: 寺田先生,請你繼續努力,保持應有的水準! 砂田先生,我們會等待你新店的降臨啊! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-04-11
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上次同幾位朋友食過元朗嘅「彩」,睇番食評好多人都會喺赤橋拉麵呢邊,提及「彩」或者有少少比較。赤橋拉麵係由日本師傅主理嘅拉麵店,喺屯門開店都係唔錯嘅選擇,附近有嘅都係比較連鎖式嘅拉麵店,講到小區經營,可能只會諗到赤橋。見到佢評語都唔錯,所以都帶住少少期望黎食,更加想像到週末要等位,所以同朋友平日黎。週五下午時間剛開店,客人都唔少,受歡迎程度可想而知~店內住置唔多,有二、四人枱,不過聽講話都租左附近嘅鋪位 (?)旁邊有唔少漫畫書,牆上有唔少手繪畫,令我諗起附近嘅嘆甜品。有別於「彩」,赤橋拉麵除左有沾麵,仲供應湯拉麵,一共有四款:魚介豚骨、黑油豚骨、海老豚骨、辛肉味噌,定價$78-$85,本身已附海苔、玉子、叉燒、荀。由於我同朋友係比較鐘意食拉麵,所以都係選拉麵。辛肉味噌拉麵 $85一上枱聞到有陣好香嘅芝士粉味,原來面頭加左少量芝士粉,不過食落就唔覺嘅。先試左一口湯底,湯底夠熱,雖然有少少油,但係可接受程度。睇落以為幾辣,不過可能係味噌中和左,所以食落就唔係話好辣。旁邊有唔少辣肉碎~麵嘅份量都相當多,男士都夠飽。麵質比較粗身,食落會有少少硬,唔係特別彈牙,但掛湯能力中上叉燒肥瘦相隔,雖然較薄但肉味突出,我覺得同「彩」食到嘅好相似玉子外表凹凹凸凸,唔係好光滑我呢隻比較好彩,流心度不俗。(朋友嗰隻蛋有1/4熟了)不過冇乜蛋味,相對之下,「彩」嘅玉子好好味。黑油豚骨拉麵 $80朋友點嘅黑油豚骨拉麵,湯底夠熱,自家製黑蒜油、炸蒜、生蒜蓉味道香濃,稍為蓋過豚骨湯底嘅味道。湯底冇我嘅辛肉味噌咁油,但朋友都話比較重口味,偏鹹一點。抹茶可樂 $18其實喺「彩」都試過抹茶可樂同櫻花可樂,並唔係覺得好飲先點…而係覺得湯底太有鹹,先點黎解解渴。整體黎度講,赤橋拉麵嘅質素算係屯門區內不錯,但相對仲有好多更出色嘅拉麵,無需要專程來試,如果喺區內住就一試無妨。湯底食落較重口味,豚骨味唔濃烈,可能我地期望太高,只係覺得普普通通。 繼續閱讀
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等級2 2018-01-28
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依家網上面嘅食評咁多 好多時都唔知信唔信好 但係呢間喺虹橋附近嘅拉麵 我親身試過 可以證明真係好食🤣🤣🤣 掛住食唔記得影鋪頭嘅裝潢 店面同入面處處都係日本嘅特色 小店只有大約十幾個位度 所以就算唔係peak hour都好容易要排隊今次大約等左15分鐘左右 去轉角嘅薯不簡單買個薯堡 食完啱啱好就有得坐入去(借一張係‘MoJil的敗家生活’嘅相俾大家睇吓鋪頭餐廳內部🙊 睇落就好似一間明淨嘅日本小店咁)雖然網上面係推介赤橋係全香港最正宗嘅沾麵 但係我就試咗$80嘅黑油豚骨拉麵湯底好濃比較厚身 完勝好多連鎖拉麵店嘅味精湯底!開頭以為咁濃味食食下可能會膩 唔知無 我本身唔算大食 但係食完都覺得有啲唔夠喉 仲要飲埋啖湯🤣🤣🤣 另外啲豚骨都好稔 加埋少少蒜蓉好正啊~~~~另外一提係我去嘅時候小店咁啱有個感謝祭(好日式 haha)食完店員會俾粒骰仔你 擲到唔同嘅嘢就有唔同嘅奬品 人人有份永不落空😚 我就冇乜運仔 淨係抽中一粒糖 但係呢小小嘅心意都令人覺得好warm❤️ 繼續閱讀
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等級3 2018-01-15
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最近除咗拉麵 仲愛上咗食沾面💁💁💁呢間赤橋沾麵成日都好多人排隊🤦‍♀️據說一開始係 彩 既分店 不過後來 彩 又聲稱話唔係🤔🤔真係一個謎🤔🤔🤔🤷‍♀️ 不過我地吃貨就梗係以食物為主架la 我今日喉嚨有d唔舒服 就食左個豬骨濃湯沾麵 wowwwww so yummy! 首先個湯底好濃郁 就咁飲一啖都已經好好味 但又唔會話超咸 湯面頭又唔會話有成層油咁🤓🤓至於個麵既分量都好多下 收左水都唔會show到太dry 沾湯一流! 😙😙個叉燒就有兩塊 都算大塊 配埋隻溏心蛋好好食哦😭😭 另外要提一提就係佢有啲魚介粉落咗落湯底度 唔鍾意食嘅就一早撥開佢啦😛😛我就鍾意食既 所以我唔介意hahaha見到隔離枱又係食沾麵 食到最後佢仲加左少少湯定水溝稀佢飲埋個湯底tim lu😂🙊下次我就一定要試個蝦沾麵!!好正咁!!PS. 佢食完有個小遊戲擲骰仔玩😂total點數有幾多就有唔同既小禮物😂😂 繼續閱讀
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等級3 2018-01-11
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呢到的師父是元朗一間叫彩的合顆人另外開的。雖然無彩定期的有不同拉麵的口味,但麵的口感正是我喜歡的。呢到地方不大, 只有14座,湯底有4種。可選擇沾麵或湯麵。魚介豚骨沾麵($73)辛肉味噌湯麵($85)加了义燒2片($15) 繼續閱讀
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