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電話號碼
36861221
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期一至五
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期六至日
12:00 - 22:00
付款方式
現金
座位數目
12
其他資料
自帶酒水
電話訂座
外賣服務
加一服務費
食評 (91)
等級5 2017-06-01
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自從兩間由日本人開設的拉麵沾麵店落戶屯門元朗區後,頓成區內食饕的福音,就連區外客也吸引過來,小小的社區內,竟有著兩間極具水準的拉麵沾麵店,或多或少都令區內人引以為榮。可惜近日元朗那家因'江湖恩怨'遭到搗亂,沾麵的湯底給倒光了,叉燒也給人扔掉了,實在令人驚訝又惋惜。事件一曝光,大家都在社交媒體上議論紛紛,而且非常激烈各有各版本。作為忠粉,想以行動支持小店: 光顧,可是事件發生後一日,麵店於社交平台上宣佈結業,並會另覓新址不日重開,對嘴饞的簡直是晴天霹靂,連最後一麵也吃不到,非常遺憾。雖然有些矛頭直指是屯門那間的不是,但作為局外人,誰是誰非,又真的知道箇中內情嗎?畢竟作為食饕一名,只為求吃到一碗好麵,那些江湖恩怨煩請於江湖了斷吧!沾麵癮起,又不想遠走他區,自然跑到赤橋拉麵門前,麵店中午12點才開始營業,門外排隊的人依舊長龍,幸好我們排第三、四位,第一輪的放行就可以入內。 店內陳設並未有太大的改動,依舊的簡單可愛。雖然剛營業,但室內已瀰漫師傅們一早所準備的麵香、湯香。 手繪介紹沾麵拉麵分別的可愛圖畫,每次也會令人會心微笑。 門邊更貼有張位於元朗新開的姊妹店小地圖,原來就是之前吃雞翼包店的隔離,可以找日去試試看呢。 湯麵沾麵選擇依舊只有三款:魚介豚骨$78、黑油豚骨$80和海老豚骨$83,還有一款: 辛肉味噌$85,小食類同樣欠奉,喜歡這樣的專注。上回試過黑油和海老,味道皆不錯,於是今趟嚐嚐另外兩款。 魚介豚骨沾麵 $78 加有魚介粉的沾汁帶點點油脂但未算很油膩,湯底以魚介麵豉、鰹魚和小魚乾熬製而成,入口也挺濃郁厚身,喝下同時帶有豬骨的香濃,面頭加有幾條柚子皮點綴,令味道額外多份清新感,加上溫度與鹹度控制得不錯,可直接喝下幾口才開動呢! 沾汁內除了兩片紫菜,還有蔥花、大蔥絲和筍乾,亦有叉燒和半熟蛋。不過叉燒相比之前光顧時,厚度明顯薄了很多,幸好香口度跟腍軟度仍然保持一定的水準,鬆化中散發著脂肪的馥郁。 半熟蛋依然要及時救出,如果置於碗中留待最後才享用的話,流心就會跑走了。流心程度雖然未是完美,不過蛋香味濃亦很入味,同樣令人滿意滿足。 麵條分明而不黏,軟硬度控制得適中,彈牙而富口感,加入麥粒打製的麵條份量十足令人飽肚,只是掛湯能力稍稍不足。 吃到一半的時侯,加入自家製果醋,檸檬、橙的清酸,可一解魚介的膩,醒胃得令多吃幾口的意慾持續到最後。 辛肉味噌沾麵 $85 以味噌、蒜蓉及韓式辣醬調配而成的沾汁,質感非常濃稠厚身,具有一定程度的辛辣,同時惹味非常,味道充滿驚喜。除了加入的芝士粉外(其實伴勻後又不太察覺芝士的鹹香),沾汁當中帶有不少肉碎,而且肉碎經過調味,混入了蒜頭和辣椒,令味道倍增,吃下還有點像中式回鍋肉的風味呢! '預設'的半肥瘦叉燒跟半熟蛋,因沾上辣油而多了份惹味,是值得加分的地方。不過這隻半熟蛋似乎熟了一點。 因為有層辣油的'保護',沾汁冷卻的速度也較為緩慢,好讓慢慢享受這刺激的滋味,沾汁亦較輕易的掛到麵條上,令每口都嚐到辣的惹味,喜歡辛辣刺激的不妨點上這一碗。 吃罷麵條,當然不少得要加入熱湯到沾汁中。鰹魚魚介湯加到魚介汁中,清鮮味道自然地加強,令美味更進一步而又不搶喉。反而加湯到辛肉味噌中, 中和了辛辣度,令入口更為容易,把漏網之魚的肉碎可一併吃光啊。 有競爭才有進步,良性的競爭更可互相鞭策,令水準更上一層樓,最後受益的還是食客們。營商手法可能未必會得到大眾的認同,但只要是良心出品,又何必計較太多呢!說到最後,美味才是凌駕一切的勝利之道,所以: 寺田先生,請你繼續努力,保持應有的水準! 砂田先生,我們會等待你新店的降臨啊! 繼續閱讀
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等級2 2018-05-08
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我應該係第四次食赤橋拉麵!次次都咁好食!keep到個水準今次食一如既往都係要排隊排番兩三個字先入座。環境方面冇咩特別,木檯木椅,牆上有d兒童畫。我次次都係叫魚介沾麵,我男朋友就中意湯麵,佢試過貴d既果幾款味但都係覺得最平既魚介湯最好食。我個人比較中意硬身d既麵,呢間正正合我心意,硬得黎有咬口。值得稱讚既係麵唔係普通既麵,入面好似加左d蝦子,有d似蝦子麵,幾特別個湯一上就食得因爲唔太熱個湯濃味道鮮講講下又想去食多次 繼續閱讀
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等級2 2018-05-03
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聽講呢間拉麵喺虹橋都叫做幾出名 今日我就跟個朋友走去試吓 佢仲介紹我話沾面出名啲!😼😼😼 我見佢有個限定版 冬陰公沾面 就挑機下啦😼個冬陰公味真係好香好濃 不過好似就沾麵就沾唔晒個味道落去 同埋佢冬陰公版係冇叉燒㗎 轉咗做蝦!蝦嘅size就中等啦 唔算好大亦都唔算細 但好似朋友個叉燒抵啲😹😹 感覺上有多啲餸😹😹 講埋先 佢個面就份量好足夠!男人女人一碗都夠哂飽!!同埋佢都幾爽身 適合做沾面!不過下次我都係食返佢嘅豬骨湯沾面算啦!😹😹Btw間鋪頭唔係好大 得十幾個位 可能要等位㗎! 繼續閱讀
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等級3 2018-04-25
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屯門拉麵店唔多,有水準既更加寥寥可數,赤橋拉麵係我最愛既拉麵店之一,雖然鋪係細細,但佈置溫暖,店員又有禮貌,所以平日下午都經常滿座。魚介豚骨沾麵,一上枱首先緊係要飲啖湯啦,湯汁非常濃郁,充滿濃濃既豚骨味,配上魚介粉,味道更昇華。豚肉大大塊,每塊都伴隨少少肥肉,入口即溶,肉質嫩滑,最重要係有我最愛既溏心蛋,正!拉麵麵質爽口彈牙,絕非一般超市買到既質素,食麵時只需將麵浸一浸過湯,麵條會被濃濃既湯汁包圍,掛湯能力極高。 繼續閱讀
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等級1 2018-04-10
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好耐都無黎食啦,再次食黑油沾麵🤘🏻濃而味道唔咸,菜式簡單,叉燒流心蛋🙂2個人食,價值$200 左右 加多一枝抹茶可樂。抹茶口味淡,可樂味重D . 細細間,多人排隊,要食得快D, 出邊好多人等位。 繼續閱讀
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