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餐廳: 豫園
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港鐵銅鑼灣站 A或B 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21561688
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付寶 現金 AE 銀聯
座位數目
180
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
VIP房
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
海景景觀
電視播放
當面支付
有關獎賞計劃
食評 (109)
等級4 2020-05-16
679 瀏覽
香港的上海菜館多數都混合了滬、江、浙、淮、揚,甚至是京的元素,最後一次找到的相對簡單純種的滬菜是上海弄堂。老闆娘是一個很有故事的人物,每次去到都能感受到老上海的家常風貌,食物材料也很良心,是有人情味的滬菜。近年開始企業化,就少去了。滬菜和蘇浙菜我是很喜歡的,香港很多上海/蘇浙菜館我都去過,包括老正興(老上海)、杭州酒家、十里洋場、滬江飯店、霞飛會館、老雪圓、三六九,以及連鎖的翡翠小籠包、小南國、名館、上海姥姥等。最喜愛的目前還是夜上海。上星期去V Point時看到上海豫園,餐廳2018年下半年開張,2019年就成為米芝蓮指南之列,究竟是用心經營,還是將心思放在市場推廣的工作上,一時好奇,決定來探個究竟。我們是星期六的午飯來的。一出二十六樓的電梯門,感覺像一般的酒樓,沒有浮誇的裝飾,面積也不算很大,但裝修還算得體,海景及採光非常好,遇到的每個服務員都很有禮貌,態度隨和誠懇,讓人很舒服。餐牌的選擇比較精闢,不會讓人選擇疑難,大部分都是知名的上海及蘇浙菜式,但也有川、京、魯等特色菜,比如乾扁四季豆、水煮牛肉、酸菜魚、片皮鴨、醬爆雞丁等。本幫菜的特色是平民化,一般以紅燒、煨、濃油赤醬為主,糖、油、鹽都比較重手,雖然比川、湘、徽菜清淡,但相對粵菜,還是更濃郁的,尤其甜味。我們分別兩個星期六來到豫園,點了馬蘭頭、干燒明蝦球、清炒河蝦仁、話梅骨、樟茶鴨、無錫脆鱔(招牌菜)、醬爆雞丁、生煎包(招牌菜)、蘿蔔絲酥餅(招牌菜),考驗廚房多種烹調功力。點菜後工作人員細心地確認了上菜的次序。兩頓午飯下來,初步的體驗是:調味的平衡及輕重把握得很好,合我們的口味,也有其獨特之處,但食材本身及食材處理方面水平不穩定,有個別的菜式因而失準。整體而言可以再來,但出餐水平還有待觀察。馬蘭頭 $68馬蘭頭與香乾拌得很香,麻油及甜鹹調味均勻,味道很好。乾燒明蝦球 $228乾燒的香氣很誘人,蝦球也很新鮮飽滿,又脆又多汁。清炒河蝦仁 $188蝦仁本身非常細小,炒得透明晶亮,質感很嫩,與海蝦的脆爽是兩種口感。與黑醋一起食用,味道口感實在一流。話梅骨 $138排骨外皮炸炒得香口,醬料甘腴甜潤,加上話梅的融入,味道更增加了一個層次。豬肉的肉質稍遜色。無錫脆鱔 $98雖是招牌菜,但不知是否今日水平失準,脆鱔炸得太老,脆到有點硬,而且肉太少,像是在吃炸脆的零食。但調味確是一流,恰到好處,不會太甜太酸,而且酸味帶有微微的果香,層次很豐富。樟茶鴨(半隻)$188雖帶有輕微的燻香和茶香,但樟茶鴨比較乾身,沒有鴨子的濃郁香氣,反而帶有一點腥騷,有點失望。醬爆雞丁 $118味道與北方一般餐廳里的醬爆雞丁一樣,經過熱油爆炒,醬香味濃,鹹中帶甜。雞肉選了雞腿肉,切得比較迷你,所以雞肉入味。豫園也加入了香菇,香菇吸取了醬香的精華,效果不錯。生煎包(4隻)$58生煎包很迷你,屬於皮厚少汁的類型,底部煎至金黃,非常脆香,也不是很油膩,豬肉餡甜甜糯糯,趁熱吃鮮香滿口。蘿蔔絲酥餅 $58這個也是招牌菜,與其他餐廳的分別在於皮更厚、更脆,味道不錯。 繼續閱讀
Very nice to see a vibrant atmosphere on Father’s Day after the lifting of all indoor social distancing measures. I think the staff was a bit unprepared for the busy crowd after a long quiet period. We had to ask for tea 3 times after arrival before we finally got our tea, and it was before it got busy (we arrived at 615 and only got our tea after 630). Their crispy fried eel did not disappoint. But the 烤䡍was a bit skimpy for the price. The drunken chicken was also good. (烤䡍, 醉鷄,crispy eel). 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-02-13
1306 瀏覽
從外國回來的朋友,上次吃過了 V Point 高級商務午餐後,今次在來到位於 26 樓的豫園。原來這一間高級滬菜館,於 2019 年榮獲米芝蓮推介餐廳。 經店員詳細解釋後,豫園取名於上海最傳奇的古典庭院,她是秉承了明、清、民初及西方的各種建築藝術精髓。餐廳以上海豫園為主題,將其精髓於餐廳重新演繹,如屏風上的設計取材自上海豫園特色花瓶拱門,而客廳的壁畫,則描繪豫園和老上海的人物風貌,名為「豫園樂聚圖」,希望望每位客人來到都能享受充滿愉悅及滿足的聚餐。餐廳環境裝潢豪華高雅,清淨明亮,落地玻璃更可飽覽維港景色,感覺恬靜舒暢,餐廳亦設有多個獨立房間,可按需要預訂。當然遊園過後, 我們也點選了充滿上海特色的滬菜出品。龍鬚鮮魚絲這是滬菜中的時令出品,也是功夫菜。是先把魚肉切成一梳梳絲狀猶如龍鬚的麵條而得名。入口嫩滑,煙韌可口,味道清甜幽雅,沒有作出半點的調味,目的是為突出魚肉本來的鮮甜。徬彿就似在園庭中,親臨撲面的春風。砂鍋醃篤鮮醃篤鮮是滬菜中的名菜,以春筍、百葉結、豆腐皮、五花肉片、金華火腿等一起燉成的湯,湯底並無添加任何味精和鹽等調味料。給端上的時候,熱氣沸騰,金華火腿的鹹香味搶鼻而來,湯白味濃。食材新鮮爽脆,味道豐澤滿溢。原隻鮑伴麵給端上的時候,還帶有吱喳喳的聲音,可見新鮮熱辣。 晶瑩光澤的鮑魚置頂,令人垂涎欲滴。伴麵麵底是用上上海蛋麵的,並以鮑汁頭抽拌煮而成,再加入香蔥洋蔥。鮑魚入口煙韌嚼勁,鮮美嫩滑,惹味可口。伴麵清爽彈牙,味道豐厚。生拆蟹粉小籠包滬菜有怎可能缺少小籠包呢?小籠包以鮮橙色的蟹粉作點綴。小籠包皮薄餡靚,湯汁豐富,肉味嫩滑,蟹粉濃郁。並無半點油膩感,沾上薑絲和醋汁,更使味道昇華添美味,絕對最佳的配搭。香蕉高力豆沙一輪精華美點的洗禮, 當然要以甜點作句號。圓潤飽滿淡黃的香蕉高力豆沙,面層撒上白芒芒的糖粉,以香蕉及紅豆作餡料。熱呼呼的,細軟綿密, 黏口柔潤,作飯後甜品的不二之選。總體而言,在傳統的滬菜中添加不少創新元素, 而且環境富麗堂皇,朋友說下次定會預訂貴賓房間與家人歡聚。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-02-13
1028 瀏覽
有個相識多年嘅朋友生日,點都要同佢慶祝下,去咗銅鑼灣呢間米芝蓮推介嘅中菜,望住維港夜景食晚餐煩惱通通走!哈!商務套餐$988/位冷盤:香干馬蘭頭紹興醉雞鎮江肴肉無錫脆鱔美味燻魚做到一人份量自己食自己果碟更衛生。最愛無錫脆鱔,超香脆又唔腥生煎包-個底夠脆,入面都夠juicy唔會膩龍井蝦仁-白綠色好清雅嘅感覺,食落清淡得嚟更突出蝦嘅鮮味火朣雞燉大排翅-材料十足,好鮮甜招牌松子鮮魚-外脆內軟,酸酸甜甜咁好開胃稻草扎肉-大大舊扎肉配上重口味醬汁,仲有個包仔食減少油膩感濃湯棠菜酒釀湯圓-芝麻湯圓加上酒嘅味道都唔錯總括而言份量都好足,冇飯/麵都食得超飽,味道亦很不錯,但價錢嚟講偏貴,慶祝活動一次半次都可以嘅! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-02-03
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晚上,約同一班好友到銅鑼灣晚飯。步出電梯已經是餐廳,今晚選擇的是上海菜,餐廳是古式古香的裝修,更覺優雅。先上前菜,糖心燻蛋,比係某連鎖店食到的更香更有濃香的煙燻味。豫園五福拼盤,樣樣齊備,有五福臨門之意。脆皮素鵝,煎得很香,又不覺太得乾。舟山海蜇,很久沒吃過海蜇,懷念的味道。紹興醉雞,一入口意想不到是室溫的,並不凍食,所以酒香更濃厚,雞味更突出。龍井炒蝦仁,淡淡的龍井茶香,清中帶鮮的蝦仁,想不到如此配合,果然是上海名菜。砂鍋醃篤鮮,這個上海名菜,當然不過錯過。這個醃篤鮮比起某上海連鎖店沒那麼鹹,而且帶點鮮味,這個雞湯非常濃厚,豆腐皮柔軟,吸收湯汁,整個除了雞湯,還有金華火腿腿調味,令整個湯多份鹹香,過程令無味的豆腐皮變得更加美味。原隻鮑伴麵, 整個拌麵利用黑色瓦煲, 上枱之後,那陣香味濃厚,香噴噴的,之後職員幫我們攪伴,香味更加突出。海鮮雙面黃,煎成金黃的,入口很香,沾滿了陳醋,味道再提升至另一次。香蕉高力豆沙,很久沒見過這種上海甜品,表面上沾滿了糖粉,很懷念。酒釀湯圓,口感有點不一樣,入口煙韌,咬落更有口感。同樣味道,同樣酒香,酒釀丸子,一粒粒,很精緻,酒香很甜。豆沙鍋餅,煎得很香,豆沙又不過甜,已經令人回味無窮。想不到,樓上的上海菜如此有水準,在銅鑼灣,好友們又多了一個落腳點。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)